Visa inlägg taggade med 'bakning'

fredag 20 maj 2016 - 12:25

Banana oatmeal chocolate chip cookies

Banan-havre kakor med mörkchoklad. Låter inte så spännande va? Så därför kör vi det på engelska, låter mycket mer exotiskt och godare och ger dessa kex precis den ära de förtjänar! ;) Här kommer nämligen världens lättaste och godaste recept på Banana oatmeal chocolate chip cookies!! Lätta att slänga ihop, snabba att laga, nyttiga och fenomenalt goda! 

 

Dessa banan-havrekex/kakor har varit med ett tag i "hälsovärlden" men jag förutspår att de kommer bli en av årets riktiga "klassiker", ni vet som bananplättarna, chiapuddingen, grönkålschipsen osv. Passar då mig hur bra som helst eftersom jag understöder banan och havregryn i alla former! Så till receptet. 

 

Banana oatmeal chocolate chip cookies

2 bananer 

4 dl havregryn

70-80g mörkchoklad

 

Mosa bananerna. Blanda i havregrynen. Hacka chokladen och blanda i den med. Tillsätt eventuellt lite vatten om smeten känns för torr. Forma till kakor och lägg på en baklåtspappersbeklädd plåt. Grädda i 200 grader i 10-15 min.

IMG 2353

IMG 2355

IMG 2358

image14 

Svårare än så är det inte. Helt fantastiskt lätt och gott. Här på bilderna har jag endast gjort halvrecept. Men der här kan ses som ett grundrecept. Sen kan man alltid smaksätta med vad man vill och man kan såklart undvika chokladen och köra med nötter eller torkade bär i istället. Tips på smaksättning kan vara: 

vaniljpulver, riven kokos, kardemumma, kanel, hackade valnötter, hackad mandel, hackade hasselnötter, russin, torkade tranbär, kokosflakes, chocolate chips, peanut butter chips, jordnötssmör, nutella eller vad som helst annat som faller i smaken. 

 

Ät och njut! 

 

måndag 4 april 2016 - 14:30

Raw raspberry cheescake

Helgen är nu förbi men det kan ju faktiskt bra hända att det behövs lite gott i matväg också då vardagslunken kommer emot. Kör man på hälsosamma alternativ så får man ju dessutom njuta med gott samvete och tänkte därför ge recept på en perfekt efterrätt eller kaffetillbehör om man vill lyxa till det lite. En supergod och fräsch raw cake!

 image

 

Jag brukar ändå inte göra raw cakes så ofta eftersom jag tycker att mixandet är rätt jobbigt, och då jag ännu till mitt i processen denna gång läste att det till och med står i receptet "ha tålamod!" så var jag på väg att ge upp. Men det smakade nästan ännu godare då man visste att man varit tvungen att kämpa lite för det...;) Här kommer i alla fall ett supergott recept.

 

Raw raspberry cheescake

 

Botten: 

4dl valnötter

2dl dadlar

1 citron (skal från hela, saft från halva)

1msk kokosolja

 

Mixa alla ingredienserna till bottnen först. Börja med nötterna och ha sedan i resten. Det ska bli en jämn smet, som sagt ha tålamod! Tryck därefter ut smeten i en springform, ca 16-18 cm. 

 

Fyllning: 

2dl hallon (jag blandade frysta och färska)

5dl mandelmjöl

2msk chiafrön

3msk honung

2msk kokosolja

1msk citronsaft

2tsk lakritspulver

lite vatten enligt konsistens (ca 1/2dl)

 

Mixa ingredienserna till fyllningen. Tips: om du använder frysta hallon så ha i kokosoljan till sist annars fryser den lätt till klumpar i smeten. Bred ut fyllningen över bottenlagret och ställ kakan i frysen i någon timme. 

 

Översta lagret: 

2dl hallon 

1msk honung

3msk chiafrön

1msk citronsaft. 

 

Mixa alla ingredienser till det översta lagret oh bred ut detta på den frysta kakan. Ställ tillbaka kakan i frysen så den blir kall men om den står där längre så tänk på att ta ut den en stund före servering så det går lättare att skära den. Dekorera den vid behov före servering. Jag använde färska hallon och lite rivet citronskal. 

 

image3

image2

Kakan håller sig cirka 3-4 dagar i kylen. 

 

lördag 31 oktober 2015 - 18:16

Lättlagade kesobröd

Lagom så här till morgondagens söndagfrukost tänkte jag ge er ett recept på goda och snabblagade bröd. Det är lite sconesstuk på dem (men lite nyttigare variant) då det bara är att snabbt blanda ihop ingredienserna och in i ugnen 10 minuter. Jag brukar ofta slänga ihop dem till kvällsmål eller frukost men tycker också de passar suveränt som tillbehör till soppa, eller som vi senast åt dem här nedan, till sallad.

 

Receptet kommer från instagramkontot @pikulite som för övrigt är ett helt kanonkonto med tips på nyttigare mellanmål (med supersnygga bilder). Gillar det sjukt mycket!

 

Kesobröd

2 dl havregryn

1 dl fullkornsmjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 ägg

2 dl keso/grynost

solrosfrön

 

Blanda alla ingredienserna föruom solrosfrönen. Forma runda bröd och lägg på en plåt. Här kan man välja om man vill göra få bröd och skära upp dem när de är färdiga, eller som jag brukar göra, flera platta bröd och därmed lägga pålägg (om man så vill) direkt på utan att skära upp. Toppa med solroskärnor. Grädda i ugn på 225 grader i 10 minuter. 

IMG 1725IMG 1735IMG 1739

 Senast jag gjorde dem åt vi dem till sallad med kräftstjärtar och stekta kammuslor. Gott gott!

söndag 20 september 2015 - 13:07

Fröknäcke

Om man vill kasta ihop något lätt, gott och nyttigt i bakväg så är fröknäcke en stor hit. Man kan göra fröknäcke på massa massa olika sätt och det är nästan bara att prova sig fram till den smak och konstistens som passar just dig bäst. Jag brukar oftast baka fröknäcke helt från scratch, men nu hade jag fått tips om att Risenta har en bra fröknäckemix som jag tog och provade. I och för sig är ju denna mix också som att baka från scratch i och med att enda skillnaden är att påsen innehåller en färdig blandning frön i stället för att du köper var fröpåse för sig och mixar själv. Denna fröknäckeversion innehåller alltså inte alls något mjöl och är därför rätt skör i konsistensen, men det blir åtminstone ett sjukt gott knäcke och det kan knappast bli enklare än så här att baka!

IMG 1513

Det du behöver förutom frömixpåsen är vatten och olja (jag använde solrosolja) samt en bunke, slev, 2 plåtar och en dryg timme av ditt liv. 

IMG 1457Häll hela påsens innehåll i en skål och häll på 3 matskedar olja och 4 deciliter kokande vatten. Låt stå och dra i sig i 10 min. Bred sedan ut smeten på 2 bakplåtsbeklädda plåtar och om du har lust kan du smaksätta med lite flingsalt eller till exempel rosmarin. Grädda sedan i ugn på 175 grader (150 om du kör varmluft) i ca 55 min medan du gör något annat skoj och bygger upp hungern inför att mumsa i dig av det goda slutresultatet. Som sagt, enklare kan det knappast bli! 

IMG 3

tisdag 15 september 2015 - 22:33

Superpannkaka

Vilket supervälkomnande jag fick i går! Tack för det! Därför tänkte jag direkt ge er en av mina favoriter i receptväg. 

Jag tycker nämligen att pannkakor/plättar är sjukt goda och så himla lätta att göra i nyttigare varianter. Den här är både socker- och glutenfri, men definitivt inte smakfri! Och som bonus dessutom inte heller glasyrfri! Receptet är ett eget, modifierat efter inspriation av andra, och räcker till en stor pannkaka/plätt (som med fördel kan delas på två personer). Tid som behövs är ca 15 min. Du behöver:

1dl havregryn
ca 1 dl mosad banan
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
2 äggvitor
2-3 msk valfri mjölk (jag använder mandelmjölk)

kokosolja till stekning

ca 1/2 dl grekisk yoghurt
ca 1/2 del grynost(/keso)
lite karemumma efter smak
lite äkta vaniljpulver efter smak
rivet skal från 1/2-1 lime (gärna ekologisk med tanke på att vi använder skalet)
valfria bär/frukter till garnering.

 

IMG 1361

 

Börja med att mixa havregrynen till mjöl (tycker personligen allt i detta recept går lättast med handmixer). Blanda sedan ner banan, bakpulver, kanel, äggvitor och mjölk och mixa till en slät smet. Stek smeten i kokosolja i en stor stekpanna så det blir en stor plätt.

Medan pannkakan sedan får svalna lite så mixa snabbt ihop frostingen/glasyren bestående grekisk yoghurt, grynost, kardemumma, vaniljpulver och rivet limeskal. Snabbt = mixa inte alls länge för då blir det för vattnigt. Bred glasyren över pannkakan och toppa med en hel hög goda bär eller frukt.

 

 

IMG 1367

 

Hur glad blig man inte av av en pannkaka med glasyr!? Jag tycker den är lika god ljummen som kall, så tipstips är att göra på kvällen, förvara i kyl och ta med den i burk nästa dag till kaffe- och mellanmålspaus på jobbet.