Visa inlägg taggade med 'vegetariskt'

onsdag 11 maj 2016 - 10:23

Avokadomacka

Hejsan! Tänkte att vi måste snacka lite avocadomacka här. Avokadomacka, avokadosmörgås, avocado sandwich, eller som det i Danmark heter; avocadomad, är ytterligare en av dessa så kallade hälsoklassiker som slagit igenom stort (andra hälsoklassiker jag skrivit om hittar du på taggen med samma namn).

 

Avokadomacka är inte svårare än namnet säger, det vill säga en macka/smörgås med avokado och variationsmöjligheterna är oändliga. I Danmark/Köpenhamn kan man knappt gå till ett enda café eller lunchställe där de inte skulle servera avokadomacka men det är alltid kul att se hur de gjort just sin verison. Mjukt bröd, rågbröd eller hårt bröd? Färskost, ost eller pesto? Ägg eller utan? Kryddor som chili, basilika, persilja, gräslök, lök, peppar, flingsalt eller något annat? 

 

Som ni kanske förstår så ÄLSKAR jag avokadomacka och så gott som vilken variant som helst slinker ner för mig. När jag gör dem själv hemma så brukar jag variera en del men just nu har jag snöat in mig på det här upplägget: 

 

Avokadomacka

Hårt bröd, som t.ex. surdegsrågknäcke

Philadelpia

Avocado

Gräslök

Chiliflakes

Örtsalt

 

image11 

Men som sagt så finns det säkert sju tusen olika varianter av den här smörgåsen. Här kommer lite inspiration på olika versioner från älskade Köpenhamns fantastiska utbud. 

image8

Original Coffes avocadomad kommer med persiljepesto och picklad lök, en av mina absoluta favoriter. 

 

image9

På Fars Dreng har du själva avokadon längst under och ost och stegt ägg ovanpå. 

 

image10

Bacchouse Cafés avokadomacka ser ut så här. Mums mums med massa chili!

 

image7

Och en version till från mitt eget kök, nämligen med surskorpor, passar också super!

torsdag 21 april 2016 - 17:16

Tomat- och sötpotatissoppa

Även om det egentligen är på hösten jag suktar efter soppor så vet ni, de funkar lika bra på våren. Det här är min absoluta favoritsoppa i middagsväg. Den är enkel att göra, mättande, och supergod! Receptet kommer från Tasteline och jag har gjort soppan så många gånger att jag säkert kunde göra den i sömnen. 

 

Tomatsoppa med linser och sötpotatis

1 gul lök

2 st vitlöksklyftor

400 g sötpotatis

1 msk olja

1/2 röd chili

500 g krossade tomater 

4 dl kokosmjölk

1/2 dl röda linser

2 st grönsaksbuljongtärningar

3 dl vatten

ca en kruka färsk basilika 

salt och peppar för avsmakning

 

Ta och hacka lök och vitlök och fräs de i olja i en (stor) kastrull tills de mjuknar. Finhacka urkärnad chili och tillsätt den. Skala och skär sötpotatis i bitar och ha i dem tillsammans med resten av ingredienserna. Koka i ca 15 min tills allt är mjukt. Ta kastrullen från spisen och mixa med stavmixer. Vid behov; späd soppan med mera vatten och krydda med salt och peppar. Klart att ätas!

image6

image5

image7

 

Som ni märker, lätt som en plätt och otroligt gott! Smaklig soppmåltid! :)

 

tisdag 29 mars 2016 - 11:30

Fråga om animaliska produkter

Hoppas ni alla haft en fin påsk! Har då varit väldigt lite skärmtid för min del och istället njutit av suveränt väder och sällskap. Tänkte köra igång här med lite tisdagssnack i form av att svara på en fråga jag fick. Den lyder så här:

 

"Hur ser du på att dricka/äta mjölkprodukter? Bra eller dåligt? Och köttprodukter? Jag har trappat ner på animaliska produkter och har lite funderingar hur jag ska få i mig tillräckligt med protein.. "

 

Precis som du Anna som frågade så har också jag de senaste åren trappat ner på animaliska produkter. Det är ett val jag gjort både ur hälso- och miljösynvinkel. Det finns ändå massor massor att diskutera kring det här men jag försöker ge en någorlunda kort sammanfattning.


Tänker man på miljön så känns det bara så otroligt slöseri med tillgångar att vi ska föda upp massa djur på foder vi själva kunde använda. Ska inte börja dra massa konkreta siffror och sånt här nu, men faktum är att det självklart går åt mindre energi och tillgångar till att äta saker längre ner ur näringskedjan. 

 

Lite samma tänk gäller för mig ur hälsosynpunkt; det känns så mycket fräschare att äta mat längre ner i näringskedjan och det känns som att den födan påverkar kroppen på ett bättre sätt. Jag är ändå inte helt vegetarian men känner att jag mår bäst av att inte äta alltför mycket köttprodukter, som till viss del känns som en belastning för kroppen då det är svårare att nedbryta och smälta och ger mer oönskade biprodukter än vegetarisk kost. Det är ju en hel vetenskap hur våra celler och gener påverkas att äta kött eller att inte göra det, men kort sagt så anser jag det vara renare, hälsosammare och snällare för kroppen att inte ge den kött.

image9

 

Jag äter själv inte överhuvudtaget griskött men äter en del kyckling, ägg, fisk och försöker hålla det till max en gång i veckan då jag äter rött kött (nöt/lamm/vilt)). Då talar jag om middagsmaten, och för mig är det viktigt att köttet och kycklingen är ekologisk för att slippa få i mig hormoner, antibiotika och besprutat foder som djur annars kan få i sig. Frukost, lunch och snacks är oftast vegetariska eller helt vegan. 

 

Fisk i sig tycker jag är rätt komplicerat då det ur miljösynpunkt många gånger är helt vanvettigt att vi fiskar upp den fisk och de skaldjur vi gör med tanke på biodiversitet och hållbarhet. Haven i sig är också otroligt nedsmutsade och en del fakta säger att det ur hälsosynpunkt därför är värre att äta fisk än kött samtidigt som fisk ju också är supernyttigt i sig. Jag älskar ändå fisk och skaldjur och väljer att fortsätta äta det med tron att det är mer bra än dåligt i måttlig mängd.

 

Gällande mjölkprodukter så är jag av den åsikten och tron att vi i norden använder oss av för mycket komjölkprodukter. Jag kan inte tro att vuxna människor behöver och ska dricka mjölk och gör det inte själv. Jag äter ändå inte helt mjölkfritt utan i min kost finns i viss utsträckning kvarg/skyr/yoghurt, ost, smör och créme fraiche. Ost älskar jag och har svårt att tänka mig vara utan och de syrliga mjölkprodukterna tror jag att gör gott med sina mjölksyrebakterier. Jag försöker ändå att inte äta komjölkprodukter varje dag och då jag gör det så inte alla produkter per dag utan väljer istället mandel-/kokos-/hasselnöts-/soya-/havremjölksprodukter. 

 

image7


Gällande att få i sig tillräckligt med protein som vegetarian så tycker jag absolut inte att det ska vara ett problem men man behöver tänka till och planera och ha lite kunskap. Själva mängden protein är lättare att få i sig än det faktum att det behöver vara så kallat fullvärdigt protein. Det vill säga, aminosyrorna som proteinkällorna är uppbyggda av kan vara sådana som vi måste få in via kosten eller sådana som kroppen till viss del kan bygga upp själva. Äter man kött och dylikt så får man lätt i sig de essentiella via kosten, men äter man vegetariskt så måste man många gånger komplettera med olika proteinkällor för att få i sig av alla aminosyror. Det vill säga ris kan behöva kombineras med bönor, majs med bovete, nötter med alger och så vidare. Till exempel på styrkelabbet finns en rätt bra och lätt översikt som du hittar här. En annnan sida jag kan tipsa om ifall man riktigt vill lära sig hur de 9 essentiella är fördelade på olika livsmedel så är proteinkvalitet.se

 

image8

Den här sojabönspastan innehåller 44,8g protein/100 gram jämfört med till exempel kyckling som innehåller kring 25. 

 

För mig är det väldigt viktigt att vara medveten om mina kostval jag gör. Jag värdesätter att få en bra helhet på kosten, få den balanserad och inte överkonsumera något utan försöka äta mångsidigt utifrån bra råvaror. Visst kan det vara så att en måltid eller så inte blir helt enligt det "koncept" jag vill äta enligt. Men så länge jag är medveten om helheten och försöker se över måltiderna under en dag, under en vecka eller en längre period och att de stämmer överens 

 

Det blev kanske lite mycket flum nu för det var inte det lättaste att få in alla tankar kring det här stora ämnet i ett inlägg, men hoppas det här var någorlunda svar på din fråga Anna! :)

tisdag 24 november 2015 - 12:07

Kikärtsbiffar

Jag har alltid varit positivt inställd till vegetarisk kost men det har tidigare inte varit ett aktivt val att äta mer vegetariskt (nu syftar jag genomgående på "huvudmåltiderna" lunch och middag, i övrigt är väldigt mycket vegetariskt och veganskt som gäller). Man blir lätt lite lat i att följa sina vanor och köper hem den mat man är van vid, vilket hemma hos oss i stora drag innebär fisk, skaldjur, kyckling och köttfärs (nöt). Vi har ändå tidigare siktat på att ha en helt vegetarisk dag i veckan men under det senaste året har jag känt att jag bara vill ha mer och mer vegetariskt!

 

Jag vill äta vegetasitkt för att det helt enkelt känns bättre och hälsosammare för kroppen (plus att det är så gott!). Det kommer ny forksning om livsmedel och mat hela tiden och trots att mycket forskning säger mot varann så är jag ändå övertygad om det faktum att våra kroppar och organ inte mår bra av för mycket rött kött.

 

Även det miljömässiga samvetet säger mig att det är viktigt att äta mer vegetariskt och då jag känner att jag bara mår bra av det så är det ju bara att köra på! Jag äter inte (så långt det är möjligt) griskött men nötkött äter jag tillsvidare, om än i mycket mindre skala än tidigare. Sambon äter alltid lunch på jobbet/med laget och eftersom de ofta får kött där så tycker också han att det är fräscht med mer vegetariskt hemma.  

 

Hur som helst, de här kikärtsbiffarna är en av mina favoriträtter för tillfället. Nu innehåller receptet ett ägg så egentligen är det inte vegetariskt, så om man vill kan man byta ut ägget mot äggmotsvarande alternativ. Har fått dille på curry och currysmaken i de här gör dem bara så supergoda!

 

Kikärtsbiffar

1 burk (färdigkokta) kikärter

1 morot

1-2 vitlöksklyftor

1 ägg

1 msk curry

1 tsk majsmjöl

salt

peppar

(eventuellt 1 msk crème fraiche)

 

Skölj kikärtorna och mixa dem, exempelvis med handmixer. Riv moroten fint och finhacka vitlöken. Blanda ihop kikärterna, moroten, vitlöken, ägget, majsmjölet och kryddorna. Sedan är det lite smaksak om man vill ha i lite crème fraiche eller inte, beroende på hur lös smet man vill ha.  

 

IMG 1826

IMG 1820

IMG 1836

Serverades denna gång med ugnsrostad sesampotatis och -morötter, sallad och timjan-fetaostcréme.