Visa inlägg taggade med 'mat'

fredag 25 augusti 2017 - 19:40

Om fetma och fettfritt

Det är sällan jag blir upprörd numera. Jag försöker undvika sådana situationer som gör mig upprörd, eftersom det för det mesta inte är värt att lägga energi på sånt. Jag har blivit ganska duktig på det. Lite sådär "bättre fly än illa fäkta". Med illa fäkta menar jag inte att jag inte skulle kunna hantera en irriterande situation, utan det att jag börjar må så dåligt av den. Min kropp och mitt psyke tar stryk. Jag väljer helt enkelt mer med omsorg vad jag lägger min energi på.

De senaste dagarna har jag dock blivit upprörd. Jag har medvetet valt att låta det påverka mig. Ni har väl inte missat nyheten om att många kommuner nu anser att fettfri mjölk är det bästa för växande kroppar. Skolor och daghem har börjat servera fettfri mjölk till maten istället för den normalfeta mjölken i blåa paket. Ja, jag vet att kommunerna får stöd för att köpa in viss mat, jag vet också att kommunerna själva kan bestämma vad de serverar.

Det är sådana här gånger en promille av mig kan vakna till och ångra att jag inte ställde upp i kommunalvalet denna period. En större del av mig inser att jag inte har energi att ge i dylika frågor för tillfället. Däremot tänker jag skriva om det idag.

Det är så urbota dumt! Året är 2017, vi har gått framåt på många plan, medvetenheten om hälsa och ohälsa är aktuellare än någonsin, och tilltron till myndigheterna har ökat. Eller nej, nu överdriver jag. Men förhoppningen om att de skulle tagit del av modern forskning fanns där. Så kommer denna kalldusch. 

 

mjolkBild från Pixabay.

 

"Barn blir allt fetare". Ja, det kan säkert ligga något i det. Så långt håller jag med. Lösningen? Jo - vi börjar servera dem fettfri mjölk! Vi tar bort fettet och så löser sig problemen! Det är här min puls börjar accelerera.

Snälla. Har vi strandat år 1982 på denna front? När jag växte upp fanns det inget som hette fettfri mjölk. I bästa fall drack man mjölk direkt från kossorna, vanligt smör, grädde och naturligt feta produkter. Jag blev aldrig överviktig. Min hjärna mådde bra och jag mådde bra. Liksom alla mina jämnåriga. Väldigt få var överviktiga då. 

Sen kom lightprodukterna och fettfritt blask. I samma veva blir barn allt fetare. Och då ska vi mata i dem ännu mer skräp! Mindre fett, mer konstgjord mat. Fettfri mjölk, light hit och dit, margarin och andra syntetiska "produkter som är jämförbara med livsmedel". 

Därtill kom oändligt med tv-kanaler, barnkanaler, Netflix, spel, plattor och smarttelefoner, ännu mera skärmar och godishyllorna bokstavligen exploderar av allt nytt sockerstint som livsmedelsindustrin pumpar ut. Yoghurtar med "ännu mindre tillsatt socker" - kollar du innehållsförteckningen är det redan 12% - och det är enormt mycket socker. 

Det som gör mig så upprörd är inte faktumet att barn blir fetare, utan att det helt på riktigt finns människor som tycks vara ärligt övertygade om att allt detta är fettets fel! Och att lösningen är att mata i barn en massa onaturliga substanser. Barn som behöver naturligt fett, både för hjärnans och kroppens utveckling. Naturen är smart. Om det vore så att barn inte skall ha fett, då vore inte modersmjölken något av det fetaste som finns. Då skulle modersmjölken vara en lightversion med 10 onaturliga ingredienser.

Det är verkligen oroande att människor med makt inte inser att det är allt det andra som gör barnen fetare än tidigare! Avsaknad av motion, alltför mycket skärmar och sötsaker. Mat utan fett mättar inte på samma sätt. Det ger inte samma näring. Det leder till att både vuxna och barn måste äta något annat. Hungern triggar igång sötsuget, sötsakerna triggar igång sockerberoendet och kroppen blir trött när blodsockerfallet träder in efter en stund. Barn leker inte ute på samma sätt som förut. Skolor skall sammanslås, barn åker taxi eller buss till skolan. Barnen är ute en stund på rasten, åker hem med bussen, sätter sig framför valfri skärm, byter skärm några gånger under kvällen, chattar med kompisar via skärmen istället för att träffas på gården, tuggar i sig några kex, går och lägger sig. 

 

Det är väl inte bara jag som känner mig klarsynt i den här frågan?

 

 

 

 

onsdag 14 juni 2017 - 22:40

Naturens mat - granskott

Ni som följt min blogg ett tag vet att jag ibland drömmer om att bli självförsörjande. Det är kanske inte så lätt på våra breddgrader men drömma kan man alltid, som jag konstaterade i mitt senaste inlägg. En grå zon i den här självförsörjningsdrömmen har varit kunskapen om vad man kan äta som man inte odlat själv. Det som redan finns i naturen alltså. Bär och svamp och fisk och sånt känner jag till. Ja, i själva verket känner jag endast till att flugsvamp inte är så bra att äta, resten är osäkert. Men ni förstår. Kunskapen inom detta ämne är inte speciellt stor. 

Därför anmälde jag mig tidigt i våras till en kurs i detta ämne med fina Magdalena. Jag känner mig nu betydligt säkrare på vad jag kan gå och plocka runtomkring mig. Jag tänkte ta och dela med mig lite av min nyvunna kunskap och börjar enkelt med granskott. Kan man äta detta? Javisst! Granskottssirap hade jag hört talas om tidigare. Jag har tänkt att det säkert är svårt att laga egen. Men det är det inte alls! Nu har jag inte kommit så långt som till sirapen ännu, men det är under arbete. Nu är det hög tid att tillverka detta, granskotten har kommit fram och det är inte många veckor, eller kanske dagar, kvar innan det är för sent att plocka dem.

 

IMG 20170614 184709

Så här gör du:

1. Gå ut i skogen - din egen skog, eller med lov av skogsägaren - och sök en gran. De ljusa granskotten i ändan på grenarna är de du skall plocka. Plocka helst inte ett toppskott eller alltför många skott på samma gran. Skotten skall vara ungefär lika stora som halva tummen.

2. Skölj skotten om de är smutsiga. Låt torka.

3. Varva lika delar granskott och (ekologiskt rör-)socker i en burk. Först granskott, sedan socker, sedan en skiva ekologisk citron. Fortsätt så i några varv beroende på hur stor burk du har. Min burk rymmer två varv. Det skall finnas lite utrymme mellan översta citronskivan och locket.

4. Låt stå i ett väst- eller östfönster en månad. Japp, det kräver lite tålamod. Vänd burken upp och ner några gånger varje dag! 

5. Vänta.

6. När sockret smält och det blvit en rinnande massa är det dags att sila bort sirapen genom en sil. Vi vill endast ha det flytande med. Förvara i en mörk glasflaska.

7. Njut! Sirapen sägs smaka bra på tex plättar. Den lär även fungera ypperligt mot hosta! Så passa på nu och samla granskott inför kommande vinters förkylningar.

Jag har själv aldrig ätit denna, men jag får återkomma när det blir så dags. Nu ska vi först vänta. Den torde vara klar lämpligt till min semester.

 

En annan sak man kan göra med granskott är att helt enkelt steka dem i (mycket) smör. Jag måste erkänna att jag var något skeptisk till detta, men det är förvånansvärt gott! Man kan även äta dem råa. De har en lite syrlig smak och passar utmärkt som tilltugg till en sallad eller vilken mat som helst! Det är bara att experimentera! 

 

IMG 20170614 192903

 

Har du ätit granskott eller tillverkat något av dessa?

måndag 13 februari 2017 - 14:00

Hemlagad yoghurt

Idag tänkte jag berätta för er hur man lagar egen yoghurt. Utan alla extra ingredienser och framför allt utan socker. Det är faktiskt så enkelt så barnen skulle kunna laga det själva.

Du behöver:

2 liter mjölk och 2 dl bulgarisk yoghurt (eller någon liknande). Ingen skillnad vilken mjölk. 

 

joghurt1

Såhär gör du:

Koka upp mjölken och låt svalna. Den behöver inte bli iskall, men den måste vara kallare än 75 grader. Jag lät min svalna till ca 37 grader. Lägg i yoghurten. Rör om. Sätt in i ugnen på 75 grader. Efter 15 minuter vrider du av ugnen och låter yoghurten stå länge på eftervärmen, tex över natten. 

På morgonen tar du fram yoghurten, blandar i önskade smaker och njuter! Jag tyckte mycket om smaken. Mitt ena barn som är väldigt kritisk till allt i matväg åt också med god aptit. 

 

joghurt2Med banan och vaniljpulver

 

joghurt3Med blåbär och mullbär

 

När du lagar ny sats kan du bra använda din egen som bas! Lycka till!

 

 

fredag 9 september 2016 - 18:00

Huskurer i förkylningstider

Ni har väl inte missat Sevendays temabilaga i Vbl och ÖT igår om hälsa och mode? Jag fick äran att pryda en hel sida med mina huskurer mot ofarliga sjukdomstillstånd. För er som eventuellt missade bilagan, eller inte läser tidningarna kommer tipsen nedan. Detta är alltså huskurer du kan ta till som första hjälp, i förebyggande syfte och när du redan blivit sjuk. Och eftersom vi är inne i september nu och folk är förkylda överallt kan säkert många ha nytta av att känna till dessa tips:

 

Förebyggande åtgärder innan du blir sjuk:

 

1. Motionera regelbundet! Rör på dig varje dag. En frisk kropp klarar bättre av påfrestningar! Försök även sova tillräckligt. I början av hösten startar en uppsjö av aktiviteter och kurser. Prova gärna någon ny idrottsform i höst!

2. Ät bra mat! Låt maten vara din medicin. Undvik socker och vitt mjöl. Ät mycket frukt och grönsaker. Gärna ekologiska för att undvika stora mängder bekämpningsmedel. Antioxidanter fungerar som ett rostskyddsmedel för din kropp. Ät därför mat som innehåller en stor mängd av dessa. Ju färggrannare mat desto bättre. Det optimala är att äta mat i regnbågens alla färger varje dag. Bra mat ur denna synpunkt är tex broccoli, spenat, grönkål, morötter, apelsiner, lök, blåbär, hallon och tranbär.

3. Boosta ditt immunförsvar med c-vitamin! Pressa en (ekologisk) citron i vatten och drick dagligen. C-vitamin hittas även i bland annat nypon, havtorn och svarta vinbär. Vill man ta c-vitamin i form av kosttillskott är det askorbat som är det bästa.

citron

4. Kallpressad ekologisk kokosolja stöder immunförsvaret. Den hjälper även kroppen att tillgodogöra sig näringsämnen, såsom vitaminer och mineraler. Kokosolja kan ätas som sådan eller blandas ut i maten.

5. Probiotika/mjölksyrebakterier hjälper till att bygga upp ditt immunförsvar. Största delen av immunförsvaret sitter i tjocktarmen. Därför är det så viktigt att välja rätt bränsle för din kropp. Naturlig probiotika är bland annat surkål, vitkål, vitlök, joghurt mm. Men eftersom dessa sällan når ända ner i tarmen kan det vara bra att bygga på med probiotika som kosttillskott.

6. Bada bastu! Då svettas du ut slaggprodukter som inte gör någon nytta i kroppen.

7. Det allra enklaste är kanske ändå att komma ihåg att tvätta händerna regelbundet! Tvål och vatten räcker långt.

 

När du blivit sjuk:

 

1. Vila! Kroppen behöver tid för återhämtning. Om ditt sjukdomstillstånd inte är så allvarligt att det kräver läkarvård är detta något av det viktigaste. Det tar längre tid att bli frisk om man ignorerar kroppens behov av vila. Det är också bra att stanna hemma tills man är helt frisk för att undvika onödig smittspridning. Undvik febernedsättande mediciner vid feber, låt kroppen ta hand om viruset på egen hand. I de allra flesta fall är febern i sig ofarlig. Feber är kroppens sätt att avvärja en inkräktare.

Vill man ändå sänka febern är citronomslag en beprövad huskur som kan användas som första hjälp. Denna skall dock inte användas om man har feberfrossa. Pressa en citron i en liter kallt vatten. Håll citronen under vattenytan så att de eteriska oljorna kommer med. Blöt några handdukar i vätskan och vira runt vaderna. Lägg gärna något varmt, tex ylle, runtom. Detta kan sänka febern en grad på kort tid.

2. Honung är antibakteriell. Den är den bästa hostmedicinen! Värt att notera är att den ger bäst effekt när den inte upphettas över 42 grader. Ta en tesked rå honung med några timmars mellanrum.

 

vitlok

 

3. Vitlök är en gammal beprövad huskur, och dess effekt är även vetenskapligt bevisad! Ät den gärna rå. Man kan även skiva den och blanda med honung och timjan och låta dra över natten. Blandningen kan sedan användas mot luftvägsbesvär och halsont.

Vitlök är även användbart vid öroninflammation. Skiva vitlök och lägg tex i en gammal strumpa (aldrig mot huden direkt!) och håll mot det sjuka örat. Vid behov kan man fästa det med en halsduk eller mössa. Låt verka i minst 30 minuter, gärna längre.

4. Citron fungerar även invärtes när du blivit sjuk. Då kan man med fördel dricka den rå, färskpressad och outspädd. Den är antiseptisk och verkar sammandragande. Lindrar om du är svullen i halsen.

5. Ingefära är inflammationshämmande! Riv och blanda i färskpressad apelsinsaft, havtornssaft eller ovannämnda citronsaft. Man kan även koka färska ingefärabitar i vatten och dricka det som té. Låt koka en stund innan du dricker det. Det fungerar även bra att blanda citronsaft i ingefäraté. Jag har själv botat bihåleinflammation på detta sätt, som en del av den naturliga behandlingen.

 

ingefara

 

6. Morot är en mindre känd huskur. Den är slemlösande och har en lätt bakteriedödande effekt. Ät rårivna morötter, eller gör en juice av morot, ingefära och citron. Man kan även pressa i vitlök i juicen.

7. En mild koksaltlösning är antiseptisk. Det är en beprövad kur mot täppt näsa. Koksaltlösning kan användas som näsdroppar och detta kan inte överdoseras. Koksalt kan även användas mot ögoninflammation genom att väta en bomullstuss eller liknande och tvätta ögat försiktigt utifrån och in mot ögonvrån. Egen koksaltlösning gör du genom att koka upp 1 dl vatten med 1 krm salt och låta svalna.

 

Har du några andra bra huskurer mot höstflunssorna?

torsdag 11 augusti 2016 - 12:30

Närproducerad gratäng

Vi äter väldigt sällan vegetariskt hos oss. Men en dag fick jag nog av makaronilådorna, och råkade ha en hel del grönsaker i kylskåpet, så jag gjorde en gratäng av zucchini, tomat, chili och fetaost. Ungefär så. Och som man nuförtiden ska göra publicerade jag ett "filtrerat" foto på instagram och facebook. Lite sådär, se - jag kan också äta vege! Och det var riktigt gott!

Ganska snabbt tyckte en av mina gamla skolkompisar, fb-vännen Tommy Holmblad synd om mig. "Jag kan ge dig en påse älgkött. På riktigt, alltså". Haha! Här sitter jag och är stolt över min vegemåltid, och så börjar han prata om kött! Nåväl. Naturligtvis mottog jag erbjudandet. Jag vet att han är duktig jägare och närproducerat älgkött säger jag inte nej till. 

Samma kväll for jag hem till honom och hälsade på deras får och tog emot älgköttet. Sådär helt allvarligt tyckte jag det var en så fin gest, så det kräver ett eget blogginlägg. Det är få som är så generösa, nämligen. Det är inte heller alla förunnat att få ett eget blogginlägg.

 

DSC 0789

DSC 0777

Från jägaren till konsumenten. Nästan som på REKO.

 

Några dagar senare gjorde jag då samma gratäng - men med älgkött. Mycket improviserat, mycket man-tager-vad-man-haver-eller-blir-erbjuden. Jag lovar, det här kommer antagligen vara enda gången jag leker matbloggare. Här är min närproducerade gratäng, inspirerad av Tommy.

 

DSC 0797

Du behöver:

En zucchini

Några tomater

Färsk chili

Malet kött

Fetaost

Ost

Kryddor enligt smak

Olja

 

I mitt fall var kryddorna det jag hittade i skåpet, dvs salt, paprika och en blanding av mango-curry. 

Jag stekte zucchiniskivor lätt i olja, och saltade lite. Varvade tomater, zucchini och några färska chiliskivor i en skål med kryddor och ringlade över rypsolja. Stekte köttet och kryddade, och blandade ihop ingredienserna i en ungsfast form. Toppade med fetaostbitar och riven ost. Gratinera i ugnen, ca 200 grader en stund. Tror jag hade min 15 min i ugnen. Man ser på osten när det är klart. 

Eftersom min man är utbildad restaurangkock (jobbar dock inom annan bransch idag) är det han som har talangen hemma hos oss. Dock har jag lärt mig vissa saker under dessa år. Små knep som man inte annars kanske känner till. Som att salta grönsaker om man steker dem. 

Alla var nöjda och glada, och åt med god aptit. Om vi bortser från de två som inte vill äta annat än makaroner. Just nu. En fas, som jag inte sätter så mycket energi på. Äter man inte så är man hungrig. Äldsta dottern har gått igenom denna fas också, men tack och lov kommit ut på andra sidan. Där man kan äta allt som serveras. 

 

Sådärja, smaklig måltid den som vågar sig på att försöka ett recept utan detaljer. 

fredag 16 oktober 2015 - 21:25

Ekologisk, hemlagad mat - hur svårt är det?

Jag brukar notera en sak. I bloggar och sociala media är det vanligt förekommande att mammor (i huvudsak mammor, sällan pappor) beklagar sig över alla krav som ställs på föräldrar nuförtiden. Vem som ställer kraven är oklart, men faktum är att många känner att de inte är tillräckligt bra mammor. De når inte upp till alla krav de tror att de borde nå upp till för att vara en bra förälder. Man skall vara pedagogisk, framgångsrik, vacker, ha ett välstädat hem, de nyaste inredningsdetaljerna, vackra kläder, de bästa leksakerna, man ska vara aktiv i Hem och skola, och föräldragrupper och barnen ska ha de vettigaste hobbyna... 

Om man lyssnar på alla råd och allt som kan förväntas av en blir man knäpp. Helt på riktigt. Får man inte ångest så får man burnout. Jag brukar säga att man måste göra det man vill och kan. Strävan efter någon slags perfektion får aldrig gå ut över ens hälsa och välbefinnande. Till att börja med är alla föräldrar perfekta som de är. Men vill man göra bättre val och leva bättre och hälsosammare tar man ett steg åt gången. I samma veva som man pratar om alla krav som ställs nämns väldigt ofta "ekologisk hemlagad mat" som ett kriterium för perfektion. Jag ska berätta en hemlighet för er.

Ta det lugnt. Det handlar inte om perfektion. Att laga ekologisk hemlagad mat åt familjen är inget mått på övermänsklighet. Det behöver inte vara ångestfyllt. Vill man äta ekologiskt och hälsosamt så kan man! Jag tycker inte att det behöver finnas med på listan över ouppnåeliga krav på föräldrar.

Jag ska berätta varför. Ekologiskt är inte svårt. Det handlar om att välja en annan förpackning i butiken. Det är faktiskt inte krångligare än så! Vissa produkter är dyrare, men köttfärs tex kan blandas ut med grönsaker. Du får en större mängd mat och kilopriset blir billigare. Du behöver inte servera ekologisk inrefilé varje dag. Man kan välja billiga alternativ, också av ekologiska varor. I själva verket har jag aldrig ätit annat ekokött än maletkött. Via REKO-ringen är det dessutom billigare än i butikerna.

Så att - ja. Att laga egen ekologisk mat känns ofta tidskrävande och jobbigt och ouppnåeligt. Lättare att ta fram plastförpackade färdiga köttbullar och värma i mikron. I bästa fall smakar de något. I värsta fall kan du lika bra tugga på en paffbit. Näringsinnehållet är ungefär det samma. Nå, nästan. Men man skall ju ändå äta något. Så rent arbetsmässigt och tidsmässigt har det absolut ingen betydelse om råvarorna är ekologiska eller inte!

 

Idag när jag kom hem från jobbet testade jag hur tidskrävande, jobbigt och ouppnåeligt det egentligen är att laga ekologisk mat. Jo, jag har gjort det förut, men aldrig kollat tidsåtgång och fotograferat samtidigt. Jag gjorde egna köttbullar. Av ekologiskt kött. 

 

Blandade kött, kryddor och grönkål. För att dryga ut mängden lite. Dessutom är grönkål gott, om ni frågar mig! Näringsrikt!

DSC 0621

 

Sedan blandade jag ner två ägg.

DSC 0622

 

..och rullade till bullar! Nej, ingen mjöl- och mjölkblandning. Jag brukar laga utan. Glutenfritt och fint!

DSC 0624

 

Sedan stekte jag snabbt i gjutjärnsgrytan. Den blir varmare än teflonpannor, går alltså snabbt. Stekte ytan... (ja, det ska va mycket smör! Mest för smakens skull)

DSC 0623

 

..och satte sedan in bullarna en stund i ugnen.

DSC 0625

 

Under tiden kokade jag broccoli snabbt i en kastrull

DSC 0626

 

..och dukade bordet. Skar upp några tomater. Sen tog jag ut bullarna ur ugnen, och serverade! (Jag beklagar, jag är ingen matbloggare.. vi har ingen a la carte restaurang hemma hos oss, jag har i alla fall allting tallriken!)

DSC 0627

 

Sådärja!

Efter middagen frös jag in resten av broccolin till någon annan dag.

DSC 0629

 

Krångligt?

Allt detta - från att jag tog fram köttförpackningen tills maten stod på bordet tog 45 minuter. Varje dag hinner man inte med det, jag vet. Man kan steka köttbullar dagen före och värma i pannan några minuter. Då går det snabbt! Vill man göra något från grunden då alla är hungriga rekommenderar jag att man ger barnen en banan eller något vettigt att tugga på medan man väntar på maten. Det där vet man bäst själv hur ens barn fungerar.

Sen behöver det ju inte vara köttbullar. Det är kanske lite överkurs för stressade och hungriga barn - och föräldrar! Men ni förstår poängen. Att något är ekologiskt och hemlagat innebär inte att det är ouppnåeligt. En enkel köttfärssås går lika bra!

 

Ekologisk hemlagad mat är ingen omöjlighet!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

tisdag 22 september 2015 - 17:00

Bota förkylningen naturligt!

Jag antar att de flesta av er suttit på nålar och bara väntat på mitt nästa inlägg! Så roligt! (Ja, tar man inte ut glädjen i förskott vet man aldrig om man får vara glad! Alltid värt att testa!). Förra veckan spenderade jag i Tallinn, och det kanske jag berättar mer om lite senare. Men idag får ni ett annat aktuellt ämne.

 

Vi är inne i september, snart oktober (!) och förkylningarna och flunssorna är redan en del av vår vardag. De flesta av oss drabbas. Men det finns sätt att undvika smitta och lindra symptomen om du redan blivit smittad och förkylningen brutit ut.

Eftersom jag inte är vidskeplig tror jag inte på att att ta i trä, knacka i bordet, hålla tyst om hur länge man varit frisk och andra metoder. Fungerar det för någon är det ju bra, men jag sysslar med mera beprövade sätt. För jag tror inte att viruset förstår sig på vidskepligheter. Och det är till största delen viruset som gör oss sjuka. Har vi ett bra immunförsvar så har vi större chans att hålla oss friska och det finns några sätt att hjälpa kroppen att klara av inkräktare. På ett helt naturligt sätt. Utan konstigheter. En form av självförsvar.

 

Förebyggande åtgärder:

 

1. Motionera regelbundet! En frisk kropp klarar bättre av påfrestningar!

2. Ät bra mat! Undvik socker och vitt mjöl. Ät mycket (ekologiska) frukter och grönsaker.

3. Boosta med c-vitamin! Pressa en (ekologisk) citron i vatten och drick dagligen. C-vitamin hittas även i nypon, havtorn, svarta vinbär.. Vill man ta c-vitamin i form av kosttillskott är det askorbat som är det bästa.

4. Bada bastu! Då svettas du ut slaggprodukter som inte gör någon nytta i kroppen.

5. Tvätta händerna! Så enkelt, så effektivt! Tvål och vatten räcker långt!

 

När du blivit sjuk:

 

1. Vila! Kroppen behöver tid för återhämtning. Om du ignorerar detta behov tar det längre tid att bli frisk. Undvik därför febernedsättande mediciner, låt kroppen ta hand om viruset på egen hand. I de allra flesta fall fungerar det utmärkt! Feber är kroppens sätt att avvärja en inkräktare. Hur man vid behov kan sänka febern på ett naturligt sätt kan du läsa om här.

2. Honung är antibakteriell. Den är den bästa hostmedicinen! Kom dock ihåg att den ger bäst effekt när den inte upphettas över 42 grader.

 

vitlok

3. Vitlök! Ät den gärna rå. Man kan även skiva den och blanda med honung och timjan och låta dra över natten.

Vitlök är även användbart vid öroninflammation. Skiva vitlök och lägg tex i en gammal strumpa (aldrig mot huden direkt!) och håll mot det sjuka örat. Det i sig är ju också ett bra återbruk! Vid behov kan man fästa det med en halsduk eller mössa, eller något annat kreativt. Minst 30 minuter, gärna längre. Vitlök kan med fördel användas även i förebyggande syfte, på flera plan. Äter du tillräckligt mycket kommer inte folk alltför nära och smittorisken minskar något… (En överdriven vitlökskonsumtion kan förvisso också ge oönskade sociala effekter..)

4. Citron fungerar även när du blivit sjuk. Då kan man med fördel dricka den rå, färskpressad och outspädd.

5. Ingefära är också inflammationshämmande! Riv och blanda i färskpressad apelsinsaft, havtornssaft eller ovannämnda citronsaft. Andra drycker fungerar naturligtvis lika bra, men ger kanske inte samma vitaminkick. Man kan även koka färska ingefärabitar i vatten och dricka det som té. Låt koka en stund innan du dricker det.

6. Det kanske mest överraskande är morot! Den är slemlösande och har en lätt bakteriedödande effekt. Ät rivna morötter, eller gör en juice av morot, ingefära och citron. Den hugade kan pressa i lite vitlök!

 

Det här är alltså vanliga livsmedel som gör under med din förkylning. Jag har själv botat bihåleinflammation med en kombination av ingefärsté, kolloidalt silver och lite akupressur. Min sambo dricker varje dag vatten med pressad citron. Han är mycket sällan sjuk.

 

Har du andra tips på hur man giftfritt och naturligt kan bota höstens förkylningar?

lördag 18 juli 2015 - 19:30

Veckohandla utan butiksbesök

Det går att handla med barnen. Jag har några knep jag brukar använda mig av, och det är helt ok. Bara man kan avvara flera timmar, sådär för säkerhets skull. Men min tid är dyrbar och kan jag handla det jag behöver på kortare tid och billigare (!) gör jag det.

Jag har tidigare skrivit om då jag testade REKO-ringen. Det är alltså det jag tänker på nu. Den här säsongen levererar verkligen REKO-ringen. Det finns ett stort utbud av det mesta. Det enda jag brukar behöva som inte finns är mjölk och smör. Men i princip allt annat finns.

Denna vecka har jag alltså veckohandlat utan att stressa i butiken, utan att tvingas gå förbi hyllorna med lockande leksaker, inga impulsköp, utan att stå i kö, svettas.. ja, ni vet. 1,5 timmars veckohandlande byttes ut mot ca 20 min veckohandlande. Jag har inget emot vanliga butiker, och handlar av de lokala aktörerna då det går. Jag är också mån om deras överlevnad.

Men helt ärligt och egoistiskt sparar jag hellre pengar för att få färskare och billigare än att betala de stora kedjorna deras mellanhandsprovision för varor som transporterats gud vet hur långt. Som folk står och plockar på, nyser på, sätter tillbaks i hyllan.. Ok. Jag har inte bakteriefobi, men ni fattar. Färskt är färskt! Det märks att de här varorna via REKO-ringen är färskare. De håller hur länge som helst! Känns det som. Jag kan inte nog poängtera hur otroligt bra det här systemet är och hur glad jag är att vi fick det till Kvevlax. Jag är inte ensam. Det brukar vara långa köer vid varje försäljare varenda gång.

Sen tycker jag det är lite mysigt att ströva omkring där på parkeringen med sina varor och betala - kontant! Jag hanterar ju pengar i mitt jobb, men annars är det väldigt sällan man ser kontanter numera. (Vem kan på rak arm säga skillnaden mellan nya och gamla 5- och 10-euros sedlarna?). Det är liksom lite torgkänsla och lite början-av-1900-talet-känsla. Bara på ett positivt sätt! Lite sådär - mindfulness. Det är en speciell atmosfär. Det är långt ifrån fredagsrusningsatmosfären i Prismakön.

Denna gång kom vi hem med detta. Jag tror vi klarar oss ett tag nu igen. Åtminstone två veckor till nästa utdelningstillfälle.

DSC 5

DSC 6

Kolla in salladen! Den är ju gigantisk! 1 euro.

 

DSC 7

8 kg ekokött borde räcka ett tag. Abborrfileerna längst nere till höger blev fredagsmiddag.

 

DSC 8

Ekologiska jordgubbar! Infrysta och redo för hösten. Hur man kan garantera att de är ekologiska? Förutom smaken hittade vi en liten gullig larv i lådan. Det är ett gott tecken på giftfrihet.

 

Det här är verkligen min grej. Nästa steg är självförsörjning. Dit är det lång väg. Kanske är det bara en dröm. Men vi har en liten början. Med betoning på liten. Jag har stora planer, men nånstans ska man börja.

DSC 0367

söndag 28 juni 2015 - 23:00

Sweet child o' mine - lösningen

Nu har jag i två inlägg (här och här) funderat på orsaken till att sockerkonsumtionen är så hög och vad det leder till. Det är dags att fundera på hur man kan lösa problemet. Det handlar inte om några nya funderingar direkt, många andra har också skrivit om det tidigare. Men idag presenterar jag mina tankar.

Fast vi kan börja med Ralf Sundbergs (docenten och författaren till "Forskningsfusket") tankar. Jag tycker om folk som inte mesar ur utan bjuder på raka rör. Hans förslag var att spotta ut allt som smakar sött. Helt enkelt så. Eftersom det inte alls är bättre med honung än socker tex. Kroppen tolkar allt sött på samma sätt. Den ser inte skillnaden.

Jag skulle kanske gå steget längre. Köp inte hem något sött. Finns det inte, så finns det inte. Och då kan man inte äta det heller. Ens i misstag. Det är det allra enklaste.

Men alla vill inte ha nolltolerans. Det kan kännas oöverkomligt. Man orkar inte ens försöka. Dessutom är det svårt att undvika allt socker. Det dolda sockret är det knepigast med. Men du som nu insett att ok, det här är inte bra. Min eller mina barns sockerkonsumtion är för hög. Hur kan du börja? Jo, det finns några enkla knep för hur man kan minska sockerkonsumtionen.

 

1. Ät riktig mat. Är du mätt är du inte lika sötsugen. Ät mat som du blir mätt av. Länge. Ägg och bacon som frukost eller lunch. Tillsätt mer fett än vanligt. Kokosolja tex. Själv steker jag i ordentligt med smör. Äter jag mig mätt på ägg och bacon hålls jag mätt i 5-6 timmar. Man kan också äta ett kokt ägg till frukost. Eller två. Och turkisk jogurt med blåbär. Med riktig mat avses således också naturell jogurt istället för smaksatt (med 12% socker i), vatten istället för juice/saft, mosade frukter (tänk barnmat!) istället för sylt.. Alternativ med mindre socker helt enkelt. Sockerfylld mat är inte riktig mat. I min värld.

 

2. Byt ut fredagsmyset - om det innebär godisfrossa - mot tex ostbricka. Eller gurk- och morotsstavar! Mina barn älskar vitmögelost. Det är ett bra surrogat. Jag var på ett kalas nyligen. Där värdinnan förstått detta. En del av serveringen var helt sockerfri. Det fanns alternativ för den som inte ville sockerfrossa!

782

 

3. Istället för kakor, baka salta muffins! Går också mycket bra som mellanmål. Eller frukost. Jag testade detta på ett kalas i våras. Alla åt av dem! Även de minsta! Alla ville ha mer! Även här är tanken att man hålls mätt längre. Mellan måltiderna. Så behöver man inte gå och knapra på de där kexen. Som förhoppningsvis då inte borde finnas i skåpet - men kan finnas ändå. Som ofta blir ett, två, tre...

042039 2

De här muffinsen består av 8 ägg, 1 dl grädde, stekt bacon och paprika (man kan använda precis vilken fyllning som helst), riven ost, kryddor. Rör ihop. Grädda i ugnen i 175 grader ca 20 min. Observera dock att de behöver gräddas i stadiga formar, annars rinner de ut.

 

4. Samma sak med kokosbollar. De går utmärkt att göra utan socker. Lämna bara bort sockret. Ersätt det med torkad frukt! Ok, de blir inte 100% sockerfria, men bra mycket hälsosammare än de vanliga. Dadlar, aprikoser.. Testa olika sorter! Jag testade med dadlar. Blev mycket sötare än jag trodde! Ingen stor skillnad från vanliga.

 

5. Det finns mycket man kan göra själv! Glass tex! Blanda 3 dl  vispad grädde och 3 ägg tillsammans med valfria bär. Frys in några timmar. Ta ut mellan varven och rör om. (Alla har ju inte glassmaskin). Detta gjorde mina föräldrar tillsammans med barnen en helg. Inget lämnade kvar, alla åt med god aptit.

Eller chokladmousse. Vispa 3 dl grädde och smält 100 gr 70% choklad i vattenbad. Vispa ihop. Blanda i 3 äggulor. Låt stå kallt en stund.

 

Som ni märker behöver man inte sitta och gnaga på ett salladsblad bara för att man beslutat sig för att minska på sockret. Det här var bara några alternativ. Den uppmärksamme noterade att recepten är LCHF. "Ok, du är en såndär dietnörd. Jag orkar inte med några dieter." Nähä. Men det här är ingen diet. Det här är riktig mat. Jag nämner dock LCHF för att ni ska ha ett sökord när ni googlar nya recept nu! Vissa påstår att LCHF - dvs lågkolhydratkost är barnmisshandel. Jag tycker det är barnmisshandel att inte ge barn riktig, sockerfri mat.

 

Hur minskar du sockret i vardagen?

 

måndag 22 juni 2015 - 16:50

Sweet child o' mine - problemet

För drygt en månad sedan skrev jag om grundproblemet till den sockermängd barn äter idag. Läs gärna det inlägget först här. Nu ska vi se mera på vad som händer om vi fortsätter förringa sockrets farlighet.

De flesta är säkert bekanta med att socker kan ge karies. Det är inget nytt. Eller att socker kan ge övervikt. Lite nyare det. Men kunskapen om att det inte är fett som gör oss feta börjar bli mer acceptabel överallt. Många föräldrar har också märkt att barnen blir "sockerhöga" av för mycket godis.

002

 

Men det finns andra problem. Det finns undersökningar som tyder på att barn kan komma tidigare i puberteten av för högt sockerintag. Jaha, men det är väl inte så farligt om flickor får mens och bröst tidigare? Jo, det är det. Förutom att barn ska vara barn och inte behöva kunna hantera såna saker som 9-åringar, kan även en tidig pubertet ge ökad risk för bröstcancer och hjärt- och kärlsjukdomar.

Det vill vi väl inte ge våra barn, bara för att vi lever i tron att de måste få unna sig något, och att för lite skämmer allt?

Sedan är det ju också så att socker är beroendeframkallande. Jamen, tänk efter själv! Hur ofta har du inte känt att "jag behöver choklad NUU"? Jämför med hur ofta du lika instinktivt känt att "jag behöver en morot NUU". Bortsett från gravid-cravings då.

Det fungerar nämligen så - ju oftare du äter desto oftare vill du ha sötsaker. Eller, rättare sagt, kroppen behöver det. Mer och mer för varje gång. Ju mer sällan du äter, desto mer sällan kräver kroppen socker. Det smakar inte ens gott om du varit utan tillräckligt länge. Vi är alla olika känsliga och vissa har lättare för att bli beroende. Det är inte heller helt ovanligt att få traditionella abstinensbesvär. Irritation, huvudvärk, svettningar... Jag kommer ihåg en bekant som berättade hur hen märkte att hen var sockerberoende. Köpte en godispåse i butiken. Fort ut i bilen, och vips öppnades påsen och en handfull godis trycktes in i panik i munnen. Samtidigt såg hen att en annan person något vinglande gick bakom butiksknuten med sin påse. Från ALKO. Det är inte så stor skillnad. Bara att det ena beroendet erkänns och fördöms och det andra förringas och uppmuntras.

Men vänta - det finns mera. Socker består till hälften av fruktos och till hälften av glukos. Fruktos är ett gift som är 6 ggr sötare än socker. Ett stort intag kan leda till läckande tarm, vilket i sin tur är en grundorsak till många av dagens moderna sjukdomar. Kvinnor behöver inget fruktos. Noll. Män kan behöva minimalt med fruktos för spermiernas rörlighet. Minimalt.

Socker gör dig sjuk! Ja, det är faktiskt så. Socker aktiverar virus och bakterier i kroppen, så att de förökar sig fortare. Därmed förstår jag inte alls poängen med att man ska dricka Jaffa när man är magsjuk. De här sakerna lärde jag mig av Ralf Sundberg, docent och författare till "Forskningsfusket", på Jubileumsgirot jag berättade om tidigare. Ann Fernholm och Kostdoktorn är två andra man kan stifta bekantskap med om man vill lära sig mera.

Jag tror ni har fattat poängen. Barn behöver inte socker. Barn mår inte bra av socker. Barn ska inte ha socker! Barn kan bli sjuka av socker. Och blir det förr eller senare.

Hur ska vi då göra? Vad är lösningen? Ja, det ska vi fundera på nästa gång.