Visa inlägg taggade med 'tomatsås'

måndag 10 oktober 2016 - 22:20

Storkok: tomatsås

2016.10.03 Jonas Bergqvist JBQ 7985Den här tiden på året är det lätt att komma över stora mängder andraklass tomater och paprikor nästan gratis. Jag har kokat egen tomatsås/tomatkross nu i ett par år och denna höst är inget undantag. Det tar ett par timmar att göra och kan lätt bli stökigt i köket, speciellt vid större mängder. Men såsen är SÅ mycket godare än köpta varianter så det gör inget.

 

Ingredienser

12 kg tomater

20 gula lökar

3 vitlökar

8 lagerblad

Ca ½ dl av varje: salt, socker, grovmalen svartpeppar och balsamvinäger. Smaka dig fram!

Färska örter, t.ex. oregano och basilika.

olivolja att steka löken i

 

  • Hacka och stek lök och vitlök på låg värme, den ska bli mjukare och lite genomskinlig.
  • Dela tomaterna i bitar, ta bort det gröna där stjälken suttit.
  • Häll i tomater och kryddor med löken i en stor kastrull
  • Låt puttra på svag värme i minst en timme.
  • Dra av kastrullen från värmen och smaka av. 
  • Passera tomaterna och lägg på burk.
  • Går bra att frysa in så det räcker hela året.

 

2016.10.03 Jonas Bergqvist JBQ 7968

2016.10.03 Jonas Bergqvist JBQ 7974

2016.10.03 Jonas Bergqvist JBQ 7979

2016.10.03 Jonas Bergqvist JBQ 7976

2016.10.03 Jonas Bergqvist JBQ 7978

2016.10.03 Jonas Bergqvist JBQ 7980

2016.10.03 Jonas Bergqvist JBQ 7981

2016.10.03 Jonas Bergqvist JBQ 7983

2016.10.03 Jonas Bergqvist JBQ 7988

 

Lycka till!