Visa inlägg taggade med 'fisk'

lördag 26 augusti 2017 - 13:34

Laxförrätter

Hade idag recept på två smarriga förrätter i Sydin. Kanske inget som man hinner tillreda just för ikväll men det kommer fler kvällar. För egen del börjar det vara framplockat så många sorters fiskar så man vet inte hur vi skall hinna och orka med allt ikväll. Men blir väl att knipa nån OP och få ner en bit till.

lax

 

Recepten är utgående från en grund från Arlas receptbank men lite omskriven för att passa oss bättre här i Österbotten. Nästan så jag vill garantera att de här blir gott om du testar. Själv är jag mest sugen på det första :)

torsdag 13 juli 2017 - 00:14

kvällsmums med fisk

Gick inte långt ikväll, satsade på strandbarerna som ännu hade öppet. Bra chansning, blev föreslagen en seabass grillad i saltöverdrag. Låter ju mums och inte var det så tokigt heller.

seabass

En espresso sitter aldrig fel.

espresso2

Lite som på Stocholmskrogen ”Skitiga duken” på Söder om den finns mera. En par sangria så är kvällen avslutad. Söker dock ett ställe som gör äkta sangria och inte bara häller i burksangria och orkar hacka lite frukt och tror att det är bra så. Men kanske i morgon :)

lördag 6 maj 2017 - 21:01

Ägg eller fisk?

Känner du igen dig då man öppnar kylskåpet och bara stirrar in...vad skall jag laga? Så var det idag. Mitt på dagen så svängde jag ihop en omelett med kryddstarka korvar, tomat, purjo och en grekisk kryddblandning som jag köpt nån stans på Kreta. Inte illa, den for ner i ett nafs.

omelett2

I kväll blev det en liten fiskrätt, grillade strömmingar. Försökte återskapa Medelhavets grillade sardiner, men de här strömmingarna var så stora att det blev som det blev. Fem stycken strömmingar från Saluhallen, pris 70 cent! En grilloljeblandning med en god olivolja, vitlök, citron och peppar.

stromming

lördag 18 mars 2017 - 19:41

Att pankopanera

Några har frågat hur man pankopanerar fisk. Här visar jag hur jag gör min fish and chips. Till den här använder jag två torskryggar (ur butikens frysdisk) som jag klyver på längden.

panering1

Sedan vänder jag dem i vanligt vetemjöl.

panering3

Efter det är det dags att vända dem i ett lätt vispat ägg. Nu blir det lite geggit så använd bara ena handen så du har den andra torr för nästa steg.

panering4

Nu är det pankomjölets tur, det som gör fisken extra krispig.

panering5

Går också bra att frittera stora räkor, abborrfiléer etc.

panering6

Börjar bli klart för fritering.

panering7

Hetta upp en nautral olja, jag tog en rapsolja. Den skall vara het så den ryker. I med fisken så ytan börjar bli brun. Under tiden så har franska potatisen varit i ugnen i ca 25 minuter. En aioli har slagits och en del av gårdagens Remoulade sås finns kvar.

panering klar

Gott så in i vassen!

lördag 21 januari 2017 - 18:19

Önskan slog in!

I frysen finns lamm, oxfilé, räkor, musslor, kungskrabba, kyckling, kalkon och då jag ställde frågan vad vi skall äta idag så blev svaret FISH AND CHIPS! Som tur så fanns det torsk också. Om det är gott så är det och då är det bara att leverera...som på en krog. Började dock inte med hemgjorda potatisklyftor, det fick bli köpis franskisar. Men aiolin var heimlaga.

 

Har nog ett paket Frionor torsk i frysen men den är nog mera som ”nödproviant”. Dagens torsk var en riktig bit som delades.

 

fish2 

fredag 20 januari 2017 - 19:17

Bläckfisk

Var och handlade lite pankoflakes idag på asiatiska butiken på Handelsesplanaden i Vasa. Oj, vad jag hittade i kyldisken, färdigt hyvlad bläckfisk! Yes, en förpackning kom med mig hem.

I kväll blev det m.a.o en tallrik bläckfiskcarpaccio. Marinerade den snabbt i citron, salt, peppar och olivolja. Serverades på en bädd ruccola ocg finskuren purjo. Inte blev det som i Kroatien men inte långt ifrån. Men fin kvalitét på armarna.

Pankoflanen används troligen till både torsk och kyckling detta veckoslut.

 

blackfisk2

söndag 15 januari 2017 - 18:38

Fish and ships!

Efter en dag i skogen ville man inte juxa till det för allt för mycket i köket. Redan på fredagen hade vi föraningar om att nån dag skulle det bli fisk. Hittade två fina torskbitar (rygg) i Prismas fiskdisk (de var frysta). Bara att klyva och panera. Paneringen blev samma som gårdagens kyckling (vetemjöl, ägg och pankoflan). Egen gjord aioli och lite franskisar till. Glöm inte citronen! Och gott blev det...igen!

 

Skogsarbetet får mig att ta avstånd från vardagens svåra frågor, reda upp det i knoppen och se frågorna i nytt perspektiv inför veckans utmaningar. Så skönt med verkande kropp och ny struktur som belönas med god mat :)

 

fisch ships2

torsdag 8 december 2016 - 18:04

Skaldjursmix

Rejält småsugen efter jobbet, inte hungrig men munnen sade skaldjur. Hade absolut inte tid med sånt men man skall lyda munnen. Det blev att svänga ihop nåt väldigt snabbt. Som tur blev det via S-Market. Ridderheims skaldjursmix Tapas del mar, en kruka ruccola. Väl hemma så fanns det också picklad rödlök från veckoslutet. Silade bort marinadoljan ur mixen, satte lite peppar, citron och salt över....munnen blev glad och tackade.
Råka de ha en Peroni öl till men oj vad det skulle ha smakat med ett gott vittvin.

 

skaldjursmix2

söndag 9 oktober 2016 - 14:53

Trattkantareller & torsk

Har räfsat, blåst och sugit löv hela dagen...nja, några timmar. Men nu kurrade magen så att det var dags att fixa till nåt mums. Råkade få tag på en fin torskrygg vid Citymarket i Stenhaga så det var givet vad dagens mums skulle bli. Mellan lövsamlandet hann jag med en kort tur bakom huset och det gav utdelning i en kopp trattkantareller.

 

Dagens meny:

Stekt torskrygg, pressad potatis, smörsky, riven pepparrot och en pytt på lök, trattkantareller och persilja. Salt och peppar tillsätts lite här och där. Gott blev det! Och en kall rosé satt som... ja jädrans vad den satt :)

 

pepparrotstorsk2

fredag 30 september 2016 - 20:34

Fisk i bokform

Vilken dag! Skulle hänga med kocken Michael Björklund i dag och sälja hans nya kokbok Mickes Fisk. Vi började klockan 09.30 med pressinfo på Ernst Bistro.

micke kaffe2

Micke var inte sen med att själv börja servera kaffe åt pressen.

 

cafe

Sedan började en normal pressinfo med frågor och svar.

 

lax micke

Kaj Lax från Chaine des Rotisseurs kollar kokboken med Micke.

 

yle

Både Radio Vaasa och Yle fick sig en intervju för kommande sändning.

 

rewellko

Så blev det dags för boksignering utanför Studio Ticket i Rewell Center. Ganska så snabbt blev det kö.

 

ticketko

Även kö till kassan.

 

anna packar

Anna Granér, som är bokprojektets chef, packar upp låda efter låda. I Rewell Center bjöd också Visit Vaasa på lite småsalt, en rågbrödsknapp med rökt sikröra (brickorna ovanpå sill tunnan). Saltbiten hade levererats av Ernst Bistro. Sill tunnan fick vi låna av Köttdisken, tack för det.

 

prismako

Senare på dagen var det dags att fortsätta igen. Nu är vi på Prisma i Vasa...kö även här.

 

sand

Även här blev det två intensiva timmar, många skratt och många kramar. Dagens bord och bokställning är ”heimlaga” i Malax under de senaste kvällarna, men fungerade perfekt för detta.

 

skoda

Så blev det dags att avsluta dagen. Över 200 sålda böcker och lika många Micke-kramar. Böckerna kommer fortsättningsvis att sälja på Studio Ticket, Prisma, Köttdisken, HSS-Medias kundkontor och på flera ställen som jag inte ens kan namnen på.