Visa inlägg taggade med 'mat'

måndag 6 februari 2017 - 15:39

'Black cherry' är på G!

Yes den gror! Förra våren köpte jag en tomatplanta av Maria och den tomaten visade sig vara så otroligt god att jag alrig vill ha någon annan tomat i mitt växthus. Nånej, men den var så god att jag råkade äta upp dem själv, lite i smyg för min familj. En stackars tomat offrade jag ändå för att kunna få frön till årets omgång tomater.

 

JPEG image 2175582B97DC 4

 

Det här måste ändå vara det enklaste sättet att ta frön och så nya plantor. Det är bara att kladda ut tomat-innehållet på ett hushållspapper och låta torka, sedan när du ska så är det bara att riva ut bitar med typ två frön på, sätta i en kruka och fukta på.

 

JPEG image 88527D611BCC 4

JPEG image 88527D611BCC 3

söndag 6 november 2016 - 23:57

Universalplättarna

Vi tycker om plättar här i huset, speciellt på helgerna. Men det jag inte är särskilt förtjust i är att plättar i princip är en vetemjölsskiva och mestandels består av kolhydrater som ger mitt blodsocker en onödigt sving upp i det blå.

Så idag när vi ville ha plättar grävde vi i min mammas recept-arkiv och hittade... Universalplättar!

 

JPEG image DB599CDDF579 9

 

De var verkligen universal. De var goda utan något på. De var goda med smör och ost på. Och de var goda med lingonsylt på. Förmodligen är de lika goda imorgon till frukost med smör, skinka och ost på.

 

Universalplättar
3 dl mandelmjöl
50 g kokosolja
4 ägg
2 dl mjölk
3 tsk fiberhusk
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt

Blanda mjöl, ägg och mjölk och vispa smeten klumpfri. Smält kokosoljan och häll i smeten. Rör i fiberhusk, vaniljpulver och salt. Stek varje pannkaka i hälften kokosolja och hälften smör i en liten stekpanna

 

Jag är lite kinkig med vad jag ger åt mina barn. Det ska helst inte vara tillsatt något socker, och allt behöver inte heller vara fullt av gluten. Ja, jag vet, stackars mina barn som inte får något sötare än mörkchoklad. Men vet ni de här plättarna skulle jag med gott samvete kunna ge till frukost, lunch, mellanmål och middag. Försök då hitta något mer multifunktionellt! Lättstekta var de också.

 

Så. Nu ska jag mata katterna och också gå och lägga mig.

lördag 8 oktober 2016 - 23:51

Vad villaliv i oktober är.

Jag glömmer alltid bort hur stressigt det är att packa sig iväg till villan, om så bara för några timmar som idag. Alla ska ha extrakläder med sig och någon kanske till och med ännu extra extrakläder bara för säkerhets skull. Utomhusdjuren ska ha vatten och mat och man själv ska komma ihåg att koka kaffe och ta med i bilen. Blöjor, våtservetter, vatten och bananer. Jag hatar verkligen den där stressiga stunden före man kommer sig iväg.

JPEG image 732034B332A6 3

 

Men bara vi sitter i bilen, och kommit till Berras i munsala ungefär, så sjunker blodtrycket och lugnet sänker sig ombord. Har vi glömt något nu så är det inget att göra åt, och knappast heller något som vi inte klarar oss utan ett par timmar. Huvudsaken jag har min blodsockermätare och insulin, och Milea har blöjor.

Så kommer vi fram till Kalapi och en riktig höstkänsla kommer över oss. Luften är krispigare än I Nykarleby, och färgerna är klarare. Men så blåser det från norr och hur man än klär på sig så isar det in till benmärgen om man går ner till stranden.

 

JPEG image 732034B332A6 6

JPEG image 732034B332A6 5Till våren ska villan målas färdigt.

 

Det var egentligen talkodag, men med två kids att underhålla är en av oss alltid befriad (iallafall när det handlar om talkodagar där det ingår motorsågar, vedklyvare och flygande vedaklabbar). Så jag och kidsen drog till skogs istället. Egentligen skulle Milli sova, men när jag hittade finfint blåbärsris glömde jag bort mig lite.

Naturmaterial hör till det som jag går igång på. Blåbärsris, mossa, pinnar (ju skäggigare desto bättre!), lummer och what not. Nu hoppas jag att inspirationen håller i sig tills imorgon så ska jag hitta på något fint med materialet.

 

JPEG image 732034B332A6 4

JPEG image 732034B332A6 7

Hejdå villan! I bästa fall hinner vi hit ännu en gång i höst och beskära äppelträdet, annars ses vi till påsk!

fredag 16 september 2016 - 17:03

De tusen dieternas kalas

Så här en vecka efter kalashelgen ska ni få ta del av tårta och kakor med recept.

Vi börjar ha en ganska fin samling matvanor bland kalasgästerna, så det blir allt knepigare att få till ett enkelt kalas. Vi har en vegan, en glutenintolerant, en laktosintolerant, en diabetiker och ett flertal som varken vill ha sött eller mycket kolhydrater. Ofta kör vi med ostbricka för att det passar många, men det där mer söta har skapat en del huvudbry.

Nåväl, nu är det ju ändå äppeltider och smulig äppelpaj är lätt att baka, så då gjorde jag helt enkelt tre olika äppelpajer (Vegan, socker-, kolhydrat- och glutenfri samt en "vanlig"). Nu har Nathalie ett recept som är lite av en kombination mellan de två förstnämnda varianterna, så klicka in er där för en god äppelpaj.

 

JPEG image 3C4167AC684E 1Den här boken är THE shit för den som är nybörjare på veganskt.

 

JPEG image 3C4167AC684E 3Gluten- sockerfria kokosbollar (sötade med dadelsirap) och veganska bondkakor.

 

I regel brukar man kanske baka de "vanliga" tårtorna och kakorna och sedan köpa till åt dem med specialdieter. Nu gjorde jag helt tvärtom. Åt dem som behöver sockret för att få kalasfeelis bakade jag den där äppelpajen och sedan köpte jag en påse fazupala till.


Det kändes som att det veganska var det jag satsade mest på, kanske för att det var det mest nya och intressanta, men också för att det passar vår livsstil. Dessutom hade jag hittat en riktigt bra bok på biblioteket. Så bra att jag planerar att införskaffa den åt mig själv för att kunna klottra bäst jag vill. I den boken fanns också ett recept på bondkakor som jag varmt rekommenderar.

 

JPEG image D7B6A16B4D51 1

JPEG image D7B6A16B4D51 2

JPEG image D7B6A16B4D51 3Björnbär som dekoration förstås.

 

Tårtan tycker jag ändå att ska vara sån att födelsedagsbarnet kan äta av den, eller hur? Vi undviker gärna vitt socker här i huset, så den här moussetårtan är nästan helt osötad förutom choklad och pyttelite sukrin. Det är en kombination mellan tre olika bakverk och resultatet blev enastående! Halva tårtan lämnade ouppäten, men den lilla detaljen ordnade vi upp på bara några dagar.

 


 

 

Millis hallon- och chokladmoussetårta med lingonkant (döpte jag den till precis nu).

Bottencrunch:
2,5 dl mandelmjöl
1,5 dl mandelflarn
50g smör

Blanda alla ingredienser för hand och platta ut på ett bakplåtspapper på ugnsplåt.
Grädda i ugnen på 200°C i ca 10 minuter.
Låt svalna och smula sedan ner "kakan" i en form med löstagbar kant (jag brukar spänna ett bakplåtspapper i botten för att få kakor att lossna).

 

Chokladmousse:
250g choklad 70%
4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche (eller någon yoghurt)

Hacka chokladen.
Värm hälften av grädden i en kastrull.
Ta bort kastrullen från värmen och rör ner chokladen i grädden tills den smält och smeten är blank och slät.
Vispa resten av grädden och creme fraichen med elvisp till en tjock konsistens.
Vänd ner grädden i chokladsmeten och vispa så att de blandas.
Häll chokladsmeten över bottencrunchet och ställ svalt tills det stelnat en aning.

 

Hallonmousse:
4 gelatinblad
250g hallon (utländska hallon ska kokas några minuter!!)
2,5 dl grädde
1 msk sukrin

Sätt gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Mixa hallonen och värm upp purén, eller om du har utländska hallon kokar du dem en stund till en sås och låter dem sedan svalna en aning innan du rör ner gelatinbladen (men purén ska vara varm så att gelatinet smälter).
Rör slutligen ner grädde och sukrin.
Häll hallonmousse-smeten över chokladmoussen och ställ i kylskåp över natten.

 

Som dekoration klippte jag remmar och bokstäver av fruktläder enligt receptet från Strömsö.

 

Lingonremmar:

Mixa lingon till en slät puré.
Bred ut purén jämt över ett bakplåtspapper och torka i ugnen i ca 8 timmar på 50°C. Ha luckan på glänt så fukten slipper ut.

 


 

 

...Ostbrickan då. Tuc-kex förstås, färskostar, salta pinnar och jordnötter. Fröknäcke är ett kolhydratfritt alternativ, och vegansk färskost (oatlys "på mackan!") blev succé att krydda med exempelvis örter eller vitlök.

 

SÅ fixar man ett kalas. Trevlig helg!

torsdag 25 augusti 2016 - 15:45

Halm vs. Grus

Förr eller senare har jag tänkt täcka in allt som inte är brukat i köksträdgården. Det blir alltid senare, men så har jag heller inte riktigt någon tidsplan. Vartefter jag har lyckats få tag i pafflådor har jag nu de senaste veckorna täckt in närmast jordgubbslandet och hönshagen. Bara slängt paff på gräset och på det halm.

 

JPEG image 15E1C03E0306 4

JPEG image 15E1C03E0306 2

JPEG image 15E1C03E0306 3

 

Det kan ju tyckas vara lite onödigt arbete så här i slutet av augusti, men jag är inte på långa vägar färdig i köksträdgården ännu för säsongen. Så är det också nu jag har tid med sånt här "lyxpyssel" som inte ska förse oss med grönsaker. No way jag skulle börja sätta värdefull vår-tid på att snygga till gångarna mellan odlingslådorna.

 

Många gånger har jag hört att folk gärna skulle ha grus mellan lådorna... Ja, det kan man ha, men jag föredrar naturligt material som halm, spån eller hackade kvistar av den enkla anledningen att jag vill kunna reparera på ett enkelt sätt. Låt mig förklara: När man välter en skottkärra med jord på en grusplan är det svårt att få bort all jord (dessutom kommer det lätt med grus i jorden) och det börjar växa ogräs i det som lämnar kvar. När man välter jordlasset på halm kan man försöka få bort det mesta och sedan slänga dagstidningar/paff på innan man lassar över ny halm. Så gör det heller inget om det kommer halm i jorden, det går lika bra att använda den för det. Jag vill helt enkelt kunna brassa runt med min skottkärra, slira i kurvorna och slänga växtrester över axeln utan att behöva vara rädd om underlaget.

 

En annan fördel med att ha organiskt material i sin köksträdgård, är att det är enkelt när man vill förstora. Nu slänger jag bara på jord direkt på halmen och planterar min fläderbuske i en hög istället för att gräva ner. Paffen som ligger närmast jorden förmultnar småningom och rötterna kan söka sig neråt så långt de bara vill. Det här gillar både maskarna och jag.

 

JPEG image 15E1C03E0306 6Fläderbusken här närmast är planterad så som jag beskriver i texten. Hallonraden lite längre fram är också satt på paff, men med lite hönskompost under för att ha lite mer att ta till.

 

Jag har till och med efterlyst paff på facebook-loppisar för att kunna täcka in alla gräsbeklädda gångar i köksträdgården. Så kan jag med gott samvete låta snön täcka in allting ännu mera sedan längre fram.

tisdag 23 augusti 2016 - 10:09

En äggande syn

Det lär vara så att när en unghöna börjar värpa, och lägger sina allra första ägg, så är de äggen extra goda. Jag har aldrig testat, utan bara hört att det ska vara så. Men igår när jag sorterade äggen och plockade in dem i facket passade jag på att koka Snöfrids och Helmis första ägg.

JPEG image C8D17857671E 1

JPEG image C8D17857671E 2

Jag kan inte påstå att jag kände någon stor skillnad. Egna ägg smakar redan så mycket så om de är en gnutta godare för att de kommer från en unghöna, så märks det inte så bra. Men så var äggen förstås ungefär en vecka gamla redan, kanske de smakar ännu godare om man står med kastrullen färdigt under rumpan på hönan när ägget kommer.

Som ni ser så börjar vi ha riktigt fin variation på äggen nu. Blå, grön, vit, beige och bruna i olika nyanser. Det jag saknar är riktigt mörkbruna och turkosa, men de är på kommande. Mörkbruna maranägg borde börja anlända småningom, medan vi får vänta på de turkosa engelsk araucana-äggen en stund ännu.

Det om ägg. Ät en omelett och bli glad.

torsdag 21 juli 2016 - 14:20

DIY Grönsakssalt

Herbamare känner vi alla till, och kanske till och med har växt upp med den där cylinderburken nära till hands. Vi har åtminstone alltid kryddat risotto med herbamare, och en del soppor. Herbamare är ett sorts grönsakssalt, och grönsakssalt är jättejätteenkelt att göra själv. Så fastän nu inte Herbamare innehåller några tillsatsämnen (jag ljuger väl inte nu?) så är det ju väldigt roligt att kunna ha sitt egna salt, och variera det i oändlighet.

 

IMG 0014

IMG 0013

 

En gång för några år sedan lagade jag örtsalt enligt ett random recept. Det skulle vara vatten, tomat och what not. Både krångligt och så tog det länge innan det torkade.

Nu när jag började experimentera med grönsakssalt mixade jag helt kallt det som jag ville ha i, och tillsatte ingen vätska alls. Dessutom har jag tillgång till en torkmaskin så det tar mindre än ett dygn att torka massan. Man mixar alltså precis vilka grönsaker och kryddor som helst, och blandar med salt innan man torkar smeten i ugn eller torkmaskin. Tro det eller ej så blev det så gott att jag nästan kan äta det som det är (fastän det är ganska salt), så mer liknande ska jag nog göra.

 

Obs! Det tar längre tid att torka i ugn än i torkmaskin.

 

IMG 0011Grönsakssalt är utmärkt till dipp och kalla såser.

 

Här kan ni läsa Sara Bäckmos inlägg och recept på grönsakssalter. I mitt hade jag dillstjälkar, persilja och salt. En andra sort jag lagade innehöll mestadels rödbetsblad och lite persilja, men det blev kanske lite för stark smak av rödbeta, men i så fall går det bra att blanda ut med annat salt senare.

När jag hade igång torkmaskinen och doften av torkade grönsaker spred sig i köket, märkte jag hur mycket jag ser fram emot sensommaren och hösten när det är skördetid, varmt på dagarna och mörkt på nätterna. Det är något visst med den tiden.

 

tisdag 19 juli 2016 - 00:26

Det osar misslyckat ur växthuset

Bättre sent än aldrig, heter det ju, och jag antar att det gäller när växthuset ska tvättas också. Hm, varje år heter det väl att man borde skura rutorna, men nu var det här första gången jag gjorde det och då har vi ändå haft växthuset sedan 2013. Med enjos grovhandske, smutsigt vatten i ett emaljfat och sista delen i podcastserien "knapphandlarens hämnd" så gick det snabbt. Den där podden om bomben som sprängde i centrum av jakobstad i slutet av -99 rekommenderar jag verkligen att ni lyssnar på. Man tror inte att det är sant att något så komplicerat ska utspela sig här i nejden. Finns på arenan.

IMG 0028Mitt växthus är inte i närheten lika vackert som Ingelas tomatkörka, och inte funkar det riktigt bra heller ;)

Nu satte jag också gräsklipp i mina tunnor, krukor, säckar och baljor med växter, så behöver jag inte springa och vattna hela tiden. Ni ser att det är skralt här, och inte finns det mycket som kommer bli skördeklart snart heller. Hela växthussäsongen blev förskjuten när vi skulle renovera golvet men inte fick hemtransporterat det där gruset. Men får vi några gurkor och varsin tomat så är vi nöjda. Fast jag tror att Milli gärna skulle få ganska många tomater att tugga på.

Jag hade ett par bönplantor som lämnat oplanterade, nu gjorde jag så att jag satte dem i samma krukor som gurkorna, majsen och de längsta tomaterna, så får de snylta på dem som växtstöd och förhoppningsvis ger de några bönor som tack så småningom.

 

 

söndag 17 juli 2016 - 23:22

Födelsedagskaffe a'la sommarstyle

Nu går jag in på sista halvtimmen av min 29:onde födelsedag. Det är ingen ålderskris i sikte, utan snarare börjar jag redan tagga inför nästa år när vi har orsak till att ordna en ordentlig kompisfest med de väldigt speciella i mitt liv. Jag börjar förstå varför min gambämommo är så ivrig med sina födelsedagar, de ger en orsak att få bjuda på kaffe, tårta och träffa familjen.

 

IMG 0016

IMG 0018Redan igår när jag kom hem efter jobbet firade jag med en redigt fin sommarbukett och en perfekt skummad frappé.

 

Egentligen hade jag inte tänkt kalasa alls i år, men eftersom jag antog att vi skulle vara på villan hela släkten när det ordnades byafest, så hade jag lovat tårta till kaffet. Sedan blev väderprognosen väldigt regntung och våra barn snoriga -och det visade sig att ingen alls varit på villan. Men lovat är lovat, så det blev födelsedagskaffe med tårta här hemma istället.

Nu för tiden har vi väldigt många olika dieter i släkten. Glutenfritt, Sockerfritt, Veganskt och diverse allergier på det. Så det var kanske ett smart drag att bara satsa på tårta, melon och salta nötter.

 

IMG 0026

 

Av lathet så blev det enkla gluten- och sockerfria bottnar i två tårtor. I den ena satte jag bara jordgubbar och citrongrädde/grädde, medan den andra blev en crazy cake med både nougatkräm, kokosgrädde, banan och jordgubbar (egentligen var det för att jag älskar nougatkräm men så är mommo allergisk mot hasselnötter som det blev två tårtor). Men det som blev det mest intressanta inslaget i hela den här bakningsrumban var vegan-kakan.

Jag utgick från en burk sockerfri nougatkräm jag köpt från Malins foodieliving och bakade sedan en chokladkaka till toppingen. Så att säga.

 

IMG 0017

IMG 0027

Om alla kakor vore så lätta att baka som den här veganska kakan så skulle det vara bra mycket enklare att ha födelsedag. Och en så här fantastiskt enkel kaka är värd att delas, så här får ni receptet.

 

VEGANSK CHOKLADKAKA

En och en halv kopp mjöl
3 msk kakaopulver
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk vinäger
1 tesked ren vaniljextrakt
5 msk olja
En kopp vatten

 

Ta fram en ugnsfast form och blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop till en fin smet. Grädda i ugnen på 175° i  cirka 30-35 minuter. Toppa gärna med nougatkräm, det var uppskattat.

 

IMG 0022Glad 29-åring med enorm rabarber. Det finns en motsvarande bild av Sandra 2 år med en proportionellt lika stor rabarber.

 

IMG 0021

IMG 0023

IMG 0024Två av de viktigaste männen i mitt liv, min moffa Leo och min man Daniel. Gungan fyndade Daniel på rea åt mig till födelsedagen. Perfekt att sitta i och njuta av trädgården.

 

Väderprognosen sa att det skulle regna på förmiddag och klarna upp till kvällen. Den sa ingenting om ett åskväder, så det blev bara en bonus så länge vi lekte med mina jongleringsbollar i vardagsrummet. När det blev dags för eftermiddagskaffe klarnade det verkligen upp, och blev till och med så fint att vi kunde njuta i trädgården. Regeln säger att det ska vara fint väder den 17 juli, och så har det för det mesta varit de senaste 29 åren.

Tack världen för ännu en finfin födelsedag! Nu ska jag ladda upp för en vecka med ovanligt många arbetsdagar, och hoppas på att energin räcker till.

torsdag 30 juni 2016 - 08:30

The temptation

Jag har en laxbit på gravning och jag dreglar lite på den varje gång jag öppnar kylskåpet. I dag är det dags att svänga på steken och imorgon, lagom tills jag kommer hem från jobbet, är den färdig. Min dill hade växt så pass mycket att jag kunde knipsa av lite här och där för att få färsk dill istället för torkad till gravningen (eller heter det begravningen? Tss.)... och det blir faktiskt mycket godare med färsk dill.

 

IMG 0323

Så om ni undrar vad jag ska göra i helgen, så ska jag äta gravad lax. Och jobba. Men mest äta lax.

 

Om ni undrar hur jag gör, så är det så här:

 

    • Ta fram en fryst laxfilé (den ska ha varit fryst i minst ett dygn) och låt den ligga i kylskåpet och tina i cirka ett dygn.

    • Ta bort alla ben ur filén och skär den på mitten så att delarna blir lika långa

    • Mortla en halv msk hela vitpepparkorn och blanda med 3 msk salt. 

    • Gnugga in filéernas skinnfria sida med blandningen och sätt ett tjockt lager med dill på vardera bit.

    • Lägg ihop dillsidorna mot varandra och sätt in i en tät försluten fryspåse.

    • Låt paketet ligga i kylskåpet i 3 dygn. Efter halva tiden svänger man så att båda delarna blir lika mycket gravade.

    • Skär tunna skivor och njut! Knäckebröd eller rågbröd med smör rekommenderas som underlag.