fredag 11 augusti 2017 - 08:00

Den 11 augusti

 

 

nyklippt mommo2

 

Jag har inte slutat blogga. Jag har bara haft en välbehövlig paus, och kanske inte så mycket speciellt att berätta. Eller det behöver man ju inte ens ha, men jag har helt enkelt bara kopplat bort allt vad bloggande heter.

I dag vill jag ändå ta en liten stund för att markera årsdagen av dagen då min värld rasade ihop, dagen då min älskade mamma gick bort. Även om året som gått varit det värsta i mitt liv, har det ändå gått snabbt, och jag kan knappt fatta att det gått 365 dagar av sorg redan.

Sorgen känns fortfarande djup och omvälvande. Jag tänker ständigt på mamma, hon finns med och hos mig hela tiden, natt och dag. Fortfarande är hon det första jag tänker på när jag vaknar om nätterna, och varje dag talar jag med henne flera gånger. Jag försöker bygga upp mitt liv utan henne, men det kräver en ansträngning, och jag försöker alltid tänka på att hon skulle vilja att jag går vidare och gläds över livet även om hon inte längre finns hos oss fysiskt.

På mitt arbetsbord har jag mammas sista hälsning till mig, en vers hon lämnat i foldern som innehöll hennes önskemål om begravningsarrangemangen. Jag läser den inte varje dag, men varje gång jag läser den, gråter jag. Jag kan inte ännu följa hennes uppmaning, men kanske en dag i framtiden.

 


Stå ej och gråt vid min grav
Jag sover ej. Jag gav mig av.
Jag är tusen vindar över sjön.
Jag är silverglittret i snön.
Jag är solsken över mogen säd.
Jag är stilla regn i höstens träd.
När du vaknar i morgonens vila
är jag tysta fåglar som ila
i cirklande flykt över vatten.
Jag är milda stjärnor i natten.
Stå inte och sörj vid min grav.
Jag är ej död. Jag gav mig av.

(LaVyrle Spenser)

tisdag 30 maj 2017 - 15:15

Kirskålspesto

 

kirskalspesto2

 

I går kväll åkte vi ut till en av mina väninnor för att gräva upp några humleplantor och samtidigt fick jag för första gången i mitt liv stifta bekantskap med kirskål. Faktiskt så nära bekantskap att jag plockade hem en påse med det mycket hatade ogräset, som ju egentligen är en grönsak och inte alls ett ogräs. Vi har redan ett par växter (mynta och hallon) som sprider sig hejvilt i vår trädgård, så även om kirskålen lär vara mycket användbar i matlagning, tänker jag inte ta hem några plantor med rötter och allt. Jag snyltar gärna på andra som kämpar med växten i stället.

Mitt första försök att laga något ätbart av kirskål var en pesto, och den var förstås lika god som alla andra peston jag lagat. Ungefärligt recept nedan.

 

Kirskålspesto


cirka fyra deciliter ansade kirskålsblad
en näve pumpa- och solrosfrö
en vitlöksklyfta
salt, svartpeppar
matolja av god kvalitet (ex. kallpressad rapsolja) tills du uppnår önskad konsistens
ett par matskedar näringsjäst (eller parmesan för den som inte skyr mjölkprodukter)


Mixa alla ingredienser utom näringsjästen. Tillsätt olja tills du uppnår önskad konsistens. Rör till sist ner näringsjästen/parmesanosten.

måndag 29 maj 2017 - 15:36

Linsburgare och kryddig libanesisk potatis

 

I går hände det sig igen att jag nästan överträffade mig själv vad beträffar söndagsmiddagen. Helt omedveten om att det var internationella hamburgerdagen i går, kombinerade jag ihop en linsburgare som jag fick inspiration till av Tareq Taylor i Trädgårdstider och en kryddig libanesisk potatis, batata harra, som jag hittade receptet till hos zeinaskitchen.com.

Det var en lyckad kombo med en linsbiff som höll bättre ihop än någon annan grönsaksbiff jag lagat tidigare, en riktigt god bönaioli och andra smarriga tillbehör. Och potatisen, jösses amalia, så god den var! Friterade potatistärningar kryddade med vitlök, chili, koriander och citron. Man hör ju att det inte kan vara annat än supersmakligt! Jag tycker verkligen att ni ska testa dessa recept!

Jag har ju tidigare berättat om vår kosthållning – att vi äter växtbaserad mat fem dagar i veckan, och unnar oss blandkost de övriga två dagarna i veckan. Nå, nu stämmer inte det där längre. Jag kan med gott samvete påstå att jag i dagens läge enbart tillreder växtbaserad mat. Jag kan inte ens komma ihåg när jag senast skulle ha avvikit från det. I princip är det enbart när vi äter ute eller hos vänner, och när vi någon gång köper hem godis eller bakverk, som vi äter blandkost. I sommar kan det hända att vi grillar eller steker någon firre direkt ur havet, men det må oss vara förlåtet.

Ännu i höstas åt vi ost ett par dagar i veckan, men den enda gången jag köpt hem vanlig ost detta år var till påsk då Åbosonen var hemma. Vegoost köper jag däremot, men den använder jag bara i matlagning. Jag trodde verkligen inte att det skulle gå att leva utan ost, men det går det, och det konstiga är att jag inte ens saknar det fast jag varit ostoman i hela mitt liv fram tills för ett drygt halvår sedan.

Nu när vi äter växtbaserat, äter vi ännu mer varierat än vi gjorde tidigare. Det finns så mycket god mat man kan laga, och alltför lite tid, i synnerhet som jag ofta lagar så pass stora satser att vi äter rester följande dag. Detta betyder att jag bara lagar mat tre eller fyra gånger i veckan, vilket i och för sig är behändigt, men lite trist då man vill testa på nya saker jämt. Nåja, man kan inte få eller äta allt här i världen.

 

linsburgare och batata harra

lördag 27 maj 2017 - 12:19

Grönärtspesto

artpesto 1

 

Vi äter ofta olika röror. Man kan ju i princip mixa vilka grönsaker som helst, krydda väl och det blir en härlig gegga att äta på bröd, bakad potatis, röra ihop med pasta, dippa andra grönsaker i o.s.v. Vår latmansmiddag består ofta av ett gott färskt bröd, någon röra och lite grönsaker till.


Vår favoritröra är vegagen, vegansk skagenröra. Receptet hittar ni i min receptbank, klicka på recept i den orangefärgade balken här ovanför. Hummus (på kikärter) går alltid hem, liksom baba ganoush (på aubergine). I vår har jag testat flera nya sorter, bl.a. en grönärtspesto, och den får ni receptet på nedan. Vill man riktigt bjuda till en fredagkväll, lagar man två eller flera röror.

 

Grönärtspesto


3 dl gröna ärtor
½ dl pumpakärnor (eller solrosfrö eller både och)
lite rivet citronskal
½-1 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1-2 msk färsk basilika
ca 2 msk rapsolja
ca 2 krm havssalt
½ krm svartpeppar

Rosta pumpakärnorna (eller solrosfröna eller båda) gyllene i torr stekpanna. Mixa ihop alla ingredienser utom pumpakärnorna till en slät röra t.ex. med stavmixer. Blanda sist ner fröna och mixa dem grovt. Smaka av med salt.

 

artpesto 2

fredag 26 maj 2017 - 12:11

Inför Summer of '17

 

Precis som Linda skriver, är det lite svårt att komma igen efter ännu en lång bloggpaus, men försöka duger. Påsksalladerna räckte förstås inte ända tills nu, vi har ätit en massa annat gott sedan dess. Vi har också kommit i gång med trädgården, ja, faktiskt så har vi sått och planterat allt utom våra försådda zucchiniplantor. Dem har vi inte vågat peta ner i jorden än eftersom det hotats med frostnätter nu till helgen, och de är ju så himla frostkänsliga, de där stackarna. Tomat-, gurk-, chili- och paprikaplantor har flyttat in i Tomatkörkan, så allt är med andra ord i ordning. Nu gäller det bara att få ut båten i sjön, så är vi redo för Summer of ’17.


Den här veckan har grönskan äntligen anlänt – och inte en dag för tidigt. Den här tidiga, skira vårgrönskan är ju den allra vackraste och mest efterlängtade. Det känns lite lättare i sinnet nu när vi sluppit vintermörkret, även om sorgen i hjärtat inte lättat det minsta.


Inom kort ska jag också greppa tag i min riktiga kamera. Hittills i år har jag bara fotat med mobilen, och jag vet att jag ångrar mig framöver om jag inte snart börjar ta foton av lite bättre kvalitet. Tanken är i alla fall god, återstår att se om jag orkar genomföra planerna.

Och så några bilder på vår vår:

 

 

porslinshyacinter

 

 

sommarrum

 

 

tomatplantor

 

 

 

torsdag 13 april 2017 - 19:18

Påsksallader

 

 

sparrissallad 

 

Så var påsken här. I år har jag ingen större känsla för helgen, och jag iddes inte ens byta till gula soffkuddar den här gången. Det är förstås jätteroligt att vi fått hem ett stycke son och att vi kommer att ha alla tre söner, bonussonen med familj inräknad, samlad under ett par tillfällen i helgen, men i övrigt känns det mest bara som en vanlig helg. Någon traditionell påskmat har vi väl egentligen aldrig ätit, och numera skulle eventuella tidigare mattraditioner ändå inte passa, så det är lika bra att det är som det är. Memma hör ju faktiskt påsken till, och det har vi köpt hem det här året också.

Jag tänkte ändå tipsa om ett par goda sallader att lätta upp era fårmiddagar med i helgen. Den ena hittade jag i tidningen Samarbete och den andra tipsade en kompis om på Facebook. Jag skippade äggen i sparrissalladen och riset i mango-tofusalladen, så mina recept blev som synes nedan.

 

sparrissallad 2 

 

Sparrissallad med mynta


250 g grön sparris
½ limefrukt, saften av
1 msk olja
en nypa salt
1/3 tsk grovmalen svartpeppar
1 påse (200 g) djupfrysta ärter
ca 100 g sallat
4 stjälkar vårlök
1 liten gurka
½ kruka färsk mynta

Skär eller bryt av den nedre delen av sparrisen. Skölj och strimla sedan på längden med en potatisskalare.

Pressa saften av en halv lime i en skål, tillsätt olja, salt, svartpeppar och sparrisstrimlor. Rör om.

Tina ärterna. Skölj och torka sallatsbladen. Hacka löken. Skär gurkan i skivor med potatisskalare eller osthyvel. Lossa myntabladen från stjälkarna.

Lägg upp salladen på ett fat och ringla över valfri dressing. Jag gjorde en dressing på olja, salt, vitlök, fransk senap, svartpeppar och lime.

 

Mango-tofusallad


I påse (200 g) djupfrysta ärter
400 g rökt tofu
1 msk rostade sesamfrön
1 mogen mango
ca 5 dl babyspenat
1 dl rostad lök


Dressing:

½ gurka
1 vitlöksklyfta
2 msk fisksås (jag använde sojasås, eftersom fisk är... fisk)
2 msk äppelvinsvinäger
2 tsk socker
2 msk olja
+ olja till stekning

Tina ärtorna och låt kallna.

Tillred dressingen. Skär gurkan i små tärningar och lägg i en skål. Pressa eller riv i vitlök, tillsätt övriga ingredienser och blanda. Låt stå och dra medan du tillreder resten.

Skär tofun i 1 cm kuber. Stek i olja i en het panna tills tofun är gyllenbrun (jag stekte tills den var knaprig).

Skär mangon i lämpliga bitar. Lägg upp salladen på ett fat, ringla över dressingen och toppa med rostad lök och rostade sesamfrön.

 

Bon appetit och glad påsk!

 

mango tofusallad

onsdag 12 april 2017 - 14:31

Firat ny namnsdag

 

För ungefär en månad sedan klev jag in på magistraten och gjorde en namnändring. Det var något jag funderat på ett tag innan, och efter lite surfande på nätet kunde jag konstatera att det inte alls är så besvärligt som man kan tro. Jag tog ett andranamn till, min mammas fina förnamn Verna. Min morfar hette Verner och det heter också vår äldre son i andranamn (actually tredje), så nu har vi maskulina eller feminina former av samma namn i fyra generationer. Det känns bra i hjärtat!

 

verner verna verna verner 01

 

I går firade vi min första Vernadag med både kalas, blommor och present. Egentligen borde man fira alla sina namn på samma sätt, ett litet kalas i vardagen är aldrig fel.

I boken Dagens namn av Marianne Blomqvist läste jag att den första kända bärerskan av namnet Verna föddes år 1857 i Sverige. De första att döpa sina barn till Werna i Finland vare sockneadjunkten Sterenius i Gamlakarleby år 1859, följd av handlanden Holmlund i samma stad. Följande år hade namnet Verna nått Jakobstad och 1891 Björneborg. Det här var ett litet lustigt sammanträffande eftersom mamma var född i Gamlakarleby, jag i Jakobstad och min biologiske pappa i Björneborg.


Och så några kalasbilder på den infostunden.

 

smorgastarta 1

 

 

Vernatarta3

 

 

namnsdagskalas2

onsdag 5 april 2017 - 14:01

Vårlistan

 

 

graslok

 

Tänk, varje vår är det lika underbart när solen smälter snön och man känner den bara marken under fossingarna. Jag är så till mig över årstiden i dag, så jag tänkte faktiskt fylla i Sevendays vårlista. Det är förmodligen första gången jag fyller i en dylik lista. Det är aldrig för sent att börja, inte ens vid min höga ålder.

 

Mitt bästa vårtecken är ju det där med sol och barmark, vilket innebär fräknar på näsan, sommardäck under min Cactus, tvittitus (”tinnitus” av fågelkvitter, egenkonstruerat ord), ljust nästan dygnet runt.

Låt som ger mig vårkänslor är Waterloo Sunset av The Kinks. Jag får vårfeelis av den låten. Lyssnar jag på den på sommaren, får jag sommarfeelis. Det är verkligen en all year round låt i min värld.

Den här våren läser jag Vasabladet. Jag har inte påbörjat någon bok ännu, brukar spara det till lata dagar i skärgården.

Inför våren längtar jag alltid efter att få börja cykla igen. Varje vinter dagdrömmer jag om att fara fram som ett jehu på vägarna här omkring. I själva verket händer det alltför sällan, det är så himla enkelt att sätta sig bakom ratten i bilen och susa iväg med den i stället. Jag ska bättra mig. Kanske inte i år, men någon gång.

Min bästa våroutfit. Öhh, det här med kläder och särskilda säsongsoutfitar är so not my thing.

Mat som jag förknippar jag med våren är vad som helst med gräslök ur egen tuva. Och sparris, så klart.

Våren doftar inte så gott, men inget ont som inte har något gott med sig. Snart doftar det äppelblom, hägg och syren. Cannot wait!

Om jag måste välja något dåligt med våren så säger jag att jag precis när jag började skriva denna lista fick ett samtal om att jag ska på koloskopi om tre veckor. Tala om att spoila vårfeelisen för en. Bläh. Utöver det är det att mina nära och kära får sådana våldsamma allergibesvär som sedan inte ger med sig förrän neråt juli någon gång. Stackare.

 

Klicka här för att läsa mina bloggkollegors vårlistor!

tisdag 4 april 2017 - 18:21

Dagens mat

 

hummus bowl eggplant and naan bread


Det sägs att män tänker på sex hela tiden. Någonstans läste jag att de gör det 34 gånger om dagen. Själv tänker jag på mat ungefär lika ofta. Jag äter inte för att leva, jag lever för att äta. Det finns ju inget bättre än mat. (Ok, det där som män tänker på är inte så dumt det heller.) Och som jag så många gånger redan tidigare berättat, får jag matinspiration från många olika ställen. Dagens middagstips kommer från Siri Barje på Nyhetsmorgon på TV4. Jag visste direkt att det här var något som skulle gå hem hos oss: hummusbowl med en tomat- och aubergineröra och bröd. 


Hummus gör jag ganska ofta, och ungefär detta brukar jag ha i:

2 burkar kikärtor (à 400 g)
2 klyftor vitlök
ca 3 msk vit tahini
1 tsk spiskummin
saften av en halv citron
Sriracha (så mycket du tål)
salt och peppar
vatten

Mixa samtliga ingredienser i t.ex. en matberedare. Börja med lite vatten, och tillsätt sedan tills du har önskad konsistens på röran. Andra använder olja, men inte jag.


Auberginröra (det blir en stor sats som räcker till flera dagar)

3 auberginer
2 gula lök
5 klyftor vitlök
5 stora tomater
saften av en liten eller en halv stor citron
1 knippe persilja
salt och peppar, paprika- och eller chilipulver
eventuellt lite sojasås
rapsolja

Hacka lök och stek den genomskinlig i lite olja. Riv i vitlök.
Tillsätt citronsaft, tärnad aubergine och tomat. Salta och krydda.
Koka i cirka 10 minuter tills auberginen är mjuk.
Hacka persilja och rör ner i röran.
Låt svalna något.

 

Topping

pumpafrö (eller rostade pinjenötter)
hackad mynta

Lägg hummus i en skål och gör en grop i mitten. Ös röran i gropen.
Toppa med hackad mynta och pumpafrö och servera med ett gott (tunt) bröd.

Jag bakade ett naanbröd efter ett gammalt beprövat recept:

 

Naanbröd

1 dl havrefraiche
2 dl havremjölk
2 msk olja
25 g jäst
2 tsk socker
1 tsk salt
5-6 dl mjöl
olja


Rör ner jästen i fingervarm vätska (eller kall vätska, men då blir jästiden längre). Tillsätt olja, socker, salt och mjöl och knåda för hand ett par minuter.
Låt jäsa i 20 minuter (eller i 2 timmar om du använt kall vätska).
Forma till ca 8 bröd.
Pensla med olja och grädda i 250 grader i ca 7 minuter.

 

hummus bowl eggplant and naan

måndag 27 mars 2017 - 15:09

Regnbågspanna

 

regnbagspanna 3

 


I förra veckan bloggade Linn om sin one pot-pasta, och sådan matlagning gillar jag jättemycket, så nu tänkte jag fortsätta i samma anda med en ungefär lika enkel rätt. Ursprungsreceptet hittade jag hos hos http://nouw.com/greenlovestories, men här kommer min version av den. Och den är så klart helt växtbaserad. Vilken regnbågsfestival det blev i munnen av alla smakerna i den här rätten!

Alla runt matborden grymtade belåtet, så det här blir alldeles säkert en ofta återkommande rätt hos oss. 

 

Regnbågspanna


Rostade kikärtor


2 burkar kikärtor
2 tsk chilikrydda
2 tsk vitlökspulver
2 tsk paprikapulver
2 tsk oregano
salt och peppar

 

Rostade grönsaker


700 g potatisar (behöver inte skalas)
3 morötter
2 röda paprikor
2 broccolibuketter
2 rödlökar
5 vitlöksklyftor
torkad/färsk timjan
oregano
paprikapulver
rapsolja

spenat


Skär potatisen i halvor, morötterna i stavar, broccolin i mindre buketter, rödlöken i klyftor. Vitlökshalvorna får vara hela, men krossa dem med sidan av en knivsegg.

Ringla lite olja i en långpanna, lägg potatishalvorna med snittytan neråt. Salta. Rosta i ugnen i 5 minuter i 225 grader och vänd potatishalvorna. Rosta i 5 minuter till.

Ta ut plåten, lägg samtliga grönsaker i ugnen (utom kikärtorna och spenaten), ringla över olja och strö över kryddor och örter samt salt och peppar. Rosta i ytterligare 25-30 minuter. Blanda om då och då.

Skölj kikärtorna och torka dem i en handduk eller med papper. Lägg i en skål/bunke, krydda och rör om. Stek dem i ganska hög värme i stekpanna med rapsolja tills de fått fin färg.

När grönsakerna rostat klart, strör du kikärtor och spenat över och blandar runt lite igen.

Jag serverade rätten med en sås gjord på havrefraiche (Yosa), påMackan, Sriracha, vitlökspulver och salt. Aioli, guacamole, salladsdressing eller bara Sriracha skulle säkert funka bra också. Eller ingen sås alls.

regnbagspanna 2