Artikel från
cropOT 970245 Det hjälper inte alltid att koka stenmurklan för att få den ätlig. Foto: Lehtikuva/Pekka Sakki
Publicerad 16 maj 2017 kl 20:00

Se upp med förrädisk stenmurkla

Framåt våren tittar stenmurklan fram ur jorden, och maj är högsäsong för denna svamp som länge har ansetts som en delikatess. Men att äta den är förenat med risker – och det hjälper inte alltid att koka den.

Boven i dramat heter gyromitrin, som är stenmurklans gift.

– Det kan ge yrsel, matthet och dubbelseende, och blir det riktigt allvarligt kan man bli medvetslös och få kramper, förklarar Johanna Nordmark Grass, överläkare på Giftinformationscentralen i Sverige.

Giftet kan också ge påverkan på lever och njure och skada de röda blodkropparna.

– Så det är ett allvarligt gift, men dödliga förgiftningar är väldigt, väldigt ovanliga. Senast kända dödliga fallet var i Italien på 70-talet.

Livsmedelsverket avråder

I motsats till Finland är det i Sverige förbjudet att sälja stenmurkla om den inte är förvälld, och svenska Livsmedelsverket avråder från att äta den helt och hållet. Förutom de akuta riskerna har gyromitrin nämligen också visat sig orsaka cancer i djurförsök. Gifthalterna minskar visserligen när man förväller svampen, men metoden är inte helt säker.

– Om man förväller väldigt mycket kan det till och med vara farligt att andas in ångorna, säger Nordmark Grass.

I Finland uppger Livsmedelssäkerhetsverket Evira på sin webbplats att stenmurklan är giftig som obehandlad, och att den måste kokas två gånger i rikligt med vatten i minst fem minuter och sköljas väl i rikligt med vatten efter båda kokningsgångarna innan man äter den.

Torkade murklor ska blötläggas i minst två timmar innan de används. Efter blötläggningen ska de kokas två gånger på samma sätt som om de var färska.

Liten mängd räcker

Skulle man råka få i sig svampen rå räcker det med ett par matskedar för att få känningar, där kräkningar och magproblem ofta är de första symptomen. En förgiftning behandlas med b-vitaminet pyridoxin, som motverkar giftets effekter. På giftinformationscentralen får man varje år omkring 45–60 förfrågningar från allmänheten om stenmurkla, och mindre än tio om året från sjukhusen.

Förgiftningar är alltså ganska ovanliga, och det är också ovanligt med bestående men efter behandling. Johanna Nordmark Grass vill ändå mana till försiktighet och att man följer Livsmedelsverkets råd.

– Även om risken för akut förgiftning är liten finns det flera skäl att undvika stenmurkla.

Stenmurkla

  • Art av sporsäckssvamp som är mycket giftig. Innehåller gyromitrin som kan orsaka förgiftning om svampen äts rå eller felaktigt tillagad.
  •  Skrynklad hatt som är brunfärgad och vinklad som en hjärna. Stark doft.
  • Symptomen kommer efter fem till åtta timmar och yttrar sig i form av illamående, kräkningar, magont och diarré. I allvarliga fall kan lever- och njurskador uppstå. Nervsystemet kan också påverkas och ge dubbelseende och yrsel.
  • Har visat sig orsaka cancer i djurförsök. Kan också påverka fortplantningen. Livsmedelsverket i Sverige avråder helt och hållet från att äta den, eftersom allt gift inte försvinner vid förvällning och torkning.
  • Källa: NE, giftinformationscentralen, svampguiden.com

Kommentarer

Ingen har kommenterat denna sida ännu.

Skriv kommentar

Observera att kommentarsfunktionen inte stöder användningen av emojis.

Nya blogginlägg

crop170816 slovenien 513130 a001nh 460880

Litet land med stor ­potential

Allt fler upptäcker Slovenien, ett av Europas mest underskattade turistländer. På en begränsad yta ryms förbluffande mycket.

Läs hela artikeln här »

Människor & samhälle

Skarmavbild 2017 08 20 kl. 14.48.35

Mat & dryck

resizedimage800600 IMG 0424
cropOM 1020239 2

Forskare: Mobilen kan ge nackskador

Att skicka många sms kan leda till skador i rygg och nacke, visar en ny svensk studie.

Läs hela artikeln här »

Hus & hem

img8

Människor & samhälle

resizedimage800600 4C87509B D183 4B71 8919 3C368844B138
transport 5 113334

Prislappen på fredagsvinet lurar dig

Ett dyrare vin smakar godare än ett billigt. Men inte nödvändigtvis för att det är av bättre kvalitet, utan för att det just är dyrare.

Läs hela artikeln här »

Mode & skönhet

resizedimage800532 villas1
VLBLOT 1017617

Sipilä, kungaparet och Niinistö firar Finland

Om en vecka ordnas Finlands 100-årskalas mitt i Stockholm city.

Läs hela artikeln här »

Barn & familj

Skarmavbild 2017 08 18 kl. 12.52.46
lev

Utmaning #levlokalt

Sevendays och Foodly vill slå ett slag för lokala råvaror och närproducerade produkter. Därför startar vi utmaningen #levlokalt. Antar du den?

Läs hela artikeln här »

Lifestyle

wedding 1594957 960 720

Hus & hem

Skarmavbild 2017 08 18 kl. 07.47.58
cropVLBLOT 1016069

Ta vara på blomkålen!

Hjälp till att rädda en av våra viktigaste grönsaker och köp medan den är i säsong. Här bjuder Foodly på enkla blomkålsrecept som tar under 30 minuter att tillreda.

Läs hela artikeln här »

Mat & dryck

Skarmavbild 2017 08 18 kl. 07.46.10
VLBLOT 957205

Vasas flora och fauna sjunger om Tesla

"Tesla vill int komma hit", sjunger Vasas flora och fauna i sin nya singel. I september släpper gruppen ett nytt album.

Läs hela artikeln här »
blomkal 875940

Läsarna tipsar: Så äter vi vår blomkål

Vasabladets läsare delar med sig av sina favorit­recept med blomkål. Visste du till exempel att den blir god som pizzabotten?

Läs hela artikeln här »
43526326 l

Veckans blogglista: Boklistan

Läsning både minskar stress, håller hjärnan skarp och gör dig till en mera empatisk person. Fyll i Sevendays blogglista om böcker och ge dina bästa tips! Vilken bok ska man läsa i höst och vad skrivs det alltför lite om?

Läs hela artikeln här »

Lifestyle

2017.06.08 Jonas Bergqvist DSCF3159
croplinateir 8 499160

We see you-kampanjen släpper ny låt

För att fira årsdagen av We see you-kampanjens början släpps nu låten "The story will be told".

Läs hela artikeln här »
cropVLBLOT 725945

Wasa Teater drog mest publik i Svenskfinland

Österbottningarna var flitiga teaterbesökare i fjol. Wasa Teater var den största finlandssvenska teatern mätt i publiksiffror i fjol.

Läs hela artikeln här »

Lifestyle

resizedimage800533 DSC 0607a
VLBLOT 1016798

Publikens berättelser sammanvävs till ett drömspel

Öden och berättelser från hundra år korsar varandra och kretsar kring en familj och ett hus.

Läs hela artikeln här »

Mat & dryck

blomkalsoppa2

Mat & dryck

odla smorgasgront sevendays fi spira 8
cropVLBLOT 1015830

Dags för sista allsången

”Allsång på Skansen” är snart över för i sommar. Återkommer Sanna Nielsen som programledare nästa år? Det vet hon inte.

Läs hela artikeln här »
croparkiv vbl 070815 03 578883

Elvis hyllas 40 år efter sin död

I dag har det gått 40 år sedan Elvis Presley, som än i dag anses vara en av rock- och popmusikens mest framträdande superstjärnor, dog.

Läs hela artikeln här »

Nöje

Skarmavbild 2017 08 16 kl. 08.51.58

Kultur & konst

Skarmavbild 2017 08 15 kl. 08.16.26

Mode & skönhet

Skarmavbild 2017 08 15 kl. 08.40.05

Kultur & konst

Skarmavbild 2017 08 15 kl. 07.40.55
170413 leifgwpersson 432179 a001nh 830117 2

GW Persson gör kriminaldrama

Döden präglar Discoverys hösttablå, både som underhållning och på allvar. Christine Meltzer konfronterar sin dödsångest och Leif GW Persson skriver en naturalistisk kriminalserie – med Robert Gustafsson i huvudrollen.

Läs hela artikeln här »
cropOT 520788 3

Fyra gripna för "Game of thrones"-läcka

Fyra personer har gripits i Indien för att ha läckt det fjärde avsnittet av "Game of thrones".

Läs hela artikeln här »

Prenumerera på Sevendays nyhetsbrev