Visa inlägg taggade med 'bär'

måndag 4 april 2016 - 14:30

Raw raspberry cheescake

Helgen är nu förbi men det kan ju faktiskt bra hända att det behövs lite gott i matväg också då vardagslunken kommer emot. Kör man på hälsosamma alternativ så får man ju dessutom njuta med gott samvete och tänkte därför ge recept på en perfekt efterrätt eller kaffetillbehör om man vill lyxa till det lite. En supergod och fräsch raw cake!

 image

 

Jag brukar ändå inte göra raw cakes så ofta eftersom jag tycker att mixandet är rätt jobbigt, och då jag ännu till mitt i processen denna gång läste att det till och med står i receptet "ha tålamod!" så var jag på väg att ge upp. Men det smakade nästan ännu godare då man visste att man varit tvungen att kämpa lite för det...;) Här kommer i alla fall ett supergott recept.

 

Raw raspberry cheescake

 

Botten: 

4dl valnötter

2dl dadlar

1 citron (skal från hela, saft från halva)

1msk kokosolja

 

Mixa alla ingredienserna till bottnen först. Börja med nötterna och ha sedan i resten. Det ska bli en jämn smet, som sagt ha tålamod! Tryck därefter ut smeten i en springform, ca 16-18 cm. 

 

Fyllning: 

2dl hallon (jag blandade frysta och färska)

5dl mandelmjöl

2msk chiafrön

3msk honung

2msk kokosolja

1msk citronsaft

2tsk lakritspulver

lite vatten enligt konsistens (ca 1/2dl)

 

Mixa ingredienserna till fyllningen. Tips: om du använder frysta hallon så ha i kokosoljan till sist annars fryser den lätt till klumpar i smeten. Bred ut fyllningen över bottenlagret och ställ kakan i frysen i någon timme. 

 

Översta lagret: 

2dl hallon 

1msk honung

3msk chiafrön

1msk citronsaft. 

 

Mixa alla ingredienser till det översta lagret oh bred ut detta på den frysta kakan. Ställ tillbaka kakan i frysen så den blir kall men om den står där längre så tänk på att ta ut den en stund före servering så det går lättare att skära den. Dekorera den vid behov före servering. Jag använde färska hallon och lite rivet citronskal. 

 

image3

image2

Kakan håller sig cirka 3-4 dagar i kylen. 

 

onsdag 9 mars 2016 - 15:05

Snack om açaí

För det första, tack för era kommentarer och önskemål i inlägget lite längre ner! Ska ta och börja beta av dem så fort som möjligt.

 

Men tänkte i dag skriva om snacket kring açaíbäret som varit på tapeten de senaste veckorna. 

 

Açaí är alltså ett bär som kommer från açaí-palmen i Sydamerika. Man köper det oftast i pulverform eller i frystform. Acai har benämnts som ett superbär och anses höra till dagens superfood i och med att det är fyllt med antioxidanter, mineraler och nyttiga fettsyror. Amerikanska forskare har genom studier visat att acai kan angripa cancerceller och att framför allt leukemiceller kunnat reduceras tack vare bäret. Ett av de populäraste sätten att äta acai på just nu är genom så kallade smoothie bowls eller acai bowls. Själv älskar jag dem, tycker det är sjukt gott och jag och publicerade min version av acai bowl här

 

IMG 1699

IMG 1704

 

Det som nu blossat upp i media är påståendet och forksningen kring att acai främjar viktuppgång. Det vill säga tvärtom mot vad som tidigare påvisats och använts i marknadsföring, att det skulle främja viktnedgång. 

 

Det är svenska forskaren i molekylär nutrition Lovisa Heyman-Lindén vid Lunds Universitet som kommit fram till det här. Hon har i sin avhandling tittat på hur olika bär motverkar viktuppgång hos råttor och sett att bär som framför allt lingon men också svarta vinbär och blåbär har de bästa effekterna när det kommer till att motverka viktuppgång. I hennes studie visade det sig att råttorna som fick açaí gick upp i vikt och utvecklade fettlever. Hela hennes doktorsavhandling hittas här

 

Media, framför allt i Sverige, har naturligtvis nappat på den här forskningen och har nyligen slagit upp stora rubriker som "Forskare varnar för superbäret!", "Superbär kan göra dig tjock!" och så vidare. Personligen så blir jag så otroligt trött på den här hetsen och vill bara sucka åt allt. Men eftersom flera vänner vänt sig till mig och frågat om min åsikt och om jag kommer fortsätta äta acai så tänkte jag här lite klargöra för hur jag tänker i den här frågan i synnerhet och forskning om mat i allmänhet.

 

Skarmavbild 2016 03 09 kl. 13.52.10(skärmdump från youtube

 

Vi kan köra det i punktform: 

1. Forskning är alltid forskning och forskning är en bild av verkligheten som vi människor tagit fram. Man kan genom forskning få fram stöd och fakta för så gott som vad som helst, antingen medvetet eller omedvetet, beroende på hur du vinklar själva experimenten och faktorerna du forskar kring. (Bland annat har jag en gång läst om en helt fullständigt rätt utförd forskning som bevisat att rökning motverkar lungcancer. Det vill säga, allt går att få fram genom forskning, så länge du väljer variablerna på ett visst sätt...).

 

2. Forskning och fakta om mat i synnerhet är en hel vetenskap. Eller det är mer än det. Det är flera hopsnörade vetenskaper som inte går att hitta ändan på. Det är så otroligt invecklat hur mat, näringsämnen, mineraler, vitaminer, mängder, tidpunkter för intag av mat och så vidare påverkar oss människor. Forskare kommer fram till motstridiga uppgifter så gott som varje dag och om det med säkerhet fanns en checklista på hur vi ska äta för att maxa vår hälsa, alla organs hälsa, psykets hälsa, livslängden och så vidare, så hade vi alla bara kunnat följa den och forskarna hade kunnat slutat forska. Men det finns det inte. Tvärtom så är det oftast så att ju mer du läser på om kost och näring, detso mer förvirrad blir du. 

 

3. Visst, vi forskar i första hand med råttor som utgångsläge och visst så stämmer det ofta överens när man applicerar forskningen på människor, men inte alltid. Det kan mycket väl hända att råttors upptagning av acai i tarmarna inte alls stämmer överens med människans. Dessutom har jag i just det här fallet försökt hitta information om hur stora mängder acai råttorna blivit pumpade med och vilken mängd det skulle motsvara för människan, har råttorna fått uteslutande acai eller vilken annan mat har de fått? Rätta mig gärna om jag har fel (har inte läst vartenda ord) men jag hittar i alla fall inte fullständiga svar på de frågorna i Heyman-Lindéns avhandling, men jag tycker de är rätt relevanta här och även likande frågor i andra typer av kostforskning. Samma kost påverkar olika människor på olika sätt och kost måste därför också påverka råttor och människor på olika sätt.

 

4. Personligen äter jag inte acai för att gå ner i vikt. Jag äter det för att jag tycker det är gott och för att det förhoppningsvis har några hälsoeffekter på min kropp. Såklart strävar jag ändå inte efter att äta mat som främjar viktuppgång så visst kunde jag här välja att ta avstånd från acai. Jag tycker kost och att testa olika livsmedelsprodukter är superintressant! Det är något jag brinner för. Jag är mycket väl medveten om att mycket av det som marknadsförs som supermat inte nödvändigtvis är det. Jag väljer att vara kritisk utan att vara cynisk. Hur tråkigt skulle det vara att aldrig pröva på något nytt men samtidigt så förstår jag ju att allt måste intas med måtta! Oavsett om du smäller i dig 12 kg bananer eller 12 kg chips så blir du ju sjuk. Och i det här fallet är den mängd acaipulver jag äter väldigt liten, jag använder mig av en matsked 1-3 gånger i veckan. 

 

5. En sak som man ändå kan ta med sig från den här forskningen och hetsen i media är att vi ska komma ihåg att vi inte behöver leta långt borta för att leva hälsosamt. Våra inhemska bär visade sig i den här studien vara mycket bättre än de sydamerikanska. Fair enough, överlag känns det logiskt och förnuftigt att först ta tillvara våra råvaror i hemknutarna före vi importerar från andra sidan jordklotet något som är lika bra. Det är något jag personligen lägger värde på, men än en gång; jag tycker det är roligt att pröva på allt möjligt inom kost och hälsa, så jag smäller i mig stora mängder inhemska bär och kompletterar med acai. 

 

Så jag tycker absolut inte att du ska freaka ur och kasta bort allt av ett visst livsmedel då du läser om någon ny forskning (eller å andra sidan börja äta massor av något som visat sig vara en dunderkur). Ingenting är svart eller vitt men det är absolut viktigt att vara medveten om sina val inom kost. Använd den information du tar del av till att begrunda och värdera dina hälsoval och försök hitta ett sätt som gör att du mår bra både på insdan men också i denna oändliga ström av hälsoinformation. 

 

Min slutsats: Var kritisk, använd sunt förnuft och allt med måtta!