fredag 24 mars 2017 - 10:35

Mat & vinresa!!!

Om en vecka så sitter jag i buss på väg in i Alsace med korkskruven laddad inför vinprovningen hos vinhuset Pfaffenheim. Det är en 8 dagar lång mat och vinresa genom Frankrike ner till Nice, hem via Milano och en grappafabrik. Reseledare är ålandskocken Michael Björklund. Spännande tider vi lever i :) Jag kommer att blogga under hela resan så det blir en hel del god mat och dryck på Uffes Kitchen från och med 31.3. Hoppas du tittar in varje dag och följer med vad vi har för oss. På söndag skall det packas! Jiihaaaa!

Bland annat skall detta hus besökas i Beaune.

 

beaune hus

söndag 19 mars 2017 - 18:31

Söndagsbiff

I dag har jag beskurit äppelträden och det tog hela dagen. Sittandes som en trast högst upp i trädkronan, vacker och soligt väder hade man i alla fall. Middagen blev en grillad kycklingfile med ben åt gumman, själv fick jag en biff. Franskisar, gårdagens aioli, picklad rödlök och en sallad. Nu är det gott att vara igen.

 

sondagsbiff2 

lördag 18 mars 2017 - 19:41

Att pankopanera

Några har frågat hur man pankopanerar fisk. Här visar jag hur jag gör min fish and chips. Till den här använder jag två torskryggar (ur butikens frysdisk) som jag klyver på längden.

panering1

Sedan vänder jag dem i vanligt vetemjöl.

panering3

Efter det är det dags att vända dem i ett lätt vispat ägg. Nu blir det lite geggit så använd bara ena handen så du har den andra torr för nästa steg.

panering4

Nu är det pankomjölets tur, det som gör fisken extra krispig.

panering5

Går också bra att frittera stora räkor, abborrfiléer etc.

panering6

Börjar bli klart för fritering.

panering7

Hetta upp en nautral olja, jag tog en rapsolja. Den skall vara het så den ryker. I med fisken så ytan börjar bli brun. Under tiden så har franska potatisen varit i ugnen i ca 25 minuter. En aioli har slagits och en del av gårdagens Remoulade sås finns kvar.

panering klar

Gott så in i vassen!

torsdag 16 mars 2017 - 20:52

Tomatmusslor

Arbetsdagen drog ut lite i kväll så det blev en snabb sväng via Prisma. Torsdag betyder fiskleveranser och jep det blev en påse musslor. Lökar, hummerfond, vin, persilja och en burk tomatpuré. Slängde väl i en hackad citron också. Musselpåsen var inte den bästa, allt för många döda och krossade men så kan det vara ibland. Har dock reklamerats, det är viktigt att levande skaldjur hateras rätt. Men mätt i magen är jag :)

 

tomatmusslor2

söndag 12 mars 2017 - 12:49

En dag i Umeå

I går begav sig 22 bloggare från Sevendays till Umeå och vårsolen. En workshop på båten och god mat. 

 

7 brygga

7 linn

Linn Jung hade fastnat i mosaiken och väntade på öppet hav föröver.

7 jobb

Hur skall vi göra Sevendays ännu intressantare? Utvecklingsjobb som aldrig får sova.

7 fish

Fish and chips med persiljeaioli på Två Fiskare...guda gott!

7 surdeg

Ett besök nere i Kulturbageriets brödbutik...härliga dofter.

7 bageri2

7 uma

Delikatessbutiken Uma...ett måste. Var in dit två gånger :)

Umeå har så mycket intressant att erbjuda så under de några få timmar man är i land blir det en hel del prioriteringar av ställen man vill hinna med. Men jag återkommer!

lördag 4 mars 2017 - 19:08

Sååå gott!!!

Blir lite ofta fisch and chips hos oss men det är så gott, I kväll finhackade jag lite italienska saltinlagda kapris i äggpaneringen. Det gav lite extra. Aiolin hade sex vitlöksklyftor i sig som gav sin egna stuns. Gott så in i vassen!

fish2

torsdag 2 mars 2017 - 19:20

Torsdagsmums

Jag kunde bara inte hålla mig i kväll på Prisma. Efter dagens stekta aborrfilér så kurrade magen till direkt då jag fick syn på de nyinkomna blåmusslorna (MCS-märkta). Ett kilo åkte ner i grytan där det redan putrade charlottenlök, vitlök, en stor morot, smör, en burk Mutti tomatkross, olja peppar och vittvin. Några minuter senare var det dags för en rejäl hög med persilja och lite mera vin.

Upp med allt i en skål. En halv citron, lite flingsalt och en halv batong...nu var det mums!

 

I kylrummet finns färdigt torsrygg till veckolsutet och tror bestämt att det blir ett besök via Köttdisken i morgen kväll :)

 

torsdagsmusslor2

söndag 26 februari 2017 - 18:09

En härlig dag

Blev en sväng via skogen för att se till så traktorn slipper fram till de sista vedhögarna. Solen siprade fram mellan trädkronorna och allt var så tyst och stilla. I kväll blev det en stekt kycklingfile med klubban kvar, sista minuterna fick den ligga i ugnen tillsammans med potatisen. Vitlök och curry sås till plus några gurkstavar och broccoli. Smaskens!

kyckling2

lördag 4 februari 2017 - 18:46

Pasta och kyckling

Den som följer mig på Facebook vet att det är en hel del skogsjobb just nu. Några större häftiga kulinariska utsvävningar vill man inte hinna med. Men äta bor man. I kväll blev det en pankopanerad kyckling och kokt pasta. Gurka i gräddfilssås och ganska så mycket chili i det mesta...och söt sur chilisås för att hålla rören öppna :)

 

pankopanerad kyckling2

söndag 29 januari 2017 - 17:36

Chicken and pasta

Ny dag och nytt skogsskifte. I dag höll jag till i närheten av Järnåldersleden i Malax, historisk mar m.a.o. betyder ”respekt”! Väl hemma efter att sågat så ljuddämparen sprack, var det dags för grillen. Gårdagens potatis byttes ut mod pasta. Kycklingmarinad med apelsin, chili, ingefära och olivolja från Canarias (från senaste resan). Samma vitlök/curry smör som i går. Man kan inte klaga, allt åts upp. Ja visst finns det tankar på vad mer man kunde ha haft, lite bacon vid grillningen?!

 

kycklinpasta2