Artikel från
cropVLBLOT 1026842 Fiori di Zucca fritti; friterade zucchiniblommor är en delikatess. Foto: Sofie Sergelius
Publicerad 7 september 2017 kl 09:00

Älskade zucchini

Zucchini, squash eller courgette­, kärt barn har många namn. Här ­bjuder Foodly på fyra härliga och enkla recept med zucchini.

Zucchinisäsongen börjar på högsommaren, men som med de flesta grönsaker så har den kalla sommaren lett till att även zucchinin är lite sen. Zucchini påminner lite om gurka, men eftersom den är fastare i konsistensen så lämpar den sig utmärkt i matlagning. Grönsaken är mycket versatil och går använda på tiotals olika sätt. För ett par år sedan blev zucchinipastan, ­zoodles, mycket populär, men zucchinin passar även i gratänger, pajer, i sallad, fylld eller helt rå. Zucchini serveras som en grönsak men eftersom den kommer från en blomma så är zucchini rent tekniskt en frukt. Blomman är utsökt i sig själv och en riktig delikatess då den friterats.

Zoom

Gör nudlar på zucchini och servera med en krämig avokadopesto. Foto: Sofie Sergelius


ZOODLES MED AVOKADOPESTO

400 g kycklingfilé
1 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm chiliflingor
1 avokado
30 g basilika
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
25 g parmesan
2 krm salt
1 krm svartpeppar
800 g zucchini
10 körsbärstomater
1 msk pinjefrön

Hetta upp en stekpanna och stek kycklingfiléerna på medelvärme i smör, 5 minuter per sida . Smaksätt med salt, peppar och chiliflingor.
Skär ett snitt i den tjockaste delen av kycklingfilén för att kontrollera att kycklingen är genomstekt. Skär i tärningar när den är färdig och ställ åt sidan.
Skala avokadon och ta bort kärnan. Lägg avokado, basilika, olivolja, vitlök, parmesan, salt och peppar i en matberedare och kör i ett par minuter till en slät massa.
Använd en spiraliserare, mandolin eller spaghettiskärare för att göra nudlar av zucchinin.
Tvätta och halvera körsbärs­tomaterna.
Hetta upp en stekpanna och rosta pinjefröna i ett par minuter på medelvärme utan tillsatt fett.
Koka zucchininudlarna högst i 2 minuter. Sila och salta enligt smak.
Rör ihop zucchininudlarna med avokadopeston och toppa med den stekta kycklingen och pinjenötterna.

Zoom

Zucchinibiffar med inspiration från Grekland. Foto: Sofie Sergelius


ZUCCHINIBIFFAR MED MYNTA
800 g zucchini
3 ägg
200 g fetaost
250 g vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 dl hackad mynta
2 msk basilika
0,5 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar

Riv zucchinin grovt med ett rivjärn, lägg i en sil eller ett durkslag och låt extra vätska rinna av i 20 minuter.
Lägg den silade zucchinin i en stor beredningsskål. Tillsätt ägg, smulad feta, vetemjöl, bakpulver, mynta, basilika, salt och svartpeppar. Rör till en klibbig smet.
Hetta upp en stekpanna och lägg i smör och två matskedar stora klickar av smeten i den varma stekpannan. Tryck på smeten med en stekspade så att biffarna blir kring en centimeter tjocka. Stek biffarna i etapper, och se till att stekpannan inte blir för full. Stek på medelvärme 3–4 minuter per sida.
Servera biffarna varma med en gräddfilssås eller tzatziki.

Zoom

Fiori di Zucca fritti; friterade zucchiniblommor är en delikatess. Foto: Sofie Sergelius


FRITERADE ZUCCHINIBLOMMOR
12 zucchiniblommor
1 liter rypsolja
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
0.33 dl ljust öl
1 msk flingsalt

Häll oljan i en tjockbottnad kastrull och hetta upp till 180 grader.
Placera flera hushållspappersark på en tallrik.
Vispa ihop vetemjölet med ölen och tillsätt saltet. Vispa inte för mycket eftersom smeten då kan tappa sin luftighet.
Doppa blommorna försiktigt en i taget i frityrsmeten och låt överlopps smet rinna av. Fritera blommorna i etapper i 3 minuter, 1,5 minuter per sida. Det får inte bli för fullt i kastrullen.
Ta upp blommorna ur oljan med en hålslev och lägg dem på hushållspappret så att överlopps olja kan rinna av. Se till att byta hushållspappers­arken då de är våta av olja.
Flytta de avrunna blommorna till en annan tallrik och strö över flingsaltet. Servera blommorna genast.

Zoom

Gör mjuka och fylliga brownies med hjälp av riven zucchini. Foto: Sofie Sergelius


ZUCCHINIBROWNIES
250 g zucchini
100 g smält smör
4 msk äppelmos
1 ägg
1 dl farinsocker
2 krm vaniljpulver
1,5 dl kakaopulver
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl

Värm ugnen till 175 grader.
Riv zucchinin med ett riktigt fint rivjärn, det ska se ut som puré då det är färdigt rivet. Blanda ihop smält smör, äppelmos, ägg och farinsocker med zucchinin och rör om. Tillsätt övriga ingredienser och rör till en jämn smet.
Lägg ett bakplåtspapper i en 20 x 30 cm stor ugnsform och häll smeten på pappret. Använd en slickepott för att jämna till ytan.
Grädda på ugnens mellersta fals i 30 minuter. Degen kommer att se lös ut då den kommer ut ur ugnen, men stelnar då den får vila i rumstemperatur. Låt stå i 30 minuter innan du skär kakan i 12 bitar.

Tips

  • Glutenfria brownies: byt ut vetemjöl mot mandelmjöl.
  • Äggfria brownies: byt ut ägget mot en mosad banan.
  • Mjölkfria brownies: byt ut smöret mot mjölkfritt margarin.
  • Sockerfria brownies: byt ut farinsocker mot en tesked sötningsmedel.


Se fler recept, bloggar och artiklar om mat på vår matsajt foodly.fi!

Kommentarer

Ingen har kommenterat denna sida ännu.

Skriv kommentar

Observera att kommentarsfunktionen inte stöder användningen av emojis.

Nya blogginlägg

Lifestyle

resizedimage800532 beverlyhills2

Lifestyle

Skarmavbild 2017 09 23 kl. 07.43.33
VLBLOT 1034873

Ta vara på rönnbären

Surt sa räven, men vi säger att rönnbäret är ett riktigt ­superbär! Tre små rönnbär innehåller vårt dagliga c-vitaminbehov. Bären är också full­proppade med ­andra ­vitaminer och mineraler. ­

Läs hela artikeln här »

Människor & samhälle

resizedimage800442 hurrii

Barn & familj

resizedimage800600 IMG 20170909 133847

Lifestyle

resizedimage800450 PHDK Landscape2

Annons

SAM 7899 2

Skepp o'hoj, hösten kommer till Faros!

Annons. Sitt inte ensam och höstdeppa. Restaurangbåten Faros håller öppet ända fram till jul. Har du koll på höstens mysigaste fredagshäng?

Läs hela artikeln här »

Mode & skönhet

Skarmavbild 2017 09 20 kl. 20.41.39 side

Mat & dryck

snalsoppa 2 800x500

Lifestyle

Skarmavbild 2017 09 20 kl. 22.05.14

Människor & samhälle

Skarmavbild 2017 09 20 kl. 22.06.46
OT 1034725

Politiska serier prisade på Emmygalan

Flera politiska teveserier belönades under årets Emmygala i Los Angeles. Dystopin The Handmaid's Tale fick det prestigefyllda Emmypriset för bästa dramaserie.

Läs hela artikeln här »
cropVLBLOT 1034916

The Killers återvänder till Finland

The Killers, rockbandet från USA, har konsert i Hartwallarenan i Helsingfors den 19 februari.

Läs hela artikeln här »

Mode & skönhet

Skarmavbild 2017 09 20 kl. 10.21.10
38886566 l

Veckans blogglista: Livet är en fest

Vilket är ditt bästa partytrick? Vem är du på festen? Kicka igång veckan extra festligt genom att fylla i Sevendays blogglista!

Läs hela artikeln här »

Hus & hem

resizedimage800533 17492623 10154873563928880 1073354786060198172 o

Hälsa & träning

resizedimage800479 DSCN7246
crop170919 lukasmoodysson 532874 a001nh 203393

Moodysson gör serie för HBO

Lukas Moodysson ("Fucking Åmål", "Vi är bäst") ska göra komediserien "Gösta" för strömningstjänsten HBO Nordic.

Läs hela artikeln här »
cropOT 1034884

Elisabeth Moss i kvinnorättsfilm

Elisabeth Moss nästa roll blir i kommande filmen "Call Jane", skriver The Wrap.

Läs hela artikeln här »

Nöje

resizedimage800600 img 8025

Barn & familj

282702 10150248455221864 3234551 n3

Hälsa & träning

Skarmavbild 2017 09 19 kl. 08.10.51

Kultur & konst

resizedimage800533 21731431 1994306607514270 2842427623392155946 o
narcos 02nh 173154

Netflix-filmmakare hittades död i Mexiko

Den mexikanska filmarbetaren Carlos Munoz Portal hittades ihjälskjuten i Mexiko i måndags efter att han gett sig ut för att leta efter inspelningsplatser till Netflix-serien Narcos.

Läs hela artikeln här »
cropVLBLOT 1032311

Ny sajt för hantverkare

Heimlaga är ny virtuell mötesplats för hantverkare och kunder. På sajten ska det vara enkelt att både sälja och köpa hemgjort hantverk.

Läs hela artikeln här »

Mat & dryck

resizedimage817545 432077 10151569036023880 1661452043 n

Nöje

resizedimage800618 super smash bros wii

Prenumerera på Sevendays nyhetsbrev

Mat & dryck

resizedimage800600 IMG 0443

Lifestyle

new in Sevendays fi Spira 1

Barn & familj

sunset 690240 1280

Människor & samhälle

Skarmavbild 2017 09 18 kl. 08.55.05
cropVLBLOT 1032070

Systrarna Åman ger ut mörk singel

Syskonduon Kaain från ­Vasa ger ut sin första singel ”My darkness and I” i dag.

Läs hela artikeln här »
darin press3 photo karl nordlund 794821 2

Darin släpper nytt i höst

"Alla ögon på mig" och "Tvillingen". Så heter Darins två nya låtar.

Läs hela artikeln här »

Lifestyle

resizedimage800533 IMG 9240
croprott 86675

Rött är det nya svarta i höst

Vi guidar dig till några av höstens största modetrender.

Läs hela artikeln här »
cropOM MJH 0955

Snöleoparden inte längre utrotningshotad

Snöleoparden räknas inte längre som en utrotningshotad art utan som en sårbar, enligt den Internationella naturvårdsunionen (IUCN), skriver BBC.

Läs hela artikeln här »
rasselprasselpuss 507934

Årets biblioteksbok utsedd

Årets finlandssvenska biblioteksbok har blivit utsedd. I år blev det Hanna Lundströms och Maija Hurmes poesibok för barn, "Rassel prassel puss" (2015, Schildts & Söderström) som tog hem titeln.

Läs hela artikeln här »

Lifestyle

Skarmavbild 2017 09 15 kl. 16.12.02