Visa inlägg taggade med 'panko'

lördag 18 mars 2017 - 19:41

Att pankopanera

Några har frågat hur man pankopanerar fisk. Här visar jag hur jag gör min fish and chips. Till den här använder jag två torskryggar (ur butikens frysdisk) som jag klyver på längden.

panering1

Sedan vänder jag dem i vanligt vetemjöl.

panering3

Efter det är det dags att vända dem i ett lätt vispat ägg. Nu blir det lite geggit så använd bara ena handen så du har den andra torr för nästa steg.

panering4

Nu är det pankomjölets tur, det som gör fisken extra krispig.

panering5

Går också bra att frittera stora räkor, abborrfiléer etc.

panering6

Börjar bli klart för fritering.

panering7

Hetta upp en nautral olja, jag tog en rapsolja. Den skall vara het så den ryker. I med fisken så ytan börjar bli brun. Under tiden så har franska potatisen varit i ugnen i ca 25 minuter. En aioli har slagits och en del av gårdagens Remoulade sås finns kvar.

panering klar

Gott så in i vassen!

lördag 4 februari 2017 - 18:46

Pasta och kyckling

Den som följer mig på Facebook vet att det är en hel del skogsjobb just nu. Några större häftiga kulinariska utsvävningar vill man inte hinna med. Men äta bor man. I kväll blev det en pankopanerad kyckling och kokt pasta. Gurka i gräddfilssås och ganska så mycket chili i det mesta...och söt sur chilisås för att hålla rören öppna :)

 

pankopanerad kyckling2

söndag 22 januari 2017 - 17:29

Kycklingschnitzel

Blir lite samma menyer varje veckoslut, men det är så gott. I kväll en kycklingschnitzel med Extra Hot chilikross. Pankopanerad och med gårdagens aioli samt en röra med vasabi, curry och vitlök.

 

pankokyckling4

lördag 14 januari 2017 - 15:16

Pankopanerad kyckling

I kväll är vi på väg till premiären av Smedsby uf:s Gröna Hissen. Därför blev middagen en aningen tidigare än vanligt och den skulle vara lättlagad.

Hackade två kycklingfilér platta (till schnitzlar) passade på att samtidigt stöta in peppar, salt och röd curry i köttet. Panerade dem med vetemjöl, vispat ägg och sist panko. Lite citronzest och stekning.

I ugnen låg redan potatisklyftorna med timjan och kryddor. Såsen blev en gräddfil med curry, salt och citron.

Så snabbt lagat och så gott.

pankokyckling2

lördag 1 oktober 2016 - 19:19

Torskade till det i kväll!

I dag har jag varit ute och flummat på stan. Sedan blev det en sväng vi Stenhaga och GW Gallerian. Jag skulle absolut inte ha någonting. Blev en linnekimono från HM Home :)

Magen kurrade och torsken låg hemma i kylrummet och väntade. Fish & Chips på menyn och tror jag nu kommer ihåg utantill receptet i boken Mickes Fisk.

Gumman slog aiolin och franskisen (påse från frysdisken). Jag fixade torsken och ättiksgurkorna.

 

uffe i kok2

Skönt med en tunn och luftig kimono vid spisen.

 

dubbelpanering

Gjorde en dubbelpanering med panko. Ville ha lite mera krisp i ytan. Lyckades bra!
Torskbiten vägde va 350 gram så det blev en bra portion.

 

fish and chips

Ingentin lämnades så jag tror det var bra :) Aiolin som blev kvar skall ätas med en grillad hummer i morgon. Återkommer till den i morgon.

söndag 15 november 2015 - 17:53

Friterad kyckling

I kväll testade vi en ny rätt -pankopanerad kyckling. Gned in kycklingbitarna med sambal oelek och soja, doppade dem sedan i ägg, paneringen är pankoströbröd och kryddor. Fritterades i stekpannan i olja. Serverades med bulgur, sötsur sås och en gurksallad gjord på yoghurt, lite mynta, purjolök, salt och peppar. Gott blev det också.

 

pankopanerad kyckling2