Visa inlägg taggade med 'baka'

lördag 4 juni 2016 - 09:45

Ett fantastiskt bröd

 

ett fantastiskt brod2

 

Ni vet hur det är med gamla människor - det säger alltid att tiden går så fort. Men det stämmer ju för hundra gubbar! Jag hade för mig att jag bloggat om detta bröd för ett par år sedan, men när jag kollade upp saken i min gamla blogg kunde jag till min förskräckelse konstatera att det var för sju år sedan i höst. Hur kan det vara möjligt?

Nåja, hur som helst, brödet är både fantastiskt enkelt att baka och fantastiskt gott, så det skadar verligen inte att blogga om det igen. Om du aldrig bakat bröd och tror det är svårt, ska du testa detta. Jag lovar, du kommer inte att bli besviken. HÄR (klicka) hittar du originalreceptet. Jag ändrade lite i det för att passa vår mathållning, och hade i dessa ingredienser:

 

5 dl vatten
1 dl havremjölk
1 påse torrjäst (alternativt 25 g färsk jäst)
2 tsk salt
1 msk agavesirap
ca 13,5 dl vetemjöl (jag använder ekologiskt mjöl, och i både bull- och bröddeg måste man ha i lite mer än det står i receptet)
lite mjöl till utbakningen


Hur man gör kan du läsa i originalreceptet, jag är för lat för att skriva ut det här.


Vi fyllde brödet med grillad vegokorv, kålsallad, lökringar, vitlöksgurka, picklad pepparrot och senap, och som min gubbe uttryckte det - det tog inte hål i sidan.

I dag skippar jag matlagningen helt, i stället tänkte vi gå i gårdarna och äta. Det är nämligen två studenter i grannskapet som ska uppvaktas.

Grattis till alla som firar sin examen i dag! 

 

 

Taggar:

Kategorier:

Food

Skriv en kommentar 0

onsdag 25 maj 2016 - 16:34

Rabarberkladdkaka

 

vegan rabarberkladdkaka

 

Rabarbertider, hej hej, rabarbertider! Receptet på denna kladdkaka har figurerat i mitt Facebookflöde på senare tid, och till slut blev vår rabarber så pass stor att jag kunde skörda av den. Och baka en kaka. Jag ändrade i receptet så att min kaka blev vegansk. Den blev kanske inte lika hög som originalet i receptet, däremot blev den kladdig och god. Nästan för god, det vill säga lite för söt för vår smak, så nästa gång ska jag minska sockermängden och lägga rabarbern lite tätare ovanpå så att vi får lite högre syra på det hela. Men ja, jag rekommenderar verkligen denna. Oatlys havrevaniljsås passade bra till. Glass är säkert bäst, och grädde helt okej. The smake is like the bake, smaken är som baken alltså.

Eftersom jag inte hade i ägg, utan ersatte äggen med No egg, blev det en blekfis till kaka av det hela, men jag tog min gasbrännare och gasade på för att få lite färg och göra kakan mer aptitlig att se på. Man äter ju med ögat också, som vi alla vet.

I dag har mor lilla mor och jag varit på stan och ätit sushi till lunch. Senast vi gjorde det småregnade det, likaså i dag, så mamma föreslog att vi skulle ta detta till en regnvädersvana. Inte mig emot!

 

Rabarberkladdkaka, vegan style

 

150 g mjölkfritt smör
2 ½ dl strösocker (minska gärna mängden lite)
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 tsk No egg + 6 msk vatten
2 dl vetemjöl

Garnering

250–300 g rabarber
strösocker att strö över rabarbern

Skala rabarbern och skär i längder (lite kortare än formens diameter, eller fomens kortsida om du använder en rektangulär form) och dela på mitten. Strö socker över.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan övriga ingredienser och rör till en slät smet.
Häll i en smord och bröad rund springform, ca 23 cm i diameter, eller i en avlång form.
Grädda kakan i mitten av ugnen i plus minus 23 minuter beroende på hur kladdig du vill att den ska vara. Låt svalna i formen. Pudra florsocker på före servering och servera med glass, vaniljsås eller vispad grädde.

 

tisdag 10 maj 2016 - 09:47

Morsdagsmaten

 

Jag har tydligen blivit lite långsam i vändningarna med ökad ålder. Förr var det viktigt att blogga om saker och ting direkt, inte med några dagars fördröjning. Fast det kanske beror på typen av blogg också. Min gamla blogg var mera en dagbok om det vi höll på med, medan jag numera mest tycks blogga om det vi stoppar i munnen och hur jag inreder vårt hem. Någa, allt har sin tid och alla sätt är bra och vad allt det nu heter. Sedan vet jag ju inte om andra är så intresserade av att se vad vi äter, men det är roligt för mig att bläddra tillbaka när matlagningsinspirationen tryter.

I söndags, på mors dag, hade jag i alla fall fått ett middagsönskemål av yngre sonen. En vietnamesisk pho tyckte han jag skulle bjuda på, och mamma gör så klart som barnet vill. Jag förberedde den redan dagen innan, för rackaren skulle ju koka i två timmar, minst. Vi tyckte det doftade pepparkaka i huset av soppan, men den smakade allt annat än det! Det här receptet använde jag, fast med tillbehören freestylade jag lite. Och så här såg den ut:

 

vietnamesisk pho

 

Till efterrätt åt vi den fantastiskt goda prinsesstårtan som gubben bakat. Halva tårtan är kvar och nedfryst (yay), så den får vi äta nästa helg. 

 

vegan prinsesstarta 3

söndag 8 maj 2016 - 11:25

Tårtvecka

 

mommos tarta

 

Ja, vi äter ju inte enbart kålsallad i det här sällskapet. Denna vecka har varit en tårtvecka av sällan skådat slag. I tidsdags åt vi smörgåstårta, i onsdags glutenfri gräddtårta och i dag blir det en vegansk prinsesstårta (som min gubbe knåpat ihop). Det blev både många fniss och en del stora bokstäver när den senaste skulle bli till, eftersom gubben inte hade något recept att följa och min ursprungliga plan om fyllningen inte blev som jag hade tänkt. Tur att butikerna har kvällsöppet numera, lite före nio i går kväll fick han åka till butiken för att köpa fler ingredienser för experimentet. I morse slog vi våra kloka huvuden ihop och åstadkom äntligen en vaniljkräm som funkade i tårtan. Och fin blev den till slut, så nu är det bara att hoppas att smakerna sitter. Och varför skulle de inte det?

En instagramvän ville att jag skulle dela med mig av receptet på den glutenfria gräddtårtan, och det kan jag ju göra. Mycket enklare tårta än den finns inte. Man bakar alltså en rulltårtsbotten.

Jag brukar vispa ihop 3 ägg med 1,5 dl socker och sedan röra i en blandning på 1 dl potatismjöl och 1 tsk bakpulver. Sedan häller jag allt på en bakpappersklädd plåt och gräddar i 250 grader i ca 5 minuter och när jag tar den ur ugnen stjälper jag upp den på ett sockrat papper.

Jag delar botten i två delar. Som fyllning hade jag den här gången rårörda jordgubbar längst ner (eftersom själva botten är så tunn, behöver den inte fuktas) och ovanpå jordgubbarna ett lager med mosad banan blandat med vispgrädde och sedan en påse lätt krossade maränger. På med den andra halvan av tårtbottnen och så vispgrädde ovanpå det. I tisdags garnerade jag med kiwi, jordgubbar, röda vinbär och blåbär, men man tar vad man vill/råkar ha hemma.

 

vegan prinsesstarta

 

 

En riktigt solig och fin mors dag till alla!

onsdag 4 maj 2016 - 17:34

Kalasdag

 

smorgastarta persikopaj

 

I dag fyller min kära mamma år! Jag är så hjärtans glad att hon repat sig efter sin senaste drawback så att hon orkar fira i dag, och i morgon. Och på mors dag på söndag. I går var jag hos henne och fixade en smörgåstårta och persikopaj, och i dag har en del av närmaste släkten varit hos henne och huggit in på det goda. I morgon kommer nästa omgång gäster, och jag tog precis ut ett nytt bakverk ur ugnen.

Här får du en liten blomma på ögeldan, mamma:

 

porslinshyacint

måndag 25 april 2016 - 17:10

Raw cheesecake

 

Vilken dundersuccé Sevendays loppis blev! Ingen hade nog räknat med sådana folkmängder, och det var rent utsagt trängsel vid borden under den första timmen, men hej - the more, the merrier! Hoppas alla som ville gjorde många fina fynd. Jag var glad över att bli av med mycket sådant som jag inte längre behöver. Nu har jag mer rum i skåpen för nytt porslin, hehe.

 

raw cheesecake 2

 

I lördags passade vi på att tjuvstarta firandet av mors dag då båda sönerna - och givetvis mormor - var här hos oss, och för att alla skulle kunna ta del av maten och tårtan, blev det en helt växtbaserad meny. En läsare undrade hur det kom sig att vi ätit sniglar då hon fått för sig att vi är veganer. Det är vi alltså inte, det är bara yngre sonen som är det, och han bor ju inte hemma hos oss längre. Däremot strävar vi efter att äta vegansk mat fem dagar i veckan med tanke på vår egen hälsa och för att spara på jordens resurser och . Alla bäckar små.

Den här cheesecaken bjöd jag också på mors dag för två år sedan. Receptet hittade jag någonstans på nätet, men vem som stod för originalreceptet kommer jag inte ihåg. Dessutom har jag anpassat mängderna att passa den minsta av mina springformar (diameter 21 cm). Här är receptet, om du blev intresserad:

 

Botten:

2 dl cashewnötter
1 dl dadlar
en nypa salt

Mixa till en någorlunda jämn smet och tryck ner i en springform (lägg gärna bakplåtspapper i botten så att den lossnar lätt).


Fyllning:

ca 4 dl cashewnötter blötlagda i ca 4 timmar (sila av vattnet)
1,2 dl citronsaft (eller citron- och limesaft)
1,2 dl agavesirap
1,2 dl kokosolja
1/2 msk vaniljpulver
eventuellt vatten om det behövs för att få mixern att gå runt


Mixa alla ingredienser väl och häll på botten och frys i cirka en timme.


Topping:

150 g hallon
1,5 msk chiafrön
pinjenötter


Mixa hallonen till puré och rör ner chiafröna. Låt stå i 5-10 minuter och bred ut över kakan. Frys igen.

Plocka fram 15-30 minuter före servering och strö på hackade pinjenötter.

 

 

tisdag 8 mars 2016 - 16:21

Grodda mungbönor

 

groddar polarbrod

 

Den här våren är groddar årets hetaste trend, och jag gillar ju för det mesta att ligga i framkant när det gäller mattrender, höhö.

Ända sedan slutet av 70-talet har jag funderat på att testa på det här med att grodda, men jag trodde alltid att det var omständligt. Det fanns ju inget internet på den tiden, ej heller YouTube, där man enkelt kunde lära sig nya tricks.

Nå, världen ser annorlunda ut i dag, samtidigt som gamla välbeprövade metoder funkar lika bra som tidigare, och i förra veckan kom jag mig äntligen för att köpa hem en förpackning mungbönor. Det visade sig vara hur enkelt som helst, och nu harmas jag över att jag inte gjort detta tidigare.

 

Om du också är intresserad av att testa, ska du få en enkel beskrivning här:

Mät upp 1 dl torkade mungbönor och lägg dem i vatten i en ganska stor glasburk i ca 12 timmar.
Skölj dem ett par gånger och sila bort vattnet.
Lägg en bit handduk som lock och fäst med en gummisnodd.
Placera burken upp och ner t.ex. i torkställningen för disk.
Skölj mungbönorna 2-3 gånger om dagen. Efter tredje dagen är groddarna klara. Förvara dem i kylen, men se till att äta upp dem inom fyra dagar för att inte bli dålig i magen av dem.

 

Receptet på polarbröd hittar du i min receptförteckning. Kolla fliken Recept i den vinröda/lila balken uppe på sidan.

måndag 29 februari 2016 - 14:20

Snabb bärpaj

 

På tidningen Vegos Facebooksida såg jag ett recept som jag blev tvungen att testa bums - världens snabbaste bärpaj som man bakar i en liten form eller kopp eller till exempel i en glasburk som man sedan kan ta med ut i skogen, på skidutfärd eller liknande, det vill säga platser där man brukar hitta friskusar (en grupp människor, som jag inte räknas till).

 

För två personer:

 

Blanda 3 dl färska eller djupfrysta bär och lägg dem i två skålar/koppar/formar/glasburkar. 
Blanda 0,5 dl socker, 0,5 dl vetemjöl och 0,5 tsk kardemumma och en nypa salt och strö över bären. 
Blanda runt med en sked.
Klicka på ungefär 1 msk kokosolja på toppen av varje dessert (du kan också använda smör, men kokosoljan ger en riktigt god och fräsch twist till det hela) och baka i 200 grader i 30-40 minuter eller tills "pajen" börjar bubbla.

Servera med glass eller t.ex. vaniljsås. Om du bakar desserterna i glasburkar för att ta med (ut i friska luften), vänta tills de svalnar och lägg på locket.

 

barpaj

onsdag 23 december 2015 - 14:57

Släng inte gammal grädde/gräddfil/crème fraiche!

 

surmjolkskaka

 

Här kommer ännu ett sista minuten-tips till er som hittar ett par deciliter gammal grädde, surmjölk, gräddfil eller crème fraiche i kylen. Jag använde över en månad gammal crème fraiche, och det blev en jättegod kaka av det hela. Man ska inte slänga saker i onödan, mycket går att använda även om bäst före-datumet har gått ut.

 

Detta behöver ni till min surmjölkskaka:

 

2 ägg
150 g smör
1,5 dl socker
2 dl surmjölk eller dylikt
4 dl mjöl
2 tsk kardemumma
1 tsk soda

 

Rör ihop ägg, smält smör, socker och surmjölk (e.d.).
Rör ihop mjöl, kardemumma och soda.
Kombinera bägge blandningarna och häll i en smord och bröad form. Grädda i 175 grader i ca 40 minuter.

 

söndag 13 december 2015 - 11:37

Glöggbjudning

 

I går hade vi en liten glöggbjudning här hemma. Liten as in få gäster. Få, men naggande goda. Jag minns inte när vi senast skrattat så mycket som i går. Det var med en mycket god (och mätt) feeling i kroppen vi gick och lade oss i natt.

Det var en lite riskabel bjudning från min sida i och med att jag bara bjöd på rätter jag aldrig tidigare tillagat, men om jag får säga det själv (och det gör jag), blev allt ganska lyckat. Det tror jag gästerna tyckte också eftersom de ville ha alla recepten. Nu tänker jag inte skriva ner recepten här - det blir för jobbigt - men i stället länkar jag till de ställen där jag hittade godsakerna.

Först ut har vi Jens pull-apart-bread och sallad. Receptet finns här. Jag använde dock ett vanligt fullkornsbröd, alltså inte ett levainbröd, eftersom jag var rädd för att skorpan skulle bli för hård efter att den varit i ugnen. Och så hade jag inte samma örter hemma som Jens använt, så det blev i stället bara persilja, basilika och citrontimjan. Och gott så!

Nästa rätt var Ernsts ädelostbakelser. Nu minns jag inte om Ernst naggade smördegen när han gjorde sina bakelser i torsdagens program, men det rekommenderar jag alltså att man gör. Jag glömde, men visst funkade det också. Så rekommenderar jag att man använder en krämigare mögelost än Aura.

Sista salta rätten var en Brietårta, som man t.ex. gör så här.

Till kaffet åt vi Fina Christinas saffrans- och vitchokladkladdkaka med Jessicas lingongrädde, och Roy Fares lussebullar med pistagefyllning. I annat format än Roys dock.

Nu lovar jag dyrt och heligt att jag inte bakar mer före jul. Förutom lite bröd kanske.

Och bild på gårdagens förtäring, knäppt med mobilen dessvärre:

 

gloggbjudning