Visa inlägg taggade med 'skörda'

tisdag 26 september 2017 - 17:09

Vår köksträdgård 2017

 

Som jag skrev (har jag för mig) i mitt förra inlägg så har vår trädgård verkligen blommat upp denna sommar. Den brukar visserligen vara grön och lummig varje år, och ge god skörd, men i år har den verkligen sprängt alla gränser. Kanske det är ett resultat av den ”fuktiga” sommar vi just genomlevt.
Våra svarta och röda vinbär var enorma, jordgubbs- och smultronlandet fortsatte att leverera långt ner i augusti, och ampeljordgubben vi har, har fortfarande blommor och något enstaka bär. Hallonen var stora och många till antalet. Äppel- och körsbärsträden är de enda som inte riktigt mäktade med denna sommar, men det må vara dem förlåtet.

Våra morötter slår alla tidigare rekord! Man skulle tro att det är träiga så som de växt i omfång, men icke, det är hur söta och goda som helst. Och persiljan, jösses, persiljelandet svämmar nästan över fortfarande, och då har jag ändå frusit in x antal påsar och delat ut av den till höger och vänster. För att inte tala om zucchinierna. De växer ju ofta bra, men vi har också upplevt nödår när det kommer till dem, så vi tackar och tar emot. I år har jag lagt in zucchini och lök (också den hemodlad, faktiskt första gången vi lyckats med dem) i ättikslag, kokat zucchinipickels, bakat zucchinibröd, stekt och grillat zucchini, kokat zucchinisoppa, ätit zucchini rå, lagat zucchini- och gräddsås and what not.

Ärtstjälkarna har klättrat högt ovanför de två meter höga stöden och har tippat neråt, men ger ändå rikligt med skörd. Gröna bönorna blev lite för tätt sådda, men vi har ändå flera påsar av dem i frysen för kommande behov. Rödbetorna glömde vi att gallra, så de är rätt små men många (betyder att det går rätt fort att rosta dem i ugn). Salladen växte också över alla bräddar, dillen likaså. Vi åt massor med sallad i början av sommaren. Av alla de sorter. Så här mot slutet av september är det inte så mycket kvar, förutom mangold och relativt nyligen sådd rucola, pepprig och god.

Och så har vi ju växthuset! Tomaterna är söta som godis, speciellt de gula körsbärstomaterna. Paprikorna är lite små i växten, men de stora tomaterna balanserar upp det hela. I förra veckan köpte jag sommarens första gurkor – vi har hittills varit självförsörjande när det kommer till dem. Vi hade tre plantor och de gav alla långt över 10 gurkor var. Grannen Sofia försåg oss med tre chiliplantor i början av sommaren, så vi kommer inte att lida brist på hetta i vinter.

Vi har torkat både mynta och älggräsblommor som vi ska använda som te i vinter. Som bäst håller vi på att torka rönnbär för samma ändamål.

Det är lite vemodigt att inse att trädgårdssäsongen lider mot sitt slut för den här gången. Vi är båda så barnsligt förtjusta i vår köksträdgård och i att kunna äta hemodlad mat. Vi får bara hoppas att tiden går fort så att vi snart får börja bläddra i fröpåsar igen. Tills dess ska vi försöka tömma frysarna. Det är ett företag, det också.

 

vaxthus sensommaren

 

Vi har ätit frukost i växthuset alla dagar då det varit tillräckligt varmt för att sitta där inne. Det blev rekordmånga sådana morgnar i år. 

 

dill och persilja 

 

delskord

 

 

morotter

 

 

oas

 

 

rosa marguerite

 

 

skordar alggras

 

 

tomater 2017

 

 

tradgard

 

 

vid ladan

 

 

arter

torsdag 11 augusti 2016 - 11:32

Halleluja moment

 

Det är inte ofta jag blir riktigt grundligt förvånad av något jag stoppar i min mun, men i går hände det. Jag hade köpt en förpackning rökt tofu för någonstans hade jag läst att det blir gott att knapersteka det. Om det var gott? JA, jösses, att det var!

Mitt liv kommer inte att vara sig likt efter denna upptäckt. Tofun smakade alltså bacon, eller nästan mer bacon än jag kommer ihåg att bacon smakar (minnet kanske sviker, det är ändå minst 2,5 år sedan jag stekte sådant fläsk senast), och jag kan faktiskt ibland sakna något med riktigt ordentligt tuggmotstånd, vilket största delen av den växtbaserade maten vi äter alltså inte erbjuder. Jag har hittills inte varit någon större vän av tofu trots att det är en ypperlig proteinkälla, men nu kommer rökt tofu och jag att bli bästa vänner. Jag dagdrömmer redan om vegan pasta carbonara och allt annat gott som jag ska kombinera tofun med. Mmm... 

Till den stekta tofun åt vi tomat, potatis, gurka, persilja ur egen köksträdgård, och så några jordgubbar och mörk balsamicodressing på det. Yum-my!

 

knaperstekt rokt tofu

onsdag 10 augusti 2016 - 18:51

Egen skörd

 

Ja, ja, jag vet att jag hajpar det här med egenodlad mat i tid och otid, och inte har jag ens som avsikt att sluta göra det. För det är så enastående fantastiskt att kunna gå ut i sin egen trädgård, plocka lite här och där, och så gå in för att tillreda en hel middag av det man plockat in.

Vi äter ju inte särskilt invecklad mat i vanliga fall. I går tog vi upp lite potatis och sallad, och skar vi några bamsetomater i rediga skivor, saltade dem och doppade dem i smält "smör" (äter man ägg, kan man säkert doppa i ett uppvispat ägg), panerade dem med ströbröd (som jag torkat själv och kört i matberedaren av de brödkanter som blivit över när jag gjort smörgåstårta till sonens födelsedag. Inget spill här alltså.) och stekte i panna. Så jädrans enkelt och GOTT! Den hemlagade veganska aiolin som vi åt till nypotatisen gjorde ju inte rätten sämre, direkt.

 

mat fran tradgarden

 

hemodlade tomater

 

Årets tomatskörd slår alla rekord, både i storlek och kvalitet. De största som vi tog in i förrgår om kvällen var 9 cm i diameter, och då är de inte ens bifftomater!

måndag 28 september 2015 - 18:32

Zucchinimarmelad

 

zucchinimarmelad

 

I dag var det då dags för höstens sista syltkokning. Jag skördade de få zucchinierna vårt trädgårdsland producerade i år (vi brukar få massor, men inte i år, inte) och kokade marmelad på de flesta av dem. Nu när den marmeladen är klar slår syltfabriken igen för den här hösten. Den här marmeladen äter vi också med ost (nu låter det ju som om vi inte skulle göra annat än äta ost med sylt/marmelad dagarna i ända). Jag kokade samma marmelad förra hösten, och då tyckte jag inte att det passade att ha kardemumma i den, but it grows on you, och nu skulle det inte falla mig in att lämna bort kardemumman.

Tyvärr har jag inget exakt recept att ge, men ungefär så här:


ungefär 1 liter skalad och riven zucchini (jag skalade inte min i år, därför blev marmeladen så grön)
pressad citron- eller apelsinsaft, eller båda (smaka dig till mängden. I dag hade jag i saften av en halv citron och en hel apelsin)
lite vatten
ca 1 tsk stött kardemumma
ca 0,5 tsk vaniljpulver
några dl syltsocker (smaka dig till rätt mängd, det behövs inte värst mycket)

Blanda allt i en kastrull och koka tills zucchinin blir genomskinlig, ca 45 minuter. Skumma av och häll på rengjorda burkar.

 

zucchinimarmelad horz

 

söndag 6 september 2015 - 10:32

Grönsaksbiffar

 

gronsaksbiffar

 

Matmässigt är det här bästa tiden på året. Nästan alla ingredienser jag använder i matlagningen just nu kommer från vår egen trädgård. Jag älskar det!

Grönsaksbiffarna som jag lagade häromdagen och visade upp i mitt instagramflöde väckte intresse, och jag lovade lägga upp receptet här på min blogg. Nu är det visserligen så att jag inte har något recept, men jag kan ju berätta vad jag hade i dem.

Jag rev alltså morötter, palsternackor och vår tvillingzucchini i matberedaren tillsammans med lite vitlök och lök. Sedan hackade jag i ett par små chilifrukter, kryddade med salt och svartpeppar, strödde i några matskedar maizena (eller potatismjöl) och hällde i en slurk olja. Därefter rörde jag ihop allt och klickade ut i muffinsplåtar och gräddade i 225 grader i 15-20 minuter. Dessa blev alltså helt växtbaserade, men det går ju också bra att tillsätta ägg och t.ex. riven ost om man så vill. 

Vi åt biffarna med en massa rester. Bönröra och grönsaker från dagen innan och skivad, stekt nypotatis som hade blivit över från middagen två dagar tidigare. Och gott var det.

Tipset att grädda biffarna i muffinsplåt kommer från Malin.

torsdag 20 augusti 2015 - 11:37

Trädgårdar och bloggvänner

 

Den här veckan har jag träffat många bloggvänner och vandrat i många trädgårdar. I måndags åkte Nina, Lenni och jag söderut för att träffa Ann-Christine (som för närvarande inte bloggar) och i tisdags kom Camilla från Pargas, plockade upp mig och så åkte vi norrut för att träffa Sandra. Fyra trädgårdar (min egen medräknad) på två dagar är inget dåligt saldo! Mycket trädgårds- och annat snack blev det, och det var lika roligt som vanligt att träffa likasinnade. Och som det inte räckte, ska jag träffa fler bloggvänner på lördag! What a week!

 

vanner tile


Här kommer några bilder som jag tog här i vår egen täppa för en stund sedan. Lite blommor och ätbart. Det ätbara står mig närmast hjärtat. Jag har sagt det förr och jag kommer att säga det många gånger till - jag älskar att kunna gå ut i trädgården, plocka in stuff och sedan tillreda mat av det! Garanterat rent och giftfritt!

 

korsbar 1

 

korsbar 2 avf

 

orange pense

 

morotter och arter

 

roda vinbar avf

 

vidjehortensia annabelle avf

 

astilbe

 

zucchiniblomma avf

 

 

torsdag 9 oktober 2014 - 10:24

Bokslut


torkade tomater tile


Den här veckan har jag satsat på att konservera tomater. Syltade gröna tomater (i ättikslag) har jag aldrig smakat, men av doften att döma blir de supergoda. Det doftade så hemtrevligt och mysigt - och barndom - i hela huset efter att jag lagt in dem. Sedan torkade jag ett par kilo tomater i ugnen, och hällde på en marinad gjord på olivolja och kryddor. Det ska bli spännande att smaka också. Men oj, så tomaterna krympte när de torkat. Jag får nog köpa flera kilon till om jag vill fylla min glasburk. Eller så köper jag en mindre burk och flyttar över härligheten i den. Jag som förr tyckt att soltorkade tomater är litet dyra, har nu ändrat åsikt när jag sett vilken mängd ingredienser som går åt.


Bilden här ovanför med allt jag konserverat i höst är till för mitt eget minne, så jag vet vad jag har framför mig om jag vill överträffa mig själv nästa år, hehe.

onsdag 8 oktober 2014 - 11:01

Zucchinimarmelad

 

zucchmarmelad 1 1

 

I år har jag verkligen satsat på det här med att konservera. Vanligen äter vi direkt ur köksträdgården, och så brukar vi frysa in stuff, men i höst har jag kokat och lagt in och haft mig värrigare. Min mormor ler nog i sin himmel, för hon var bra på att ta tillvara sådant som naturen bjöd på, hon också. För några veckor sedan kokade jag zucchinimarmelad. Den är god, men nästa gång ska jag nog skippa kardemumman. Den kryddan passar bäst i bakverk. Den här marmeladen är god med ost, i synnerhet med vitmögelost. Äppel- och calvadossylten jag berättat om tidigare var ingen större hit med vitmögelost, men med blåmögelost är den himmelsk. Precis som med chiapudding (som jag gör på chiafrön och kokosmjölk).

tisdag 16 september 2014 - 11:37

Busy days


applen 1

 

Hoppsan, plötsligt har det gått flera dagar utan ett ljud här på bloggen. Ibland kommer verkligheten emot, och då måste man satsa litet tid på den också. Något som vi också borde satsa tid på är att ta hand om årets äppelskörd. Vi har ett träd, och det ger massssssor med frukt. Stora, fina exemplar. Några äppelpajer och -kakor har jag bakat hittills, men det är allt. Äppelmos har ingen åtgång hos oss, men jag tänkte försöka mig på en äppelsylt med Calvados. Det låter väl gott? Lär passa bra med brie, och en bit brie är väl aldrig fel? Eller jo, fem dagar i veckan är det fel, men de resterande två dagarna (när vi tillåter oss att äta animalier) ska jag börja frossa i mögelostar och sylter/marmelader jag kokat. Det är åtminstone tanken. Och på tal om tanken, (båttanken) ska vi dra upp båten i dag, så nu är det definitivt slut med stugfärderna för i år. I lördags var vi ut en sista gång, för att dra upp bryggan en bit upp på land. Dagen var vacker som en... dag. Sol och värme, knappt någon vind alls. Man hade gärna stannat där ute, men vi hade andra planer för resten av dagen, och de planerna tog oss en sväng till min hemstad. En hamburgermåltid och litet sightseeing senare var vi åter på väg hem. Man kunde säga att det blev en effektivt använd lördag.

 

applen 2 horz

 

Laanggrannsvattne

 

Faboda 4

onsdag 10 september 2014 - 16:19

Fortsätter skörda

 

sista hallonen 3

 

Det börjar bli lite knapert med bär i våra hallonbuskar, men en liten skål med godingar fick jag ihop i går på eftermiddagen. Så söta och intensiva i smaken att vi knappt nändes äta dem. Annat gott finns det nog att ta tillvara i köksträdgården än, som ni ser. Färggrant och gott och hälsosamt och what not.

 

rotfr horz