Artikel från
cropOT 970245 Det hjälper inte alltid att koka stenmurklan för att få den ätlig. Foto: Lehtikuva/Pekka Sakki
Publicerad 16 maj 2017 kl 20:00

Se upp med förrädisk stenmurkla

Framåt våren tittar stenmurklan fram ur jorden, och maj är högsäsong för denna svamp som länge har ansetts som en delikatess. Men att äta den är förenat med risker – och det hjälper inte alltid att koka den.

Boven i dramat heter gyromitrin, som är stenmurklans gift.

– Det kan ge yrsel, matthet och dubbelseende, och blir det riktigt allvarligt kan man bli medvetslös och få kramper, förklarar Johanna Nordmark Grass, överläkare på Giftinformationscentralen i Sverige.

Giftet kan också ge påverkan på lever och njure och skada de röda blodkropparna.

– Så det är ett allvarligt gift, men dödliga förgiftningar är väldigt, väldigt ovanliga. Senast kända dödliga fallet var i Italien på 70-talet.

Livsmedelsverket avråder

I motsats till Finland är det i Sverige förbjudet att sälja stenmurkla om den inte är förvälld, och svenska Livsmedelsverket avråder från att äta den helt och hållet. Förutom de akuta riskerna har gyromitrin nämligen också visat sig orsaka cancer i djurförsök. Gifthalterna minskar visserligen när man förväller svampen, men metoden är inte helt säker.

– Om man förväller väldigt mycket kan det till och med vara farligt att andas in ångorna, säger Nordmark Grass.

I Finland uppger Livsmedelssäkerhetsverket Evira på sin webbplats att stenmurklan är giftig som obehandlad, och att den måste kokas två gånger i rikligt med vatten i minst fem minuter och sköljas väl i rikligt med vatten efter båda kokningsgångarna innan man äter den.

Torkade murklor ska blötläggas i minst två timmar innan de används. Efter blötläggningen ska de kokas två gånger på samma sätt som om de var färska.

Liten mängd räcker

Skulle man råka få i sig svampen rå räcker det med ett par matskedar för att få känningar, där kräkningar och magproblem ofta är de första symptomen. En förgiftning behandlas med b-vitaminet pyridoxin, som motverkar giftets effekter. På giftinformationscentralen får man varje år omkring 45–60 förfrågningar från allmänheten om stenmurkla, och mindre än tio om året från sjukhusen.

Förgiftningar är alltså ganska ovanliga, och det är också ovanligt med bestående men efter behandling. Johanna Nordmark Grass vill ändå mana till försiktighet och att man följer Livsmedelsverkets råd.

– Även om risken för akut förgiftning är liten finns det flera skäl att undvika stenmurkla.

Stenmurkla

  • Art av sporsäckssvamp som är mycket giftig. Innehåller gyromitrin som kan orsaka förgiftning om svampen äts rå eller felaktigt tillagad.
  •  Skrynklad hatt som är brunfärgad och vinklad som en hjärna. Stark doft.
  • Symptomen kommer efter fem till åtta timmar och yttrar sig i form av illamående, kräkningar, magont och diarré. I allvarliga fall kan lever- och njurskador uppstå. Nervsystemet kan också påverkas och ge dubbelseende och yrsel.
  • Har visat sig orsaka cancer i djurförsök. Kan också påverka fortplantningen. Livsmedelsverket i Sverige avråder helt och hållet från att äta den, eftersom allt gift inte försvinner vid förvällning och torkning.
  • Källa: NE, giftinformationscentralen, svampguiden.com

Kommentarer

Ingen har kommenterat denna sida ännu.

Skriv kommentar

Observera att kommentarsfunktionen inte stöder användningen av emojis.

Lifestyle

Skarmavbild 2017 10 17 kl. 07.48.44

Lifestyle

resizedimage800800 IMG 0033

Mat & dryck

resizedimage800533 lchf nuggets 1
29327645 l

Veckans blogglista: Podcast

Hör upp alla poddälskare - detta är listan för er! Ge dina bästa tips och ta del av andras, för att få ny inspiration i höstmörkret.

Läs hela artikeln här »

Prenumerera på Sevendays nyhetsbrev

Lifestyle

Skarmavbild 2017 10 16 kl. 16.53.05

Människor & samhälle

ellen ny header blogg mia vit6

Barn & familj

Skarmavbild 2017 10 16 kl. 10.47.44

Mat & dryck

IMG 0862

Hus & hem

kitchen1
28508797 l

Veckans blogglista: Ordning och reda

Är du pedantisk och tokig i att organisera, eller låter du saker bli som de blir? Fyll i veckans blogglista, som handlar om hur du strukturerar upp vardagen och hur städad din garderob egentligen är.

Läs hela artikeln här »

Nöje

Skarmavbild 2017 10 15 kl. 12.04.33

Hälsa & träning

Skarmavbild 2017 10 15 kl. 12.03.30

Barn & familj

Skarmavbild 2017 10 13 kl. 23.09.19
cropVLBLOT 1052093

Suomi.fi ska göra livet lättare

Vill du beställa ett nytt pass? Byta namn? Kolla när bilen ska besiktigas? Då är Suomi.fi den nya adressen för dig.

Läs hela artikeln här »
VLBLOT 1052033

Biohackarna tar hälsotrenden till nya nivåer

Att ta hand om sig själv är trendigt nuförtiden. Men det finns de som tagit trenden ett steg längre.

Läs hela artikeln här »

Människor & samhälle

Skarmavbild 2017 10 13 kl. 13.37.37
cropOM DSC8762

Guccis nej till päls drabbar Österbotten

Italienska modehuset Gucci meddelade i onsdags att det blir pälsfritt vid årsskiftet. Armani, Hugo Boss, Tommy Hilfiger, Calvin Klein och Stella McCartney hör till dem som redan har slutat med djurpäls.

Läs hela artikeln här »
crop171011 imambokkultur 545125 a001nh 628463

Silvana Imam ger ut bok

I mars ger Silvana Imam ut sin första bok.

Läs hela artikeln här »
VLBLOT 1049560

Läckra lingon i gröt och mousse

I år är skogarna ­fyllda med lingon, men ofta ses lingonet som ett sekundärt bär mot blåbäret, och en stor del av bären förblir i skogen.

Läs hela artikeln här »

Hälsa & träning

JPEG bild C89316632C25 4

Kultur & konst

resizedimage800533 jagskaegetnligenintejobbahar

Kultur & konst

Skarmavbild 2017 10 13 kl. 09.01.2
organdonationskort 2 223923

En människas organ kan hjälpa sex personer

500 finländare väntar som bäst på en organtransplantation. Men det är brist på organ.

Läs hela artikeln här »
cropOM edsheeran 01nh 3

Nomineringarna till AMA domineras av män

Nu är det klart vilka som har nominerats till årets American Music Awards (AMA).

Läs hela artikeln här »
171011 annefrankkultur 545046 a001nh 639806

Anne Franks dagbok blir seriebok

Boken innehåller bland annat utdrag ur Anne Franks dagbok och brev. Tanken är att den också ska bli film.

Läs hela artikeln här »

Mode & skönhet

host6
cropj110202y 495306

Över 20000 flickor blir olagligt gifta varje dag

Över 20000 flickor blir gifta olagligt varje dag, uppger organisationen Rädda Barnen. I dag på Internationella flickdagen sätts fokus på de kränkningar som flickor världen över ständigt utsätts för.

Läs hela artikeln här »

Mode & skönhet

Skarmavbild 2017 10 12 kl. 08.52.48

Lifestyle

resizedimage800600 20171010 2

Lifestyle

Skarmavbild 2017 10 11 kl. 08.12.47
cropVLBLOT 1045654

Iiris Viljanen kan få svenskt musikpris

Iiris Viljanen, bördig i Tölby, Korsholm, är en av de nominerade till Musikförläggarnas pris som delas ut i Sverige i november.

Läs hela artikeln här »
cropj101507y 518561

Nationalbaletten får ny konstnärlig ledare

Svenskan Madeleine Onne har utnämnts till Nationalbalettens konstnärliga ledare.

Läs hela artikeln här »

Nöje

Skarmavbild 2017 10 11 kl. 08.05.01

Lifestyle

resizedimage800533 Ellen Stroemberg action 1