Visa inlägg taggade med 'grönkål'

onsdag 20 september 2017 - 15:00

Kan man äta grönkål?

Grönkål | Sevendays.fi/Spira

 

Grönkål har varit inne i matvärlden ett bra tag nu. Den är fullspäckad med antioxidanter, bra fibrer och annat bra. Men jag tror ändå att många är skeptiska. Det var jag också - är till viss del ännu. Men jag har lärt mig gilla grönsaken och här kommer mina tips på hur jag tillreder grönkål.

 

Grönkålschips

Om du inte har provat ännu: Ge grönkålschips en chans! Krispiga och lika beroendeframkallande som vanliga chips, men betydligt nyttigare. Mitt tips är att tillreda dem i låg temperatur. Det tar lite längre, men smakar så mycket bättre.

Gör såhär: Skölj bladen och skaka bort så mycket vatten du kan. Ta bort mittnerven och eventuellt de största sidonerverna medan du river bladen i lagom stora bitar. Fyll en ca 2 liter stor skål. Ringla över lite ryps- eller olivolja (1-2 matskedar) och strö över ett par nypor flingsalt. Massera bladen i två minuter. Sprid sedan ut dem på en ugnsplåt och grädda i 80 grader med luckan på glänt i ungefär en timme. Chipsen är färdiga då de är spröda och knastriga. Förvara dem i en lufttät burk.

 

Före:

Grönkål | Sevendays.fi/Spira

Efter:

Grönkål | Sevendays.fi/Spira

 

Grön smoothie

Jag gjorde några misslyckade försök att göra smoothie med grönkål innan jag lärde mig knixet: blanda med apelsinjuice. Det går också att använda pressad citron eller lime. Huvudsaken är att någon citrussyra får neutralisera den gröna smaken.

Ett annat hett tips är att förvälla grönkålen först. Jag skär bort mittnerven och grovhackar bladen. Sedan lägger jag ner ett par nävar i taget i kokande vatten i en minut, låter rinna av och fryser sedan in i påsar. Förvällningen gör smaken mildare.

I vår favoritsmoothie har vi 1 banan, 100 g förvälld grönkål, 1 msk linfrön, 1 krm torkad ingefära och 2,5 dl apelsinjuice.

 

Grönkål | Sevendays.fi/Spira

 

Varm mat på grönkål? Det har jag ännu inga tips på, för det är på den fronten som jag ännu är lite skeptisk. Men Sandras recept på grönkålssoppa låter gott!

Var hittar man grönkål då? Just nu finns det garanterat på Reko och på höstmarknader, men jag har också sett att det finns i de flesta affärer med bra grönsaksdisk.

onsdag 26 oktober 2016 - 14:00

Köksträdgården i oktober

Jag tog de här bilderna igår, före den kalla natten. Än har jag inte hunnit se hur trädgården mår idag.

 

 Det doftar kryddigt i köksträdgården av fänkål som gått i blom och dill som dukat under för frosten. Jag har skördat palsternacka till en kycklingsoppa och gröna blad till smörgåsarna. Jag borde kanske använda grönkålen också (eller egentligen är det svartkål jag har), men den står sig nog i landet ett bra tag till. Jag brukar använda den i en pasta tillsammans med körsbärstomater och citron.

kokstradgard host spira 1

kokstradgard host spira 2

Under grönkålen finns massvis av saftiga buketter av vintersallat (maché). De är efterlämningar av vårens sallat som gick i blom.

Nån gång i augusti sådde jag frosttålig rucola, mizuna och vintersallat i potatislådan. Jag har faktiskt glömt att plocka in av de gröna bladen. Igår gjorde jag det och det var så himla gott på smörgåsarna. Jag har täckt in den med ett tjockt lager fiberväv nu. Hoppas den har klarat sig.

Och nu ser jag ju på bilden att jag har potatis kvar att skörda.

kokstradgard host spira 3

Regnbågsmangolden står också stadigt ännu. Det blir nog att koka en redig köttfärssås nästa vecka. En sån med en tredjedel kött och två tredjedelar blandade grönsaker.

kokstradgard host spira 4

Har du något bra recept på grönkål eller mangold?