Visa inlägg taggade med 'biff'

fredag 5 maj 2017 - 20:21

Grillveckoslut

Hade tänkt någonting helt annat ikväll. Men solens strålar genom bilfönstret på väge hem från jobbet fick mig på helt andra tankar. Svängde in till Köttdisken :) Hade köpt strömmin idag i Saluhallen men de får snällt vänta till i morgon. Nu blev det pestomarinerad kycklingfile och en härlig nötbiff. Några sparrisar och en släv potatissallad.

infor grill2

Två rätter med två olika smaker på samma bricka :) Kycklingen en mild smak av pesto, svartpepper och citron. Biffen rejält pepprad och med en rökt BBQ sås och redchili sås.

grillbricka

grillratt

Gott blev det och mätt blev man :)

söndag 19 mars 2017 - 18:31

Söndagsbiff

I dag har jag beskurit äppelträden och det tog hela dagen. Sittandes som en trast högst upp i trädkronan, vacker och soligt väder hade man i alla fall. Middagen blev en grillad kycklingfile med ben åt gumman, själv fick jag en biff. Franskisar, gårdagens aioli, picklad rödlök och en sallad. Nu är det gott att vara igen.

 

sondagsbiff2 

lördag 31 december 2016 - 19:01

Limousine!!!

Nyårsafton börjar med en härlig limousinebiff i senap/pepparsås. Med i såsen finns också lite grönkål. Klyftpotatis, en enkel sallad och egen gelé. Efter att ha varit krasslig en vecka så är aptiten inte på topp men gott var det och allt åts upp.

limousinebiff2

torsdag 31 december 2015 - 21:59

nyårsmat i malax

Och så kom den kvällen då en hel del godsaker skulle serveras. Det blev mat i flera omgångar.

 

pilgrimsmusslor

Några pilgrimsmusslor och annat gott. Bl.a ett avocadoskumm med örter och mjukost på en spegel av smörsky.

 

limousinbiff

En rejäl limousinbiff med klyftpotatis, stekt lök, svartpeppar och en gräddsås med bl.a rödvin och trattkantareller.

 

ostron2

En stund senare var det dags för ostron med rom och några droppar vodka.

 

kungskrabba

Kvällen avslutade med lite kungskrabba med citron.

 

Gott Nytt År!

lördag 14 november 2015 - 20:45

Limousine

Råkade köpa två limousine biffar i fredags. Dyra som sjutton 27 euro för två, men de är så goda. Rullades i en hel del peppar. Såsen består av en burk Bonjour svartpeppar ost, grädde, kalvfond. lök och trattkantareller. Klyftpotatis enlig vanligt recept. Kan garantera att de var värt priset. Knappast nån rätt man får på en restaurang.

limousin biffar

sparris

Glöm inte att bryta av och sätta sparrisen i god tid i vatten, då blir de spänstigare.

 

limousinratt2

lördag 23 maj 2015 - 20:30

Sista middagen

Sista middagen hemma innan resan, i morgon bitti. Hittade två filébiffar i frysen så det blev stekt filé med en sås av trattkantareller, lök, kalvbuljong och en Musta Pekka ost. Klyftpotatis och en sallad med jordgubbar.

biff2

måndag 6 april 2015 - 16:03

Mat som belöning!

Under påsken har gumman till största delen fått regera i köket. En jädrans god sjömansbiff som värmdes upp idag och smakade ännu mer än senast. Sjömansbiff är en sån rätt som visar då husmanskost är som bäst.

I går överraskade hon matgästerna med att fixa till en choklad fondant, den blev lite stor och mäktig men ingenting lämnade. Var riktigt skönt idag efter 3 timmars skogsjobb att inte behöva ställa sig vid spisen :)

sjomansbiff2

fondant

Nu svalkar det gott med en kall skumpa :)

 

Här receptet på fondanten:

Chokladfondant de Luxe (4 pers)

4 äggvitor, 2 äggulor, 3 msk strösocker, 100 gr smör, 100 gr mörk choklad 70%, 3 msk vetemjöl, 4 msk karamelliserad mjölk, 4 nypor flingsalt, smör till formarna.

Värm ugnen till 225 grader (inte varmluftsugn). Vispa äggvitor, gulor och strösocker vitt och poröst.
   Smält smöret och ta bort kastrullen från plattan. Bryt ner chokladen och låt den smälta under omkörning. Blanda ihop smörblandningen och äggröran och pudra sist i vetemjölet. Vänd tills allt har blandats.
   Smöra ugnsformarna väl. Fyll upp halva formen och klicka i en matsked karamelliserad mjölk (kola) i varje form. Strö på en nypa flingsalt och täck med resten av chokladsmeten. Grädda i mitten av ugnen i 7–8 minuter. Efter det tar du ut dem och stjälper dem direkt på en talltik. Gör ett snitt i dem med kniv så att fyllningen lite rinner ut. Pudra över med florsocker.

tisdag 27 januari 2015 - 07:56

Teneriffakött

Nästa veckas tisdag är jag på väg ner till Teneriffa för en vecka. Kollade några matsidor och det ser lovande ut. Förutom skaldjur och pata negra så lär det nog bli några rejäla biffrätter också. Härligt mörkt välhängt kött, ser bra ut det här Teneriffaköttet hos meatboutiquetenerife ;) Nu är jag hemma efter en vecka på ön och klart det fanns pata negra kött i resväskan.

 

teneriffakött1

teneriffakött2

onsdag 14 januari 2015 - 18:20

Mustig sjömansbiff

sjömansbiff En kall vinterkväll eller varför inte till veckoslutet smakar det gott med en varm mustig gryta. En lättlagad favorit är sjömansbiff. Här är ett lättlagat recept: 800 gr nötkött 200 gram gula lökar 50 gram smör 1 kg potatis 1 flaska mörkt öl 1 tsk salt 1 lagerblad 1 tärning köttbuljong svartpeppar och persilja Skär köttet i skivor och peppra. Skiv löken tunt. Skär potatisen i 1 cm tjocka skivor och bryn dem väl. Bryn också löken. Varva köttskivor, lök och potatis i en kastrull. Salta och tillsätt buljongtärningen. Skölj ur stekpannan med 0,5 dl vatten per portion och slå över i kastrullen, så även ölet. Låt allt sjuda tills köttet är mört. Servera med nyklippt persilja. Som tillbehör passar saltgurka, inlagda rödbetor och en klick lingonsylt. Vill du få en mer pikant smak kan du också koka ner några chorizo korvar och gillar du stark smak går det bra att slänga i lite chiliflan.

lördag 22 november 2014 - 17:50

Häst på tallriken

I kväll testade jag någonting nytt, en stekt hästfilebiff. Rullade den bara på kanterna i svartpeppar och sedan i stekpannan. Som tilltugg blev det två stekta rödbetor i smala klyftor, lite trattkantareller och en rejäl morot. Stekt surkål och några äppelklyftor, de fick en klick honung ovanpå. Kokta sparris, mest för färgens skull. Behövdes ingen sås tack vare äpplena och surkålen som hade så mycket fukt i sig. Att det blev gott skall gudarna veta :)

 

hästfile