Visa inlägg taggade med 'recept'

måndag 27 mars 2017 - 15:09

Regnbågspanna

 

regnbagspanna 3

 


I förra veckan bloggade Linn om sin one pot-pasta, och sådan matlagning gillar jag jättemycket, så nu tänkte jag fortsätta i samma anda med en ungefär lika enkel rätt. Ursprungsreceptet hittade jag hos hos http://nouw.com/greenlovestories, men här kommer min version av den. Och den är så klart helt växtbaserad. Vilken regnbågsfestival det blev i munnen av alla smakerna i den här rätten!

Alla runt matborden grymtade belåtet, så det här blir alldeles säkert en ofta återkommande rätt hos oss. 

 

Regnbågspanna


Rostade kikärtor


2 burkar kikärtor
2 tsk chilikrydda
2 tsk vitlökspulver
2 tsk paprikapulver
2 tsk oregano
salt och peppar

 

Rostade grönsaker


700 g potatisar (behöver inte skalas)
3 morötter
2 röda paprikor
2 broccolibuketter
2 rödlökar
5 vitlöksklyftor
torkad/färsk timjan
oregano
paprikapulver
rapsolja

spenat


Skär potatisen i halvor, morötterna i stavar, broccolin i mindre buketter, rödlöken i klyftor. Vitlökshalvorna får vara hela, men krossa dem med sidan av en knivsegg.

Ringla lite olja i en långpanna, lägg potatishalvorna med snittytan neråt. Salta. Rosta i ugnen i 5 minuter i 225 grader och vänd potatishalvorna. Rosta i 5 minuter till.

Ta ut plåten, lägg samtliga grönsaker i ugnen (utom kikärtorna och spenaten), ringla över olja och strö över kryddor och örter samt salt och peppar. Rosta i ytterligare 25-30 minuter. Blanda om då och då.

Skölj kikärtorna och torka dem i en handduk eller med papper. Lägg i en skål/bunke, krydda och rör om. Stek dem i ganska hög värme i stekpanna med rapsolja tills de fått fin färg.

När grönsakerna rostat klart, strör du kikärtor och spenat över och blandar runt lite igen.

Jag serverade rätten med en sås gjord på havrefraiche (Yosa), påMackan, Sriracha, vitlökspulver och salt. Aioli, guacamole, salladsdressing eller bara Sriracha skulle säkert funka bra också. Eller ingen sås alls.

regnbagspanna 2

fredag 10 mars 2017 - 11:12

Alla älskar plättar

 

plattar

 

Jag har ännu inte träffat en endaste en människa som inte skulle gilla plättar (pannkakor om man bor i Svedala-Sverige). Nu i vinter har jag upptäckt (tack vare Facebook) att man faktiskt kan steka plättar utan ägg, och då blev mitt liv genast lite roligare. Det är ju inte så att jag äter plättar hela tiden, men att möjligheten att steka plättar utan animalier finns, det är verkligen en sak att ”skriva hem om”. Att plättarna dessutom håller ihop bättre än vanliga äggplättar när man vänder dem, gör livet inte bara roligare utan lättare också. Mitt liv har ju inte varit så roligt (eller egentligen inte roligt alls) på senare tid, så varje liten obetydlig sak är en bonus.


Receptet jag använder mig av ser ut så här:


6 dl växtbaserad mjölk (jag brukar ta sojamjölk. Om smeten blir för tjock späder jag ut den med vatten)
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 dl smält mjölkfritt smör eller raps/rypsolja
Vispa ihop smeten och låt den vila en kvart. Stek plättar!

 

plattar 2

onsdag 1 februari 2017 - 10:40

Vegagen

 

vegagen

 

I höstas någon gång dök denna godsak upp i mitt medvetande. Tack internet för det! Den här veganska skagenröran (sorry för oskarp mobilbild) passar till allt - på surskorpor, på Malaxlimpa, på brödet jag bakade i går, till ugnsbakad potatis, you name it. Och som vanligt när jag bjuder på recept så är den busenkel att göra.

 

Detta behöver du:

1 dl vegansk fraiche (min favorit är Yosa)
1 dl vegansk majonnäs (recept i min receptsamling)
½ stor rödlök (eller en hel liten), fint hackad
2 avokador, tärnade (eller 1 avokado, tärnad, och ca 100 g naturell tofu, smulad eller tärnad)
dill, hackad (efter smak, jag har i ganska mycket, kanske 1 dl)
ungefär ½ burk tångkaviar (Caviart)
citronsaft efter smak (omkring 2 msk skulle jag tro)
salt, svartpeppar

 

Och så här gör du:

Blanda alla ingredienser utom de tre sista. Smaka av med dem.
Låt stå och gosa till sig i kylen före servering.

 

Sedan kan du toppa med dill och/eller citron om du hinner, kommer ihåg eller vill. Oftast vill jag, men ibland blir jag så ivrig att hugga in så jag glömmer.

Taggar:

Kategorier:

Food

Skriv en kommentar 4

tisdag 31 januari 2017 - 16:08

Enkelt och gott bröd!

 

brod i gjutjarnsgryta

 

I går dök ett recept på detta bröd upp i mitt Instagramflöde, och jag blev genast eld och lågor, så i morse rörde jag ihop ingredienserna, lät degen jäsa i 3 timmar, och gräddade sedan härligheten i en gjutjärnsgryta. Att baka bröd kan verkligen inte vara lättare än så här (jag ändrade lite i receptet så att det passade de ingredienser jag hade hemma):

 

Rör ihop:

1 l vetemjöl
drygt 1 tsk salt
nästan en hel påse torrjäst

Tillsätt

4 dl ljummet vatten

Rör så att alla ingredienser blandas. Lägg plastfolie på bunken och låt stå och jäsa i 2,5 till 10 timmar.
Placera en gjutjärnsgryta med lock i ugnen och värm ugnen till 250 grader. 
Stjälp upp degen på ett mjölat bord, vik den två gånger över sig själv och placera den i grytan. På med locket och in i ugnen i 6 min. Sänk värmen till 225 grader och grädda i 20 minuter. Ta av locket och grädda i ytterligare 25 minuter.

Klart! Easy-peasy och gott som sjutton. Stenugnsgräddat bröd i vanlig ugn så där bara!

 

Taggar:

Kategorier:

Food

Skriv en kommentar 7

fredag 25 november 2016 - 10:01

Vegobullar 3.0

 

vegobullar

 


I går började jag förbereda julmaten! Årets "köttbullar" är härmed klara. Maken bakade limpor och jag flådde strömming till årets inläggningar. Allt ska in i frysen, dessvärre. Förutom en limpa och en del av bullarna på bilden ovan, som vi ska äta nu till lilllajul.

I en tidning från Life-kedjan hittade jag nyligen ett nytt recept på vegobullar. Tidigare har jag gjort mina vegobullar på aubergine eller på en vegoost- och ströbrödsbas, men även om båda varit goda, har de varit lite besvärliga i konsistensen vid tillagning. De jag lagade i går, var enklast att tillreda av de recept jag använt hittills. Smaken är inte alls dum den heller. Jag laddade upp en bild på bullarna på Instagram och det var fler som frågade efter receptet, så här kommer det:

 

300 g sojafärs (frysvara)
1 lök, finhackad
1 dl havregrädde (jag använde Plantis med lök för extra smak)
2 msk chiafrö
2 msk hampafrö
1 msk sojasås
1 dl ströbröd
peppar
olja till stekning


Tina sojafärsen. Stek den hackade löken tills den blir mjuk och glansig. Blanda grädde, frön, soja, peppar och ströbröd och låt svälla i ca fem minuter. Rör i sojafärsen (eller rör i sojafärsen direkt och låt därefter svälla i ca fem minuter). Rulla till bullar/bollar och stek tills de fått fin färg. Kläm till ordentligt när du rullar bollarna, annars håller de inte ihop vid stekning.  

 

torsdag 17 november 2016 - 13:49

Daddy's cake

 

 

daddys cake2 

 

De senaste månaderna har det känts rätt meningslöst att ens tänka på att blogga om inredning, porslin eller mat, men jag försöker sparka på mig själv att ta små steg, inte tillbaka till livet som det var, utan till ett nytt liv under helt andra omständigheter, och jag försöker få fatt på mitt intresse för vackra ting och god mat igen, ett intresse som jag delade med mamma även om vi inte hade lika goda förutsättningar för att odla våra intressen under de senaste åren.

Det har varit lite si och så med matlagningsinspirationen hela hösten. Vi har givetvis ätit varje dag, men energin att duka fint har inte funnits, inte heller har vi ätit värst varierat. I stället har jag lagat större satser, och så har vi ätit samma mat i ett par, tre dagar i rad. Tur att varken gubben eller jag är kinkiga med maten.

I söndags hade vi båda sönerna vid middagsbordet, tyvärr dock vid olika tidpunkter, så de hann inte träffas. Far i huset fick en rejäl farsdagsmiddag och det var ju givet att han också skulle få en farsdagstårta. Den blev rätt fotogenisk tillsammans med min fina Marimekkolöpare, så det kände jag att jag ville fota och dela med er. Alltid en början.

Kakan gjorde jag för första gången till fars dag för fyra år sedan, kolla här. Nu veganiserade jag den med riktigt hyfsat resultat. Enda problemet var att jag kanske hade i för mycket kikärtsspad så smeten blev rätt lös, vilket medförde att jag blev tvungen att grädda den längre än vad receptet angav. Men huvudsaken var ju att den blev god.

Här är det veganiserade receptet:


Brownie Fudge Cheesecake 

Använd en ganska liten form med löstagbar botten och kläm fast ett bakpapper i botten.

"Cheesecake"smet:

300 g Oatlys påMackan
1 tsk vaniljsocker
¾ dl strösocker

Rör samman påMackan, vaniljsocker och socker. Ställ åt sidan.

Browniesmet:

kikärtsspad (svårt att ange rätt mängd, men kanske hälften av en burk ärter)
100 g mjölkfritt smör
2 dl strösocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 dl grovhackade cashew- eller pecannötter

Vispa kikärtsspad och socker ljust och luftigt. Häll smör och kakao i en kastrull och värm på svag värme tills smöret är helt smält och blandat med kakaon. Rör ner smöret i socker- och kikärtsspadsblandningen. Vänd ner mjölet blandat med bakpulvret och de hackade nötterna.
Häll hälften av smeten i formen och släta till ytan. Bred försiktigt på "cheesecake"smeten ända ut i kanterna. Täck med resterande browniesmet.
Grädda i nedre delen av ugnen, 180 C tills kakan är någorlunda torr. Minst 30 minuter, min kaka var i ugnen åtminstone 45 minuter. Låt kallna i formen.

Fudgeglasyr:

40 g mjölkfritt smör
1 msk t.ex. havremjölk
1½ dl florsocker
2 msk kakaopulver

Cashew- eller pecannötter till garnering (jag använde granatäpplekärnor)

Smält smöret med mjölken. Rör ner florsocker och kakao. Låt sjuda upp någon minut. Bred ut glasyren med en slickepott i ett jämnt lager över kakan. Dekorera med nötter. Låt kakan stå kallt tills glasyren stelnat.

Serveras helst kylskåpskall med en klick grädde.

tisdag 2 augusti 2016 - 18:51

Majsbiffar

 

Länge sedan jag delat med mig av recept på något gott att ha på tallriken, så här kommer ett på majsbiffar. Dessa blev genast mina favoriter när det gäller vegobiffar. Lätt- och snabblagade var de, och de fick en fin konsistens och höll bra ihop då jag stekte dem. I ursprungsreceptet stod det att man ska använda majsmjöl, men eftersom jag inte råkade ha sådant hemma, hade jag i kikärtsmjöl i stället, och det blev jättegott. Det enda felet med kikärtsmjöl är att de låter om sig efteråt. Ungefär sådär som en gammal tvåtaktare. 

 

majsbiffar2

 

Majsbiffar med gräslök


5 dl färska eller tinade frysta majskorn
0,75 dl kikärtsmjöl (eller majsmjöl) 
1 gul eller schalottenlök
1 dl finhackad gräslök
svartpeppar
salt

Tillägg: det slog mig att vi från början tyckte att biffarna saknade lite kryddor, så jag rekommenderar att man kryddar ytan med t.ex. paprikapulver och vitlökspulver vid stekning eller så kryddar man direkt i smeten. 

 

Mixa majskornen grovt i matberedare eller till exempel med exempelvis en stavmixer. Lämna lite hela korn kvar, det ger trevligt tuggmotstånd. Finhacka löken och blanda sedan samman majskorn, lök, mjöl och gräslök till en smet och smaka av med salt och peppar.

Forma smeten till biffar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna tills de fått en fin färg på båda sidorna.

Jag fyrfaldigade receptet och fick en hel massa biffar. Vi åt dem i tre dagar och ändå hamnade en del i frysen redan från början.

fredag 29 juli 2016 - 11:38

Kärt besök från Finnesota

 

De senaste dagarna har vi haft kärt besök av våra avlägsna släktingar June och Karin från Minnesota, eller Finnesota, som vår yngre son informerade dem om att delstaten heter i hockeykretsar eftersom flera finländare spelar i NHL-laget därifrån. Det är konstigt hur man bara klickar med en del människor. Direkt. Första gången vi träffade Karin och June var för sju år sedan när de under sitt första Finlandsbesök hälsade på mamma som hastigast på sjukhuset. Och vi fann varandra direkt, alla fyra. Året därpå kom de igen, och då fick vi också tillbringa några värdefulla, fina dagar med dem, precis som den här gången. Jag tror inte jag skrattat så mycket totalt under hela året som under de två dygnen vi tillbringade tillsammans nu i veckan. Sådana här lyckopiller borde man få träffa oftare.

Vi försökte hinna med så mycket som möjligt under kort tid. Det blev flera mysiga måltidsstunder, lite turistande i trakten, men mest umgicks vi bara med varandra. Och så delade vi med oss av en hel del goda tips på mat och annat matnyttigt.

Under Karins och Junes besök såg Korsholm till att visa sin allra soligaste och varmaste sida, och då tipsade gästerna oss om världens bästa tips på en läskande sommardryck -

 

Gurk- och myntavatten

 

Man tager en hel gurka och skär den i stavar och lägger ner dem i en tillbringare tillsammans med några myntablad (kan också utelämnas) och häller över 2 liter med kallt vatten. Sedan låter man drycken stå och gotta till sig i kylen i ett antal timmar. När man druckit upp vattnet, fyller man upp tillbringaren igen. Samma gurkstavar kan användas så länge de känns fräscha.

Trust me, det här är så himla fräscht och gott! Fräter inte på tänderna som citronvatten heller.

 

amerikabesok

 

 

gurk och myntavatten

 

 

gurk och myntavatten 2

 

 

karin och june

 

lördag 18 juni 2016 - 12:52

Villakaka

 

 

kardemummakaka

 


När man åker ut till stugan/villan måste man ju alltid ha med sig någon form av fikabröd/kaffegutta a) för att det är tillåtet att unna sig där ute, b) det kan dyka upp oväntade gäster eller c) man har vänner med sig och då måste man bjuda på något gott. Det här är vår standardkaka, den ser inte mycket ut för världen, men den smakar så mycket mer än den ser ut, och än har jag inte träffat på någon som inte gillat den. Det är liksom bulle och kaka i ett eftersom den innehåller kardemumma.

Den på bilden är en veganvariant och saknar ägg, men väljer man att ha i ägg blir den eventuellt lite högre.

 

Kardemummakaka


150 g smör (vanligt eller mjölkfritt)
1,5 dl socker
(2 ägg, vispas i ett i sänder. Skippa om du gör veganvarianten.)
3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
1,5 dl mjölk (lite extra om du gör veganvarianten och använder sojamjölk)

Vispa smör och socker pösigt. (Tillsätt äggen ett i sänder). Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma och rör ner i äggsmeten turvis med mjölken.
Häll i en smord form ca 20 cm i diameter.
Grädda i 30-40 minuter i 180-200 grader.

söndag 5 juni 2016 - 18:25

Rabarber- och ingefärsdryck

 

rabarber och ingefarsdricka 1

 

Min äldsta väninna (alltså inte äldsta sett till antalet levnadsår, utan sett till de år som vi varit vänner) och jag har genom åren delat med oss av våra bästa recept till varandra, och nu i veckan fick jag ett recept på en läskande sommardryck som jag gärna sprider vidare till alla er som har rabarber i era trädgårdar. Antingen har man ingen rabarber alls eller så har man rabarber så det räcker och blir över, så det är alltid tacksamt att hitta nya användningssätt för den.

 

500 g rabarber, skivas i tunna skivor med skalet på
300 g ingefära, skivas i tunna skivor utan skal
2 citroner eller lime, skivas i tunna skivor med skalet på
200-250 g socker
7-8 dl vatten

Koka samtliga ingredienser i 5-10 minuter. Låt svalna över natten. Sila och häll på flaskor.

 

Saften smakar ganska besk outblandad, men beskan försvinner konstigt nog när man blandar den med vatten eller bubbelvatten. I kväll ska vi testa den med gin, och det tror jag blir succé.