Artikel från
cropVLBLOT 1026842 Fiori di Zucca fritti; friterade zucchiniblommor är en delikatess. Foto: Sofie Sergelius
Publicerad 7 september 2017 kl 09:00

Älskade zucchini

Zucchini, squash eller courgette­, kärt barn har många namn. Här ­bjuder Foodly på fyra härliga och enkla recept med zucchini.

Zucchinisäsongen börjar på högsommaren, men som med de flesta grönsaker så har den kalla sommaren lett till att även zucchinin är lite sen. Zucchini påminner lite om gurka, men eftersom den är fastare i konsistensen så lämpar den sig utmärkt i matlagning. Grönsaken är mycket versatil och går använda på tiotals olika sätt. För ett par år sedan blev zucchinipastan, ­zoodles, mycket populär, men zucchinin passar även i gratänger, pajer, i sallad, fylld eller helt rå. Zucchini serveras som en grönsak men eftersom den kommer från en blomma så är zucchini rent tekniskt en frukt. Blomman är utsökt i sig själv och en riktig delikatess då den friterats.

Zoom

Gör nudlar på zucchini och servera med en krämig avokadopesto. Foto: Sofie Sergelius


ZOODLES MED AVOKADOPESTO

400 g kycklingfilé
1 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm chiliflingor
1 avokado
30 g basilika
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
25 g parmesan
2 krm salt
1 krm svartpeppar
800 g zucchini
10 körsbärstomater
1 msk pinjefrön

Hetta upp en stekpanna och stek kycklingfiléerna på medelvärme i smör, 5 minuter per sida . Smaksätt med salt, peppar och chiliflingor.
Skär ett snitt i den tjockaste delen av kycklingfilén för att kontrollera att kycklingen är genomstekt. Skär i tärningar när den är färdig och ställ åt sidan.
Skala avokadon och ta bort kärnan. Lägg avokado, basilika, olivolja, vitlök, parmesan, salt och peppar i en matberedare och kör i ett par minuter till en slät massa.
Använd en spiraliserare, mandolin eller spaghettiskärare för att göra nudlar av zucchinin.
Tvätta och halvera körsbärs­tomaterna.
Hetta upp en stekpanna och rosta pinjefröna i ett par minuter på medelvärme utan tillsatt fett.
Koka zucchininudlarna högst i 2 minuter. Sila och salta enligt smak.
Rör ihop zucchininudlarna med avokadopeston och toppa med den stekta kycklingen och pinjenötterna.

Zoom

Zucchinibiffar med inspiration från Grekland. Foto: Sofie Sergelius


ZUCCHINIBIFFAR MED MYNTA
800 g zucchini
3 ägg
200 g fetaost
250 g vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 dl hackad mynta
2 msk basilika
0,5 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar

Riv zucchinin grovt med ett rivjärn, lägg i en sil eller ett durkslag och låt extra vätska rinna av i 20 minuter.
Lägg den silade zucchinin i en stor beredningsskål. Tillsätt ägg, smulad feta, vetemjöl, bakpulver, mynta, basilika, salt och svartpeppar. Rör till en klibbig smet.
Hetta upp en stekpanna och lägg i smör och två matskedar stora klickar av smeten i den varma stekpannan. Tryck på smeten med en stekspade så att biffarna blir kring en centimeter tjocka. Stek biffarna i etapper, och se till att stekpannan inte blir för full. Stek på medelvärme 3–4 minuter per sida.
Servera biffarna varma med en gräddfilssås eller tzatziki.

Zoom

Fiori di Zucca fritti; friterade zucchiniblommor är en delikatess. Foto: Sofie Sergelius


FRITERADE ZUCCHINIBLOMMOR
12 zucchiniblommor
1 liter rypsolja
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
0.33 dl ljust öl
1 msk flingsalt

Häll oljan i en tjockbottnad kastrull och hetta upp till 180 grader.
Placera flera hushållspappersark på en tallrik.
Vispa ihop vetemjölet med ölen och tillsätt saltet. Vispa inte för mycket eftersom smeten då kan tappa sin luftighet.
Doppa blommorna försiktigt en i taget i frityrsmeten och låt överlopps smet rinna av. Fritera blommorna i etapper i 3 minuter, 1,5 minuter per sida. Det får inte bli för fullt i kastrullen.
Ta upp blommorna ur oljan med en hålslev och lägg dem på hushållspappret så att överlopps olja kan rinna av. Se till att byta hushållspappers­arken då de är våta av olja.
Flytta de avrunna blommorna till en annan tallrik och strö över flingsaltet. Servera blommorna genast.

Zoom

Gör mjuka och fylliga brownies med hjälp av riven zucchini. Foto: Sofie Sergelius


ZUCCHINIBROWNIES
250 g zucchini
100 g smält smör
4 msk äppelmos
1 ägg
1 dl farinsocker
2 krm vaniljpulver
1,5 dl kakaopulver
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl

Värm ugnen till 175 grader.
Riv zucchinin med ett riktigt fint rivjärn, det ska se ut som puré då det är färdigt rivet. Blanda ihop smält smör, äppelmos, ägg och farinsocker med zucchinin och rör om. Tillsätt övriga ingredienser och rör till en jämn smet.
Lägg ett bakplåtspapper i en 20 x 30 cm stor ugnsform och häll smeten på pappret. Använd en slickepott för att jämna till ytan.
Grädda på ugnens mellersta fals i 30 minuter. Degen kommer att se lös ut då den kommer ut ur ugnen, men stelnar då den får vila i rumstemperatur. Låt stå i 30 minuter innan du skär kakan i 12 bitar.

Tips

  • Glutenfria brownies: byt ut vetemjöl mot mandelmjöl.
  • Äggfria brownies: byt ut ägget mot en mosad banan.
  • Mjölkfria brownies: byt ut smöret mot mjölkfritt margarin.
  • Sockerfria brownies: byt ut farinsocker mot en tesked sötningsmedel.


Se fler recept, bloggar och artiklar om mat på vår matsajt foodly.fi!

Kommentarer

Ingen har kommenterat denna sida ännu.

Skriv kommentar

Observera att kommentarsfunktionen inte stöder användningen av emojis.

Nya blogginlägg

Barn & familj

resizedimage800450 IMG 1483
femart 770648

Kondomförpackningar som ska förändra normer

Den svenska konstagenturen Femart har designat nya kondomförpackningar som de hoppas att bland annat rederiet Silja Line skulle vara intresserade av.

Läs hela artikeln här »

Mode & skönhet

SD TEXTURES EC 434 Matte Hydra
VLBLOT 1069828

Svenska kvinnor i musikbranschen ryter till

Metoo-uppropet fortsätter. Nu går 1 993 kvinnor i den svenska musikbranschen samman i ett upprop och vittnar om sexuella övergrepp och rena våldtäkter.På listan samlas artister som Carola, Robyn, Zara Larsson, Seinabo Sey, First Aid Kit, Eva Dahlgren och Lill-Babs.

Läs hela artikeln här »
cropVLBLOT 1070365

Psykolog: Vi tål mer stress än vi tror

Varannan svensk har haft allvarliga fysiska problem kopplade till stress utan att söka hjälp. Många har dessutom levt med stressen under lång tid. Är den dolda stressen ett samhällsproblem – eller tål vi mer än vi tror?

Läs hela artikeln här »
34201968 l

Veckans blogglista: Min kropp

Kroppen är en fantastisk maskin! Den håller dig levande, framåtgående och med rätt behandling får den vara med i många, många år. Vad är din relation till kroppen? Fyll i veckans blogglista på Sevendays.

Läs hela artikeln här »

Prenumerera på Sevendays nyhetsbrev

Hälsa & träning

resizedimage800532 DSC2

Kultur & konst

resizedimage800532 DSC01137

Mode & skönhet

resizedimage800421 1 checker2

Hus & hem

resizedimage800533 tallrikar2

Mat & dryck

resizedimage771578 image10

Mat & dryck

artpesto 2

Hus & hem

ljua

Barn & familj

Skarmavbild 2017 11 17 kl. 17.21.18

Barn & familj

resizedimage800299 08F95BBC 5066 4A9B 866E 69424585AF17
VLBLOT 1059617 2

Strandberg: "Jag har en varm relation till Österbotten"

Varför kommer Christoffer Strandberg till Österbotten, vad är det roliga med sociala media och vilken känd österbottning skulle han imitera? Läs vår nöjesintervju här.

Läs hela artikeln här »
VLBLOT 1068206

Inga planer på nytt "Äntligen hemma"

Förra månaden stoppade TV4 inspelningarna av "Äntligen hemma" samt lyfte bort programmet ur tablån och från TV4 Play.

Läs hela artikeln här »
VLBLOT 1068128

"Wonder Woman 2" får nytt premiärdatum

Tiden fansen behöver vänta för att få se "Wonder Woman 2" har blivit kortare. Uppföljaren har nämligen fått ett nytt premiärdatum, skriver Variety.

Läs hela artikeln här »

Nöje

SetWidth800 emeliefanny5

Lifestyle

26

Mat & dryck

IMG 0027

Lifestyle

resizedimage800533 IMG 9750

Mat & dryck

resizedimage800533 ingefarsshot1

Människor & samhälle

bilen

Lifestyle

23633314 10155069421788359 715411420 o
grillade plommon med brie 641909

Småplock till lillajul

Lillajul står för dörren och det är dags att fundera på plockmat till glöggminglet. Små salta och söta snittar tillsammans med en varm dryck är det enda som behövs för en lyckad kväll.

Läs hela artikeln här »

Lifestyle

Skarmavbild 2017 11 16 kl. 08.51.20
JPEG image 5CC3703250C4 1

Är du vår nya bloggare?

Är du redan en erfaren bloggare, eller har du alltid drömt om att starta en egen blogg? Nu har du chansen att komma med i vårt fantastiska gäng på Sevendays! Idag startar en öppen ansökan för svenskfinlands nästa bloggstjärnor.

Läs hela artikeln här »
Skarmavbild 2017 11 07 kl. 12.20.4

"Här fick jag lära känna ett underbart gäng"

Funderar du på hur det är att blogga på Sevendays? Här berättar tre forna bloggare om deras tid på sajten och om upplevelsen att vara en del av Sevendays gemenskap.

Läs hela artikeln här »