Visa inlägg taggade med 'kyckling'

torsdag 7 april 2016 - 10:23

På 12 minuter blankt

Pestokyckling

En kollega frågade mig om det var något tekniskt fel på min blogg, för han hade kommit rakt in i arkivet då han försökte läsa den sa han. Men se nej. Inget tekniskt fel här inte. Men jag har börjat jobba och har inte längre några "långa", "lediga" dagar då jag bara skrotar hemma med barnen. Men nu tar vi nya tag!

Jag börjar lite försiktigt med en snabb vardagsrätt. Mina barn (1,5 år och 4 år) är lite skeptiska till om proteiner alls är ett näringsämne de behöver. Medan de läser på om de nyaste forskningsrönen, så äter de glatt pestokyckling.

Ris eller potatis passar bra till. Också en sallad med mango, avokado och rödlök.

 

Pestokyckling

800 g kycklingfiléer (ca 8 tunna filéer)
2 dl grädde + 1/2 dl vatten
1-2 msk röd pesto
1 msk limejuice (ca 1/2 lime)
salt & svartpeppar

Stek filéerna tills de är nästan genomstekta. Lägg över i en gryta och häll på grädde så att det ditåt täcker. Jag har alltid bara vispgrädde hemma, så jag blandar ut med lite vatten också. Kör du nån annan variant av grädde så kanske vattnet inte behövs. Klicka i lite röd pesto (jag köper färdig i butiken). Justera mängden enligt vem som ska äta. Jag tar 1 msk och det blir en mild sås. Bryt av med lite limejuice. Låt koka tills filéerna är helt genomstekta och smaka av med salt och peppar.

 

Man kunde säkert dra den här rätten mot sydöst också och göra den mer asiatisk. Byta ut grädden mot kokosmjölk, slänga i lite limeblad och krydda med färsk koriander. Det har jag inte testat, men jag vet däremot att man kan byta ut kycklingen mot fisk och det blir jättegott!

måndag 30 mars 2015 - 09:00

Snabb kyckling

Kycklingspett

Ibland finns bara tre kycklingfiléer i kylskåpet. Och man vet inte vad man förväntas göra med dem. Då kan man skära dem i tre delar på längden och göra kycklingspett. Så är den saken ur världen. Snabbt.

 

Kycklingspett med sesamfrön

ca 500 g kycklingfiléer
2 msk olja
2 msk sweet chilisås
sesamfrön

Dela kycklingfiléerna i tre tjocka strimlor på längden. Stek dem i en stekpanna tills de får lite färg. Trä upp varje strimla på ett träspett och pensla med en blandning av lika delar olja och sweet chilisås. Strö sesamfrön, gärna oskalade, över och stek klart i ugnen, ca 200 grader. Det tar lite olika länge beroende på tjockleken på filéerna, men ungefär 5 min.

Servera med jasminris, spenat, lime och hackade jordnötter. Och kanske lite extra sweet chilisås för den som vill ha.

tisdag 25 januari 2011 - 18:38

Smörstekt kyckling

Smörstekt kyckling Det här är comfort food i allra högsta grad för mig. Varm och kaloririk och det doftar underbart i hela huset när man gör den här kycklingen.
  • 1 hel kyckling
  • 1/2 dl olja
  • 1/2 dl citronsaft
  • 2-3 pressade vitlöksklyftor
  • 1 tsk salt
  • peppar
  • 50 g rumsvarmt smör
  • 1/2 gul  lök
  • hackad persilja
Börja med att dela kycklingen i två halvor och lägg den i en ugnsform. Blanda olja, citron, vitlök, slat och peppar och slå det på kycklingen. Låt den marinera en timme eller längre om du har tid. Jag hade lite bråttom sist jag gjorde den här och hann inte marinera alls och det blev också bra. Sätt ugnen på 250 grader och grill. Sätt in kycklingen i högt uppe i ugnen med skinnsidan uppåt och låt grilla tills skinnet fått färg. Vänd på kycklingen och grilla andra sidan på samma sätt. Blanda ihop smör, lök och persilja. Ta ut kycklingen och sänk värmen på ugnen till 175 grader. Gnid in kycklingen med smörblandningen och ställ in formen mitt i ugnen i ca en timme. Om du vill kan du ösa kycklingen med det smälta smöret ett par gånger medan den är i ugnen.