Visa inlägg taggade med 'potatis'

onsdag 12 juli 2017 - 23:00

Avocado och potatisplättar

Ett recept har jag inte bloggat på år och dagar känns det som. Jag har haft ett recept färdigt nerplitat på ett papper från ca 1 månad tillbaks, som jag hade tänkt blogga om då. Men pappret med mina receptanteckningar kom bort och jag trodde att det hade åkt i skräpkorgen. Men döm av min förvåning när jag hittade det i Mettes rum i hennes en rit och pyssellåda. 

Så här kommer ett recept på avocado och potatisplättar gjort på rismjöl, receptet är således helt glutenfritt dessutom. 

 

12.7.12 2

Servera med lite färska örter, gärna grönkålsblad och nån klick smetana.

 

Avocado- och potatisplättar, 4 portioner

  • 400 g kokt, kall potatis
  • 1 mogen urgröpt avocado
  • 4 ägg
  • 4 dl mjölk
  • 2 dl rismjöl
  • 30 g smält smör + smör till stekning. 

 

Kör alla ingredienser i en kannmixer, tills smeten blir helt slät. Stek  ca 10 cm stora plättar i en medelvarm stekpanna tills du får en gyllenbrun färg. Vänd plättarna försiktigt, dom är rätt sköra innan man vänt dem.

 

 

// Jens 

 

måndag 9 november 2015 - 21:15

Morgondagens mattips!

Jag såg idag på Facebook att Malin slog ett slag för muffinsformar utav metall. En form som jag faktist inte använt mig sådär jättemycket av. Så idag testade jag att göra "köttfärsmuffinsar" i muffinsplåten, och visst tusan var det smidigt! Jag vred snabbt ihop en köttfärssmet som jag smaksatte med lite dijon (givetvis) och färsk oregano som hade lämnat från helgen. Efter att jag fyllt formarna tryckte jag små gropar i muffinsarna, för tanken var ju att dom ska fyllas med något gott! 

 

DSC 0177

DSC 0181

 

Sagt och gjort, det blev köttfärsmuffinsar fyllda med en röra på prosciutto, parmesanost och paprika. Och gissa? Riktigt gott blev det, men framförallt enkelt! Jag behövde inte ens stoppa ner händerna i köttfärssmeten en enda gång, utan blandade allt snabbt bara med en sked. Desto mer man hanterar köttfärs, desto torrare slutresultat får man oftast.

 

20151109 160333

20151109 160445

20151109 164624

 

Recept:

Sätt ugnen på 200 grader

  • 400 g nötfärs
  • 2 msk vetemjöl
  • ½ dl mjölk (el grädde)
  • 2 tsk kapris
  • 2 tsk djonsenap
  • ½ kruka färsk oregano, grovt hackad
  • svartpeppar och salt

 

Sätt alla ingredienser i en stor skål, blanda ihop allt med en sked till en jämn kladdig smet. Klicka ut smeten i muffinsformar, så att det fyller formarna, borde bli 6 st. Tryck gropar med en sked. 

 

Blanda sedan ihop en fyllning utav:

  • 50 g tärnad röd paprika
  • 50 g tärnad prosciutto skinka
  • 50 g grovt riven parmesan
  • 40 gram naturell färskost
  • 15 g olivolja

 

Blanda alla ingredienser i en skål och rörd till en jämn röra, krydda vid behov med lite svartpeppar. Klicka ut fyllningen ovanpå köttfärsmuffinsarna. Grädda i varmluftsugn, 200 grader och 28-30 minuter.

 

Som tillbehör gjorde jag rostade"Lapin puikula" potatisar. Halverade dem på längden, krydda med persilje-vitlöksoljan, salt, svartpeppar och några nypor socker. Kräver ungefär samma tid i ugnen som köttfärsmuffinsarna, perfekt med andra ord att kasta in i ugnen på samma gång.

 

Fick för en tid sen ett ösnkemål om plånboksvänlig mat. Överlag tycker jag att mina recept är väldigt plånboksvänliga, detta receptet var kanske lite av ett undantag. Men, nyt ut prosciutton mot vanlig rökt smörgåsskinka och parmesanen mot en vanlig oltermanniost. Vips så hade vi en studerande version på denhär rätten också, varsågoda!

 

 

 

 

onsdag 14 oktober 2015 - 20:28

Potatis

Potais har enligt mig de senaste åren fått ta en del stryk för att det innehåller mycket stärkelse som omvandlas till socker i kroppen och bla bla bla....

Potatis är bra mat. Potatis odlas i Österbotten och är en viktig inkomstkälla för många familjer. Potatis är mångsidigt. Potatis är billigt. Potatis är gott. Ät potatis!

Med måtta givetvis. Inget är hälsosamt om man överdriver det, men i måttliga mängder passar ju faktist det mesta in i en normal människas kost, se bara på kostcirkeln...

Ikväll till middag blev det en ljummen sallad gjord på rostad potatis från Lotlax, en vällagrad pecorino och räkor. Att kombinera räkor med rosmarin som jag gjort här kan ju anses som en lätt vrickad kombo, men enligt mig så är det tammetusan en riktigt intressant smakupplevlse. Med lite citron, passligt med salt, lite smör, lite syra...

Nedan några bilder som ja knäppte innan det var dags att äta:

 

DSC 0597

DSC 0601

DSC 0608

DSC 0612

 

Vill ni ha recept också?

 

// Jens