Visa inlägg taggade med 'ingsva'

torsdag 6 april 2017 - 22:21

Last night in Nice

Sista kvällen i Nice höll vi till på hotellets takvåning. Micke och Jenny hade fixat tidernas skaldjursbuffé. Solen sänker sig sakta bakom bergen, musiken från krogarna 8 våningar lägre ner är behagligt dämpad och humöret är på topp. Alla lagom röda i kinderna efter dagens solväder.

micke3

Som sig bör så laddar han upp stort. Återger minsta lilla detalj på sitt eget luddiga sätt.

barVi var samlade på takterrassen.

bar1

bar2

sallader

Det bjöds på sallader, jätteräkor, krabba...

grodlar

grodlår, vi är ju i Frankrike. Blev kallade för ”kyckling med lite studs”.

grillad kungskrabba

Grillad kungskrabba.

blackfisk

Grillad havskräfta, grillade jätteräkor och mini bläckfisk. Fanns också färsk tonfisk, sparris etc.

tallrik

Så här såg min första tallrik ut.

openbar

Så var det ju Open Bar mellan klockan 16–18 så det blev en del vinkorgar som flög ut över Nice.

team

Under kvällen så premierades de som hållit koll på oss under vecka. En del fick småa förkläden som skulle skydda det viktigaste. Andra som hade vikigare saker på annat håll, fick kockmössor. 

I morgon bär det iväg till Italien och grappa.

onsdag 5 april 2017 - 21:08

Morgon i Nice

Morgonen började med en rundtur och rundvandring i Nice. Vi hade fått Helena till vår hjälp, en svenska som skulle jobba med oss som lokalguide och bott här i redan 40 år.

fasad

En ständigt återkommande trend är fasadmålning. Gaveln på huset är en helt slät vägg men alla detaljer som fönster, ballkonger och räcken är målade.

casino2

Är man här nere med crem dela crem så är casino ett givet foto objekt.

kasina nice

fisk nice

Man får aldrig missa en marknad, det gjorde vi inte idag heller. Utbudet fisk och kött var inte överrepresenterat men fanns med. Såg ut att vara bra kvalitét också, doftade gott.

 

citron

Deto mera fanns det av allt annat.

blomma

pion2

fruktkonfekt

Fruktkonfekt.

kronartskocka

Oj, vilka härliga godisar.

sparris

blandat

spanska jordgubbar

Spanska jordgubbar om verkligen smakade gubbe :)

Sedan fanns det allt annat också från tvålar, bakvek till kläder och krimskrams. Men vi började få bråttomt till Monaco.

lördag 1 april 2017 - 18:41

Från Alsace till Bourgogne

I dag började vi sakta köra söderut mot Beaune. Kuperad terräng med skogar blandad med öppna fält. En jämna och stabil trafik längs motorvägen trots en otrolig mängd långtradare. Efter tre timmars körning befinner vi oss nu i Bourgogne, Frankrikes gatronomiska hjärta, kornbod etc...kärt barn har många namn.

bourgognevin

Vingårdarna avlöser varandra här också och sträcker sig ända upp till skogskanten, så som de gjort i 900 år. Vi fick också lära oss att namnet Bourgogne härstammar från urinvånarna som kom från Bornholm.

vintillverkning

Även här stoltserar man med kända varumärken på sina gårdar.

stockar

ostar

För vår del skulle dagen börja med ost och vinprovning vid Gaugrys ostfabrik.

ostingang

Fabrikens gäster hade egen ingång.

ostinfo

Familjeföretaget grundades 1920 och är nu inne på fjärde generationen osttillverkare. År 1970 började man tillverka osten på det sätt som även görs idag. Glada leenden då översättningen blev lite som den blev och med personalens glimt i ögat. Vår egna guide Anna från Mariehamn hade aldrig lång till skratt, och det smittade snabbt av sig.

osttvatt

Här tvättas den färska osten med en saltlösning sedan med brandy. Här jobbar personalen i ett inglasat utrymme där det konstant är +11 grader och luftfuktighet på 90%. Osten tvättas 7 till 10 gånger under två dagar. Hela osttillverkningen sker stegvis i olika slutna utrymmen där temperaturen varierar från +27 till +11 grader. I dag jobbar 30 personer på företaget.

Osten görs på råmjölk som blandas av mjölk från endast tre specifika koarter. De fem lantbrukarna som får leverera mjölk väljs ut från ett område med 24 kantoner (distrikt). Den färdiga osten påminner om brie men är ännu krämigare, nästan rinnig, och fodrar därför runda plastformar under tillverkningen för att hålla ihop.

ost2

Dags för ostprovning i fabrikens matsal...och vin. 

france baguette

 

 

30 minuter senare efter besöket på ostfabriken stannar vi till vid en vingård för mera provsmakningar.

vinskylt

tunnor2

Nu började det likna en riktig vinkällare med svart mögel på väggarna och spindelnät i taken. De nya vintunnorna i ek kostar 600 euro/st i inköp och efter första vinsatsen sjunker tunnans pris ner till 200 euro eftersom då har ekens förmåga att släppa in syre i tunnan redan försämrats.

vinkarta

På gården Rion Bernard görs det viner i flera olika nivåer. De färgade fälten på kartan berättar om de olika vinklasserna, alla från närområdet.

tunnor3

Rum efter rum med både tunnor och flaskor.

vinkallare2

kranar

Här har en och annan flaska fyllts. Trevlig installation.

 

 

 

france vinkorkat2

 

 

vinglas

Flera flaskor senare var det dags att handla. För egen del blev det en burk tryffel inlagd i cognac och en flaska vit Bourgogne Aligoté 2015 för att avnjuta på rummet före kvällens middag på det nya hotellet.

fredag 24 mars 2017 - 10:35

Mat & vinresa!!!

Om en vecka så sitter jag i buss på väg in i Alsace med korkskruven laddad inför vinprovningen hos vinhuset Pfaffenheim. Det är en 8 dagar lång mat och vinresa genom Frankrike ner till Nice, hem via Milano och en grappafabrik. Reseledare är ålandskocken Michael Björklund. Spännande tider vi lever i :) Jag kommer att blogga under hela resan så det blir en hel del god mat och dryck på Uffes Kitchen från och med 31.3. Hoppas du tittar in varje dag och följer med vad vi har för oss. På söndag skall det packas! Jiihaaaa!

Bland annat skall detta hus besökas i Beaune.

 

beaune hus