Visa inlägg taggade med 'bröd'

fredag 22 april 2016 - 22:35

Bästa burgerbrödet

Varför köpa dyrt och halvbra burgerbröd i butiken när det går att  baka hundra gånger bättre bröd själv? Jag tycker att hamburgerbröd som finns i butiken är för stort, torrt och faller sönder allt för lätt. Det bästa receptet jag hittat är från boken "Flippin’ Burgers Hamburgare från grunden". Det blir spänstiga, fylliga bröd som passar utmärkt till burgare.

2016 04 20 20.28.2Släta ytor har jag inte riktigt fått till än, men annars är bröden väldigt bra

Ingredienser
850 gram vetemjöl special
25 gram strösocker
15 gram salt
40 gram jäst
5 dl mjölk
50 gram honung
75 gram rapsolja


Pensling
1 ägg
1 nypa salt
1 skvätt vatten

2016 04 20 18.50Olika storlekar för stor och liten

Gör såhär

  • Lös upp jästen i mjölken i en bunke.
  • Väg upp mjöl, salt, socker mjölk, honung och rapsolja och häll det i bunken med jästblandningen.
  • Knåda degen på medelhastighet i 10 – 12 minuter
  • Sätt lock eller plastfolie på bunken och låt jäsa i 30 – 60 minuter. Degen skall dubbla sin storlek.
  • Sätt ugnen på 40°C och dela under tiden degen i 20-30 bitar. Jag gjorde både stora och små bröd och fick 33 st denna gång. Rundriv till små bollar. Lägg bollarna på en ungssplåt och platta till dem med handflatan.
  • Stäng av ugnen och fyll en ugnsform med fingervarmt vatten(35-37°C) och ställ på botten av ugnen. Ställ in plåten med bröden i mitten av ugnen och låt jäsa 60-80 minuter tills de nått dubbel storlek.
  • Om ugnen är för varm kan luckan lämnas på glänt under jäsningen. Om ugnen inte går lägre än till 50° bör man först vänta en stund efter avstängning med luckan på glänt. Det går även bra att jäsa under duk ovanpå spisen.
  • Ta bröden ur ugnen när de jäst färdigt. Sätt ugnen på 225 grader.
  • Vispa ägg, salt och vatten med en gaffel.
  • Pensla bröden och grädda dem sedan i 6 – 8 minuter. De ska bli gyllenbruna.

 

Vilket är ditt bästa burgerbröd?