Visa inlägg taggade med 'snabbt'

torsdag 7 april 2016 - 10:23

På 12 minuter blankt

Pestokyckling

En kollega frågade mig om det var något tekniskt fel på min blogg, för han hade kommit rakt in i arkivet då han försökte läsa den sa han. Men se nej. Inget tekniskt fel här inte. Men jag har börjat jobba och har inte längre några "långa", "lediga" dagar då jag bara skrotar hemma med barnen. Men nu tar vi nya tag!

Jag börjar lite försiktigt med en snabb vardagsrätt. Mina barn (1,5 år och 4 år) är lite skeptiska till om proteiner alls är ett näringsämne de behöver. Medan de läser på om de nyaste forskningsrönen, så äter de glatt pestokyckling.

Ris eller potatis passar bra till. Också en sallad med mango, avokado och rödlök.

 

Pestokyckling

800 g kycklingfiléer (ca 8 tunna filéer)
2 dl grädde + 1/2 dl vatten
1-2 msk röd pesto
1 msk limejuice (ca 1/2 lime)
salt & svartpeppar

Stek filéerna tills de är nästan genomstekta. Lägg över i en gryta och häll på grädde så att det ditåt täcker. Jag har alltid bara vispgrädde hemma, så jag blandar ut med lite vatten också. Kör du nån annan variant av grädde så kanske vattnet inte behövs. Klicka i lite röd pesto (jag köper färdig i butiken). Justera mängden enligt vem som ska äta. Jag tar 1 msk och det blir en mild sås. Bryt av med lite limejuice. Låt koka tills filéerna är helt genomstekta och smaka av med salt och peppar.

 

Man kunde säkert dra den här rätten mot sydöst också och göra den mer asiatisk. Byta ut grädden mot kokosmjölk, slänga i lite limeblad och krydda med färsk koriander. Det har jag inte testat, men jag vet däremot att man kan byta ut kycklingen mot fisk och det blir jättegott!

torsdag 21 april 2011 - 13:21

Sparrissoppa till påsk

Det går att variera festlighetsgraden på sparrissoppa rätt mycket. Det behövs lite syra i för att balansera det hela. Du kan använda lite citron på en onsdag, men till påsk eller valborg kanske du tar en skvätt vitt vin eller champagne. Sparrissoppa

Sparrissoppa

  • ett knippe grön sparris, ca 500 g
  • 1 finhackad lök
  • 5 dl färdig kycklingbuljong
  • knappt 2 dl grädde eller motsvarande mängd gräddmjölk
  • 1/2 dl vitt vin
  • salt och vitpeppar
Ansa sparrisen. Grön sparris behöver oftast inte skalas, det räcker att tvätta den noga och bryta av den nedersta träiga delen. Jamie Oliver säger att du ska hålla sparrisen löst i vardera änden och böja den tills den bryts. Då bryts den på det ställe där det hårda slutar. Eller så skär du helt enkelt av ett par centimeter av den nedersta stammen. Skär sparrisen i mindre bitar. Fräs löken på svag värme i lite smör i en kastrull. Häll på buljong, grädde och vin då löken mjuknat och lägg i sparrisbitarna. Koka ungefär 15 minuter. Mixa soppan helt slät. Smaka av med salt och peppar. Om smaken är lite besk är det gott att smaksätta med lite socker också. Den här soppan passar jättebra på påskbuffén! Servera den i så fall ljummen i små glas. Hoppas att ni får en riktigt trevlig påskhelg! Jag hoppas jag blir bjuden på en massa god mat och håller tummarna för att vädret faktiskt blir så bra som utlovat.

tisdag 12 april 2011 - 09:28

Lättaste desserten nånsin

Har du, som jag, ganska många burkar med frysta bär i frysen? Då kan du med fördel använda några av dem till den här goda desserten! Den är väldigt lätt att göra, det tar högst tio minuter att förbereda och den är god. Blir det bättre, en disig vårtisdag som denna? Gino

Gino

Originalreceptet på gino är med jordgubbar, kivi och banan, men det går alldeles utmärkt att använda de bär och frukter du tycker bäst om.
  • blandade frysta bär (t.ex. hallon, jordgubbar, blåbär)
  • kivi
  • banan
  • vit choklad (ca 200 g är lämpligt till 4 portioner)
Sätt ugnen på 250 grader grill. Häll de frysta bären i en vid ugnsfast form. De behöver inte tina innan. Skär kivi och banan i bitar och blanda med bären. Riv vit choklad grovt på ett rivjärn och strö ett ordentligt lager över bären och frukten. Gratinera i ugnen cirka 5 minuter. Man får passa lite så att chokladen inte bränns. Servera med vaniljglass.

måndag 14 februari 2011 - 10:55

Vardagsmat

Det är ju egentligen ingen konst att göra god mat om man får söka recept, planera, handla och stå i köket halva dagen. Men hur ofta är det vi gör mat så? De flesta dagarna hinner vi inte alls planera, ännu mindre söka spännande nya recept att prova. Och vi har cirka 30 minuter på oss att tillreda något som ens närmelsevis innehåller nåt spår av näringsämnen innan träningen/barnens pianolektion/kursen. Vad har jag för lösning på det? Jo, pasta med aubergine och mozzarella. Maximalt fem saker att slänga ner i kundkorgen i butiken och klart på 15 minuter. Ingredienserna står sig dessutom rätt länge i kylskåpet, så att veckohandla är inget hinder för den här rätten. Pasta med aubergine och mozzarella

Pasta med aubergine och mozzarella

  • 1 stor aubergine eller två små
  • 1 förpackning mozzarella
  • röd pesto, ca 1/2 dl
  • pasta
  • svarta oliver
Koka pastan. Skiva under tiden auberginen och mozzarellan. Stek aubergineskivorna i olja på båda sidorna. Häll av pastan och blanda med röd pesto. Varva aubergine och mozzarella ovanpå pastan och lägg på några svarta oliver. Skulle det råka vara alla hjärtans dag kan du ju dekorera med några färska basilikablad och lite flingsalt. Är det en vanlig måndag saltar du bara med vanligt salt. Tips! Det är stor skillnad på mozzarella och mozzarella. Pirkka har en jättegod mozzarella gjord på buffelmjölk, mozzarella di bufala Campana. Den är dubbelt dyrare än hyllkompisarna, men den är väldigt god och värd pengarna tycker jag.