Visa inlägg taggade med '#levlokalt'

fredag 1 september 2017 - 12:32

REKO-mat

Förra REKO-utdelningen här i Nykarleby var det också kulturnatten, så jag liksom många andra satsade på kulturella evenemang istället för att hämta upp lokalproducerad mat. Men igår var det andra bullar. Det var som i begynnelsen när det kryllade med folk och parkeringen var fullproppad med bilar.

 IMG 2194

 

Vi handlade ägg eftersom vi bara har en värpande höna för tillfället, rödbetor att göra inläggningar av, råmjölk till pannkakor, grönsaker och rotsaker, rågmannagryn, ekologiskt bröd och knäckebröd och 10 kg havre åt djuren.

Den här stunden älskar jag, när man får smälla ut allt över köksbordet och se mängden mat. Det är peppande att se och ännu mer peppande att få göra något gott av det här.

tisdag 22 augusti 2017 - 12:30

Lunchrapport

Dagar som idag när jag är ledig och barnen är på dagis så orkar jag inte riktigt tänka på vad jag ska äta till lunch. Visserligen äter vi sällan något jättehäftigt till lunch utan satsar alla kort på kvällsmaten istället. Men idag är en ny ledig dag och idag steg jag upp jättetidigt för att få barnen till dagis och sedan hinna med alla dagens to do:n innan min tid till diabetesmottagningen. Det är knappast bara jag som behöver komma igång från morgonen om det ska bli något gjort, det är väl kanske så vi människor funkar.

En av mina många to do:s innebar ett stopp på torget, och när jag ändå var där så tänkte jag att det kan vara lika bra att handla hem grönsaker.

 

grensaker

 

Ungefär 32€ betalade jag för mina närodlade och obesprutade grönsaker. Det är en summa som jag gärna betalar flera gånger för att veta att det jag äter är odlat på Högbackan och bara transporterad 2 kilometer innan jag står på torget och väljer vad jag köper. Det är en sån lyx!

Min lunch då. Det ska vara enkelt som sagt. Kokta bönor med smör, kokt ägg med hemlagad majonnäs, rå blomkål och gurkskivor. Till efterrätt plockade jag i mig en näve saskatoon från vår egen buske. Jag är mätt, nöjd och kommer klara en eftermiddag i Jakobstad bra bara jag får den där kaffekoppen före.

 

JPEG image 3DC72139FE01 4

Åt du något lokalproducerat idag?

måndag 21 augusti 2017 - 12:30

Coleslaw på rödbetsblast och grönsaker i ugn.

Här kommer det första inlägget i sann #levlokalt -anda. Nu har jag mycket grönsaker i egen köksträdgård, men jag utgår från att det oftast finns en grönsaksproducent i vad som kan räknas till lokalt (ju mindre transporterade råvaror desto bättre!). Och ännu en gång slår jsg ett slag för reko-handeln som handlar om direktkontakt mellan producent och konsument (tål att upprepas hur många gånger som helst).

 

JPEG image 14B627843393 1Till den här måltiden hade jag bra också kunnat tänka mig att servera lättkokta bönor från den lokala gränsaksodlaren och ett fantastiskt gott eko-knäckebröd från Sundby hembageri!

 

På lördag rökte vi en (icke lokalproducerad den här gången) lax och sparade en bit till nästa dag. Det var den fiskbiten som blev vår utgångspunkt när vi tillredde kvällsmaten på söndag och insåg att vi inte hade quinoa som vi trott. Det är när man plötsligt måste ändra sin plan som man är som mest kreativ, det vet ni väl?
Vi hade morot, palsternacka, rödbeta (egen), fänkål, lök (egen) och vitlök (egen) som vi skar upp ganska smått (mindre bitar/skivor blir mycket fortare färdiga), ringlade rybsolja (det finns till och med kallpressad rypsolja tillverkad i jeppo), saltade, pepprade och skjuts in i ugnen i ca 20 min och 200-ish grader.

 

3D483C1E 6BAC 4952 9B8A 7EA8FFC7F60C

 

När man köper rödbeta från en odlare så finns sällan blasten och bladen kvar, men när man skördar betorna i egen köksträdgård precis innan den ska användas så finns alla delar fortfarande kvar. Jag antar att det är så att bladen vissnar ganska fort efter skörd när den lagras för betans skull, så därför skärs den bort. Men om man pratar med odlaren kan man säkert få köpa rödbetor med blad och blast kvar.
Rödbetsblad är smakrika, vackra och smakar både rödbeta och sallat. De här kan man använda istället för kålen i coleslaw för att få lite variation. Stjälkarna kan man också hacka ner och använda på samma sätt.

rodbetor

 

LAGOMBACKAN COLESLAW (ursprungsreceptet)
Strimlad vitkål*
Majonnäs (helst egengjord)
Turkisk yoghurt eller créme fraise
Salt
Peppar

*vitkålen går att variera till exempel med rödbetsblad och -blast, sallat av alla de slag, fänkål, kinakål. Här är det bara fantasin som sätter gränser.

 

Börja med att göra MAJONNÄS såhär:
Blanda 2 ägg (använd lokalt!), 1 msk ättika, 1 msk dijonsenap, 1 krm vitpeppar och 2 krm salt i en matberedare. Tillsätt ca 2 dl olja i en smal stråle under "omröring" till lämplig konsistens.

Blanda ihop alla ingredienserna till en coleslaw. Det är lite på tycke och smak hur torr eller klitchig man själv vill ha och hur mycket yoghurt och majonnäs som behövs (50/50 är ändå en ganska bra riktlinje), likadant med sältan.

 

 

söndag 20 augusti 2017 - 23:15

#levlokalt med REKO

Blomkål är något som det pratas väldigt mycket om för tillfället. Det är bra att media uppmärksammar en sån sak som att odlarna tvingas plöja ner blomkålen igen när den inte går att sälja, vi skulle annars inte ha en aning om vad som händer där ute på åkrarna. Mat plöjer man bara inte ner hur som helst när det finns hur många österbottningar som helst som säkert gärna skulle sätta den på sitt bord istället. På den första artikeln som kom ut om blomkålen så kommenterade jag under om det inte skulle gå att ordna självplock (eftersom det var skördandes som verkade vara mest oekonomiskt). Jag tänkte tillbaka på när vi skördade grönsaker i skolan det första året jag gick till trädgårdsmästare, och hur roligt det egentligen var, ja rent av en upplevelse!

blomkal

 

Många med mig tyckte att det var fel att inte respektera maten mer än att plöja ner den, så Vasas REKO-ring fick istället hela nejden engagerad att handla billig blomkål. Bra där!

REKO är för övrigt ett väldigt bra sätt att handla närproducerat. Vi har en REKO-utdelning här i Nykarleby också sedan 3-4 år tillbaka. Konceptet från början är att man gör ett avtal med producenten att man varannan vecka vill köpa en låda med bröd/grönsaker/annan produkt i så och så många månader. Då vet producenten att hen med säkerhet kommer att få sålt en viss mängd varor och på så vis försäkrar sin inkomstkälla och svinnet minskar märkbart. Nu har det där med avtal lite försvunnit och istället görs beställningarna på reko-ringens facebooksida och så hämtar man upp sina produkter under utdelningen (som sker på samma plats och samma tid varje/varannan vecka). Det jag har uppskattat mest med REKO-utdelningarna är de stora grönsakslådorna vår lokala grönsaksodlare Backlunds trädgård levererade i begynnelsen. Man fick inte välja vad man fick utan var tvungen att tänka till och hitta på rätter med det som fanns. Prova det du också, det var både roligt och lärorikt!

rekofoodRekofood från 2014 när vår lokala grönsakshandlare sålde stora grönsakslådor.

 

Sevendays i samarbete med foodly har startat en kampanj till förmån för lokalproducerade matvaror så det känns naturligt att puffa för REKO-utdelningarna då. Kampanjens hashtag är #levlokalt och alla som på ett eller annat sätt delar med sig av ett recept där lokala råvaror har använts deltar i en utlottningen av en korg fylld av finfina och lokala råvaror! HÄR finns orginalartikeln om kampanjen och mer utförliga beskrivningar.

Jag utmanar dessutom mig själv att hela den kommande veckan använda lokalproducerat så mycket som det bara går, och avlägga rapporter och recept här. Dessutom tänkte jag dela med mig av ett par bra tips och trix i självhushållningskategorin, som också gynnar lokala producenter.