Visa inlägg taggade med 'cheddar'

lördag 23 april 2016 - 22:13

Pimiento-ost

Såg du "Världens bästa burgare" på TV3 i veckan? I veckans avsnitt pratade de bland annat om en ost som var okänd för mig, pimiento-ost. Jag trodde först att det var en ost som bara finns i USA men efter litet googlande fick jag veta att det är en sorts oströra som det går att göra själv.

Den viktigaste råvaran, pimiento har jag inte hittat här i Vasa (än). Om du vet var det går att få tag på så berätta gärna. Pimiento eller Pimento, är en stor, röd, hjärtformad chilifrukt. Den är åt sötare hållet och är lägst på scovilleskalan av alla chilin. I mitt recept är den ersatt med röd spetspaprika. Spetspaprikan är sötare än vanlig paprika och barnvänligare än chili. För att få liite hetta lade jag till en mild grön jalapeno, det är helt valbart.

2016.04.22 Jonas Bergqvist JBQ 3010Röd spetspaprika fick ersätta pimiento.

 

Pimiento-ost

Mitt recept är fortfarande i experimentstadiet så jag har skrivit ned lite tankar och förbättringsfunderingar i slutet.

2016.04.22 Jonas Bergqvist JBQ 3014

Ingredienser

150 g lagrad cheddarost (2 år)
150 g mild cheddarost
250 g philadelphiaost
1 dl majonnäs (recept)
½ tsk vitlökspulver
½ tsk lökpulver
2 spetspaprikor
1 jalapeno (valbart)

 

  • Hacka paprikor och jalapeno fint.
  • Riv osten.
  • Blanda allt till jämn smet i mixer.
  • Smaka av med salt och peppar.

 

Reflektioner
Nästa gång jag gör röran skippar jag den milda osten helt och använder bara lagrad cheddarost som har mera smak. Jag kanske ökar mängden till 400 gram också. I jakt på pimientochili så får spetspaprika duga. I orginalreceptet som jag utgått från så används det pimiento på burk.


Vi testade ikväll att göra varma smörgåsar med röran på och det funkade riktigt bra. Det stora eldprovet är dock i morgon när det är dags för söndagsburgare.

  

2016.04.22 Jonas Bergqvist JBQ 3009Lagrad Cheddar och mild Cheddar