Visa inlägg taggade med 'baka'

torsdag 23 mars 2017 - 12:53

Nytt av gammal mat

 

 

cream tea 

 

Jag tänkte berätta lite hur jag ”jobbar” i köket. Jag är ju impulsiv som en femårig när det gäller matlagning. Jag försöker planera i förväg vad jag ska laga för mat, men när det sedan gäller, kan jag styra åt ett helt annat håll beroende på vad jag hittar i kylen. En av de många sakerna min älskade mamma, may she rest in peace, lärde mig var att inte slänga mat, och det hade hon i sin tur fått lära sig av sin mamma. Så ja, vi sparar alla små matrester och så använder jag dem i andra rätter andra dagar.

Vissa dagar är jag helt utan idéer när jag går in i köket och ska laga mat, så jag tar det som finns i kylen och rör ihop något av det. Än har jag inte behövt slänga något. Andra dagar kollar jag vad det finns för ingredienser i kyl och skafferi och så skriver jag in dem i Google och lägger till ordet recept, och då hittar jag alltid något som är värt att testa. Ibland tillagar jag något jag sett på tv eller i mitt Instagram- eller Facebookflöde. Jag vågar säga att vi äter rätt varierat hos oss även om det ofta blir samma mat ett par dagar i följd. 

Häromdagen läste jag Ellens blogginlägg från London och då slog det mig att vi hade en halv burk med vaniljsås och en halv frysburk med jordgubbar i kylen och eftersom ett plus ett blir två var det ju givet att vi skulle äta scones till lunch. Jag tillreder ytterst sällan lunch, oftast äter vi bara en eller ett par smörgåsar eller någon frukt till lunch, men ibland gör vi undantag.

Vad vaniljsås och jordgubbar har att göra med scones ska jag tala om för er. Vaniljsåsen rörde jag ihop med crème fraiche, och det fick bli vår clotted cream. Jordgubbarna kokade jag snabbt ihop med lite gelésocker till en sylt. Sedan var det bara att röra ihop lite övriga ingredienser till en sconesdeg, kavla ut degen lite och ta ut scones med en rund form. Den här gången blev det ovanligt platta scones, för det visade sig att jag hade glömt att ha i bakpulver. Smaken var det dock inget fel på trots att utseendet inte fick fulla 10 poäng. Sconesreceptet hittar du här.

En annan dag stekte jag ”gammal” potatismos och till sås åt vi en krämig soppa som jag lagat i fredags. I går hade vi fortfarande kvar av helgens potatismos, och då letade jag upp ett gammalt recept på rieska (ett ojäst tunnbröd). Bästa rieska-bröden jag ätit, hands down. (Jösses, vilket blandspråk det blir här!) En Instagramvän ville ha receptet, så här kommer det:

 

Potatisrieska


4 dl potatismos (numera har jag varken smör eller mjölk i moset, utan bara vattnet jag kokat potatisen i. Kokvattnet ska saltas rejält.)
1 dl växtbaserad mjölk
2 msk smält mjölkfritt smör (eller matolja)
ca 0,5 tsk salt
4 dl mjöl (vete-, korn- eller jästbrödsmjöl)


Blanda alla ingredienser i en skål/bunke till en jämn deg. Knåda inte. Degen ska vara ganska kladdig.
Dela degen i 6-7 delar och platta ut dem till tunna bröd på en bakplåtspappersförsedd ugnsplåt. Bröden sväller inte nämnvärt så de kan ligga ganska tätt på plåten.
Nagga bröden och grädda i 250 grader i mitten av ugnen i 5–10 minuter eller tills de får lite färg. Mina bröd vara kanske större än de skulle, och efter 13 minuter var de fortfarande bleka (bakverk utan ägg och komjök blir blekare i ugnen), varefter jag flyttade upp dem ett hack och lade på grillelementet för att få lite färg på dem. 
Smakar bäst nygräddade eller uppvärmda.

 

potatisrieska

lördag 18 mars 2017 - 16:17

Snickerstårta

 

I går kväll hade vi ett par grannar över på en bit mat och kortspel. Ganska ofta (för ofta tycker säkert någon) instagrammar jag vår mat – delvis för att inspirera andra, men också som en påminnelse till mig själv eftersom det är ofta är svårt att komma på vad man ska laga för mat. Nu var det några av mina följare som blev intresserade av efterrätten, så här kommer receptet på den. Jag hittade receptet i en Facebookgrupp jag är med i, ursprungligen kommer receptet från tidningen Vego.

 

SNICKERSTÅRTA (vegan)

Botten
300 g digestivekex
150 g mjölkfritt smör


Enklaste sättet att krossa kexen är att lägga dem på ett fat och mosa ihjäl dem med hjälp av ett glas. Det tricket lärde jag mig av Jamie Oliver en gång för hundra år sedan.
Smält smöret, rör ihop med kexsmulorna och tryck ner i en megastor springform. Jag gjorde två mindre (á drygt 20 cm i diameter). Ställ formen/formarna i frysen medan du gör fyllningen.


Jordnötsmousse
100 g mörk choklad
0,5 dl växtbaserad mjölk (jag använde havredryck)
0,5 dl kakao
1 dl jordnötssmör
1 dl ljus sirap
1 nypa flingsalt
2,5 dl vispgrädde (jag använde Alpros sojavispgrädde)


Hacka chokladen, blanda den med mjölk, kakao, jordnötssmör, sirap och salt i en kastrull och smält ihop allt på svag värme till en slät och blank kräm. Häll över i en skål och låt svalna något.
Vispa grädden fast och fluffig och vänd sedan försiktigt ner den i chokladsmeten. Häll i kakformen/formarna och frys i minst tre timmar.


Topping
salta jordnötter
chokladsås (köp färdig eller koka ihop en egen)

 

Chokladsås
Koka ihop lika delar kakao, socker och vatten och lite smör (mjölkfritt). Till en kaka kokade jag 1 msk var av de tre första ingredienserna och ca 1 tsk smör).


Ta ut tårtan/tårtorna 30 minuter före servering- Strö över hackade jordnötter och ringla över chokladsås.

 

Bedrövlig mobilbild tagen i halvmörker, but you get the picture:

 

 

snickerstarta 1

 

Taggar:

Kategorier:

Food

Skriv en kommentar 0

tisdag 31 januari 2017 - 16:08

Enkelt och gott bröd!

 

brod i gjutjarnsgryta

 

I går dök ett recept på detta bröd upp i mitt Instagramflöde, och jag blev genast eld och lågor, så i morse rörde jag ihop ingredienserna, lät degen jäsa i 3 timmar, och gräddade sedan härligheten i en gjutjärnsgryta. Att baka bröd kan verkligen inte vara lättare än så här (jag ändrade lite i receptet så att det passade de ingredienser jag hade hemma):

 

Rör ihop:

1 l vetemjöl
drygt 1 tsk salt
nästan en hel påse torrjäst

Tillsätt

4 dl ljummet vatten

Rör så att alla ingredienser blandas. Lägg plastfolie på bunken och låt stå och jäsa i 2,5 till 10 timmar.
Placera en gjutjärnsgryta med lock i ugnen och värm ugnen till 250 grader. 
Stjälp upp degen på ett mjölat bord, vik den två gånger över sig själv och placera den i grytan. På med locket och in i ugnen i 6 min. Sänk värmen till 225 grader och grädda i 20 minuter. Ta av locket och grädda i ytterligare 25 minuter.

Klart! Easy-peasy och gott som sjutton. Stenugnsgräddat bröd i vanlig ugn så där bara!

 

Taggar:

Kategorier:

Food

Skriv en kommentar 7

torsdag 17 november 2016 - 13:49

Daddy's cake

 

 

daddys cake2 

 

De senaste månaderna har det känts rätt meningslöst att ens tänka på att blogga om inredning, porslin eller mat, men jag försöker sparka på mig själv att ta små steg, inte tillbaka till livet som det var, utan till ett nytt liv under helt andra omständigheter, och jag försöker få fatt på mitt intresse för vackra ting och god mat igen, ett intresse som jag delade med mamma även om vi inte hade lika goda förutsättningar för att odla våra intressen under de senaste åren.

Det har varit lite si och så med matlagningsinspirationen hela hösten. Vi har givetvis ätit varje dag, men energin att duka fint har inte funnits, inte heller har vi ätit värst varierat. I stället har jag lagat större satser, och så har vi ätit samma mat i ett par, tre dagar i rad. Tur att varken gubben eller jag är kinkiga med maten.

I söndags hade vi båda sönerna vid middagsbordet, tyvärr dock vid olika tidpunkter, så de hann inte träffas. Far i huset fick en rejäl farsdagsmiddag och det var ju givet att han också skulle få en farsdagstårta. Den blev rätt fotogenisk tillsammans med min fina Marimekkolöpare, så det kände jag att jag ville fota och dela med er. Alltid en början.

Kakan gjorde jag för första gången till fars dag för fyra år sedan, kolla här. Nu veganiserade jag den med riktigt hyfsat resultat. Enda problemet var att jag kanske hade i för mycket kikärtsspad så smeten blev rätt lös, vilket medförde att jag blev tvungen att grädda den längre än vad receptet angav. Men huvudsaken var ju att den blev god.

Här är det veganiserade receptet:


Brownie Fudge Cheesecake 

Använd en ganska liten form med löstagbar botten och kläm fast ett bakpapper i botten.

"Cheesecake"smet:

300 g Oatlys påMackan
1 tsk vaniljsocker
¾ dl strösocker

Rör samman påMackan, vaniljsocker och socker. Ställ åt sidan.

Browniesmet:

kikärtsspad (svårt att ange rätt mängd, men kanske hälften av en burk ärter)
100 g mjölkfritt smör
2 dl strösocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 dl grovhackade cashew- eller pecannötter

Vispa kikärtsspad och socker ljust och luftigt. Häll smör och kakao i en kastrull och värm på svag värme tills smöret är helt smält och blandat med kakaon. Rör ner smöret i socker- och kikärtsspadsblandningen. Vänd ner mjölet blandat med bakpulvret och de hackade nötterna.
Häll hälften av smeten i formen och släta till ytan. Bred försiktigt på "cheesecake"smeten ända ut i kanterna. Täck med resterande browniesmet.
Grädda i nedre delen av ugnen, 180 C tills kakan är någorlunda torr. Minst 30 minuter, min kaka var i ugnen åtminstone 45 minuter. Låt kallna i formen.

Fudgeglasyr:

40 g mjölkfritt smör
1 msk t.ex. havremjölk
1½ dl florsocker
2 msk kakaopulver

Cashew- eller pecannötter till garnering (jag använde granatäpplekärnor)

Smält smöret med mjölken. Rör ner florsocker och kakao. Låt sjuda upp någon minut. Bred ut glasyren med en slickepott i ett jämnt lager över kakan. Dekorera med nötter. Låt kakan stå kallt tills glasyren stelnat.

Serveras helst kylskåpskall med en klick grädde.

söndag 17 juli 2016 - 13:53

Födelsedagsfika

 

Jag tog visst en liten semester från bloggen - helt oförberett - men nu är jag här igen. Sommaren är en så fantastisk tid då folk (inklusive yours truly och hubby) rör på sig mer än vanligt, och då vill inte timmarna räcka till för att ladda bilder från kameran till datorn eller tänka på blogginlägg. Men i dag har jag tagit mig i kragen och förminskat bilder för fler blogginlägg framöver.

Först tänkte jag visa bilder från gårdagens kalas. Vår lillpojk fyllde hela 24 år. Det är han som är familjens vegan och som inspirerat oss föräldrar att också mest bara äta växtbaserad mat. Till kalaset hade jag gjort en vegansk smörgåstårta, en vegansk jordgubbstårta (det ska alltid vara jordgubbar på Ians tårta, annars räknas det inte) och både en vegansk morotstårta och icke-veganska morotsrutor.

I smörgåstårtan hade jag gjort en fyllning på hackad gurka, äpple, paprika och shalottenlök som jag blandade med vispad havregrädde, salt, vitpeppar, lite aioli och havrefraiche. Som glasyr hade jag blandat Oatlys påMackan och havrefraiche, och vad jag hade som garnityr ser ni nedan. Hela tårtan blev faktiskt uppäten, så den måste ju ha varit god. Väldigt fräsch kändes den också.

 

Morotskaka


0,75 dl Planti havregrädde
2 dl socker
0,5 dl smält mjölkfritt smör
3 dl grovt rivna morötter
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk kanel 


Vispa ihop grädden, sockret och oljan och därefter även morötterna.
Blanda samma torrvarorna och rör ner i smeten.
Grädda i en smord (och bröad) form (ca 19 cm i diameter) mitt i ugnen i 175 grader i cirka 30 minuter.


Glasyr

50 g påMackan eller annan vegansk mjukost
30 g mjölkfritt smör
ca 1 dl florsocker
(ev. kokos eller hackade nötter)

Vispa ihop och bred ut på den avsvalnade kakan. Strö eventuellt över kokos eller hackade nötter.

 

Sockerkaka


2 dl havremjölkd
50 g mjölkfritt smör
3 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 g mjölkfritt smör

 

Smält smöret och häll i havremjölken. Blanda alla torra ingredienser sinsemellan och därefter med smörblandningen och rör om väl. Häll i en smord (och bröad) form (ca 20 cm i diameter) och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 min. Låt svalna något innan du stjälper upp den.

 

ians smorgastarta vegan 2

 

ians smorgastarta vegan2

 

 


morotskaka vegan

 

 

ians jordgubbstarta

 

 

fodelsedagsbarnet 24 

fredag 24 juni 2016 - 11:08

Kikärter är bra till mycket

 

 

hummus

 

Alltid när jag använder kikärter tar jag vara på kikärtsspadet och sparar det i kylen. Det går nämligen att använda som äggersättning i olika saker. I pajbottnen jag bloggade om senast hade jag i lite spad, och resten av spadet från den förpackning som jag gjorde hummus på använde jag till kikärtsmaränger. Utöver kikärtsspad (aquafaba) och socker hade jag 1 tsk citron och saften av cirka 1 dl blåbär i marängerna, därav den fina färgen. Min mommo skulle vara stolt över mig, för hon tyckte inte om när man slängde fullt användbar mat!

 

blabarsmaranger

 

 

kikartshummus och maranger

 

Förresten, i dag är det ju midsommar! Hoppas ni har det bra där ni befinner er!

Taggar:

Kategorier:

Food

Skriv en kommentar 5

torsdag 23 juni 2016 - 12:35

Gott till midsommar

 


kolapaj


Det blev lite olyckligt med blogginläggen nu, för ni kommer att tro att jag inte gör annat än bakar och äter kakor, men det är ju faktiskt många dagars paus mellan förtärandet av förra veckans bakverk och denna. Kolapajen ska nämligen inte ätas förrän på midsommardagen. Det är i alla fall tanken.

Det var på tebjudningen i förra veckan som jag för första gången fick sätta tänderna i en sådan här. Dajm- och kolapaj heter det egentliga receptet, men jag har veganiserat det och då förstås skippat Dajmen och haft i mörk choklad och hackade mandlar i stället. På tepartyt dekorerade Ann-Christine pajen med jordgubbar, och det passade så himla bra med syrliga bär på allt det söta.

Här ska ni få receptet - ni hinner ännu baka en tills i morgon:

 

(DAJM- OCH) KOLAPAJ

 

Botten:
3 dl vetemjöl
100 g smör (el. mjölkfritt smör)
0,5 dl florsocker
1 äggula (jag hade i 0,25 dl kikärtsvatten)

Fyllning:
75 gram smör (el. mjölkfritt smör), smält
1,5 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
0,75 dl grädde (el. 3 msk sojamjölk)

Garnering:
2 pkt dubbel Dajm (eller mandel och mörk choklad), hackade


Nyp ihop ingredienserna till pajdegen. Kavla ut och lägg i en pajform eller tryck ut med fingrarna direkt i en form (22-23 cm i diameter).

Nagga bottnen med en gaffel och förgrädda i 175 grader mitt i ugnen i 20-25 minuter eller tills bottnen är genomgräddad.

Smält smöret till fyllningen och rör ner farinsocker, sirap, vaniljsocker och salt. Låt puttra i ca 1 minut. Tillsätt grädde/sojamjölk och låt puttra i några minuter till. (Jag kokade kolan lite längre) Häll kolafyllingen på pajskalet.

Grädda pajen längst ner i ugnen i ca 10 minuter. 

Låt pajen svalna. Grovhacka chokladen (och nötterna) och strö över kakan medan den ännu är ljummen. Ställ in i kylen när den kallnat i 1-2 timmar före servering. Ta fram den en stund före servering så kolan mjuknar. 
Servera med vispgrädde, glass och/eller bär.

lördag 18 juni 2016 - 12:52

Villakaka

 

 

kardemummakaka

 


När man åker ut till stugan/villan måste man ju alltid ha med sig någon form av fikabröd/kaffegutta a) för att det är tillåtet att unna sig där ute, b) det kan dyka upp oväntade gäster eller c) man har vänner med sig och då måste man bjuda på något gott. Det här är vår standardkaka, den ser inte mycket ut för världen, men den smakar så mycket mer än den ser ut, och än har jag inte träffat på någon som inte gillat den. Det är liksom bulle och kaka i ett eftersom den innehåller kardemumma.

Den på bilden är en veganvariant och saknar ägg, men väljer man att ha i ägg blir den eventuellt lite högre.

 

Kardemummakaka


150 g smör (vanligt eller mjölkfritt)
1,5 dl socker
(2 ägg, vispas i ett i sänder. Skippa om du gör veganvarianten.)
3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
1,5 dl mjölk (lite extra om du gör veganvarianten och använder sojamjölk)

Vispa smör och socker pösigt. (Tillsätt äggen ett i sänder). Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma och rör ner i äggsmeten turvis med mjölken.
Häll i en smord form ca 20 cm i diameter.
Grädda i 30-40 minuter i 180-200 grader.

lördag 4 juni 2016 - 09:45

Ett fantastiskt bröd

 

ett fantastiskt brod2

 

Ni vet hur det är med gamla människor - det säger alltid att tiden går så fort. Men det stämmer ju för hundra gubbar! Jag hade för mig att jag bloggat om detta bröd för ett par år sedan, men när jag kollade upp saken i min gamla blogg kunde jag till min förskräckelse konstatera att det var för sju år sedan i höst. Hur kan det vara möjligt?

Nåja, hur som helst, brödet är både fantastiskt enkelt att baka och fantastiskt gott, så det skadar verligen inte att blogga om det igen. Om du aldrig bakat bröd och tror det är svårt, ska du testa detta. Jag lovar, du kommer inte att bli besviken. HÄR (klicka) hittar du originalreceptet. Jag ändrade lite i det för att passa vår mathållning, och hade i dessa ingredienser:

 

5 dl vatten
1 dl havremjölk
1 påse torrjäst (alternativt 25 g färsk jäst)
2 tsk salt
1 msk agavesirap
ca 13,5 dl vetemjöl (jag använder ekologiskt mjöl, och i både bull- och bröddeg måste man ha i lite mer än det står i receptet)
lite mjöl till utbakningen


Hur man gör kan du läsa i originalreceptet, jag är för lat för att skriva ut det här.


Vi fyllde brödet med grillad vegokorv, kålsallad, lökringar, vitlöksgurka, picklad pepparrot och senap, och som min gubbe uttryckte det - det tog inte hål i sidan.

I dag skippar jag matlagningen helt, i stället tänkte vi gå i gårdarna och äta. Det är nämligen två studenter i grannskapet som ska uppvaktas.

Grattis till alla som firar sin examen i dag! 

 

 

Taggar:

Kategorier:

Food

Skriv en kommentar 0

onsdag 25 maj 2016 - 16:34

Rabarberkladdkaka

 

vegan rabarberkladdkaka

 

Rabarbertider, hej hej, rabarbertider! Receptet på denna kladdkaka har figurerat i mitt Facebookflöde på senare tid, och till slut blev vår rabarber så pass stor att jag kunde skörda av den. Och baka en kaka. Jag ändrade i receptet så att min kaka blev vegansk. Den blev kanske inte lika hög som originalet i receptet, däremot blev den kladdig och god. Nästan för god, det vill säga lite för söt för vår smak, så nästa gång ska jag minska sockermängden och lägga rabarbern lite tätare ovanpå så att vi får lite högre syra på det hela. Men ja, jag rekommenderar verkligen denna. Oatlys havrevaniljsås passade bra till. Glass är säkert bäst, och grädde helt okej. The smake is like the bake, smaken är som baken alltså.

Eftersom jag inte hade i ägg, utan ersatte äggen med No egg, blev det en blekfis till kaka av det hela, men jag tog min gasbrännare och gasade på för att få lite färg och göra kakan mer aptitlig att se på. Man äter ju med ögat också, som vi alla vet.

I dag har mor lilla mor och jag varit på stan och ätit sushi till lunch. Senast vi gjorde det småregnade det, likaså i dag, så mamma föreslog att vi skulle ta detta till en regnvädersvana. Inte mig emot!

 

Rabarberkladdkaka, vegan style

 

150 g mjölkfritt smör
2 ½ dl strösocker (minska gärna mängden lite)
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 tsk No egg + 6 msk vatten
2 dl vetemjöl

Garnering

250–300 g rabarber
strösocker att strö över rabarbern

Skala rabarbern och skär i längder (lite kortare än formens diameter, eller fomens kortsida om du använder en rektangulär form) och dela på mitten. Strö socker över.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan övriga ingredienser och rör till en slät smet.
Häll i en smord och bröad rund springform, ca 23 cm i diameter, eller i en avlång form.
Grädda kakan i mitten av ugnen i plus minus 23 minuter beroende på hur kladdig du vill att den ska vara. Låt svalna i formen. Pudra florsocker på före servering och servera med glass, vaniljsås eller vispad grädde.