Visa inlägg taggade med 'vege'

onsdag 12 juli 2017 - 23:00

Avocado och potatisplättar

Ett recept har jag inte bloggat på år och dagar känns det som. Jag har haft ett recept färdigt nerplitat på ett papper från ca 1 månad tillbaks, som jag hade tänkt blogga om då. Men pappret med mina receptanteckningar kom bort och jag trodde att det hade åkt i skräpkorgen. Men döm av min förvåning när jag hittade det i Mettes rum i hennes en rit och pyssellåda. 

Så här kommer ett recept på avocado och potatisplättar gjort på rismjöl, receptet är således helt glutenfritt dessutom. 

 

12.7.12 2

Servera med lite färska örter, gärna grönkålsblad och nån klick smetana.

 

Avocado- och potatisplättar, 4 portioner

  • 400 g kokt, kall potatis
  • 1 mogen urgröpt avocado
  • 4 ägg
  • 4 dl mjölk
  • 2 dl rismjöl
  • 30 g smält smör + smör till stekning. 

 

Kör alla ingredienser i en kannmixer, tills smeten blir helt slät. Stek  ca 10 cm stora plättar i en medelvarm stekpanna tills du får en gyllenbrun färg. Vänd plättarna försiktigt, dom är rätt sköra innan man vänt dem.

 

 

// Jens 

 

måndag 25 april 2016 - 12:15

Vegetarisk måndag.

För mig betyder vegetatiskt inget kött. För den inbitne besserwissen finns det säkert någon fin formulering på just vilken typ av vegetarisk rätt jag gjort idag. Vegetariskt är lika med inget kött, piste. För min del alltså, och hemma hos oss.

Så idag blev det vegetarisk lunch, jag brukar göra vegatriskt mellan varven, dels för att barnen tycker det är gott och för att lite utmana mig själv. Köttfärsbiffar vet jag hur man gör och har lätt att variera dem med tusen och en olika smaksättningar. Men med vegetariskt är det inte lika lätt, ännu. Helt enkelt: övning ger färdighet,så vi övar!

 

Ärtbiffar med rosmarin och västerbottenost

(Receptet är för 4 personer, ca 8 små biffar)

  • 200 g frysta inhemska ärter
  • ½ dl skoprmjöl
  • ½ dl matgrädde 15 %
  • 2 ägg
  • ½ gul lök, tärnad
  • 50 g grovt riven västerbottenost
  • 2 kvistar färsk rosmarin, finskuren
  • Salt, svartpeppar 

 

  • Olivolja till stekning

 

DSC 1014

 

Blanda ägg, skorpsmulor och grädden, låt svälla ca 5 minuter. Stick ett litet hål på ärtpåsen och tina i mikro ca 1 minut på full effekt, dom får vara lite frusna i kärnan. Blanda ner de halvfrusna ärtorna tllsammans med äggsmeten, mosa ärtorna lite med en gaffel. Riv i västerbottenosten, rör ner den tärnade löken samt den finskurna rosmarinen. Smaka av ärtsmeten med salt och nymalen svartpeppar.  Stek i varm stekpanna i rikligt med olivolja, låt biffarna få ordentligt med stekyta innan du svänger dem, annars är det stor risk att biffarna går sönder. 

Servera biffarna med t.ex vitlöksfrästa champinjoner, grönsallad och en fetaostkräm. 

 

DSC 1016

 

Fetaostkräm

100 g fetaost
100 gram gräddfil
1 tsk dijonsenap
1 tsk honung
saften av en halv citron
svartpeppar
ett litet knippe timjam

 

Vill man ha den slät kör man den i en kannmixer eller cutter, vill man ha den lite mer rustik så mosar man ihop allt med en gaffel. Kör allt i mixer tills du har en jämn kräm, den blir lösare om du kör den i mixer, och lite mer gryning om du gör den med gaffel. Fetaosten är i sig ganska salt så här lämnas salt bort.

 

resizedimage800533 DSC 19

 

// Jens 

måndag 26 oktober 2015 - 15:20

Öppet sinne

Jag tror att det inte går att vara mer öppensinnad än vad jag är mot olika typer av mat. Det finns egentligen ingenting som jag inte äter och inte heller något som jag skulle välja bort om jag blev bjuden på det. Så idag slår jag ett slag för vegetarisk lunch. Jag äter lunch ute på stan i dagens läge ca 2-4 gånger per vecka. Jag försöker variera så gott det går, alltid med det i baktanken att lunchen inte skall ha så högt kaloriinnehåll eftersom jag jobbar sittande framför dator, och att det ska vara någon form av upplevelse för mig, då jag ju ändå betalar för det. Självfallet ska det vara smakrikt, men det ser jag som ett minimikrav på min lunch. Finess kan ja pruta på bara det är gott och prisvärt.

 

Men låt mig snabbt bara få dementera några ofta hörda förutfattade meningar om just vegetarisk mat:

 

  • Man blir inte mätt. - Fel, man blir mätt, 2 fulla tallrikar med grönsaker, frukter, nötter, frön och olika fetter. Man blir mätt.

 

  • Det smakar ingenting. - Fel igen. Kötträtter smaksätter man ju oftast med just olika växter och rötter, så varför skule inte den vegetariska maten smaka? 

 

  • Ensidigt och att man äter bara sallad. - Fel, fel, fel... Kikärtor, bönor, groddar, ärtor, svampar, rotsaker, frukter, grönsaker, fetter, mandlar, nötter osv. Finns inget som helst  belägg för att man bara kan äta sallad om man äter vegetariskt. 

 

  • Bara kvinnor som äter vegetariskt. - Fel, kapitalt fel. Idag på lunchrestaurangen klockan 11.15 siktade jag 23 lunchgäster, enbart sex av dem var kvinnor. Män i uppskattningsvis åldern mellan 19 och 66 vår representerade, alla åt sin lunch med glädje. Ingen hade tvingat dem.

 

20151026 105028 resized

20151026 105125 resized

20151026 105336 resized

 

Så även om ditt jobb är svetsare, parkeringsvakt, sjukskötarerska, stockbilschaufför, frisör eller vad än du jobbar med, planera in en vegetarisk lunch nu som då. Gå inte ut för hårt, utan satsa på t.ex 2-4 ggr i månaden. Om inte annat kanske det öppnar upp ens sinne för mer variation då det kommer till just mat. 

 

// Jens