Visa inlägg taggade med 'hummer'

söndag 16 april 2017 - 21:30

Påskhummer

I kväll var det dags för påskhummern, en godis på 450 gram. Gumman ville ha kyckling så då blev det så. Här ett tidigare inlägg om hur man klyver en hummer.

hummerklyvning2

Först gäller det att få in kniven rätt, finns också i länken ovanför.

huumer pase

Jag gillar smaken av Santa Marias BBQ rub för skaldjur.

ol ett

Råkade samtidigt få för mig att provsmaka en sats med fyra olika öl från Brooklyn.

grillol

Dags för grill och öl nummer fyra (kanske den bästa av dem). På faten: Kycklingfilé men ben och hummer. Smöret gick hem på båda rätterna. Smör, olja vitlök och persilja.

gummans mat

Gummans rätt med en sallad med bl.a. spanska jordgubbar.

hummer

Min hummer var toppen. Smakade inte alls för mycket vitlök och var full av kött ända ut i tassarna. Nu blir det memma och grädde :)

lördag 31 december 2016 - 23:11

Nyårshummern!

Så blev det dags för nyårshummern. Hittade en trevlig krabat hos Köttdisken och ännu roligare var det att det var Lobster produkt, som dock går under namnet Sjöboden. Köpte de sista på Lidel också men de var mindre och sparas till ett senare skede.

hummer 1

hummer 3

En vacker krabat på 400 gram.

hummer 4

Förutom hummern blev det en del oskalade räkor också från Ruotsalas i Saluhallen. Nu saknas det bara lite skumpa och rom vid 12-slaget :)

söndag 2 oktober 2016 - 17:34

Dofter att minnas

Blev en hel del trädgårdsjobb i dag. Samtidigt passade jag på att rengöra grillen...det var hummer på gång. Hittade en 400 grams Kanadensisk hummer på Citymarket i Stenhaga. Kunde ha varit större men helt OK.

hummer

I med kniven i mitten se tidigare inlägg. Passade samtidigt på vid grillen att smälta smör med persilja och vitlök. Smöret skedade jag över hummern då den var färdigt grillad, det gick snabbt för den var ju förkokt. Köper du en fryst hummer är den förkokt.

 

humme pa grill

Oj vilka dofter! Strödde också över lite riven Parmigiano ost.

 

hummer ratt

Nu är godiset färdigt. Aiolin är kvar sedan i går. Bara att sutta och suga, dippa och skåla :)

onsdag 23 september 2015 - 06:26

Hummerpremiär etc.

En tripp till Åland betyder också att det finns tillgång till skaldjur på färjan. Måndagens hummerpremiär i Sverige gjorde valet lätt att välja restaurang och maträtt. Skaldjurstallrik på vägen dit och skaldjursbuffé på hemresan.

 

skaldjursfat

Kräftor, krabba, hummer, ostron, musslor, havskräftor, räkor med tillbehör. Åt i tre timmar.

 

kraftor2

Det lilla skaldjursbordet intill buffén på hemresan bjöd också på en hel del godsaker. Varvade bordet två gånger innan det var dags för övriga buffén.

söndag 23 augusti 2015 - 19:21

Hummerdags

Tänker följa Svenska Hummerakademiens uppmaning och avnjuta en hummer på måndag 21.9. Då går nämligen startskottet för årets hummerfiske klockan 07.00 (svensk tid). Min premiär får vänta till efter jobbet. Om jag inte tjuvstartar och mumsar på en på Viking Grace och Oscar à la Carte. Faran är överliggande :) I kväll blir det i.a.f att hamstra lite kräftor till veckoslutet.

hummer2

lördag 2 maj 2015 - 18:54

En grillad hummer

I dag blev det en hummer ur frysen. Allt doftar grill, håret, skjortan ja allt. En härlig doft av grillad hummer. Det här var nog fast food för allt förbereddes i pauserna av norska tv-programmen "spårløst”. 

grillad hummer2

En kluven hummer från Lobster med smält smör, vitlök och persilja (i koppen), lite franska som skall grillas men samma smörblandning och några sparris.

hummer2

Om det doftar gott i köket :) Hur man klyver en hummer ser du här.

 

grilla hummer3

Blev väl inte så fel med lite tomter och rädisor. Frågan är ”vad blir det i morgon” :)

torsdag 1 januari 2015 - 22:01

Middags chock!

Kvällens middag resulterade i att alla satta och pöste av mättnad -gott betyg :) Vi började med stekt pilgrimsmusslor och stekt blomkål och corizo med en vinägrett på citron, kapris och gula russin. Efter det serverades kungskrabba med en vinägrett på charlottenlök , chili och lime. Följande blev en plockat med 4 gratinerade hummerhalvor, 1 kg havskräftor och en del stora räkor. Som efterrätt en pannacotta med pasinonsfrukter och karemelliserad pären och maräng som dopping.

mat1mat2mat3mat4

Jo, jag fick en efterrättsbrännare i julklapp och den kom väl till pass i kväll.

onsdag 31 december 2014 - 15:26

Hur tillreda hummer?

Det finns säkert lika många recept som det finns kockar men detta är min favorit. Nu lyxade jag till det med lite rom men den kan du bra lämna bort, det räcker bra med smält smör, vitlök och persilja samt osten för gratinering. Här förklarar jag steg för steg hur du skall göra. hummer1hummer2

onsdag 25 december 2013 - 12:52

Gratinerad nyårshummer

Julafton är förbi och börjar bli dags att se framåt mot nyårssupén. Hummer ( 600 grams) finns i frysen så menyn är given :)

Här ett lätt och gott recept på gratinerad hummer. 20 g rumsvarmt smör 1 msk torr sherry 1 tsk dijonsenap 0,5 krm svartpeppar, nymald 1 msk persilja, mycket finhackad 1 nypa havssalt

1. Sätt ugnen på 250°. 2. Rör samman smör, sherry, senap, peppar och persilja. 3. Klyv hummern i 2 halvor. Hugg jack i klorna på 2 ställen med en stadig kniv. Då går det bra att bryta isär klorna för att få tag i köttet. 4. Lägg hummerhalvorna på ett ugnssäkert fat, även klorna. Bred på smöret och sätt hummern högt upp i ugnen ca 5 minuter bara så att den blir varm och får lite färg på ytan. Eventuellt kan det behövas några korn salt på hummer vid serveringen.

hummer_rac