söndag 13 augusti 2017 - 23:34

Älska blomkål!

I lördagens Vasabladet läste jag med bestörtning om blomkålen som grävs ner i marken igen. I korthet handlar artikeln om att priset på blomkål har dumpats så lågt att det inte är lönsamt för odlarna att skörda den, utan det blir billigare att plöja ner kålen i marken igen. Trygve Aura, som artikeln handlar om, har odlat blomkål sedan 1994 och har aldrig upplevt en likadan situation tidigare. I hans kylrum står flera pallar redan skördad blomkål som ingen vill köpa och på åkern växer högklassig blomkål på tre hektar. Kvaliteten är bättre än på många år, men efterfrågan är obefintlig.

Jag tänkte att jag måste blogga om det där, men glömde såklart bort det tills ikväll när jag såg att man startat en "rädda blomkålen-kampanj" i Reko-gruppen här i Vasa. Jag fullkomligt älskar blomkål, både tillagad och rå, och kan för allt i världen inte förstå varför folk inte köper den! Blomkål finns alltid, varenda dag på året, i vårt kylskåp. Därför tänkte jag tipsa om mina tre favoriträtter som vi gör så gott som varje vecka hos oss. De två första recepten är väldigt basic, men jag tänker ändå att det kanske finns många som inte insett att blomkål kan användas som en basvara precis som exempelvis potatis.

 

 

BLOMKÅLSMOS

För mig som försöker äta low carb är blomkål det perfekta tillbehöret. Jag använder det när resten av familjen äter potatis, pasta eller ris. Blomkålsmos är min favorit och det älskar även mina barn, så numera kokar jag. Jag kokar blomkålen mjuk i saltat vatten, ca 10 minuter. Häller av vattnet, mixar blomkålen med en stavmixer, lägger i en rejäl smörklick och ibland lite vitpeppar. Klart. Vissa brukar hälla i lite grädde eller lite av kokvattnet, men jag tycker konsistensen brukar bli tillräckligt lös utan extra vätska. Vill ni ha en lite lyxigare variant så kan jag tipsa om det här receptet med parmesan, grädde och äggulor.

 

Cauliflower Puree 1024x678Foto: Once upon a chef

 

 

BLOMKÅLSRIS

Man kan också använda blomkål som substitut för ris. Då river man den råa blomkålen på den grövsta sidan av ett rivjärn eller kör den i matberedaren. Sedan slänger man ner "kornen" i kokande vatten ca 30-60 sekunder tills de känns lagom mjuka. Häll sedan av riset ordentligt i ett durkslag. Krydda med salt, peppar, örter eller vitlök. Man kan även steka blomkålsriset i smör istället för att koka det.

 

blomkalsris 700x465

Foto: House of Yumm

 

 

BLOMKÅLSSOPPA MED SMÄLTOST OCH BACON

Den här soppan är ett av de allra första lchf-recepten jag testade och jag älskar fortfarande soppan. Krämig och god med mycket smak. Och så bacon som pricken över i! Här hittar du receptet. Perfekt nu till hösten när det brukar bli mera soppor än sommartid.

 

blomkalssoppa 003

Foto: Fisken Svea

 

 

BONUSTIPS: NYTTIG DIPPBRICKA

Även om jag är en godisråtta ibland (speciellt på lördagarna), så njuter jag minst lika mycket av en bricka med rå blomkål, gurka och morotsbitar tillsammans med en god dippsås. Så såg våra lördagar ut i vintras när vi tittade på Melodifestivalen och alla åt med god aptit. Nästan så jag börjar längta till mörka höstkvällar och dippbrickor nu... Obs - ölglaset är såklart inte mitt! :-)

 

blomkal

 

 

Om ni ännu inte är övertygade om blomkålens förträfflighet så kan jag också berätta att den är en riktig c-vitaminbomb. 100 gram blomkål ger nästan hela dagsbehovet av C-vitamin, mycket mer än exempelvis apelsin. Och kolhydratmängden ligger runt 3 gram på 100 gram, vilket är riktigt bra ur low carb-synvinkel sett. 

Just nu kan man alltså lägga en beställning på den blomkål som annars skulle grävas ner i marken igen, så det tycker jag att ni alla ska göra. Här hittar ni REKO Vasa-gruppen

måndag 27 mars 2017 - 21:38

10 år

Hos oss har helgen gått i kalasandets tecken. Och inte vilket kalas som helst, utan vi har firat att vi numera har en 10-åring i huset! Känns nästan lite ofattbart! Vi inledde med smörgåstårtslunch mitt på dagen i en solig matsal.

 

 

IMG 20170325 141141w

kalas

IMG 20170325 141020w

 

 

Agnes födelsedag brukar ofta sammanfalla med påskveckan, men det här året behövde inte kalaspyntet konkurrera med påskfjädrarna. Fast det blev ju minsann lite "påskigt" ändå med gul dukning! Jag som oftast brukar planera kalasteman och dukningar långt i förväg hade faktiskt inte ens öppnat servettlådan före en halvtimme innan gästerna anlände den här gången. Det råkade sig dock så bra att jag hittade tillräckligt med "material" för en gul dukning och en rosa. Nästan så man kunde tro att det var planerat ändå... 

 

 

DSC 2630w

 

 

När första kalasgänget hade åkt hem dukade vi upp en ny sats med godsaker.

 

 

agnes10ar

DSC 2590bw1x

DSC 2639

IMG 20170325 175918w

agnes10ar2

 

Hennes rätta födelsedag är idag, så det blev förstås sång och paket på sängen i morse. Och nästa helg ska vi ha kompiskalas, dock inte här hemma den här gången, men planeringen är redan i full gång förstås! 

söndag 12 mars 2017 - 22:41

#sevendaysgoesumeå2017

Igår var det dags för en efterlängtad dag i Umeå tillsammans med en del av Sevendays-gänget. Sajten fyllde nämligen två år för några veckor sedan, så det här var vårt sätt att fira och bjuda bloggarna och krönikörerna på något kul.

 

 

ronjaBild lånad av Iisa

 

Vi började med frukostbuffé ombord på Wasaline.

 

IMG 20170311 084959

wasaline

 

 

Julia som är en van servitör, tog genast tag i serveringen av det mousserande vinet vid vårt bord.

 

 

jsfn1Bild lånad av Josefin

 

 

Efter frukosten fick vi göra ett besök uppe på kaptensbryggan. Vi råkade komma dit just när vi körde igenom de sista isflaken innan vi kom ut på öppet vatten och det såg så häftigt ut! 

 

 

wasaline bryggan

IMG 20170311 095228

IMG 20170311 095206

 

 

Sedan förflyttade vi oss upp till den nyrenoverade konferensavdelningen. Under de kommande timmarna hade vi en workshop där vi jobbade med frågor om Sevendays utveckling och framtid.

 

 

IMG 20170311 101717

 

 

Vårt konferensrum hade en egen utgång och den sista halvtimmen satt vi ute och njöt av solen - utan jackor! Vi kunde inte ha valt en mera perfekt dag för vår resa, det blåste verkligen inget och solen värmde till och med. Vårfeeling i luften!

 

 IMG 20170311 113755

sevendays

Bild lånad från Simone

 

 

Umeå då? Jag var ju alldeles nyligen i Sverige, så jag hade inget akut shoppingbehov, utan jag tog det faktiskt mycket lugnt under timmarna i stan. Nadia, Linn och jag beslöt oss för att börja med lunch och Nadia tipsade om ett för mig obekant ställe, Vezzo, som serverar pizza, pasta och sallader. En krämig laxpasta satt riktigt bra då!

 

 

vezzo

 

 

Sedan strosade vi i några butiker. På inredningsfronten finns det så mycket fint, men jag befinner mig konstant i "inspireras men inte shoppa-stadiet" känner jag. Tråkigt nog märkte jag att en av mina favoritbutiker, Kii, hade konkursförsäljning. Trist att den försvinner. Bilderna nedan knäppte jag på Designbutiken, som är en av de mest intressanta inredningsbutikerna i stan just nu.

 

 

IMG 20170311 144848

IMG 20170311 145025

 

 

Sedan blir man förstås kaffesugen en stund efter lunchen, så Linn och jag parkerade oss i en av de sköna lädersofforna på Espresso House. Åt den kanske godaste cheesecaken jag någonsin ätit - caramel cheesecake. Ni hör ju hur gott det låter! Någon som har recept på något liknande? Tipsa mig gärna i så fall!

 

 IMG 20170311 152338

 

 

Efter några timmar på stan var det dags att åka ner till hamnen igen. På hemresan åt vi skärgårdsbordet och jag satsade i vanlig ordning mest på fisk och krämiga röror. Och dessertbordet förstås. Lite glass slinker alltid ner oavsett hur mätt man än är... Vi hade tillgång till konferensutrymmet även på hemvägen, vilket var det absolut bästa! Så skönt att ha ett eget tillhåll - som dessutom hade en stor tv-skärm på ena väggen. Och tv var ju extra viktigt just den här kvällen när det var final i Melodifestivalen. Vi bestämde datum för vår resa långt innan Mello ens hade börjat, så jag visste inte att det råkade vara final samma kväll. När jag insåg det fick jag lite småpanik över att jag skulle missa den, men det ordnade sig verkligen på bästa sätt. Vi bunkrade upp med lite chips och choklad från shoppen och bänkade oss framför tv:n. Mellomys deluxe - med poängsättning och livliga diskussioner om vem som borde vinna! 

 

 

IMG 20170311 211342

 

 

Summa sumarum - en riktigt lyckad dag ute till havs, med god mat och det bästa tänkbara sällskapet! Så glad att jag fått lära känna alla de här tack vare Sevendays! Det bästa med vårt gäng är att det är så otroligt lätt att umgås med alla, trots att vi är en ganska "brokig skara" med allt från 18-åringar till 50 plussare. Under vår workshop tidigare på dagen framkom att gemenskapen var det som värdesätts högst och det håller jag verkligen med om.

måndag 30 januari 2017 - 15:45

En vecka med Sannan ruokakassi

Inlägget är ett kommersiellt samarbete med Sannan ruokakassi

 

Jag är väldigt positivt inställd till allt som förenklar min och min familjs vardag. Små saker som underlättar vardagspusslet när man är två heltidsarbetande vuxna med två barn som har många fritidsaktiviteter på kvällarna. Här kommer jag förstås osökt att tänka på matproblematiken. Ingen av oss är speciellt matintresserade (att äta gillar vi, men tillagningen skulle vi helst outsourca). Ibland har vi väldigt bråttom när vi kommer hem från jobbet, vissa kvällar har vi bara 45 minuter på oss tills barnen ska befinna sig på någon kvällsaktivitet.

 

Jag har länge sagt att jag skulle vara den första kunden om det gick att handla mat via nätet här i trakten. Men vad jag vet har ingen matbutik ännu vågat satsa på det konceptet. Däremot har Sannan ruokakassi äntligen lanserats här i Vasa-trakten, som ni kanske också läst på flera andra Sevendays-bloggar. Sannan ruokakassi är ännu mer än bara hemkörd mat - det är dessutom färdigkomponerade middagar och medföljande recept. Man slipper alltså både shoppingen och planeringen, vilket jag nästan tycker är de värsta delarna av hela matlagningsrumban. Och att komma på nya rätter - hur ofta händer det i en barnfamilj? Inte speciellt ofta hos oss i alla fall. Vi har våra vanliga, inkörda favoriträtter som vi vet går hem hos barnen och då blir det lätt att man varvar mellan dem.

 

 

DSC 2188

 

 

Jag ska erkänna att jag kanske var aningen skeptisk till konceptet först. Jag är ju ändå en sån som gillar att ha full kontroll på allt, inte minst på vad jag äter. Att låta någon annan planera veckans middagar kändes nästan lite skrämmande, men samtidigt spännande. Det jag såg mest fram emot var att få nya idéer och att använda sådana ingredienser jag vanligtvis inte använder.

 

 

DSC 2

 

 

Man beställer alltså sin matkasse via webben (här kan du se de olika alternativen man kan välja mellan). På torsdagen innan min matvecka fick jag ett mejl med alla recept, både på svenska och finska, samt en lista på vilka ingredienser man förutsätts ha hemma själv. På den listan fanns bland annat mjölk, ketchup, senap, olika kryddor och ägg. Sådant som de flesta nog alltid har hemma kan jag tänka mig. Jag fick komplettera med några kryddor eftersom den ena rätten innehöll både ingefära, spiskummin och koriander - kryddor vi väldigt sällan använder och därför inte hade hemma. Det var också den rätten jag var mest osäker på om barnen skulle gilla. 

 

 

sannan ruokakassi2

 

 

Redan på helgen innan matkassen skulle levereras berättade jag åt dem vad som var på gång och vi kikade på recepten tillsammans. De såg mest fram emot ugnskorven med mos förstås! Fredagen innan matkassen skulle levereras fick jag ett sms där det stod att maten skulle anlända mellan 16.03 och 17.03, så man får en ganska exakt tidangivelse. Det är förstås bra om man är hemma när maten anländer, men det är inget måste. Matkassarna lämnas på trappan om ingen är hemma och de klarar säkert av att stå ute en timme eller så, lite beroende på temperatur förstås. Vi kom hem 16.45 och hann precis hänga av oss jackorna när vi såg att bilen rullade in på gården. Jag var väldigt ivrig på att packa upp matvarorna, för trots att jag hade läst vad som skulle ingå i matkassen ville jag se vilka märken och vilken kvalitet det var på produkterna.

 

 

DSC 3

 

 

Jag hade förväntat mig produkter från den billigare ändan av sortimentet, men där hade jag helt fel. Korven var från mitt absoluta favoritmärke Björkens (0 % kolhydrater). Pastan har jag aldrig sett i någon butik förr, men jag har förstås googlat Rummo-pasta och nu vet jag att det är en äkta italiensk pasta som anses ha väldigt hög kvalitet. Samma med den italienska tomatsåsen från Mutti. Så ja, kvaliteten på råvarorna överträffade definitivt mina förväntningar.

 

 

Måndag

Jag hade läst igenom recepten redan helgen innan leverans och jag blev riktigt sugen på räkreceptet, så det fick bli måndagens middagsmat. Som ni kanske vet så försöker jag äta low carb, åtminstone på vardagarna. Vi gör alltid så att vi lagar samma mat åt alla i familjen, men jag lämnar oftast bort pastan, riset eller potatisen och ersätter med sallad, blomkål, broccoli, vitkål eller liknande. Det fungerade riktigt bra även den här veckan. Jag kunde äta det mesta och gjorde bara små modifieringar på min tallrik.

 

 

DSC 1872

 

 

På måndagen hade jag nästan varit benägen att fuska bara för att få smaka på Rummo-pastan, men eftersom min mage inte alls gillar mjöl så körde jag ändå med strimlad vitkål som jag fräste snabbt i pannan för att mjuka upp den lite. Räksåsen gillade alla i familjen! Fast vi alla åt stora portioner så räckte det också till en lunchlåda till dagen efter. Och pasta lämnade också kvar i förpackningen, jag kokade ungefär 2/3 av innehållet.

 

 

DSC 1879

 

 

Tisdag

En sak som underlättade vår planering ytterligare var att recepten är märkta med tidssymboler - under 20 min, över 30 min och över 45 min. Tack vare det var det enkelt att planera vilken rätt vi skulle tillreda vilken dag, beroende på hur vårt kvällsprogram såg ut och hur bråttom vi hade att bli klara med middagen. På tisdag har Edvin jumppa redan kl 17.15 och vi brukar komma hem ungefär 16.30, så det är snabba ryck som gäller. Jag förberedde middagen genom att koka potatisen och mosa den redan kvällen innan. Ugnskorven tillredde jag dock när vi kom hem och Edvin hann äta och bli klar i tid. Jag åt blomkålsmos till min korv och som tur var lämnade en lagom bit korv så jag kunde äta samma mat till lunch dagen efter.

 

 

DSC 1904

 

 

En liten rolig notering kring den här rätten är att den skulle serveras med skivad kålrabbi. När jag smakade den insåg jag att jag faktiskt aldrig i hela mitt liv ätit kålrabbi, vad jag kan minnas i alla fall. Så den grönsaken blev en trevlig överraskning för mig, för jag tyckte den var jättegod! Jag såg att Hanna också skrivit samma sak i sitt inlägg, så kanske kålrabbi inte är en grönsak folk köper så ofta. Det är precis det här jag gillar med matkassen - att man får upp ögonen för nya matvaror och rätter. Kan tänka mig att kålrabbi skulle passa perfekt när man gör en grönsaksbricka med dippsåser också, så det ska jag testa nästa helg.

 

 

Onsdag

På onsdag hade vi inget kvällsprogram att passa, men däremot har Agnes fotbollsträning redan kl 17 på torsdagar, vilket betyder att maten måste finnas klar i kylskåpet när vi kommer hem på torsdag. Därför passade det bra att tillreda veckans dubbelrätt på onsdag kväll. Den ska alltså räcka till två middagar. Nordafrikansk kycklinggryta med couscous, där vi skulle använda de där "konstiga" kryddorna.

DSC 2193

 

Den här rätten blev faktiskt min favorit från veckan som gick - jag gillade verkligen den här kryddningen. Grytan var väldigt smakrik, men absolut inte för stark. Den serverades med en klick gräddfil som mjukade upp smakerna lite. Och barnen då? Jo, de åt den utan problem och tyckte det var gott! Jag har redan hunnit testa det här receptet en gång till, så det kommer nog att bli en stående favorit hos oss.

 

 

DSC 2069

sas

 

 

I matkassen ingick väldigt mycket kyckling och vi tillredde alltså 4 paket á 300 gram till grytan, så det blev en ordentlig sats. Utöver två middagar räckte det även till en lunchlåda åt mig. Stort plus för att portionerna känns rejält tilltagna, varje dag lämnade det minst en portion extra hos oss.

 

 

DSC 2110

 

 

Lördag

På torsdag åt vi alltså resten av kycklinggrytan och det var otroligt skönt att inte behöva ägna maten en tanke i och med att vår tidtabell är väldigt tight på torsdagar. På fredag åt vi inte middag hemma, så den sista rätten åt vi istället som lunch på lördag. Frasiga kycklingnuggets med mangodipp.

 

 

DSC 2117

 

 

Jag har aldrig gjort egna kycklingnuggets tidigare och de gånger jag ätit nuggets på snabbmatsställen kan nog räknas på ena handens fingrar. Men att göra egna nuggets visade sig vara oerhört lätt och snabbt - och förstås mycket godare än de köpta! Bara att blanda ströbröd och sesamfrön i en tallrik och vispa upp ett ägg i en annan tallrik och panera kycklingbitarna. Sedan in i ugnen ca 15 minuter. 

 

 

DSC 2176

 

 

Den här rätten skulle egentligen serveras med ris, men eftersom vi hade couscous kvar och jag var mera sugen på det så fick det bli det istället. Mangodippen var verkligen pricken över i här, supergod! Passade perfekt som lördagslunch efter fotbollsträningarna.

 

 

DSC 2135

 

 

Summa sumarum - matkassekonceptet passade vår familj riktigt bra och jag ägnade betydligt mindre tankeverksamhet åt matplanering än en vanlig vecka. Stort plus för bra kvalitet på råvarorna och för rejäla portioner, familjekassen skulle funka bra även för en familj med tre barn. Och jag är jätteglad över att jag upptäckt kålrabbi och nya kryddkombinationer, så jag kan definitivt rekommendera matkassen till alla som vill få ny input till vardagsmaten. 

Sannan Ruokakassi har endast en finsk hemsida, men själva beställningsförfarandet är inte alls krångligt. Alla recept och övrig info får man på svenska. På deras webbsida kan du knappa in ditt postnummer för att se om de levererar till just din ort. Och gör de inte det så kan du gärna höra av dig till dem - det är nämligen på basen av kundernas efterfrågan de bestämmer vilka orter de ska expandera till.

 

Vill du testa också en matkasse? Familjekassen som vi fick hem kostar normalt 95 euro, men man betalar endast 79 euro vid första beställningen. Dessutom får du ytterligare 8 euros rabatt om du använder koden VÄLKOMMENHEM17 när du beställer.

 

Sannan Ruokakassi på Facebook
Sannan Ruokakassi på Instagram
asiakaspalvelu@sannanruokakassi.fi
tel. 075 325 2858

fredag 20 januari 2017 - 17:07

Piratkalas för 6-åringen

Fredagen till ära blir det lite kalasstämning här på bloggen! Välkomna till Edvins piratkalas! 

 

 

DSC 0780w2"Kan ni se lite arga ut"

 

Agnes tog på sig uppdraget som lekledare och båda gick in i temat med stor iver och entusiasm. Pirattemat blev bestämt lite av en slump. Vi var inne på Lagerhaus i Umeå på höstlovet och Edvin tyckte det var dags att börja köpa med sig lite kalasprylar (det var visserligen över två månader kvar till kalaset, men att vara ute i god tid med planeringen skadar ju inte). Han pratade om olika superhjältar, men Lagerhaus har inga sådana prylar. Däremot hade de mycket svart, så vi enades om att ett piratkalas skulle bli bra. Hittade en dödsskallegirlang på Tiger som passade perfekt till temat.

 

 

DSC 0574w3

 

 

Enbart svart och vitt är ju lite tråkigt så vi piffade upp med rött på ballonger och servetter.

 

 

DSC 0569w2

kalas2

DSC 0721w

 

 

Det var meningen att vi skulle göra en snygg pirattårta men det blev istället en mycket enkel cheesecake med vimplar. Och en saffranskladdkaka med piratpengar på. Cocktailstickor med piratmotiv nedstuckna i Dumle-grottorna. Enkelt fixat, men som ändå anknyter lite till temat.

 

 

DSC 0618w

DSC 0657w

 

 

 

Salta mustascherna från Lagerhaus var den godaste salmiaken jag ätit på länge. Lite otippat med tanke på att den inte är finsktillverkad...

 

 

kalas3

DSC 0668w

 

 

Bilderna är från flera olika kalas, därav lite olika dukningar. På ett kalas åt vi också smörgåstårta som skymtar på bilderna nedan. Och så hade vi skattjakt med ledtrådar som Agnes och jag fixade till barnkalaset.

 

 

kalas

söndag 18 december 2016 - 11:11

Juliga recepttips

Som jag skrev tidigare så älskar jag det mesta med pepparkakssmak. Jag har snubblat över några nya recept som jag vill testa i år och jag tänkte samla dem alla här så jag hittar dem lätt + att ni kanske också får lite ny inspiration till julbordet.

 

I bloggen Hallon & praliner hittade jag det här receptet på pepparkakor med päron och ugnsvarm brieost. Och svartpeppar! Låter som en kombination som faktiskt kan vara riktigt lyckad.

 

Skarmavbild 2016 12 11 kl. 11.32.04Bild: Hallon & praliner 

 

 

En julig pepparkaksdryck hittade jag i Ida Söderbacks blogg. Varm mjölk, honung och pepparkakskrydda kan inte bli fel.

 

 

dd6a0586f1f871ab57cbc22246f3acecFoto: Ida Söderback

 

 

Om jag älskar pepparkakssmak så älskar jag kanske tiramisu snäppet mera. Vi hade till och med tiramisu som bröllopstårta, då förstår ni kanske. Därför tänkte jag att en tiramisu med pepparkaka måste vara god! Eller jag vet ju inte - ibland är vissa tiramisurecept riktiga besvikelser, men jag tänker i alla fall testa det här. Här hittar ni receptet (på finska).

 

 

i 2Bild: Valio

 

 

Sen avviker jag lite från pepparkaksspåret och går vidare till en annan julkrydda som jag också gillar väldigt mycket, nämligen saffran. Den här kladdkakan med vitchoklad och saffran gör jag alltid på jul och jag har varit sugen på den i flera veckor redan. Serveras helst med Lidls vaniljglass.

 

 

Skarmavbild 2016 12 10 kl. 09.59.38

 

 

Jättegod chokladfudge med endast två ingredienser låter lite för bra för att vara sant, men om ingredienserna är choklad och kondenserad mjölk är jag benägen att tro att det kan vara en succé. Receptet finns på Fridas bakblogg.

 

 

chokladfudgepa2ingredienser 640x426Foto: Frida Skattberg

 

 

Till slut ett bonusrecept som inte direkt har med julen att göra, men som garanterat fungerar lika bra då som någon annan gång. Receptet på superenkel Dumle-tårta hittade jag i Petra Nordqvists blogg och det innehåller en hel chokladplatta, Dumle-godis och färdig smördeg. Ibland behöver man ett enkelt och snabbt recept och då tror jag det här kan funka riktigt bra. Nu till julen skulle jag förstås byta ut de vanliga Dumle-godisarna mot varianten med pepparkakssmak. 

 

 

dsc08831 fotor

Foto: Petra Nordqvist

 

måndag 12 december 2016 - 12:48

Chokladbollar med pepparkakssmak

Här kommer det utlovade receptet på chokladbollar med pepparkakssmak. Inga konstigheter alls, det är som namnet säger helt vanliga chokladbollar, enda skillnaden är att de är smaksatta med pepparkakskrydda (t.ex. den blå påsen från Santa Maria). Sorry för halvdålig mobilbild, men det fanns inte tid för någon avancerad session av produktfotografering innan de skulle iväg till försäljning.

 

kokoks

Chokladbollar med pepparkakssmak 

100 gr mjukt smör
1,5 dl socker
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2 msk pepparkakskrydda
2 msk starkt kaffe
1-2 dl kokosflingor för dekoration

 

Rör ihop smör, socker och havregryn. Tillsätt vaniljsocker, kakao och pepparkakskrydda. Häll i kaffet och blanda allt till en jämn smet. Forma smeten till små bollar och rulla dem i kokosflingor. Förvaras i kylen.

Receptet ger ca 25 bollar. Jag gjorde 1,5 sats och jag mätte inte pepparkakskryddan så noga. Rekommenderar att man börjar med lite mindre mängd krydda och smakar sig fram till lagom mängd. Vissa vill ha starkare smak, medan andra gillar lite mildare. 

måndag 7 november 2016 - 17:07

I kryddhyllan

Igår kväll förberedde jag dagens lunchådor och fast klockan var efter nio på kvällen fick jag ett ryck och började städa vår kryddlåda. Den såg inte ut så här innan jag började kan jag säga...

 

 

DSC 9291

 

 

Jag slängde en hel del kryddor som hade passerat bäst före-datum. En massa underliga kryddor som jag köpt till något specifikt recept och som sedan har lämnats orörda i två år. Brukar det vara så för er också? Jag har mina fem-tio favoritkryddor som jag använder ofta, till exempel kan jag inte klara mig utan:

  • salt & svartpeppar (of course)
  • citronpeppar (främst tilll ugnslaxen)
  • lök- & dillblandning (blandas i gräddfil och serveras till ugnslaxen)
  • kanel (har alltid lite kanel i när jag kokar morgonkaffe till min kaffedrink)
  • tacokrydda

 

Vet att jag tipsat om den här en gång tidigare också, men det tål att upprepas - kryddblandningen med lök & dill från Exotic Garden är en av mina absoluta favoriter. Innehåller bara lök, dill, örter och salt. Blanda några teskedar i en burk gräddfil, så blir det en jättegod sås till laxen. Enda minuset är att den säljs i plastpåsar som inte kan stängas, så det var en av anledningarna till att vår kryddhylla såg ut som den gjorde innan städningen igår... Jag brukar lösa det genom att hälla påsens innehåll i en gammal kryddburk, så slipper man oroa sig för att hela innehållet ska hamna på lådans botten, men nu råkade jag ha flera öppnade påsar.

 

 

kryddor3

 

 

Jag använder också Renée Voltaires lantbuljong, som är glutenfri och supergod. Tacokryddan och grillkryddan från KZ Clean Eating passade jag på att bunkra upp med när vi var i Umeå. Innehåller inget socker, glutamat eller stärkelse. De använder jag när jag inte orkar göra min egen tacokrydda, som annars är en favorit också.

Det var mina tips, men som ni ser gapar lådan ganska tom nu efter storstädningen. Kunde vara kul att testa några nya kryddor, så nu får ni tipsa mig!

Vilka är dina mest använda kryddor som du inte klarar dig utan?

 

söndag 6 november 2016 - 18:17

My week: 44/2016

Söndagkväll och dags för en summering av veckan som gått. Jag skulle kunna köra 9 matbilder i veckans collage, så ofta har jag fotat min mat den här veckan! Tyder på att jag ätit ovanligt gott och i ovanligt bra sällskap. Men 9 matbilder blir lite tråkigt, så jag har plockat en del annat ur mobilkameran också.

 

1. Första bilden fick ändå bli en matbild. Veckan inleddes med en lunch på Sweet Vaasa med Linn Ø från redaktion. Färgglad ägg-, kyckling- och baconsallad för min del. Om jag ska definiera en bra sallad så innehåller den annan sallad än enbart isbergssallad, den innehåller mycket protein, en stor klick fett (i form av majonnäs eller dressing) och grönsaker som kocken orkat hacka. Alltför ofta får man numera 10 cm stora salladsblad och gurkbitar som är 5 cm tjocka. Inte okej. Den här gick dock igenom kvalitetsgranskningen, annars hade den inte fått vara med här.

2. Jag investerade i en ny Corokia (kummituspuu på finska) när Minimani sålde dem för halva priset nu i veckan. Tycker det är svårt att hitta bra exemplar av dem, oftast är de halvdöda i butiken fast de säljs till fullt pris, men den här såg riktigt välmående ut. Jag har en gång tidigare stiftat bekantskap med Corokia och den bekantskapen var tyvärr ganska kort... Hoppas det går bättre den här gången, jag ska i alla fall göra mitt bästa! Någon som vet hur den ska behandlas för att må som bäst?

3. En annan dag träffade jag Linn. En mycket saknad kollega och vän. Trots att vi hörs flera gånger i veckan är det förstås ändå inte samma som att dela arbetsrum varje dag. Men den tiden kommer igen - sen när det är meningen.

 

myweek 44 

 

4. Linn joinade även Julia och mig på lunch på fredag, när det vankades bearnaisesås på Svenska klubben i vanlig ordning. Julia sommarjobbade på Sevendays, så därför var det naturligt att hon även skulle vara Linns vikarie nu under sjukskrivningen. Hon jobbar mestadels hemifrån med att hålla Sevendays startsida och Facebook-sida up to date, så jag ser henne inte så ofta, men vi hörs istället desto mera på FB-chatten.

5. Bonusbild på Julias chihuahua Nisse - bara för att han är så söt! Och på tal om djur, vi har börjat fundera på att kanske, kanske ta en katt. Men den måste vara allergivänlig eftersom min man är allergisk. Eller var i alla fall allergisk som barn, nu verkar det lugnare. Vi fick jättebra tips på olika raser som kunde passa oss i en FB-tråd, bland annat sibirisk katt, norsk skogskatt, Maine coon och Neva masquerade. Någon som vet var man kan få tag på någon av dem här i Vasa med omnejd?

6. Den svarta solspegeln köpte jag för 99 kronor på Rusta. Visste inte var jag skulle ha den, men jag har ju suktat efter en solspegel ett bra tag nu. Vi har tidigare haft en klocka på väggen ovanför soffan, så krokarna fanns kvar fast klockan åkte ner för kanske två år sedan. Jag hängde upp spegeln där mest för att bli av med den när jag packade upp väskorna - och den satt ju som en smäck! Tror den får stanna där. Så kan jag sluta tänka på den där tavelväggen som ändå aldrig blir av...

7. På fredag kväll var alla trötta och sugna på något gott, men ingen orkade ställa sig vid spisen. Det blev tre Kotipizzor och en sushi. Fast jag också kan bli sugen på pizza eller hamburgare ibland är det ändå sushi som vinner 95 % av gångerna vi ska hämta takeaway-mat. Kommer nog aldrig att tröttna på det!

8. Den här helgen hade vi nästan inget program inbokat, vilket var skönt med tanke på att kommande helger är ganska fullbokade. Lördag var en riktigt lugn vilodag för oss då vi mest läste, åt tortillas, tittade på tv och tog en och annan powernap. På kvällen tände vi ljus på gravarna tillsammans med barnens farmor och farfar. 

9. Kalla, men vackra dagar har vi haft nu. Jag har ett favoritställe där jag brukar stanna och fota varje årstid (det ni ser är alltså Vasa stad där långt borta). Idag var det så kallt att jag knappt kunde fota utan att frysa fingrarna av mig. Men någon snö har vi inte ännu - tack och lov! Jag är ingen vintermänniska alls, utan tycker gott vi kunde spola fram till mars-april nu. Resten av söndagskvällen tänker jag tillbringa i soffan med en bok och en filt!

onsdag 21 september 2016 - 14:37

Ny bok: Mickes fisk

Inlägget är ett samarbete med HSS Media

 

De flesta förknippar säkert HSS Media med dagstidningar och nyheter, men vi har faktiskt en hel del annat på gång också. Ett av projekten som några av mina kollegor jobbat med under de senaste månaderna är en kokbok - Mickes fisk - som släpptes i början av veckan!

 

  

DSC 7683w24w

 

 

Anna Granér som bloggar om mat här på Sevendays har fungerat som projektledare, vår fotograf Linus Lindholm har fotat de magiskt vackra bilderna och vår journalist Linda Forth har skrivit texterna i boken. Ålänningen Michael Björklund - bokens huvudperson - är säkert ett känt namn för de flesta av er. Boken inleds med orden "Som jag har längtat efter att få göra en kokbok om fisk." Och det märks verkligen att fiske är en passion för honom.

  

 

DSC 7977ww

 

 

Boken är inte bara en kokbok, den innehåller mycket mer än bara recept. Den platsar faktiskt lika bra på vardagsrumsbordet som en bok att plocka upp och bläddra några sidor i. Recepten varvas nämligen med historier om intressanta personer som jobbar med fisk eller annars på något sätt har en fiskerelaterad historia att berätta.

 

 

DSC 7803w2

 

 

Vi får till exempel läsa om då Micke tävlar mot Molpe-fiskaren Ulf Granqvist i vem som filear fisk snabbast. Fiskhandlaren Tom Blom testar att röka böckling på åländskt vis. Ett helt bilduppslag med rökugnar från olika delar av Österbotten och ett kapitel om Nordens största kaviarodling som finns i Savolax. Så kallad "skräpfisk" som till exempel flundra och mört får också en hel del uppmärksamhet i boken. Varför inte testa en skräpfiskburgare? Här hittar du receptet på den.

 

  

DSC 7814w

mickesfisk2

 

 

Jag är själv en stor fiskfantast och majoriteten av de gånger vi äter lunch på stan väljer jag fisk. Vi äter också rätt mycket fisk hemma - vi har som tur två fiskälskande barn. Edvins absoluta favoriträtt är lax i ugn med gräddfilssås och potatis, det har det varit ända sedan han var riktigt liten, så det blir rätt mycket lax hos oss. Jag är ganska bra på att freestyla vardagsmat och följer sällan recept då, men ska jag tillreda någon ny rätt eller testa en ny fisksort vill jag absolut följa noggranna instruktioner. Och jag behöver verkligen mera inspiration och variation på fiskrätter utöver den traditionella ugnslaxen och fisksoppan.

 

 

DSC 7991w

  

 

Efter att ha bläddrat i Mickes fisk blir jag definitivt sugen på att prova något nytt. Fiskwallenbergare till exempel. Eller fish and chips, som är ungefär detsamma som fiskpinnar, men garanterat hundra gånger godare och nyttigare än de som finns i frysdisken. Eller plåtbröd med fisk. Vi åt Mickes plåtbröd (pizza) i somras och det var ärligt talat den godaste pizzan jag ätit i hela mitt liv. Tänk om man kunde laga den hemma....ja, nu kanske man kan, för receptet på plåtbröd finns i boken.

 

 SAM 1898w2

 

 

I somras åt jag också inkokt lax på Skansen och det var så otroligt gott! Det är en rätt som är superenkel att göra, men som jag ändå aldrig kommit mig för att tillreda här hemma. Så det kommer nog att vara det första receptet jag testar ur boken, även om det kanske främst kan räknas som en sommarrätt. Men att återuppleva sommarminnen på hösten kan ju bara inte bli fel!

 

  

DSC 8075w2

 

 

I boken finns också inslag där Micke delar med sig av sin bästa tips och trick. Bland annat hur man filear fisk och vilket fiskedrag man ska välja för att gäddan ska hugga. Hur man röker fisk själv. Olika konserveringsmetoder för fisk. En genomgång av olika tillagningssätt. Och mycket annat.

 

  

DSC 7924w

 

 

Ja, ni förstår säkert. Det är en mångsidig bok med recept, konkreta tips och intressanta historier för den som hellre föredrar det. Den innehåller kort sagt något för alla - hur klyschigt det än låter.

 

  SAM 1915w

  

 

Vill du också ha ett exemplar av boken?

Du kan köpa boken direkt via webben eller på Vasabladets, ÖT:s eller Sydins kontor. Boken kostar 37 euro, men som prenumerant på någon av våra tidningar får du 10 % rabatt. Boken finns också i en finsk version. Här kan du bläddra i några sidor ur boken.