Visa inlägg taggade med 'vin'

fredag 24 mars 2017 - 10:35

Mat & vinresa!!!

Om en vecka så sitter jag i buss på väg in i Alsace med korkskruven laddad inför vinprovningen hos vinhuset Pfaffenheim. Det är en 8 dagar lång mat och vinresa genom Frankrike ner till Nice, hem via Milano och en grappafabrik. Reseledare är ålandskocken Michael Björklund. Spännande tider vi lever i :) Jag kommer att blogga under hela resan så det blir en hel del god mat och dryck på Uffes Kitchen från och med 31.3. Hoppas du tittar in varje dag och följer med vad vi har för oss. På söndag skall det packas! Jiihaaaa!

Bland annat skall detta hus besökas i Beaune.

 

beaune hus

torsdag 16 mars 2017 - 20:52

Tomatmusslor

Arbetsdagen drog ut lite i kväll så det blev en snabb sväng via Prisma. Torsdag betyder fiskleveranser och jep det blev en påse musslor. Lökar, hummerfond, vin, persilja och en burk tomatpuré. Slängde väl i en hackad citron också. Musselpåsen var inte den bästa, allt för många döda och krossade men så kan det vara ibland. Har dock reklamerats, det är viktigt att levande skaldjur hateras rätt. Men mätt i magen är jag :)

 

tomatmusslor2

torsdag 2 mars 2017 - 19:20

Torsdagsmums

Jag kunde bara inte hålla mig i kväll på Prisma. Efter dagens stekta aborrfilér så kurrade magen till direkt då jag fick syn på de nyinkomna blåmusslorna (MCS-märkta). Ett kilo åkte ner i grytan där det redan putrade charlottenlök, vitlök, en stor morot, smör, en burk Mutti tomatkross, olja peppar och vittvin. Några minuter senare var det dags för en rejäl hög med persilja och lite mera vin.

Upp med allt i en skål. En halv citron, lite flingsalt och en halv batong...nu var det mums!

 

I kylrummet finns färdigt torsrygg till veckolsutet och tror bestämt att det blir ett besök via Köttdisken i morgen kväll :)

 

torsdagsmusslor2

lördag 19 november 2016 - 18:14

Kycklinggryta

Efter några timmar i en grå och våt skog smakade det bra med en mustig kycklinggryta. Ett eget hopkok som jag gjorde för typ 15 år sedan och kallade den för Pollo del dia. Morötter, lök, chili, syltlökar, vitlök, curry, ingefära, svamp, tomat puré, buljong, saft av tre apelsiner + det gula skalet av en apeslin, rosépeppar, några lagerblad, persilja, svartpeppar och 4 kycklingfiléer som skurits ner i munsbitar. Låt koka och blanda i mer vatten/buljong om det behövs. I slutet skall grödden i och ev. maizena.

Kokta potatis, pressade eller pasta. Det här äter vi av i två dagar. I morgon kanske man tillsätter lite stekt knackkorv.

 

pollo del dia2

torsdag 3 november 2016 - 11:44

Resesällskap som heter duga

Hade glädjen att få tag i ett exemplar av Glenn Sundstedts nya bok Portvinsdalen strax innan jag åkte ner till Playa del Ingles. Har nu fått drömma mig bort till vingårdarna kring Dourodalen i Portugal. Boken bjuder både på ett högt portvinskunnande och äkta känsla för ett gott hantverk. Emellanåt bjuder Glenn på kunskap som får mig att krympa till ett litet russin och därimellan känner man att vi står tillsamman och ser ut över vinodlingarna. En trevlig bok som bjuder på historia och framtidstro.

portvinsdalen2Ryms mycket smått och gått på över 200 sidor. Samma storlek som kokboken Mickes Fisk.

 

glenn1

glenn2

glenn3

Gillar också inslagen om hotell och restauranger. En klar julklapp för finsmakare, kanske med en flaska portvin till.

lördag 15 oktober 2016 - 18:16

Saluhall med mums

Blev en heldag i Saluhallen, det var höstmarknad, med att sälja kokboken Mickes Fisk. Har stått och dräglat över Ruotsalas fiskdiskens utbud av musslor, marulk, röding, lax...etc. Strax innan stängningsdags var det tid att slå till.

 

saluhallen2

Ny modern iZettler (kortbetalning via iPad) packades upp i går och gick live i dag. Den på bordet till höger.

 

musslor

Dagen inköp till kvällen blev musslor. Lite fiskfond, vitlök, persilja, fänkol, lök och morot. Kokas ihop. I med musslorna, på med med vittvin och kokas så att musslorna öppnar sig typ några minuter. Häll upp i en skål, salta och pressa citron över. Jag brukar också peppra och strö riven permasnost över. Mums!!!

 

musselspad

Då musslorna äntligen är uppätna är den goda buljongen kvar. I med bitar av bröd. Jag råkade ha några dagsgamla kanter surdegsbröd som åkte i. Det är här smakerna finns :)

söndag 21 augusti 2016 - 10:33

En kväll med smaker

I går kväll var tröskeln otroligt hög för att ta beslutet att fara till Tropiclandia och vara med på Smakernas kväll. Men efter mycket om och men så satt jag i en taxi. Utställarlistan var både intressant och lång men jag hade inte feelis.

Först ut var ett Kaliforniskt vin som ....ja, så där...helt drickbart men ingen höjdare. Sedan fick Oenologiska sällskapet nog snacka en hel del innan de fick hälla upp ett glas Retsina. Doch var det namnet som inte tilltalade mig, drycken var jättegod 11,5%. Vinhuset heter Lafazanis och finns på Peloponesos.

lafazanis

 

Ett glas öl passade bra från nya fyra månader gamla bryggeriet Mallaskuun Panimo i Lappo.  En trevlig bekantskap. Lär finnas på bl.a. CM i Stenhaga. 

mallaskuunpanimo

 

En av kvällen bästa möten var Antonie Braastad, ägaren till det fransk/norska cognacshuset Braastad som är absolut en av mina favorit cognac. Mjuk och rund i smaken. Han hade med sig fem olika sorter och alla skulle provsmakas. Den bäst och dyraste höll på att ta slut. Fick med mig två glas och en cognacs hällare. Vi talade både engelska och norska. Det var lätt att frälsa de redan frälsta :)

sverre2

 

Norsk akvavit fanns också med på rundan. Rolle Mattbäck snackade och bjöd på godsaker. Med fanns också gamla favoriten Aalborgs Dild. Nu skulle man ha haft kräftorna med sig.

akvavit

Rökt hereford är bara så sjukt gott, likaså stekt jetost...allt från grannsocknarna. Tom Blom serverade rökt lax och coleslaw, såg bra ut men hade just ätit fish and chips hemma. Blev nog en del vitt och rosé också som inte var värda att sätta på minnet. En bra kväll, tur att jag for.

torsdag 18 augusti 2016 - 19:04

Skördetider

Tomaterna mognar i den takt att det är fullt upp med att äta och njuta. Snart är det dags att lägga in och torka chili. Men härligt att få stå i ett växthus som är mycket varmare än uteluften.

tomater

tomatskord2

storchili

liten chili

vindruvor

Det går ju alltid att  mumsa på några vindruvor. Trots att stocken fick rejält stryk senaste vinter så finns en hel del som är färdiga.

lördag 28 maj 2016 - 08:22

En ny solig dag

Gumman är på morgonpass i grannhotellets gym.  Jag skall börja med morgonmålet och sedan är det beachen som gäller fram till kl 16. Jo det ryms nog lunch med under den tiden, Takis restaurang ligger intill beachen för här är allting nära...om man planerar det så ;) I går var det den första heldagen här I Rethymnon och den gick helt i bad och sol, blandad med god mat och kall dricka. Det blir nog samma i dag. I går hade vi +26 i poolen och kändest lika varmt i havet. Ingen dålig början på vintersemestern, hur blir det sista veckan då det är sommarsemester?image2 Bloggar från surfplatta så det blir lite som det blir ;)

lördag 30 januari 2016 - 14:56

Shoppingrunda

Blev en snabbtur till stan i dag. Första stoppet blev vid Malins nya butik på Vasaesplanaden. Trevlig inredning och en del produkter lände jag igen men andra var nya för mig eller så hade jag inte sett dem i Sundom.

malinsbutik2

buljongburk

ekospaghetti

Den här skall kokas i dag och äts tillsammans med torskrygg (LSHF).

 

glutenfrittmjol

tea

apelsinpress

Men vi hann också med ett besök vid Minunmin. Där hittade jag några intressanta serveringsskålar i trä och cockteilstickor.

traskal

trastickor

Via Combo och sedan hem. Det första som slog mig vid Combo var parkeringen -månne det någon gång har varit så mycket bilar på parkeringen under Arne Bergs tid.