Visa alla inlägg skrivna februari 2015

lördag 28 februari 2015 - 15:17

Gult i köket

gult i koket


Jag håller inte med den som hävdar att gult är fult. Jag tycker det är riktigt piggt, åtminstone vissa tider på året. Eftersom jag är en samlare av rang har jag under årens lopp samlat på mig en hel massa porslin i olika färger och olika mönster. Men jag samlar inte enbart på mig porslin, jag använder också det porslin jag skaffat. Alltså byter jag porslin enligt säsong. Nu har vårvinterporslinet fått komma fram, som synes. Det är bara lite jobbigt för min stackars gubbe som är helt lost de första veckorna efter att nytt porslin dykt upp på hyllorna. Han vet inte var han ska placera allt när han tömmer diskmaskinen, och det går ju verkligen inte att lägga porslinet var som helst, var sak har sin plats och det finns någon som nästan får sammanbrott om var sak inte hittat sin plats. Han säger alltid att jag borde rita en porslinkarta som skulle underlätta livet för honom, men än har jag inte kommit till skott. 

fredag 27 februari 2015 - 13:58

Alternativa tacos/tortillor

 

vegan tortilla

 

Det är många år sedan jag ätit traditionella tacos/tortillas, och orsaken till det är att jag hatar (hata är ett starkt ord, brukar vår yngre son kommentera när vi använder det, så jag säger väl avskyr då) sådana där färdiga tacokryddblandningar. Men sedan en tid tillbaka lagar jag min egen, och den är jättegod. Testa du också! I min blandning har jag:


1,5 tsk salt
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar

 

Jag gör alltid en större sats och förvarar i en burk, så slipper jag stå där och mäta varje gång jag ska använda mig av kryddblandningen.

Eftersom vi till vardags uteslutit animalier ur kosten, steker jag inte kött till våra tortillor, utan hackar lök som jag steker med svarta bönor och kryddar med tacokryddan. Och i stället för riven ost använder vi bjäst.


Ett annat tacotips är att i stället för att servera alla grönsaker i skilda skålar blanda ihop allt i en enda stor. Det har åtminstone funkat hos oss där alla äter allt (i grönsaksväg alltså). Godast blir det förstås att blanda alla grönsaker till salsa. Bara att hacka grönsaker och eventuellt mango, pressa i vitlök och limesaft och salta och peppra. Och så måste vi ju givetvis ha hemlagad guacamole i våra tortillas. Många klagar över att det är svårt att få tag på mogna avokador. Jag brukar köpa hem stenhårda, låter den bara precis bli mogna i rumstemperatur och förvarar dem därefter i kylen tills de ska förtäras. Förtär avokado gör jag varje dag. På rostat rågbröd. Världens bästa frukost.

 

tacokrydda

torsdag 26 februari 2015 - 10:04

Pasta med aubergine och pesto

 

eggplant pesto tagliatelle

 

Häromdagen skrev jag ju att det blev över av de ugnsrostade aubergineskivorna till följande dag. Då mixade jag ihop lite ingredienser till en pesto och kokade två portioner tagliatelle, rörde ihop allt som vi sedan fick äta med god aptit. Enkel mat är min melodi, som jag sagt tidigare.

 

I min standardpesto (jag mäter aldrig mängden ingredienser, och det är inte så nogräknat med dem, det blir ändå gott) har jag:

 

persilja
basilika
pumpakärnor
solrosfrö
flingsalt
vitlök
bjäst (näringsjäst) eller parmesan
neutral olja 

 

Den här peston blir alltså vegansk i och med att jag byter ut parmesanen mot bjäst. Pinjenötter har jag inte haft i min pesto på åratal. Jag har antingen i olika frön eller valnötter, och peston blir minst lika god som med pinjenötter, om inte godare. 

 

onsdag 25 februari 2015 - 16:54

Snart är det påsk

 

gul primula

Det är inte långt kvar till påsk, så nu är det verkligen dags att få ändan ur vagnen och plocka fram gult i inredningen. I helgen ska det ske, och tänk vad pigga och glada vi kommer att bli! Bilden här ovanför är från förra året när jag för första gången vågade satsa fullt ut på gult.

tisdag 24 februari 2015 - 13:30

Mat behöver inte vara dyrt för att vara underbart

 

aubergineburgare

 

Mat behöver inte vara dyrt för att vara underbart, det är ett av mina motton när det gäller mat. Ett annat är Bättre att skämmas i dag än harmas i morgon. Men jo, det var det där med billig (och enkel) mat jag skulle tala om. Se nu till exempel på burgaren här ovanför  - rågbröd, aioli, ugnsrostad aubergine, tomat, ättiksgurka och salladsblad. Få och billiga ingredienser och så smarrigt att man nästan sväljer tungan på kuppen när man äter burgaren. Det här äter vi ofta, faktiskt nästan varje vecka på någondera av våra två fastedagar. Det lyxiga med detta är ju att det finns aubergine över till följande dag, hurra! Aubergine är en av mina favoritgrönsaker, eller kanske favoritgrönsaken, när jag tänker efter. Bäst gillar jag den när den är ugnsrostad eller grillad.

Taggar:

Kategorier:

Food

Skriv en kommentar 6

måndag 23 februari 2015 - 15:51

Dåligt minne & ytterligare en majonnäskryddning

 

chipotle smoked paprika

 

Det var en hel del som ändrades för snart tio år sedan när jag hade närkontakt av tredje graden med den där berömda väggen. Min stresstålighet tog stryk och mitt minne försämrades avsevärt. Det enda positiva var väl att jag blev aningen bättre på att säga ifrån när det blir för mycket ”av det goda”.


I samband med att vi tömde mitt barndomshem i Jakobstad för snart tre år sedan, hittade jag alla mina fick- och andra kalendrar som jag använts om dagbok sedan jag började på högstadiet. I ett svagt ögonblick slängde jag samtliga i soporna. Det finns tydligen ingen gräns för hur dum man får vara. Jag harmas ända in i märgen att jag slängde en stor del av min historia, i synnerhet som mitt minne är så dåligt som det är i dag. Och det lär ju inte bli bättre med åren. Det hade varit roligt att läsa igenom alla upptåg och andra känsliga saker (vissa av dem tålde inte dagsljus) på ålderns höst. Men det är som sagt för sent att ångra det nu. Jag borde kanske teckna ned det jag ännu minns innan det också är för sent.


Hur som helst, det som jag ville komma till med denna långa inledning (jag har lärt mig av gubben att göra utvikningar) var att jag glömde berätta om en av mina absoluta favoritkryddningar när det gäller majonnäs, och det är att krydda den med chipotlesås och rökt paprikakrydda. Så h i m l a gott. Try it.

Taggar:

Kategorier:

Food

Skriv en kommentar 6

söndag 22 februari 2015 - 16:24

Laga din egen majonnäs

 

majonnasvegansk majonnäs till vänster, vanlig till höger

 

De som känner mig väl vet att jag har ett ”ganska” passionerat förhållande till mat. Och att jag helst lagar min mat från grunden. Hel- och halvfabrikat kommer sällan över tröskeln här – med vissa undantag (bl.a. leverlåda). I dag vill jag slå ett slag för hemlagad majonnäs. Den är så himla enkel att tillreda, och den smakar minst tusen gånger bättre än den du köper på burk eller i tub, så jag rekommenderar verkligen att alla börjar laga sin egen. Här kommer två recept, det ena för veganer, det andra för allätare:


Vegansk majonnäs

2-2,5 dl neutral olja, t.ex. raps
1 dl sojamjölk (osötad!)
1 msk senap, jag använder utan undantag fransk senap, maille
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk citronsaft
1 krm salt
lite vitpeppar


Det är inte så noga med måtten, och jag mäter aldrig något annat än just mängden sojamjölk. Några gånger har jag försökt göra bara en halv sats, men av någon outgrundlig anledning har majonnäsen misslyckats båda gångerna, så en hel sats är det du ska satsa på.

Lägg allt utom oljan i en skål och mixa med stavmixer. Häll i oljan i en fin stråle. Klart. Kan också mixas i en blender eller matberedare.

Vill du ha aioli, river du i 1-2 vitlöksklyftor, vill du ha remouladsås blandar du i finhackad ättiksgurka, kapris och persilja och/eller gräslök i majonnäsen.

 

Vanlig majonnäs

2 ägg (alltså hela ägg, inte enbart gulan)
1 msk vinäger eller ättika
2 krm salt
1 msk senap, jag använder utan undantag fransk senap, maille
1 krm vitpeppar
3-4 dl neutral olja, t.ex. raps


Precis som i receptet ovan är det inte så noga med måtten.
Lägg allt utom oljan i en skål och mixa med stavmixer. Häll i oljan i en fin stråle. Klart. Kan också mixas i en blender eller matberedare.

Vill du ha aioli, river du i 1-2 vitlöksklyftor, vill du ha remouladsås blandar du i finhackad ättiksgurka, kapris och persilja och/eller gräslök i majonnäsen.

lördag 21 februari 2015 - 14:12

Kalaskakor

 

kladdkaka

I går fick vi då äntligen tillfälle att fira vår 24-åring, och det gjorde vi med besked. Först åt vi oss mätta på mammas (d.v.s min) mat och sedan var det dags att hugga in på kakorna som Nina och jag fixat tidigare på dagen. Det blev en hög och fin Red Velvet Cake till alla allätare och en vegansk kladdkaka till den/dem som är lite mer begränsade i sitt matintag. Kladdkakan har jag bakat tidigare, och det receptet tänkte jag dela med mig här och nu. Receptet till den andra kakan hittar du på Sockerrus (klick).

 

150 g mjölkfritt smör, d.v.s margarin
2 msk sirap
1,25 dl vatten
3,5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
3 tsk vaniljsocker
1 krm salt 

 

Smörj en springform (ca 20 cm i diameter) och bröa den. Smält margarinet och rör i sirapen och vattnet.
Blanda socker, mjöl, kakao, vaniljsocker och salt.
Tillsätt vätskan och blanda väl.
Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i 25 minuter. Kakan är godast om den får svalna helt innan du äter den. Jag serverar oftast kladdkaka med bär och vispgrädde eller glass.

 

Det är inte ofta jag får ha hela den här härliga samlingen nära och kära runt mig, så gårdagen var utan tvekan årets bästa dag hittills. 

 

kalas for 24 aringen

 

 

red velvet cake

fredag 20 februari 2015 - 00:00

Retroglas

 

ultima thule glas 2


För många, många år sedan fick jag ett halvt dussin glasassietter av min moster till julklapp. Min väninna, hennes blivande svärdotter, fick lika många assietter i en serie (Pioni) som jag redan samlade på, så vi bytte sinsemellan, så att var och en fick den sort vi gillade bäst. I dag kan jag kanske ångra detta byte, för nu, efter 30+ år har jag mot all förmodan fallit för just den serien. För en tid sedan köpte jag två av dessa champagneglas (prima till så många andra drycker också – vi har testat!) och till alla hjärtans dag köpte vi några till, min gubbe och jag.


Glädjen var dessutom stor när gubben började gräva i sitt minne och kom ihåg att vi har en del av serien ”i lager”, så nu är vi begåvade med både dessertskålar, serveringsskålar, gräddsnäcka och sockerskål i samma utförande. Tuuur att jag haft så pass mycket sinnesnärvaro att jag inte i något svagt ögonblick sålt rubbet på loppis!


I helgen har vi orsak att skåla i våra nya glas då vi ska fira äldre sonen som fyllt 24 för över en månad sedan. Det blir både skumpa och tårta jubilaren till ära!

torsdag 19 februari 2015 - 00:00

En enkel lunch ska inte vara så omständlig

 

gurksmorgas

 

Vi satsar sällan på det här med luncher här hos oss. Oftast blir det någon smörgås, ibland rester från föregående dags middag och någon gång ytterst sällan äter vi lunch ute. Eftersom jag inte får vardagsmotion på väg till och från arbetet och eftersom jag sitter största delen av dagen framför datorn, behöver lunchintaget inte ge så mycket energi. Men även om vi äter enkelt brukar jag duka fram fina fat, för då blir upplevelsen så mycket bättre. Och fina fat, sådana finns det gott om i det här huset ska ni veta. Favoriterna just nu är dessa från Marimekko.

 

lunch siirtolapuutarha marimekko hemtex duk 1