Visa inlägg taggade med 'majonnäs'

söndag 10 april 2016 - 22:28

Fyra burgertillbehör

Hej hallå, solen skiner och grilltanden värker! Här kommer fyra tillbehör som jag alltid lagar när jag gör egna hamburgare. Jag tycker att de är väldigt enkla att göra och att de är tusen gånger godare än butiksalternativen. Kostnadsmässigt är det inte många euro som du måste lägga ut för att höja smaken på din burgare.

 

Majonnäs

2016.04.10 Jonas Bergqvist JBQ 2452

När du en gång gjort egen majonnäs kan du inte sluta. Butiksmajonnäs smakar blask och fejk efter det. Och det bästa av allt: det är så lätt! Det svåraste med att göra majonnäs är att alla ingredienser har samma temperatur och vispandet (tur att det finns maskiner nuförtiden). Om det är stora temperaturkast är det större risk att majonnäsen skär sig.

Ingredienser

2 äggulor
1 msk dijonsenap
5 dl matolja
salt, peppar

 

  • Vispa ihop senap och äggulor.
  • Tillsätt olja droppvis i början medan du vispar. Häll sen i oljan i en tunn stråle. Jag brukar hålla ett öga på smeten och pausa med hällandet om den inte "arbetas in" direkt.
  • När all olja är invispad smakar du av med salt och peppar. Det går också att smaksätta i slutet med t.ex. citron, chili eller pressad vitlök.

2016.04.10 Jonas Bergqvist JBQ 2456Tunn stråle olja

2016.04.10 Jonas Bergqvist JBQ 246610 minuter senare

Bacon

2016.04.10 Jonas Bergqvist JBQ 2479

2016.04.10 Jonas Bergqvist JBQ 2486

När det är trångt på spisen gör jag bacon i ugnen. Det blir ett jämnare resultat och mindre os och kladd. Dessutom blir det ingen disk!

 

  • Värm ugnen till ~225 grader.
  • Lägg baconet på ett smörpapper på en ugnsplåt. Smörpappret gör att baconet inte bränner fast nånstans och extra fett stannar kvar på pappret och inte i plåten = mindre disk.
  • In i ugnen med härligheten.
  • Tänk på hur gott bacon är i ungefär 12-15 minuter.
  • Ta ut baconet ur ugnen.
  • Flytta över baconet på hushållspapper och låt överflödigt fett rinna av.
  • Avnjut baconet medelst hamburgare.

 

Inlagd rödlök

2016.04.09 Jonas Bergqvist JBQ 2448
I mitt tycke ett perfekt tillbehör till burgare och i princip allt i köttväg man grillar. Antingen gillar man det eller så inte. Jag använder rödlök för den är mildare i smaken än gul lök.

 

Ingredienser

2 stora röda lökar
1 msk Socker
2½ dl Limesaft
2 tsk Flingsalt
1 1/4 dl Vitvinsvinäger

Denna gång lade jag också med:
2 Jalapenos
1 Vitlök

 

  • Blanda socker, limesaft, salt och vinäger i en större skål (löken ska rymmas i där också) Vispa runt lite och låt stå en stund så salt och socker löser sig.
  • Skala och skiva löken tunt. Jag testade "osthyvelsdelen" på ett rivjärn, väldigt effektivt men vansinnigt mycket mer tårar än med kniv.
  • Skala vitlöken.
  • Skölj och dela jalapenon på mitten.
  • Blanda ihop allt i skålen. Flytta sen över allt i en burk med tätslutande lock och ställ in i kylen. Redan nästa dag är löken färdig att avnjutas men jag tycker den blir godare och godare ju längre den får gotta sig.

2016.04.09 Jonas Bergqvist JBQ 2445

2016.04.10 Jonas Bergqvist JBQ 2484

 

Karamelliserad lök

2016.04.10 Jonas Bergqvist JBQ 2481

Ännu en lök, men denna gång en söt variant. Tillsammans med den inlagda löken blir den här väldigt god.

Ingredienser

2 stora gula lökar
2 msk matolja
1 msk socker
1 msk äppelcidervinäger
1½ msk vatten
salt, peppar

 

  • Skala och skiva löken, stek den på låg värme i oljan i ca 15-20 minuter. Löken ska bli mjuk och genomskinlig, mot slutet får den lite färg.
  • Strö över sockret och låt stå ett par minuter tills sockret smält.
  • Häll på vinägern och vattnet, rör om litet och låt koka in.
  • Smaka av med salt och peppar och stäng av värmen.

 

2016.04.10 Jonas Bergqvist JBQ 2480Ungefär 15 minuter in i stekandet såg min lök ut såhär idag. Lite brynt här och där men annars mjuk och slatrig. Ett par minuter fick den gotta sig innan jag lade på sockret.

 

Sådäran! Fyra enkla tillbehör som gör burgaren godare. Om intresse finns kan jag göra ett inlägg om själva burgerbiffen.

Bon apetit nu tå.

 

2016.04.10 Jonas Bergqvist JBQ 2488