Rotsaker, hummus & soppa

onsdag 28 september 2016 - 17:40 | 0 Kommentarer

Jag fortsätter rensa ur kylskåp och hyllor och den här veckan bor jag hemma i föräldrahemmet i Gerby och lagar mat till min femtonårige bror medan mor och far befinner sig på franska rivieran. Och han är minsann en kräsen och bortskämd typ, som ju gärna berättar hur mycket bättre det hade varit med kyckling än vegansk mat. Oh well... Dagens ungdom.

Orkade inte ställa till med nåt extra igår, så slängde in lite potatis, betor (egenodlade rödbetor!) och morot i ugn. Och gjorde en hummus med gurkmeja till det. Gott och enkelt.

 image10

image12

 

En halvtimme räcker för rotfrukterna. Lite olja, salt och peppar på bara and you're good to go.

 

image13

 

Hummusen gjorde jag på ett paket färdigkokta kikärter, lite havre fraiche, en vitlöksklyfta, lite olivolja, lite citronsaft, salt, peppar... Och färdigmalen gurkmeja. Mixade med stavmixer. Lade till lite vatten också för en lösare konsistens. Den blev jättegod!

 

image14

 

Idag kokade jag soppa på mera skafferifynd, lite vegekorv, potatis, morot, blomkål och gröna linser. La även i några bitar färsk ingefära såhär i förkylningstider. Stekte först en gul lök i olja, sen på med vatten och två grönsaksbuljongtärningar. Sen i med linserna först, de tar längst tid att koka, och sen resten. Korven sist. Och färsk persilja om du har! Mums, gott och varmt för regniga dagar! Soppa är ju dessutom väldigt tacksamt att koka. Bara att ha i några potatisar plus andra passliga soppgrönsaker, eller vad du nu råkar ha hemma. Det blir ju nästan alltid gott?

Kategorier:

Matlagning

0

Kommentarer

Ingen har kommenterat denna sida ännu.

Skriv kommentar