lördag 29 april 2017 - 20:07

Vappen torsk

I dag har det varit stora bilfixar dagen. Gnidas och putsas till max. Vid typ matdags så var svaret entydigt ”fish and chips”. OK, så blev det så.

aioli2

Aiolin fick hon slå själv. Dock hade jag en special ingrediens från Frankrike.

 

senap

En dijon senap med curry smak. Räckte med ett par teskedar.

 

pinnar

Panko panerad torskrygg efter alla konstens regler. Vetemjöl, ägg och panko,

 

sparris2

Enligt ett traditionellt recept skall det vara gröna ärtet till. Jag föredrog kokt sparris.

 

fischandchips

Mums filibabba. Smöret smälte snabbt ner över sparrisen och blandade sig med aiolin. Fy tusan, vad gott det kan vara en bilfixardag. :)

fredag 28 april 2017 - 19:37

Rökta i Sundom

Råkade se ett inlägg från Köttdisken om att de just fått in rökta räkor från Sundom. Vad gör man - jo slänger sig på telefonen och reserverar, ett viktigt inlägg i ”fredagsmyset”. Fredagsgodis behöver inte vara svårare än det här. Ett gott vin till.

roktarakor2

söndag 16 april 2017 - 21:30

Påskhummer

I kväll var det dags för påskhummern, en godis på 450 gram. Gumman ville ha kyckling så då blev det så. Här ett tidigare inlägg om hur man klyver en hummer.

hummerklyvning2

Först gäller det att få in kniven rätt, finns också i länken ovanför.

huumer pase

Jag gillar smaken av Santa Marias BBQ rub för skaldjur.

ol ett

Råkade samtidigt få för mig att provsmaka en sats med fyra olika öl från Brooklyn.

grillol

Dags för grill och öl nummer fyra (kanske den bästa av dem). På faten: Kycklingfilé men ben och hummer. Smöret gick hem på båda rätterna. Smör, olja vitlök och persilja.

gummans mat

Gummans rätt med en sallad med bl.a. spanska jordgubbar.

hummer

Min hummer var toppen. Smakade inte alls för mycket vitlök och var full av kött ända ut i tassarna. Nu blir det memma och grädde :)

lördag 15 april 2017 - 13:37

Påsk även i Malax

Det är påskbilder på gång till 100%. Även i Malax dukas det upp med allt möjligt gott.  Hummern och räkorna får vänta till kvällen. Men nu är det dukat för två med sik, sill, rom, ägg, limesås, nypotatis från Marocko etc. Memman slank ner på slutet.

pask 1

pask 3

Äggen blev kokta med skalet från rödlöken och lite gurkmeja.

lördag 8 april 2017 - 11:41

Grappa och annat gott

45 minuter från Milanos Malpensa flyplats ligger den lilla orten Ghemme. Här skulle vi prova äkta grappa som inte är någon massproduktion utan en produkt från ett traditionellt litet familjeägt destilleri, nu in på fjärde generationen.

skylt5

destilleri

rose prosecco

En aperitivo hör alltid till i Italien, lite bröd med soltorkad tomat, parmesanost och en prosecco med lite smultronlikör i botten. Testa själv i sommar, det skall jag göra.

hyllor

Ett varv i butiken fick verkligen huvudet att snurra, en hel massa fina flaskor med fint innehåll. Dock smakade grappan...ganska speciell.

cuve

brandy

grappa

Nu börjar vi ta oss ner till källaren och en ”lätt lunch”.

kallare

anna rose

Vår guide från Åland, Anna Lampén-Boeving får information av frun i huset om viner och smakbitarna.

 

france bestickkalvfile

Rosévin Barlan, ett lekfullt vin passar till:

Svartris (kejsarnas ris). Lokalodlat sedan 20 år tillbaka. Grillad ägglanta med mozzarellaost. Kalvfilé i en vitello tonnato sås, den såsen skall ni testa i sommar!

 

Sås
2 burkar avrunnen tonfisk i olja
2 msk kapris
1 ask sardellfiléer (ca 53 g)
1 finhackad vitlöksklyfta
1 dl torrt vitt vin
1 dl olivolja
2 dl majonnäs

Låt tonfisken rinna av och dela den i bitar. Lägg alla ingredienser till såsen i en matberedare och mixa till en slät sås.

 

Vi fick också en bricka med grillade paprikor, skivade i en sås av vitlök och olivolja. Traditionellt skall den rätten stå varm på bordet och man dippar grönsaker i såsen. 

skinka

Rödvin Treconfini Nebiolo 2014. Som tillbehör Grisnacke, korv med vinet Nebiolo i blandningen och krov som serverades i grisfett.

ostbricka

Rödvin Chemme 2011 (14,5%) har legat på ekfat i tre år och sedan på flaska i ett år. Gott vin till ostar och biff. Ostarna på bild är getost med apelsinsylt/marmelad, en ost på komjölk som kommer från de närliggande alperna och en gorgonzola.

 

efterratt

Efterrätten: Kolomba, en traditionell påskrätt som serveras i formen som en duva.

Vinet är Muscato d´Asti, ett lite sötare och spritsigt vin.

 

 

finale

”Ja du Micke, vi får väl ta och avsluta resan här. Lämna bussen i Milano för nya äventyrare som kommer ner och du styr kosan till Smakbyn och jag loggar in mig på jobbet på måndag. Men känner på mig att i framtiden blir det en hel del sötsaker som korsar vår väg”.

Tack till alla som följt min resa genom Frankrike, kommenterat, gillat på FB, arrangörer och hela resesällskapet.

 

Uffe

torsdag 6 april 2017 - 22:21

Last night in Nice

Sista kvällen i Nice höll vi till på hotellets takvåning. Micke och Jenny hade fixat tidernas skaldjursbuffé. Solen sänker sig sakta bakom bergen, musiken från krogarna 8 våningar lägre ner är behagligt dämpad och humöret är på topp. Alla lagom röda i kinderna efter dagens solväder.

micke3

Som sig bör så laddar han upp stort. Återger minsta lilla detalj på sitt eget luddiga sätt.

barVi var samlade på takterrassen.

bar1

bar2

sallader

Det bjöds på sallader, jätteräkor, krabba...

grodlar

grodlår, vi är ju i Frankrike. Blev kallade för ”kyckling med lite studs”.

grillad kungskrabba

Grillad kungskrabba.

blackfisk

Grillad havskräfta, grillade jätteräkor och mini bläckfisk. Fanns också färsk tonfisk, sparris etc.

tallrik

Så här såg min första tallrik ut.

openbar

Så var det ju Open Bar mellan klockan 16–18 så det blev en del vinkorgar som flög ut över Nice.

team

Under kvällen så premierades de som hållit koll på oss under vecka. En del fick småa förkläden som skulle skydda det viktigaste. Andra som hade vikigare saker på annat håll, fick kockmössor. 

I morgon bär det iväg till Italien och grappa.

onsdag 5 april 2017 - 21:08

Morgon i Nice

Morgonen började med en rundtur och rundvandring i Nice. Vi hade fått Helena till vår hjälp, en svenska som skulle jobba med oss som lokalguide och bott här i redan 40 år.

fasad

En ständigt återkommande trend är fasadmålning. Gaveln på huset är en helt slät vägg men alla detaljer som fönster, ballkonger och räcken är målade.

casino2

Är man här nere med crem dela crem så är casino ett givet foto objekt.

kasina nice

fisk nice

Man får aldrig missa en marknad, det gjorde vi inte idag heller. Utbudet fisk och kött var inte överrepresenterat men fanns med. Såg ut att vara bra kvalitét också, doftade gott.

 

citron

Deto mera fanns det av allt annat.

blomma

pion2

fruktkonfekt

Fruktkonfekt.

kronartskocka

Oj, vilka härliga godisar.

sparris

blandat

spanska jordgubbar

Spanska jordgubbar om verkligen smakade gubbe :)

Sedan fanns det allt annat också från tvålar, bakvek till kläder och krimskrams. Men vi började få bråttomt till Monaco.

onsdag 5 april 2017 - 00:23

Chateauneuf du Pape

Så har man också hunnit med ett besök i de ”bästa kretsarna”. Vinkännare världen över knycker till då de hör namnet Chateauneuf du Pape. Ett chateau enligt konstens alla regler.

skylt3

slottet

Jo, jo...är det fint så är det.

vinkille

bricka2

Lite godis till vinet.

50% av kvalitén på vinet beror på jorden. Åkrarna runt vinslottet såg ut att helt bestå av stenar. De lagrar dock värmen under dagarna och värmer under nätterna, det ger en minimal värmeväxling som ger ett bättre vin. Provance har dessutom 325 soldagar om året så förutsättningarna är de bästa.

langbord

disken

Ett par flaskor hade man nog med sig från butiken. En som skall hem i vinkällaren och en rosé som försvinner i Nice.

etiketter

etikettpris

 

 

france vinkorkat3

 

 

tunna

stock

Livskraft från över 10 meters djup. Vissa stockar kan ha rötter ända ner till 100 meter.

vinvy

Vackra vyer.

 

franceinglas

tisdag 4 april 2017 - 23:33

The Middagen!!!

Vackra öppna landskap, solsken och Micke Björklund i köket...kan det bli bättre?
I kväll skulle ”The Chef” göra maten i köket som hyrts av hotellet.

hotellet

Ett helt hyfsat hotell med en underbar utsikt över dalen. Tummen upp!

hotellvy

Här skall det dukas upp tre rätters enligt AF-dieten till 100% (AnkFett i alla rätter).

micke

anka

Mums, är bara förnamnet!

anka varmratt

micke uffe

Fondanten ser ut att bli perfekt. Receptet kommer att finnas med i höstens kokbok Mickes Söta. Jag kan lova att den smakade gudomligt gott!

tryffel

Vilken mängd tryffel...till vad då?

tryffelpotatisjo, till potatisen.

matgaster

Matgästerna samlas och känner av doften från köket.

micke2

Jo, det börjar bli dags nu...”var är den största kökskniven”?!!!

skumpa

Det blev nog några flaskor som halshöggs under resan.

skumpa1

skumpa2

Micke öppnar, fru Jenny serverar...och vi dricker. Team work!

tisdag 4 april 2017 - 23:05

Lyon, gastronomins huvudstad

Gastronomins huvudstad i Frankrike. Jo, jag tackar. Vi fick tre timmar ”egen tid” och vad gör man...

bocuse

Helt klart skulle det ”heligaste av det heliga” fotograferas. Här har många stjärnkrogar fått sin skolning.

DSC 0146

Sommarvärmen slog till med +20 grader.

DSC 2

Till och med Flower Tree såg gladare ut i solskenet.

DSC 0149

DSC 0152

DSC 0150

Gata upp och gata ner...så hamnar man till slut på ruta ett. Ett eget litet bord på torget, bra musik och härlig värme. Detta gick löst på 19 euro.