Visa inlägg taggade med 'mat'

måndag 13 februari 2017 - 14:00

Hemlagad yoghurt

Idag tänkte jag berätta för er hur man lagar egen yoghurt. Utan alla extra ingredienser och framför allt utan socker. Det är faktiskt så enkelt så barnen skulle kunna laga det själva.

Du behöver:

2 liter mjölk och 2 dl bulgarisk yoghurt (eller någon liknande). Ingen skillnad vilken mjölk. 

 

joghurt1

Såhär gör du:

Koka upp mjölken och låt svalna. Den behöver inte bli iskall, men den måste vara kallare än 75 grader. Jag lät min svalna till ca 37 grader. Lägg i yoghurten. Rör om. Sätt in i ugnen på 75 grader. Efter 15 minuter vrider du av ugnen och låter yoghurten stå länge på eftervärmen, tex över natten. 

På morgonen tar du fram yoghurten, blandar i önskade smaker och njuter! Jag tyckte mycket om smaken. Mitt ena barn som är väldigt kritisk till allt i matväg åt också med god aptit. 

 

joghurt2Med banan och vaniljpulver

 

joghurt3Med blåbär och mullbär

 

När du lagar ny sats kan du bra använda din egen som bas! Lycka till!

 

 

fredag 9 september 2016 - 18:00

Huskurer i förkylningstider

Ni har väl inte missat Sevendays temabilaga i Vbl och ÖT igår om hälsa och mode? Jag fick äran att pryda en hel sida med mina huskurer mot ofarliga sjukdomstillstånd. För er som eventuellt missade bilagan, eller inte läser tidningarna kommer tipsen nedan. Detta är alltså huskurer du kan ta till som första hjälp, i förebyggande syfte och när du redan blivit sjuk. Och eftersom vi är inne i september nu och folk är förkylda överallt kan säkert många ha nytta av att känna till dessa tips:

 

Förebyggande åtgärder innan du blir sjuk:

 

1. Motionera regelbundet! Rör på dig varje dag. En frisk kropp klarar bättre av påfrestningar! Försök även sova tillräckligt. I början av hösten startar en uppsjö av aktiviteter och kurser. Prova gärna någon ny idrottsform i höst!

2. Ät bra mat! Låt maten vara din medicin. Undvik socker och vitt mjöl. Ät mycket frukt och grönsaker. Gärna ekologiska för att undvika stora mängder bekämpningsmedel. Antioxidanter fungerar som ett rostskyddsmedel för din kropp. Ät därför mat som innehåller en stor mängd av dessa. Ju färggrannare mat desto bättre. Det optimala är att äta mat i regnbågens alla färger varje dag. Bra mat ur denna synpunkt är tex broccoli, spenat, grönkål, morötter, apelsiner, lök, blåbär, hallon och tranbär.

3. Boosta ditt immunförsvar med c-vitamin! Pressa en (ekologisk) citron i vatten och drick dagligen. C-vitamin hittas även i bland annat nypon, havtorn och svarta vinbär. Vill man ta c-vitamin i form av kosttillskott är det askorbat som är det bästa.

citron

4. Kallpressad ekologisk kokosolja stöder immunförsvaret. Den hjälper även kroppen att tillgodogöra sig näringsämnen, såsom vitaminer och mineraler. Kokosolja kan ätas som sådan eller blandas ut i maten.

5. Probiotika/mjölksyrebakterier hjälper till att bygga upp ditt immunförsvar. Största delen av immunförsvaret sitter i tjocktarmen. Därför är det så viktigt att välja rätt bränsle för din kropp. Naturlig probiotika är bland annat surkål, vitkål, vitlök, joghurt mm. Men eftersom dessa sällan når ända ner i tarmen kan det vara bra att bygga på med probiotika som kosttillskott.

6. Bada bastu! Då svettas du ut slaggprodukter som inte gör någon nytta i kroppen.

7. Det allra enklaste är kanske ändå att komma ihåg att tvätta händerna regelbundet! Tvål och vatten räcker långt.

 

När du blivit sjuk:

 

1. Vila! Kroppen behöver tid för återhämtning. Om ditt sjukdomstillstånd inte är så allvarligt att det kräver läkarvård är detta något av det viktigaste. Det tar längre tid att bli frisk om man ignorerar kroppens behov av vila. Det är också bra att stanna hemma tills man är helt frisk för att undvika onödig smittspridning. Undvik febernedsättande mediciner vid feber, låt kroppen ta hand om viruset på egen hand. I de allra flesta fall är febern i sig ofarlig. Feber är kroppens sätt att avvärja en inkräktare.

Vill man ändå sänka febern är citronomslag en beprövad huskur som kan användas som första hjälp. Denna skall dock inte användas om man har feberfrossa. Pressa en citron i en liter kallt vatten. Håll citronen under vattenytan så att de eteriska oljorna kommer med. Blöt några handdukar i vätskan och vira runt vaderna. Lägg gärna något varmt, tex ylle, runtom. Detta kan sänka febern en grad på kort tid.

2. Honung är antibakteriell. Den är den bästa hostmedicinen! Värt att notera är att den ger bäst effekt när den inte upphettas över 42 grader. Ta en tesked rå honung med några timmars mellanrum.

 

vitlok

 

3. Vitlök är en gammal beprövad huskur, och dess effekt är även vetenskapligt bevisad! Ät den gärna rå. Man kan även skiva den och blanda med honung och timjan och låta dra över natten. Blandningen kan sedan användas mot luftvägsbesvär och halsont.

Vitlök är även användbart vid öroninflammation. Skiva vitlök och lägg tex i en gammal strumpa (aldrig mot huden direkt!) och håll mot det sjuka örat. Vid behov kan man fästa det med en halsduk eller mössa. Låt verka i minst 30 minuter, gärna längre.

4. Citron fungerar även invärtes när du blivit sjuk. Då kan man med fördel dricka den rå, färskpressad och outspädd. Den är antiseptisk och verkar sammandragande. Lindrar om du är svullen i halsen.

5. Ingefära är inflammationshämmande! Riv och blanda i färskpressad apelsinsaft, havtornssaft eller ovannämnda citronsaft. Man kan även koka färska ingefärabitar i vatten och dricka det som té. Låt koka en stund innan du dricker det. Det fungerar även bra att blanda citronsaft i ingefäraté. Jag har själv botat bihåleinflammation på detta sätt, som en del av den naturliga behandlingen.

 

ingefara

 

6. Morot är en mindre känd huskur. Den är slemlösande och har en lätt bakteriedödande effekt. Ät rårivna morötter, eller gör en juice av morot, ingefära och citron. Man kan även pressa i vitlök i juicen.

7. En mild koksaltlösning är antiseptisk. Det är en beprövad kur mot täppt näsa. Koksaltlösning kan användas som näsdroppar och detta kan inte överdoseras. Koksalt kan även användas mot ögoninflammation genom att väta en bomullstuss eller liknande och tvätta ögat försiktigt utifrån och in mot ögonvrån. Egen koksaltlösning gör du genom att koka upp 1 dl vatten med 1 krm salt och låta svalna.

 

Har du några andra bra huskurer mot höstflunssorna?

torsdag 11 augusti 2016 - 12:30

Närproducerad gratäng

Vi äter väldigt sällan vegetariskt hos oss. Men en dag fick jag nog av makaronilådorna, och råkade ha en hel del grönsaker i kylskåpet, så jag gjorde en gratäng av zucchini, tomat, chili och fetaost. Ungefär så. Och som man nuförtiden ska göra publicerade jag ett "filtrerat" foto på instagram och facebook. Lite sådär, se - jag kan också äta vege! Och det var riktigt gott!

Ganska snabbt tyckte en av mina gamla skolkompisar, fb-vännen Tommy Holmblad synd om mig. "Jag kan ge dig en påse älgkött. På riktigt, alltså". Haha! Här sitter jag och är stolt över min vegemåltid, och så börjar han prata om kött! Nåväl. Naturligtvis mottog jag erbjudandet. Jag vet att han är duktig jägare och närproducerat älgkött säger jag inte nej till. 

Samma kväll for jag hem till honom och hälsade på deras får och tog emot älgköttet. Sådär helt allvarligt tyckte jag det var en så fin gest, så det kräver ett eget blogginlägg. Det är få som är så generösa, nämligen. Det är inte heller alla förunnat att få ett eget blogginlägg.

 

DSC 0789

DSC 0777

Från jägaren till konsumenten. Nästan som på REKO.

 

Några dagar senare gjorde jag då samma gratäng - men med älgkött. Mycket improviserat, mycket man-tager-vad-man-haver-eller-blir-erbjuden. Jag lovar, det här kommer antagligen vara enda gången jag leker matbloggare. Här är min närproducerade gratäng, inspirerad av Tommy.

 

DSC 0797

Du behöver:

En zucchini

Några tomater

Färsk chili

Malet kött

Fetaost

Ost

Kryddor enligt smak

Olja

 

I mitt fall var kryddorna det jag hittade i skåpet, dvs salt, paprika och en blanding av mango-curry. 

Jag stekte zucchiniskivor lätt i olja, och saltade lite. Varvade tomater, zucchini och några färska chiliskivor i en skål med kryddor och ringlade över rypsolja. Stekte köttet och kryddade, och blandade ihop ingredienserna i en ungsfast form. Toppade med fetaostbitar och riven ost. Gratinera i ugnen, ca 200 grader en stund. Tror jag hade min 15 min i ugnen. Man ser på osten när det är klart. 

Eftersom min man är utbildad restaurangkock (jobbar dock inom annan bransch idag) är det han som har talangen hemma hos oss. Dock har jag lärt mig vissa saker under dessa år. Små knep som man inte annars kanske känner till. Som att salta grönsaker om man steker dem. 

Alla var nöjda och glada, och åt med god aptit. Om vi bortser från de två som inte vill äta annat än makaroner. Just nu. En fas, som jag inte sätter så mycket energi på. Äter man inte så är man hungrig. Äldsta dottern har gått igenom denna fas också, men tack och lov kommit ut på andra sidan. Där man kan äta allt som serveras. 

 

Sådärja, smaklig måltid den som vågar sig på att försöka ett recept utan detaljer. 

fredag 16 oktober 2015 - 21:25

Ekologisk, hemlagad mat - hur svårt är det?

Jag brukar notera en sak. I bloggar och sociala media är det vanligt förekommande att mammor (i huvudsak mammor, sällan pappor) beklagar sig över alla krav som ställs på föräldrar nuförtiden. Vem som ställer kraven är oklart, men faktum är att många känner att de inte är tillräckligt bra mammor. De når inte upp till alla krav de tror att de borde nå upp till för att vara en bra förälder. Man skall vara pedagogisk, framgångsrik, vacker, ha ett välstädat hem, de nyaste inredningsdetaljerna, vackra kläder, de bästa leksakerna, man ska vara aktiv i Hem och skola, och föräldragrupper och barnen ska ha de vettigaste hobbyna... 

Om man lyssnar på alla råd och allt som kan förväntas av en blir man knäpp. Helt på riktigt. Får man inte ångest så får man burnout. Jag brukar säga att man måste göra det man vill och kan. Strävan efter någon slags perfektion får aldrig gå ut över ens hälsa och välbefinnande. Till att börja med är alla föräldrar perfekta som de är. Men vill man göra bättre val och leva bättre och hälsosammare tar man ett steg åt gången. I samma veva som man pratar om alla krav som ställs nämns väldigt ofta "ekologisk hemlagad mat" som ett kriterium för perfektion. Jag ska berätta en hemlighet för er.

Ta det lugnt. Det handlar inte om perfektion. Att laga ekologisk hemlagad mat åt familjen är inget mått på övermänsklighet. Det behöver inte vara ångestfyllt. Vill man äta ekologiskt och hälsosamt så kan man! Jag tycker inte att det behöver finnas med på listan över ouppnåeliga krav på föräldrar.

Jag ska berätta varför. Ekologiskt är inte svårt. Det handlar om att välja en annan förpackning i butiken. Det är faktiskt inte krångligare än så! Vissa produkter är dyrare, men köttfärs tex kan blandas ut med grönsaker. Du får en större mängd mat och kilopriset blir billigare. Du behöver inte servera ekologisk inrefilé varje dag. Man kan välja billiga alternativ, också av ekologiska varor. I själva verket har jag aldrig ätit annat ekokött än maletkött. Via REKO-ringen är det dessutom billigare än i butikerna.

Så att - ja. Att laga egen ekologisk mat känns ofta tidskrävande och jobbigt och ouppnåeligt. Lättare att ta fram plastförpackade färdiga köttbullar och värma i mikron. I bästa fall smakar de något. I värsta fall kan du lika bra tugga på en paffbit. Näringsinnehållet är ungefär det samma. Nå, nästan. Men man skall ju ändå äta något. Så rent arbetsmässigt och tidsmässigt har det absolut ingen betydelse om råvarorna är ekologiska eller inte!

 

Idag när jag kom hem från jobbet testade jag hur tidskrävande, jobbigt och ouppnåeligt det egentligen är att laga ekologisk mat. Jo, jag har gjort det förut, men aldrig kollat tidsåtgång och fotograferat samtidigt. Jag gjorde egna köttbullar. Av ekologiskt kött. 

 

Blandade kött, kryddor och grönkål. För att dryga ut mängden lite. Dessutom är grönkål gott, om ni frågar mig! Näringsrikt!

DSC 0621

 

Sedan blandade jag ner två ägg.

DSC 0622

 

..och rullade till bullar! Nej, ingen mjöl- och mjölkblandning. Jag brukar laga utan. Glutenfritt och fint!

DSC 0624

 

Sedan stekte jag snabbt i gjutjärnsgrytan. Den blir varmare än teflonpannor, går alltså snabbt. Stekte ytan... (ja, det ska va mycket smör! Mest för smakens skull)

DSC 0623

 

..och satte sedan in bullarna en stund i ugnen.

DSC 0625

 

Under tiden kokade jag broccoli snabbt i en kastrull

DSC 0626

 

..och dukade bordet. Skar upp några tomater. Sen tog jag ut bullarna ur ugnen, och serverade! (Jag beklagar, jag är ingen matbloggare.. vi har ingen a la carte restaurang hemma hos oss, jag har i alla fall allting tallriken!)

DSC 0627

 

Sådärja!

Efter middagen frös jag in resten av broccolin till någon annan dag.

DSC 0629

 

Krångligt?

Allt detta - från att jag tog fram köttförpackningen tills maten stod på bordet tog 45 minuter. Varje dag hinner man inte med det, jag vet. Man kan steka köttbullar dagen före och värma i pannan några minuter. Då går det snabbt! Vill man göra något från grunden då alla är hungriga rekommenderar jag att man ger barnen en banan eller något vettigt att tugga på medan man väntar på maten. Det där vet man bäst själv hur ens barn fungerar.

Sen behöver det ju inte vara köttbullar. Det är kanske lite överkurs för stressade och hungriga barn - och föräldrar! Men ni förstår poängen. Att något är ekologiskt och hemlagat innebär inte att det är ouppnåeligt. En enkel köttfärssås går lika bra!

 

Ekologisk hemlagad mat är ingen omöjlighet!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

tisdag 22 september 2015 - 17:00

Bota förkylningen naturligt!

Jag antar att de flesta av er suttit på nålar och bara väntat på mitt nästa inlägg! Så roligt! (Ja, tar man inte ut glädjen i förskott vet man aldrig om man får vara glad! Alltid värt att testa!). Förra veckan spenderade jag i Tallinn, och det kanske jag berättar mer om lite senare. Men idag får ni ett annat aktuellt ämne.

 

Vi är inne i september, snart oktober (!) och förkylningarna och flunssorna är redan en del av vår vardag. De flesta av oss drabbas. Men det finns sätt att undvika smitta och lindra symptomen om du redan blivit smittad och förkylningen brutit ut.

Eftersom jag inte är vidskeplig tror jag inte på att att ta i trä, knacka i bordet, hålla tyst om hur länge man varit frisk och andra metoder. Fungerar det för någon är det ju bra, men jag sysslar med mera beprövade sätt. För jag tror inte att viruset förstår sig på vidskepligheter. Och det är till största delen viruset som gör oss sjuka. Har vi ett bra immunförsvar så har vi större chans att hålla oss friska och det finns några sätt att hjälpa kroppen att klara av inkräktare. På ett helt naturligt sätt. Utan konstigheter. En form av självförsvar.

 

Förebyggande åtgärder:

 

1. Motionera regelbundet! En frisk kropp klarar bättre av påfrestningar!

2. Ät bra mat! Undvik socker och vitt mjöl. Ät mycket (ekologiska) frukter och grönsaker.

3. Boosta med c-vitamin! Pressa en (ekologisk) citron i vatten och drick dagligen. C-vitamin hittas även i nypon, havtorn, svarta vinbär.. Vill man ta c-vitamin i form av kosttillskott är det askorbat som är det bästa.

4. Bada bastu! Då svettas du ut slaggprodukter som inte gör någon nytta i kroppen.

5. Tvätta händerna! Så enkelt, så effektivt! Tvål och vatten räcker långt!

 

När du blivit sjuk:

 

1. Vila! Kroppen behöver tid för återhämtning. Om du ignorerar detta behov tar det längre tid att bli frisk. Undvik därför febernedsättande mediciner, låt kroppen ta hand om viruset på egen hand. I de allra flesta fall fungerar det utmärkt! Feber är kroppens sätt att avvärja en inkräktare. Hur man vid behov kan sänka febern på ett naturligt sätt kan du läsa om här.

2. Honung är antibakteriell. Den är den bästa hostmedicinen! Kom dock ihåg att den ger bäst effekt när den inte upphettas över 42 grader.

 

vitlok

3. Vitlök! Ät den gärna rå. Man kan även skiva den och blanda med honung och timjan och låta dra över natten.

Vitlök är även användbart vid öroninflammation. Skiva vitlök och lägg tex i en gammal strumpa (aldrig mot huden direkt!) och håll mot det sjuka örat. Det i sig är ju också ett bra återbruk! Vid behov kan man fästa det med en halsduk eller mössa, eller något annat kreativt. Minst 30 minuter, gärna längre. Vitlök kan med fördel användas även i förebyggande syfte, på flera plan. Äter du tillräckligt mycket kommer inte folk alltför nära och smittorisken minskar något… (En överdriven vitlökskonsumtion kan förvisso också ge oönskade sociala effekter..)

4. Citron fungerar även när du blivit sjuk. Då kan man med fördel dricka den rå, färskpressad och outspädd.

5. Ingefära är också inflammationshämmande! Riv och blanda i färskpressad apelsinsaft, havtornssaft eller ovannämnda citronsaft. Andra drycker fungerar naturligtvis lika bra, men ger kanske inte samma vitaminkick. Man kan även koka färska ingefärabitar i vatten och dricka det som té. Låt koka en stund innan du dricker det.

6. Det kanske mest överraskande är morot! Den är slemlösande och har en lätt bakteriedödande effekt. Ät rivna morötter, eller gör en juice av morot, ingefära och citron. Den hugade kan pressa i lite vitlök!

 

Det här är alltså vanliga livsmedel som gör under med din förkylning. Jag har själv botat bihåleinflammation med en kombination av ingefärsté, kolloidalt silver och lite akupressur. Min sambo dricker varje dag vatten med pressad citron. Han är mycket sällan sjuk.

 

Har du andra tips på hur man giftfritt och naturligt kan bota höstens förkylningar?

lördag 18 juli 2015 - 19:30

Veckohandla utan butiksbesök

Det går att handla med barnen. Jag har några knep jag brukar använda mig av, och det är helt ok. Bara man kan avvara flera timmar, sådär för säkerhets skull. Men min tid är dyrbar och kan jag handla det jag behöver på kortare tid och billigare (!) gör jag det.

Jag har tidigare skrivit om då jag testade REKO-ringen. Det är alltså det jag tänker på nu. Den här säsongen levererar verkligen REKO-ringen. Det finns ett stort utbud av det mesta. Det enda jag brukar behöva som inte finns är mjölk och smör. Men i princip allt annat finns.

Denna vecka har jag alltså veckohandlat utan att stressa i butiken, utan att tvingas gå förbi hyllorna med lockande leksaker, inga impulsköp, utan att stå i kö, svettas.. ja, ni vet. 1,5 timmars veckohandlande byttes ut mot ca 20 min veckohandlande. Jag har inget emot vanliga butiker, och handlar av de lokala aktörerna då det går. Jag är också mån om deras överlevnad.

Men helt ärligt och egoistiskt sparar jag hellre pengar för att få färskare och billigare än att betala de stora kedjorna deras mellanhandsprovision för varor som transporterats gud vet hur långt. Som folk står och plockar på, nyser på, sätter tillbaks i hyllan.. Ok. Jag har inte bakteriefobi, men ni fattar. Färskt är färskt! Det märks att de här varorna via REKO-ringen är färskare. De håller hur länge som helst! Känns det som. Jag kan inte nog poängtera hur otroligt bra det här systemet är och hur glad jag är att vi fick det till Kvevlax. Jag är inte ensam. Det brukar vara långa köer vid varje försäljare varenda gång.

Sen tycker jag det är lite mysigt att ströva omkring där på parkeringen med sina varor och betala - kontant! Jag hanterar ju pengar i mitt jobb, men annars är det väldigt sällan man ser kontanter numera. (Vem kan på rak arm säga skillnaden mellan nya och gamla 5- och 10-euros sedlarna?). Det är liksom lite torgkänsla och lite början-av-1900-talet-känsla. Bara på ett positivt sätt! Lite sådär - mindfulness. Det är en speciell atmosfär. Det är långt ifrån fredagsrusningsatmosfären i Prismakön.

Denna gång kom vi hem med detta. Jag tror vi klarar oss ett tag nu igen. Åtminstone två veckor till nästa utdelningstillfälle.

DSC 5

DSC 6

Kolla in salladen! Den är ju gigantisk! 1 euro.

 

DSC 7

8 kg ekokött borde räcka ett tag. Abborrfileerna längst nere till höger blev fredagsmiddag.

 

DSC 8

Ekologiska jordgubbar! Infrysta och redo för hösten. Hur man kan garantera att de är ekologiska? Förutom smaken hittade vi en liten gullig larv i lådan. Det är ett gott tecken på giftfrihet.

 

Det här är verkligen min grej. Nästa steg är självförsörjning. Dit är det lång väg. Kanske är det bara en dröm. Men vi har en liten början. Med betoning på liten. Jag har stora planer, men nånstans ska man börja.

DSC 0367

söndag 28 juni 2015 - 23:00

Sweet child o' mine - lösningen

Nu har jag i två inlägg (här och här) funderat på orsaken till att sockerkonsumtionen är så hög och vad det leder till. Det är dags att fundera på hur man kan lösa problemet. Det handlar inte om några nya funderingar direkt, många andra har också skrivit om det tidigare. Men idag presenterar jag mina tankar.

Fast vi kan börja med Ralf Sundbergs (docenten och författaren till "Forskningsfusket") tankar. Jag tycker om folk som inte mesar ur utan bjuder på raka rör. Hans förslag var att spotta ut allt som smakar sött. Helt enkelt så. Eftersom det inte alls är bättre med honung än socker tex. Kroppen tolkar allt sött på samma sätt. Den ser inte skillnaden.

Jag skulle kanske gå steget längre. Köp inte hem något sött. Finns det inte, så finns det inte. Och då kan man inte äta det heller. Ens i misstag. Det är det allra enklaste.

Men alla vill inte ha nolltolerans. Det kan kännas oöverkomligt. Man orkar inte ens försöka. Dessutom är det svårt att undvika allt socker. Det dolda sockret är det knepigast med. Men du som nu insett att ok, det här är inte bra. Min eller mina barns sockerkonsumtion är för hög. Hur kan du börja? Jo, det finns några enkla knep för hur man kan minska sockerkonsumtionen.

 

1. Ät riktig mat. Är du mätt är du inte lika sötsugen. Ät mat som du blir mätt av. Länge. Ägg och bacon som frukost eller lunch. Tillsätt mer fett än vanligt. Kokosolja tex. Själv steker jag i ordentligt med smör. Äter jag mig mätt på ägg och bacon hålls jag mätt i 5-6 timmar. Man kan också äta ett kokt ägg till frukost. Eller två. Och turkisk jogurt med blåbär. Med riktig mat avses således också naturell jogurt istället för smaksatt (med 12% socker i), vatten istället för juice/saft, mosade frukter (tänk barnmat!) istället för sylt.. Alternativ med mindre socker helt enkelt. Sockerfylld mat är inte riktig mat. I min värld.

 

2. Byt ut fredagsmyset - om det innebär godisfrossa - mot tex ostbricka. Eller gurk- och morotsstavar! Mina barn älskar vitmögelost. Det är ett bra surrogat. Jag var på ett kalas nyligen. Där värdinnan förstått detta. En del av serveringen var helt sockerfri. Det fanns alternativ för den som inte ville sockerfrossa!

782

 

3. Istället för kakor, baka salta muffins! Går också mycket bra som mellanmål. Eller frukost. Jag testade detta på ett kalas i våras. Alla åt av dem! Även de minsta! Alla ville ha mer! Även här är tanken att man hålls mätt längre. Mellan måltiderna. Så behöver man inte gå och knapra på de där kexen. Som förhoppningsvis då inte borde finnas i skåpet - men kan finnas ändå. Som ofta blir ett, två, tre...

042039 2

De här muffinsen består av 8 ägg, 1 dl grädde, stekt bacon och paprika (man kan använda precis vilken fyllning som helst), riven ost, kryddor. Rör ihop. Grädda i ugnen i 175 grader ca 20 min. Observera dock att de behöver gräddas i stadiga formar, annars rinner de ut.

 

4. Samma sak med kokosbollar. De går utmärkt att göra utan socker. Lämna bara bort sockret. Ersätt det med torkad frukt! Ok, de blir inte 100% sockerfria, men bra mycket hälsosammare än de vanliga. Dadlar, aprikoser.. Testa olika sorter! Jag testade med dadlar. Blev mycket sötare än jag trodde! Ingen stor skillnad från vanliga.

 

5. Det finns mycket man kan göra själv! Glass tex! Blanda 3 dl  vispad grädde och 3 ägg tillsammans med valfria bär. Frys in några timmar. Ta ut mellan varven och rör om. (Alla har ju inte glassmaskin). Detta gjorde mina föräldrar tillsammans med barnen en helg. Inget lämnade kvar, alla åt med god aptit.

Eller chokladmousse. Vispa 3 dl grädde och smält 100 gr 70% choklad i vattenbad. Vispa ihop. Blanda i 3 äggulor. Låt stå kallt en stund.

 

Som ni märker behöver man inte sitta och gnaga på ett salladsblad bara för att man beslutat sig för att minska på sockret. Det här var bara några alternativ. Den uppmärksamme noterade att recepten är LCHF. "Ok, du är en såndär dietnörd. Jag orkar inte med några dieter." Nähä. Men det här är ingen diet. Det här är riktig mat. Jag nämner dock LCHF för att ni ska ha ett sökord när ni googlar nya recept nu! Vissa påstår att LCHF - dvs lågkolhydratkost är barnmisshandel. Jag tycker det är barnmisshandel att inte ge barn riktig, sockerfri mat.

 

Hur minskar du sockret i vardagen?

 

måndag 22 juni 2015 - 16:50

Sweet child o' mine - problemet

För drygt en månad sedan skrev jag om grundproblemet till den sockermängd barn äter idag. Läs gärna det inlägget först här. Nu ska vi se mera på vad som händer om vi fortsätter förringa sockrets farlighet.

De flesta är säkert bekanta med att socker kan ge karies. Det är inget nytt. Eller att socker kan ge övervikt. Lite nyare det. Men kunskapen om att det inte är fett som gör oss feta börjar bli mer acceptabel överallt. Många föräldrar har också märkt att barnen blir "sockerhöga" av för mycket godis.

002

 

Men det finns andra problem. Det finns undersökningar som tyder på att barn kan komma tidigare i puberteten av för högt sockerintag. Jaha, men det är väl inte så farligt om flickor får mens och bröst tidigare? Jo, det är det. Förutom att barn ska vara barn och inte behöva kunna hantera såna saker som 9-åringar, kan även en tidig pubertet ge ökad risk för bröstcancer och hjärt- och kärlsjukdomar.

Det vill vi väl inte ge våra barn, bara för att vi lever i tron att de måste få unna sig något, och att för lite skämmer allt?

Sedan är det ju också så att socker är beroendeframkallande. Jamen, tänk efter själv! Hur ofta har du inte känt att "jag behöver choklad NUU"? Jämför med hur ofta du lika instinktivt känt att "jag behöver en morot NUU". Bortsett från gravid-cravings då.

Det fungerar nämligen så - ju oftare du äter desto oftare vill du ha sötsaker. Eller, rättare sagt, kroppen behöver det. Mer och mer för varje gång. Ju mer sällan du äter, desto mer sällan kräver kroppen socker. Det smakar inte ens gott om du varit utan tillräckligt länge. Vi är alla olika känsliga och vissa har lättare för att bli beroende. Det är inte heller helt ovanligt att få traditionella abstinensbesvär. Irritation, huvudvärk, svettningar... Jag kommer ihåg en bekant som berättade hur hen märkte att hen var sockerberoende. Köpte en godispåse i butiken. Fort ut i bilen, och vips öppnades påsen och en handfull godis trycktes in i panik i munnen. Samtidigt såg hen att en annan person något vinglande gick bakom butiksknuten med sin påse. Från ALKO. Det är inte så stor skillnad. Bara att det ena beroendet erkänns och fördöms och det andra förringas och uppmuntras.

Men vänta - det finns mera. Socker består till hälften av fruktos och till hälften av glukos. Fruktos är ett gift som är 6 ggr sötare än socker. Ett stort intag kan leda till läckande tarm, vilket i sin tur är en grundorsak till många av dagens moderna sjukdomar. Kvinnor behöver inget fruktos. Noll. Män kan behöva minimalt med fruktos för spermiernas rörlighet. Minimalt.

Socker gör dig sjuk! Ja, det är faktiskt så. Socker aktiverar virus och bakterier i kroppen, så att de förökar sig fortare. Därmed förstår jag inte alls poängen med att man ska dricka Jaffa när man är magsjuk. De här sakerna lärde jag mig av Ralf Sundberg, docent och författare till "Forskningsfusket", på Jubileumsgirot jag berättade om tidigare. Ann Fernholm och Kostdoktorn är två andra man kan stifta bekantskap med om man vill lära sig mera.

Jag tror ni har fattat poängen. Barn behöver inte socker. Barn mår inte bra av socker. Barn ska inte ha socker! Barn kan bli sjuka av socker. Och blir det förr eller senare.

Hur ska vi då göra? Vad är lösningen? Ja, det ska vi fundera på nästa gång.

 

 

måndag 18 maj 2015 - 22:30

Sweet child o' mine - attityden

Den senaste tiden har mitt Facebook-flöde överrösts med artiklar och information om barn och socker. Intressant läsning. Dock inget nytt för mig. Men den allmänna opinionen och kunskapen verkar äntligen börja gå i rätt riktning. Informationen har gällt farligheten med socker och växande kroppar. Jag har en hel del att säga om det här ämnet. Men det räcker inte till ett inlägg, så det blir en fortsättning senare.

Först ska vi se på problematiken. Barn och socker. Varför det blir ett problem. Med bland annat övervikt, humörsvängningar, karies.. Det handlar om attityden. Kanske det allra farligaste i den här frågan. Barn som inte vet vad socker är har inte problem med socker. Deras kroppar lider inte av det. Vill inte ha det. Så enkelt är det. Fast ändå inte. Ni vet. En bebis som aldrig fått smaka på sötsaker vet inte vad det är. Förstår inte att fråga efter det.

Attityderna ja. Det finns många intressanta attityder i sockerfrågan.

 

För mycket och för lite skämmer allt. Det finns många uttryck som jag ogillar. Det här är ett av dem. Det rättfärdigar beteendet att sätta sig ner i soffan med halvkilosgodispåsen och tänka att ja, lite socker har ingen dött av. Jag tycker inte man behöver köra nolltolerans i blindo, även om det vore befogat med barn. Men medvetenhet. Det förespråkar jag. Barn behöver inte socker. För lite av vissa saker skämmer inte alls allt. Det är ett förlegat uttryck, om ni frågar mig. Det kanske fungerade på något plan i början av 1900-talet. För lite skämmer inte alls allt. Saker man inte mår bra av behöver man inte. Alkoholister behöver inte alkohol. Kroppen behöver inte socker i den mängd det konsumeras idag. För det konsumeras alldeles för mycket.

 

Det är gott. Man måste få unna sig! Vad som är gott är relativt. Har man inte ätit socker på ett tag smakar det vidrigt. Är man inne i sockerhjulet vill kroppen bara ha mer och mer. Då smakar det gott. Så fungerar det! Sen kan man ifrågasätta betydelsen av att unna sig. Jag vill också unna mig saker. Ge mig själv någon sorts belöning av olika orsaker. Belöningar som massage, en ny tröja, ett biobesök utan barn, ett långt bastubad i min ensamhet.. ni vet sånt som man mår bra av. Till kropp och själ! Numera hör inte saker som skadar kroppen till kategorin unna mig. För jag vill inte unna mig illamående, magknip, ökad risk för sjukdomar.. men det fanns ett tag när även jag ansåg att socker var något man måste unna sig med jämna mellanrum. Något bra.

 

Måste ha något sött till fredagsmyset! Fredagsmys är det inget fel på! Att slappna av inför helgen. Det har vi också här hemma. Vi har inte nolltolerans när det gäller socker, men vi försöker göra medvetna val. Dock vill jag inte att mina barn associerar mys till sockerfrossa. Finns ju så mycket annat som kan vara mys. Sitta tillsammans och titta på Fångarna på fortet. Låta barnen hacka gurk- och morotsstavar. Eller fruktbitar. Fruktsallad med grädde! Det finns många alternativ. Fredagsmyset i all ära, men det finns ingen logisk koppling till sockerfrossa.

 

002

 

Barn som inte får sött hemma äter mera sött borta. Jaha? Här kan vi dra en parallell till alkoholdiskussionen. Är det faktiskt så? Och vad betyder det? Att man måste mata i barnen kakor dagligen för att de ska uppföra sig hos gäster och inte be om en kaka till? För huuuuvadå, vad pinsamt om barnet skulle be om en kaka till. När det är fest. Och äter inte barnet kakor så kommer säkert tant Greta att truga på. ”Ta nu en kaka till”. Skulle det vara så att barnen äter mer än en kaka på kalas, vad gör det? Det är en gång då och då! Att mata i barnen socker regelbundet för att undvika överätande någon gång per år håller inte. (Ge dem riktig mat före så de är mätta istället!) Dels är socker beroendeframkallande, dels tycker man inte det är så gott om man inte är van vid det. Ju mer man äter, desto mer vill man ha. Sad but true.

 

Det är bättre att barn äter sockrade produkter än ingenting alls. Ja, det kanske man kan tycka. Jag skrev tidigare om barn som inte äter. Barn som är normalfriska kommer inte att dö av undernäring om de erbjuds mat. Därmed vet man att barn som äter sockrade produkter garanterat kommer att äta sockrade produkter framöver. Så där har man bollen i rullning.

 

För att få barn att äta bär är det bra att ge sockrade jogurtar. Med 10% socker i. Motsvarande mängd i läsk. Ursäkta??? Jag måste läsa meningen en gång till. Det där hävdade en livsmedelsexpert i en dokumentär jag såg härom kvällen. Jag fick en omedelbar lust att skaka om henne och väcka henne ur illusionen. Jag börjar tro att hon jobbar för giftcentralen och smygrekryterar fler kunder. Jag har hittills levt i min enfaldiga tro att för att få barn att äta bär ska man ge dem bär. För att få dem att äta kött ska man ge kött. För att få dem att äta grönsaker ska man ge grönsaker.

Inte en sockerfylld blaskblandning med 1 % bär. Om man har sån tur att det är så pass mycket. Sen kan man ju ifrågasätta bärens kvalitet. Kanske är det bara sockrad sylt som smakar bär. Eller i värsta fall en smakessens. Om det är en billigare produkt. Förstår ni varför uttalanden från sk experter inte alltid behöver ha någon vettig förankring i verkligheten? Mina barn har fått äta turkisk jogurt med blåbär i. Och de har börjat äta blåbär. Tycker den strategin har fungerat bäst hittills. Sådär i riktiga världen. Sockrade jogurtar vill de däremot inte ha.

 

Om man vill ha en ändring, och komma ur sockerträsket, ja då tror jag man behöver inse att socker inte är ett livsnödvändigt baslivsmedel. Det går att leva utan. Åtminstone minska radikalt. Som sagt behöver inte nolltolerans vara ett mål. Jag lever inte helt enligt nolltoleransprincipen. Det funkar inte alltid. Räcker bra att ändra sin attityd och inställning. Minska stegvis. För en hållbar förändring. Inte göra det för svårt. Om man vill göra det - sluta sockerfrossa. Det handlar sist och slutligen enbart om vilja.

torsdag 9 april 2015 - 20:00

Rejäl konsumtion

Jag har testat en ny grej. Rejäl konsumtion. Eller REKO-ringar som det också kallas. Jag har känt till det ett tag, men aldrig haft möjlighet att delta. Det innebär alltså att man handlar direkt av producenten, utan mellanhänder. Varorna beställs på förhand, oftast via Facebookgrupper. Sedan hämtas de en viss tid på en viss plats. Nu har vi en REKO-ring i Kvevlax, och bekvämare än så kan det inte bli.

Jag har lite svårt för att planera på förhand exakt vad jag vill handla. Jo, jag gör upp listor. Jag planerar veckomatsedel. Men jag handlar när det passar mig bäst. Jag tycker inte om att vara bunden vid att handla ett visst klockslag. Därför har jag inte deltagit tidigare. Dels har det varit för långt bort. Dels har det varit sådana tider att jag knappt hunnit från jobbet. Men man kan ändra sig. 3 km kan jag köra för att hämta hem förhandsbeställda varor. Man måste stiga ur bekvämlighetsboxen. Och särskilt bekvämt att storhandla på marketar är det ju inte. Trots allt!

Jag gillar REKO-idén. Jag har inget emot vanliga butiker. Egentligen. Men hallå - att storhandla med flera barn är ett dagsprojekt. Det är nästan som ett jumppapass. Speciellt om den yngsta tappar tålamodet. Vill ha nåt i handväskan. Vill ha pennan. Oj - kasta penna på golvet! Kul! Det gör vi flera gånger! Mamma får träna squats. Att komma förbi mjölkhyllan tar en halvtimme.

Man behöver inte storhandla. Nej. Men jag orkar inte springa i butiken varenda dag. Att hämta på dagis och eftis och dagmamma och orka sen ännu hem är en bedrift. Sen borde man laga mat och städa undan, diska, hjälpa med läxor.. sen är det sovdags. Huh. Nä, handla varje dag är inget för mig. Storhandla blir dessutom billigare. Har jag märkt.

Nu får man ju inte precis allt man skall ha via den här ringen, men en hel del! Och att köpa direkt från producenten till ett ofta lägre pris än i butiken är helt i min smak. Och det mesta helt ekologiskt. Dessutom går det snabbt. Allt är färdigt åt dig. Med namn. Hämta. Betala. Behöver inte jämföra priser och datummärkningar. För att hitta det bästa. Du har valt på förhand.

Det här känns helt rätt. Det här kommer jag fortsätta med. Här är dagens skörd. Nästa gång blir det mera. Mjukstartar med dessa.

002

Ekologisk lök, ekokött, ekohavregryn, ekomorötter och ägg.