Visa inlägg taggade med 'avocado'

onsdag 12 juli 2017 - 23:00

Avocado och potatisplättar

Ett recept har jag inte bloggat på år och dagar känns det som. Jag har haft ett recept färdigt nerplitat på ett papper från ca 1 månad tillbaks, som jag hade tänkt blogga om då. Men pappret med mina receptanteckningar kom bort och jag trodde att det hade åkt i skräpkorgen. Men döm av min förvåning när jag hittade det i Mettes rum i hennes en rit och pyssellåda. 

Så här kommer ett recept på avocado och potatisplättar gjort på rismjöl, receptet är således helt glutenfritt dessutom. 

 

12.7.12 2

Servera med lite färska örter, gärna grönkålsblad och nån klick smetana.

 

Avocado- och potatisplättar, 4 portioner

  • 400 g kokt, kall potatis
  • 1 mogen urgröpt avocado
  • 4 ägg
  • 4 dl mjölk
  • 2 dl rismjöl
  • 30 g smält smör + smör till stekning. 

 

Kör alla ingredienser i en kannmixer, tills smeten blir helt slät. Stek  ca 10 cm stora plättar i en medelvarm stekpanna tills du får en gyllenbrun färg. Vänd plättarna försiktigt, dom är rätt sköra innan man vänt dem.

 

 

// Jens 

 

söndag 7 februari 2016 - 20:41

Pizza igår och rester idag.

Pizza gör vi inte så ofta hos oss (seli seli), fast ändå betydligt oftare än vad vi hämtar hämtpizza. Hämtpizza händer sig kanske en gång om året och hemlagad pizza... ja, kanske en gång i månaden, max. Jag har varit mer eller mindre sängliggande och zombie sen i onsdags på eftermiddan, så min matlagning har varit ganska non-kreativ. Min fru däremot hade fått pizzakrafter någonstans ifrån igår och hade en pizzadeg på jäsning när jag kom mig upp från min 3 h långa febervila. 

Jag orkade till och med "designa" min egen pizza, även om jag sen endast åt en fjärdedel av den. Eftersom febern har varit kombinerad med halsont så har det varit lite si och så med aptitien.

 

received 10206469215982748

 

 

Så det blev pizzarester till söndaslunch. Idag har min feber hållit sig borta och jag har haft lite livslust igen, då passade jag på och gjorde en krämig coleslaw med avocado istället för majonäs, toppad med färsk spenat. Det slog mig när vi satt och åt att kan en sallad nu egentligen bli mer nyttig än en Coleslaw utan majonnäs och avocadokross iställe?

Jag menar: kål+morot+lite olivolja+avocado+spenat och en massa kärlek?

 

Här kommer receptet:

  • 300 g finskuren kål
  • 1 morot, finriven 
  • 2 msk olivolja
  • 1 skvätt vinäger

 

  • 2 st mogna avocado
  • Saften av en halv lime
  • 2 msk creme frâiche (kan uteslutas)
  • En bit röd chili
  • Salt och peppar

 

  • 1 näve färsk spenat
  • Olivolja 

 

Sätt den finskurna kålen och den rivna moroten i en stor bunke, häll över olivoljan och en liten skvätt vinäger. "Krama" kålblandningen med handen tills den blir helt mjuk.

Gröp ur 2 mogna avocado i en annan skål, mosa med en gaffel så du får en härlig grön röra. Tillsätt saften av en halv lime, och finhackad chili. Mängden chili beror förstås på önskad styrka och på själva chilins styrka. Vill du ha en mildare och kanske inte så avocadokraftig sallad så klickar du i 2 msk creme frâiche. Rör om ordentligt.

Rör ner avocadoröran med kålen smaka av med salt och peppar om det behövs. Sätt upp på fat och toppa med grovt skuren spenat och ringla över lite olivolja. 

Hade jag haft ännu mera motivation hade jag ännu rostat på lite nötter i en torr stekpanna och toppat salladen med dem, men det får bli nästa gång.

Salladen rekommenderar jag inte att du sparar i kylskåpet, utan ät den direkt. Det eftersom avocadon blir med tiden grå istället för grön, och då är salladen inte alls så aptitlig mera.  

 

DSC 0708

DSC 0712

 

Happy eating // Jens