Visa alla inlägg skrivna april 2017

torsdag 13 april 2017 - 19:18

Påsksallader

 

 

sparrissallad 

 

Så var påsken här. I år har jag ingen större känsla för helgen, och jag iddes inte ens byta till gula soffkuddar den här gången. Det är förstås jätteroligt att vi fått hem ett stycke son och att vi kommer att ha alla tre söner, bonussonen med familj inräknad, samlad under ett par tillfällen i helgen, men i övrigt känns det mest bara som en vanlig helg. Någon traditionell påskmat har vi väl egentligen aldrig ätit, och numera skulle eventuella tidigare mattraditioner ändå inte passa, så det är lika bra att det är som det är. Memma hör ju faktiskt påsken till, och det har vi köpt hem det här året också.

Jag tänkte ändå tipsa om ett par goda sallader att lätta upp era fårmiddagar med i helgen. Den ena hittade jag i tidningen Samarbete och den andra tipsade en kompis om på Facebook. Jag skippade äggen i sparrissalladen och riset i mango-tofusalladen, så mina recept blev som synes nedan.

 

sparrissallad 2 

 

Sparrissallad med mynta


250 g grön sparris
½ limefrukt, saften av
1 msk olja
en nypa salt
1/3 tsk grovmalen svartpeppar
1 påse (200 g) djupfrysta ärter
ca 100 g sallat
4 stjälkar vårlök
1 liten gurka
½ kruka färsk mynta

Skär eller bryt av den nedre delen av sparrisen. Skölj och strimla sedan på längden med en potatisskalare.

Pressa saften av en halv lime i en skål, tillsätt olja, salt, svartpeppar och sparrisstrimlor. Rör om.

Tina ärterna. Skölj och torka sallatsbladen. Hacka löken. Skär gurkan i skivor med potatisskalare eller osthyvel. Lossa myntabladen från stjälkarna.

Lägg upp salladen på ett fat och ringla över valfri dressing. Jag gjorde en dressing på olja, salt, vitlök, fransk senap, svartpeppar och lime.

 

Mango-tofusallad


I påse (200 g) djupfrysta ärter
400 g rökt tofu
1 msk rostade sesamfrön
1 mogen mango
ca 5 dl babyspenat
1 dl rostad lök


Dressing:

½ gurka
1 vitlöksklyfta
2 msk fisksås (jag använde sojasås, eftersom fisk är... fisk)
2 msk äppelvinsvinäger
2 tsk socker
2 msk olja
+ olja till stekning

Tina ärtorna och låt kallna.

Tillred dressingen. Skär gurkan i små tärningar och lägg i en skål. Pressa eller riv i vitlök, tillsätt övriga ingredienser och blanda. Låt stå och dra medan du tillreder resten.

Skär tofun i 1 cm kuber. Stek i olja i en het panna tills tofun är gyllenbrun (jag stekte tills den var knaprig).

Skär mangon i lämpliga bitar. Lägg upp salladen på ett fat, ringla över dressingen och toppa med rostad lök och rostade sesamfrön.

 

Bon appetit och glad påsk!

 

mango tofusallad

onsdag 12 april 2017 - 14:31

Firat ny namnsdag

 

För ungefär en månad sedan klev jag in på magistraten och gjorde en namnändring. Det var något jag funderat på ett tag innan, och efter lite surfande på nätet kunde jag konstatera att det inte alls är så besvärligt som man kan tro. Jag tog ett andranamn till, min mammas fina förnamn Verna. Min morfar hette Verner och det heter också vår äldre son i andranamn (actually tredje), så nu har vi maskulina eller feminina former av samma namn i fyra generationer. Det känns bra i hjärtat!

 

verner verna verna verner 01

 

I går firade vi min första Vernadag med både kalas, blommor och present. Egentligen borde man fira alla sina namn på samma sätt, ett litet kalas i vardagen är aldrig fel.

I boken Dagens namn av Marianne Blomqvist läste jag att den första kända bärerskan av namnet Verna föddes år 1857 i Sverige. De första att döpa sina barn till Werna i Finland vare sockneadjunkten Sterenius i Gamlakarleby år 1859, följd av handlanden Holmlund i samma stad. Följande år hade namnet Verna nått Jakobstad och 1891 Björneborg. Det här var ett litet lustigt sammanträffande eftersom mamma var född i Gamlakarleby, jag i Jakobstad och min biologiske pappa i Björneborg.


Och så några kalasbilder på den infostunden.

 

smorgastarta 1

 

 

Vernatarta3

 

 

namnsdagskalas2

onsdag 5 april 2017 - 14:01

Vårlistan

 

 

graslok

 

Tänk, varje vår är det lika underbart när solen smälter snön och man känner den bara marken under fossingarna. Jag är så till mig över årstiden i dag, så jag tänkte faktiskt fylla i Sevendays vårlista. Det är förmodligen första gången jag fyller i en dylik lista. Det är aldrig för sent att börja, inte ens vid min höga ålder.

 

Mitt bästa vårtecken är ju det där med sol och barmark, vilket innebär fräknar på näsan, sommardäck under min Cactus, tvittitus (”tinnitus” av fågelkvitter, egenkonstruerat ord), ljust nästan dygnet runt.

Låt som ger mig vårkänslor är Waterloo Sunset av The Kinks. Jag får vårfeelis av den låten. Lyssnar jag på den på sommaren, får jag sommarfeelis. Det är verkligen en all year round låt i min värld.

Den här våren läser jag Vasabladet. Jag har inte påbörjat någon bok ännu, brukar spara det till lata dagar i skärgården.

Inför våren längtar jag alltid efter att få börja cykla igen. Varje vinter dagdrömmer jag om att fara fram som ett jehu på vägarna här omkring. I själva verket händer det alltför sällan, det är så himla enkelt att sätta sig bakom ratten i bilen och susa iväg med den i stället. Jag ska bättra mig. Kanske inte i år, men någon gång.

Min bästa våroutfit. Öhh, det här med kläder och särskilda säsongsoutfitar är so not my thing.

Mat som jag förknippar jag med våren är vad som helst med gräslök ur egen tuva. Och sparris, så klart.

Våren doftar inte så gott, men inget ont som inte har något gott med sig. Snart doftar det äppelblom, hägg och syren. Cannot wait!

Om jag måste välja något dåligt med våren så säger jag att jag precis när jag började skriva denna lista fick ett samtal om att jag ska på koloskopi om tre veckor. Tala om att spoila vårfeelisen för en. Bläh. Utöver det är det att mina nära och kära får sådana våldsamma allergibesvär som sedan inte ger med sig förrän neråt juli någon gång. Stackare.

 

Klicka här för att läsa mina bloggkollegors vårlistor!

tisdag 4 april 2017 - 18:21

Dagens mat

 

hummus bowl eggplant and naan bread


Det sägs att män tänker på sex hela tiden. Någonstans läste jag att de gör det 34 gånger om dagen. Själv tänker jag på mat ungefär lika ofta. Jag äter inte för att leva, jag lever för att äta. Det finns ju inget bättre än mat. (Ok, det där som män tänker på är inte så dumt det heller.) Och som jag så många gånger redan tidigare berättat, får jag matinspiration från många olika ställen. Dagens middagstips kommer från Siri Barje på Nyhetsmorgon på TV4. Jag visste direkt att det här var något som skulle gå hem hos oss: hummusbowl med en tomat- och aubergineröra och bröd. 


Hummus gör jag ganska ofta, och ungefär detta brukar jag ha i:

2 burkar kikärtor (à 400 g)
2 klyftor vitlök
ca 3 msk vit tahini
1 tsk spiskummin
saften av en halv citron
Sriracha (så mycket du tål)
salt och peppar
vatten

Mixa samtliga ingredienser i t.ex. en matberedare. Börja med lite vatten, och tillsätt sedan tills du har önskad konsistens på röran. Andra använder olja, men inte jag.


Auberginröra (det blir en stor sats som räcker till flera dagar)

3 auberginer
2 gula lök
5 klyftor vitlök
5 stora tomater
saften av en liten eller en halv stor citron
1 knippe persilja
salt och peppar, paprika- och eller chilipulver
eventuellt lite sojasås
rapsolja

Hacka lök och stek den genomskinlig i lite olja. Riv i vitlök.
Tillsätt citronsaft, tärnad aubergine och tomat. Salta och krydda.
Koka i cirka 10 minuter tills auberginen är mjuk.
Hacka persilja och rör ner i röran.
Låt svalna något.

 

Topping

pumpafrö (eller rostade pinjenötter)
hackad mynta

Lägg hummus i en skål och gör en grop i mitten. Ös röran i gropen.
Toppa med hackad mynta och pumpafrö och servera med ett gott (tunt) bröd.

Jag bakade ett naanbröd efter ett gammalt beprövat recept:

 

Naanbröd

1 dl havrefraiche
2 dl havremjölk
2 msk olja
25 g jäst
2 tsk socker
1 tsk salt
5-6 dl mjöl
olja


Rör ner jästen i fingervarm vätska (eller kall vätska, men då blir jästiden längre). Tillsätt olja, socker, salt och mjöl och knåda för hand ett par minuter.
Låt jäsa i 20 minuter (eller i 2 timmar om du använt kall vätska).
Forma till ca 8 bröd.
Pensla med olja och grädda i 250 grader i ca 7 minuter.

 

hummus bowl eggplant and naan