Visa inlägg taggade med 'vin'

söndag 8 oktober 2017 - 16:07

Vilket tillfälle!

För några resor sedan åkte jag ner till Playa del Ingles. Hade med mig en rykande färsk bok, kanske den första som kom till Vasa, ”Portvinsdalen” av Glenn Sundstedt från Purmo. Låg vid poolen och insöp smaker, längtan och stämningar från Dourodalen i Portugal. Slank väl nog ner nån portvinskvätt nu som då för att komma i stämning :) I dag känns det nästan ofattbart att man skall få träffa Oscar Quevedo som finns med i boken. Oscar kommer att ha två föreläsningar i Österbotten 1 och 2 november, och jag har bokat in mig på första parkett i Vasa.

bok

oscar quevedo

För första gången i världshistorien kommer en av de stora aktörerna inom portvinsvärlden, Quevedo, till Österbotten. Oscar Quevedo är femte generationens tillverkare av Quevedo viner. Han lär vara en karismatisk och underhållande föreläsare så ser mycket fram mot detta möte.

fonster2

Jag skulle bra kunna tänka mig att se ut över Dourodalens vinfält varje morgon. Vingården har totalt 100 hektar vinfält och 15 hektar där de satsar på ekologisk olivolja.

oscar

See you Oscar in Vasa 2.11 at Domus Bothnica!  Bilderna är från boken, önskar att jag kunnat säga att bilderna är från mitt besök i en av världens vackraste vindalar. Men nix, så var det inte denna gång.

torsdag 7 september 2017 - 18:43

Förvandlingen

Råkade hamna på ett höstprojekt. Fick en gammal trädgårdsbänk av en bekant. Bänken stod ute i högt gräs och hade varken använts eller sköts om på länge. En intressant utmaning. Väl hemma i garaget satte jag igång med slipningen redan samma dag.

bank gammal

Lite sprickor och skavanker men bara att gå på.

bank ny

Hammarlack på järnet och träolja med yta på trädelarna. Tror den hamnar ner till villan i Malax. Kommer att passa bra ute på bryggan. Den blåser i alla fall inte av den.

bankdetalj2

Kul att alla detaljer fanns kvar och blev så bra som de blev. Detta kallar jag återvinning.

tisdag 30 maj 2017 - 06:41

Vilket nice run!

I går kväll var det liv och rörelse på Karlsplan i Vasa. Årets Nice Run hade kommit till stan. Närmare 2000 damer ställde upp och sprang, joggade, promenerade eller dansade. Efter loppet var det dags för picknick ute i gräset. Själv var jag med som Röda Korsare och hängde intill första hjälpen bilen med bland andra de här tre damerna.

fhj are

folkhav

forcyklister

Förcyklisterna är beredda inför starten.

 

kjolar2

Det gäller att visa upp sina talanger och samla röster för bästa utstyrsel.

 

vaskor

Snacka om goodiebags eller picknick-kassar... raaap :)

 

frk crew

För första hjälpen-gruppen blev det en lugn tillställning. Tack solen, för att du tittade fram och jagade bort alla moln.

söndag 30 april 2017 - 17:43

Kryddiga vingar!!!

Jag har pynjat på med att få nya bänköverdrag sydda till jeepen. Dit for min dag. Gumman fågade om matidé mest hela dagen så hon tag tag i saken och hittade ett recept på Kryddstarka kycklingvingar. Till dett skulle vi ha Sriracha, en stark chilisås. Riven ingefära och det andra hade vi sedan tidigare.

Chilisåsen, lime, honung, smör, vitlök och soja kokas ihop under två minuter till glaze. Vinkarna skall ligga i ugnen i omångar och blandas med glazen allt efter. Lite riven gurka med charlottenlök och ättika, socker och vatten. Bulgur fanns inte i receptet men jag ville ha det med. Aiolin med curry från igår. Slutresultat...detta gör vi om men 800 gram kycklingvingar för två pers var lite i minsta laget.

chilisas

Finns faktist en hel del godsaker i de asiatiska butikerna och till bra priser. Gå in, köp och testa miljarder människor kan inte ha fel på sina smaklökar :)

 

kycklingvingar2

onsdag 5 april 2017 - 00:23

Chateauneuf du Pape

Så har man också hunnit med ett besök i de ”bästa kretsarna”. Vinkännare världen över knycker till då de hör namnet Chateauneuf du Pape. Ett chateau enligt konstens alla regler.

skylt3

slottet

Jo, jo...är det fint så är det.

vinkille

bricka2

Lite godis till vinet.

50% av kvalitén på vinet beror på jorden. Åkrarna runt vinslottet såg ut att helt bestå av stenar. De lagrar dock värmen under dagarna och värmer under nätterna, det ger en minimal värmeväxling som ger ett bättre vin. Provance har dessutom 325 soldagar om året så förutsättningarna är de bästa.

langbord

disken

Ett par flaskor hade man nog med sig från butiken. En som skall hem i vinkällaren och en rosé som försvinner i Nice.

etiketter

etikettpris

 

 

france vinkorkat3

 

 

tunna

stock

Livskraft från över 10 meters djup. Vissa stockar kan ha rötter ända ner till 100 meter.

vinvy

Vackra vyer.

 

franceinglas

lördag 1 april 2017 - 18:41

Från Alsace till Bourgogne

I dag började vi sakta köra söderut mot Beaune. Kuperad terräng med skogar blandad med öppna fält. En jämna och stabil trafik längs motorvägen trots en otrolig mängd långtradare. Efter tre timmars körning befinner vi oss nu i Bourgogne, Frankrikes gatronomiska hjärta, kornbod etc...kärt barn har många namn.

bourgognevin

Vingårdarna avlöser varandra här också och sträcker sig ända upp till skogskanten, så som de gjort i 900 år. Vi fick också lära oss att namnet Bourgogne härstammar från urinvånarna som kom från Bornholm.

vintillverkning

Även här stoltserar man med kända varumärken på sina gårdar.

stockar

ostar

För vår del skulle dagen börja med ost och vinprovning vid Gaugrys ostfabrik.

ostingang

Fabrikens gäster hade egen ingång.

ostinfo

Familjeföretaget grundades 1920 och är nu inne på fjärde generationen osttillverkare. År 1970 började man tillverka osten på det sätt som även görs idag. Glada leenden då översättningen blev lite som den blev och med personalens glimt i ögat. Vår egna guide Anna från Mariehamn hade aldrig lång till skratt, och det smittade snabbt av sig.

osttvatt

Här tvättas den färska osten med en saltlösning sedan med brandy. Här jobbar personalen i ett inglasat utrymme där det konstant är +11 grader och luftfuktighet på 90%. Osten tvättas 7 till 10 gånger under två dagar. Hela osttillverkningen sker stegvis i olika slutna utrymmen där temperaturen varierar från +27 till +11 grader. I dag jobbar 30 personer på företaget.

Osten görs på råmjölk som blandas av mjölk från endast tre specifika koarter. De fem lantbrukarna som får leverera mjölk väljs ut från ett område med 24 kantoner (distrikt). Den färdiga osten påminner om brie men är ännu krämigare, nästan rinnig, och fodrar därför runda plastformar under tillverkningen för att hålla ihop.

ost2

Dags för ostprovning i fabrikens matsal...och vin. 

france baguette

 

 

30 minuter senare efter besöket på ostfabriken stannar vi till vid en vingård för mera provsmakningar.

vinskylt

tunnor2

Nu började det likna en riktig vinkällare med svart mögel på väggarna och spindelnät i taken. De nya vintunnorna i ek kostar 600 euro/st i inköp och efter första vinsatsen sjunker tunnans pris ner till 200 euro eftersom då har ekens förmåga att släppa in syre i tunnan redan försämrats.

vinkarta

På gården Rion Bernard görs det viner i flera olika nivåer. De färgade fälten på kartan berättar om de olika vinklasserna, alla från närområdet.

tunnor3

Rum efter rum med både tunnor och flaskor.

vinkallare2

kranar

Här har en och annan flaska fyllts. Trevlig installation.

 

 

 

france vinkorkat2

 

 

vinglas

Flera flaskor senare var det dags att handla. För egen del blev det en burk tryffel inlagd i cognac och en flaska vit Bourgogne Aligoté 2015 för att avnjuta på rummet före kvällens middag på det nya hotellet.

fredag 31 mars 2017 - 22:20

Första dagen i Alsace

Solen och vårvärmen välkomnade oss med råge. Runt +20 grader, tur man hade aircond i bussen. Trafiken var rejäl men allt löpte väldigt bra. Ginsen, magnolian, körsbärsträden och vitsipporna stod i blom.

buss2

vingard

Resan gick förbi vingård på vingård, stockarna stod ännu nakna fast de hade rejäla knoppar stora som ärtor.

vingardar rankor

walter skylt

Äntligen nådde vi vårt mål. Nu skulle det bli både mat och vinprovning.

 

france korkskruv

 

 

Det går att använda korkskruv men gårdens ägare valde någonting helt annat...

sablera

tunnor

Vi fick också se källaren med fulla vintunnor. Den äldsta var tillverkad år 1850 och innehöll 4000 liter
vin. Det var fjärde generationen vinmakare som höll på så erfarenheten satt i väggarna.

vinforadling

Här samlade man fällning i flaskhalsen innan flaskorna slutligen skulle försäglas med kork.

vinlador

Längre ner, 6 meter under markytan, fanns ännu ett lager med vin. På väg ner så stod det vinlådor lite här och där. Färdigt packade lådor som bland annat skulle till Kina.

 

france druvor

 

gryta

Dagens middag på vingården (3 rätters) bestod bland annat av en för orten traditionell köttgryta med potatis, lök, morötter och mycket mört kött. Vinprovningen omfattade en hel arsenal av gårdens viner. Odligen omfattade hela 15 hektar.

vinkarra

Kärran på gården var endast en dekoration.

stadsporten

Dags att söka hotellet, men dit kunde inte bussen köra. Stadens tre stadsportar och gränder var allt för trånga.

hotellrum

”Ett av de äldsta hotellen jag har bott på” sade Micke Björklund efter att ha inspekterat utrymmena. Mitt rum var helt toppen.

hotellvy

Vyn från hotellrummet var det heller inget fel på. Kolla in vinodlingen bakom stadens takåsar. Nu är jag i hjärtat av ett riktigt vindistrikt.

 

Det kan bli lite för mycket av det goda. Njut av några bilder av stadens hus.

hotell

Det vita korsvirkeshuset är vårt hotell.

hotellaula

Trevlig hotellaula med påskpynt och mys pys.

hotel1

hotel2

hotellbar

Hotellets bardisk.

paskhus

turckheim2

turckheim3

magnolia

Kvällens sista bild får bli den blommande magnolian på innergården. Mitt rum straxt ovanför, högst upp. I morgon skall vi ut i tryffelskogen.

fredag 24 mars 2017 - 10:35

Mat & vinresa!!!

Om en vecka så sitter jag i buss på väg in i Alsace med korkskruven laddad inför vinprovningen hos vinhuset Pfaffenheim. Det är en 8 dagar lång mat och vinresa genom Frankrike ner till Nice, hem via Milano och en grappafabrik. Reseledare är ålandskocken Michael Björklund. Spännande tider vi lever i :) Jag kommer att blogga under hela resan så det blir en hel del god mat och dryck på Uffes Kitchen från och med 31.3. Hoppas du tittar in varje dag och följer med vad vi har för oss. På söndag skall det packas! Jiihaaaa!

Bland annat skall detta hus besökas i Beaune.

 

beaune hus

torsdag 16 mars 2017 - 20:52

Tomatmusslor

Arbetsdagen drog ut lite i kväll så det blev en snabb sväng via Prisma. Torsdag betyder fiskleveranser och jep det blev en påse musslor. Lökar, hummerfond, vin, persilja och en burk tomatpuré. Slängde väl i en hackad citron också. Musselpåsen var inte den bästa, allt för många döda och krossade men så kan det vara ibland. Har dock reklamerats, det är viktigt att levande skaldjur hateras rätt. Men mätt i magen är jag :)

 

tomatmusslor2

torsdag 2 mars 2017 - 19:20

Torsdagsmums

Jag kunde bara inte hålla mig i kväll på Prisma. Efter dagens stekta aborrfilér så kurrade magen till direkt då jag fick syn på de nyinkomna blåmusslorna (MCS-märkta). Ett kilo åkte ner i grytan där det redan putrade charlottenlök, vitlök, en stor morot, smör, en burk Mutti tomatkross, olja peppar och vittvin. Några minuter senare var det dags för en rejäl hög med persilja och lite mera vin.

Upp med allt i en skål. En halv citron, lite flingsalt och en halv batong...nu var det mums!

 

I kylrummet finns färdigt torsrygg till veckolsutet och tror bestämt att det blir ett besök via Köttdisken i morgen kväll :)

 

torsdagsmusslor2