Artikel från
ODobGaJ2T5zH En saltig ostkaka med gravad lax och laxrom är ett härligt alternativ till smörgåstårtan. Foto: Sofie Sergelius
Publicerad 14 juni 2018 kl 09:01

Midsommar – sommarens bästa mathögtid

Under midsommar kan man med gott samvete frossa i goda fiskrätter, äta mängder av nypotatis och njuta av en bit ost till snapsen. Bjud nära och kära på ett läckert fiskbuffébord i år.

Zoom

Sik med smak av lime och mynta är sommarens fräschaste fiskrätt. Foto: Sofie Sergelius


LIMEGRAVAD SIK MED MYNTA

400 g sikfilé (minst 2 stycken jämnstora filéer)
2 msk salt
2 msk socker
0,5 dl finhackad mint
2 msk limesaft
1 krm tsk limezest (yttersta skalet på en lime)

Bena sikfiléerna.

Blanda ihop salt och socker i en skål tillsammans med limezest.

Gnid in siken med socker- och saltblandningen och strö över av den finhackade myntan. Placera en filéns köttsida mot den andra filéns köttsida, så att filéerna är på varandra.


Lägg siken i en plastpåse på ett fat i kylen. Placera en tyngd på.




Vänd upp och ner på plastpåsen efter 1 dygn. Efter ytterligare 1 dygn är fiken klar.




Torka av filéerna och skär upp tunna skivor. Garnera med extra mynta och limeskivor.



***
Zoom

Grillade den gravade fisken – ett roligt och nytt sätt att servera fisken till midsommar. Foto: Sofie Sergelius


GRILLAD GRAVLAX
1,2 kg benfri laxfilé
6 msk socker
6 msk salt
0,5 citron

Dela laxfilén på mitten.

Blanda ihop salt och socker i en skål.

Gnid in laxfilén med socker- och saltblandningen och pressa över saften från citronen. Placera en filéns köttsida mot den andra filéns köttsida, så att filéerna är på varandra.


Lägg laxen i en plastpåse på ett fat i kylen. Placera en tyngd på.




Vänd upp och ner på plastpåsen efter 1 dygn. Efter ytterligare 1 dygn är fiken klar.




Torka av filéerna och värm upp en grill.

Grilla den gravade laxen med köttsidan neråt i 5 till 10 minuter, laxen får gärna vara lite "rå" i mitten. Sväng på filén och grilla i ett par minuter till.

Servera den grillade gravlaxen med kokt nypotatis.



***
Zoom

En saltig ostkaka med gravad lax och laxrom är ett härligt alternativ till smörgåstårtan. Foto: Sofie Sergelius


GRAVLAX OSTKAKA
12 portioner

Botten
250 g skärgårdslimpa
75 g smör
0,5 dl vatten
0,5 dl finhackad dill

Fyllning
4 gelatinblad
2,5 dl grädde
400 g färskost med gräslök
400 g gravad lax
0,5 rödlök
0,5 dl gräslök
3 msk citronsaft
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
3 msk laxrom
1 msk smetana

Dekoration
1 dl mikrogrönt (groddar eller liknande)


Smörj kanterna på en springform (26 cm Ø) och fäst en skiva bakplåtspapper mellan kanterna och botten så att botten är klädd. Klipp bort överlopps kanterna.

Tillred botten genom att placera samtliga ingredienser i en matberedare. Kör till en jämn massa. Tryck ut brödmassan på botten av den bakplåtsklädda springformen. Ställ i kallt medan fyllningen tillreds.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Låt stå i minst 5 minuter.

Tillred fyllningen genom att vispa ihop grädde och färskost i en beredningsskål.

Skala och finhacka rödlöken. Tärna den gravade laxen fint. Finhacka gräslöken.

Rör ner lax, rödlök och gräslöken i färskostblandningen.

Hetta upp citronsaften tills den nästan kokar. Krama allt vatten ur gelatinbladen och rör ut i citronsaften.

Rör ner gelatinblandningen i färskostblandningen tills det blandats ut och är jämnt.

Häll färskostfyllningen i springformen över brödbotten. Ställ i kallt för minst 5 timmar så tårtan hinner stelna.

Dekorera med mikrogrönt och groddar strax innan servering.


***
Zoom

Sill med extra mycket smak, det tackar man inte nej till i första taget. Foto: Sofie Sergelius


WASABISILL
150 g matjessill
1,5 tsk wasabi
100 g créme fraiche
2 msk majonnäs
2 msk finhackad gräslök
1 msk finhackad inlagd ingefära (gari)

Skär sillen i bitar.

Rör ihop wasabi med créme fraiche och majonnäs. Tillsätt den finhackade gräslöken och inlagda ingefäran. Rör ihop sillen med såsen.

Låt sillen stå i kallt fram till servering.

***
Zoom

Vitlök och sill är ett måste till midsommarbuffén. Foto: Sofie Sergelius


VITLÖKSSILL
150 g matjessill
120 g smetana
50 g gräddfil
3 vitlöksklyftor
2 msk finhackad dill

Skär sillen i bitar.

Rör ihop smetana med gräddfilen.

Skala och pressa vitlöksklyftorna.

Tillsätt den finhackade dillen och pressade vitlöken i smetanablandningen. Rör ihop sillen med såsen.

Låt sillen stå i kallt fram till servering.

***
Zoom

Varm feta med grillad persika, ett sommarinslag till ostbrickan. Foto: Sofie Sergelius


UGNSFETA MED GRILLAD PERSIKA
1 feta
1 msk finhackad timjan
1 tsk honung
1 krm grovmalen svartpeppar
1 persika
1 msk olivolja

Värm ugnen till 200 grader.

Placera fetan i en ugnstålig form. Ringla över honung och svartpeppar och krydda med hälften av timjanen.

Grädda fetan i 12 minuter på ugnens mellersta fals. Lägg på grill-inställningen 2 minuter innan osten är klar så att den får en fin yta.

Skär persikan på hälft och ta bort kärnan. Pensla halvorna med olivolja och grilla med köttsidan neråt i en grillpanna i 5 minuter tills frukten fått ett fint mönster.

Servera fetan varm tillsammans med den grillade persikan och resten av timjan.

***
Zoom

Kall pizza är godare än du tror -speciellt då den toppas med laxrom. Foto: Sofie Sergelius


NYPOTATIS- OCH LAXROMSPIZZA
2 st pizzor

Deg
25 g färskjäst
4 dl vatten
3 msk olivolja
0,75 tsk salt
4 dl vetemjöl
5,5 dl durumvetemjöl

Topping
200 g nypotatis
200 g créme fraiche
70 g finriven parmesan
125 g riven mozzarella
1 krm grovmalen svartpeppar
2 msk olivolja
50 g mikroörter
4 stjälkar färsk timjan
100 g laxrom



Smula jästen i en bunke för att sedan röra om det i fingervarmt vatten. Tillsätt sedan olja och salt.




Tillsätt mjölet lite i taget. Lämna en halv deciliter kvar i måttet till utbakningen.




Knåda degen tills den är smidig och fin.




Låt sedan degen jäsa i 30-60 minuter.




Värm ugnen till 225 grader.

Tvätta potatisen och skär i riktigt tunna skivor.

Rör ihop créme fraiche med den finrivna parmesanen och mozzarellan. Smaka av med svartpeppar.

Dela degen i två och kavla ut pizzorna på ett mjölat bakbord.




Bred nästan all ostblandning över pizzorna (spara lite till servering) och strö över av den tunt skivade potatisen. Ringla över olivolja och grädda på mellersta falsen i 10-15 min tills potatisen blivit genomstekt och degen är klar.

Ta ut pizzan och låt svalna. Toppa med laxrom, resten av ostsåsen, mikrogrönt och timjan. Servera pizzabitarna kalla.



***
Zoom

I år ska du smaksätta snapsen själv - ett enkelt sätt att få fram dina favoritsmaker. Foto: Sofie Sergelius


SMAKSATT SNAPS
1 liter vodka (27-35%)

Aprikos- och vanilj (0,25 liter)
1 aprikos skuren i klyftor
0,5 vaniljstång, skuren på längden

Jordgubb- och basilika (0,25 liter)
4 jordgubbar skurna i klyftor
5 basilikablad

Tranbär- och rosmarin (0,25 liter)
1 msk tranbär
1 rosmarinkvist

Citron- och timjan (0,25 liter)
0,25 citron skuren i tunna klyftor
2 timjankvistar


Placera frukt och grönt i en flaska med kork och häll över av vodkan.

Låt vodkan dra åt sig av smakerna under 3 timmar innan servering.

Kommentarer

  • Conny

    24.06.2018 11:17 (3 månader sen)

    Oj, vilka fina tips på maträtter och mat och dryck. Tänker också Champion - CHVS100, våfflor med sylt och grädde. Det kunde finnas lite kvar sedan igår och att det kunde passa en söndag i en midsommarhelg. Att det skulle blir perfekt efter t ex en kall pizza med laxrom. Gräddas dem i form av skål så blir det ju lite roligare och trevligare också.


Skriv kommentar

crop 0fb7dcf2ff0f006583e9e5441fb407ea

Coca-Cola vill utveckla cannabisdryck

Läsktillverkaren Coca-Cola vill hitta nya inkomstkällor när den traditionella dryckesbranschen inte utvecklas i den riktning man vill se. En variant kan nu vara att sälja drycker som innehåller cannabidiol (CBD), den icke-hallucinogena substansen i cannabis.

Läs hela artikeln här »
7WTTszGeWwBI

"Game of thrones" blev bästa dramaserie på Emmygalan

"Game of thrones" höll för favorittrycket och hämtade hem statyetten för bästa dramaserie på nattens Emmygala. En tv-prisutdelning vars inledning färgades av politik.

Läs hela artikeln här »
Skarmavbild 2018 09 18 kl. 08.11.40
Tambur 4
l5tjTBDEFV5S

Bjud på känsloupplevelser i form av smak och doft

Köp det som du gillar och som passar din plånbok. Låt aldrig någon tala om för dig vad du borde tycka om och vad som är ”fint” att dricka, skriver ÖT:s och VBL:s vinkännare Linda Nylund.

Läs hela artikeln här »
1811f75069cdab85af1c598761bbd9bc

Konstexperternas bästa investeringstips

Världens dyraste målning, Leonardo da Vincis "Salvator Mundi", ställs i veckan ut i Förenade Arabemiraten. Målningen klubbades i fjol för närmare 4 miljarder kronor. Rekordpriser spås bli vanligare inom konstvärlden. Men det finns en hel del att tänka på för den som är grön och vill investera i konst.

Läs hela artikeln här »
dcrKrmndbOxV

Glitterbrillor, tweedkostymer och neonhandskar – i höst är allt tillåtet

Precis när sommaren är på väg att ta slut inleds årets kanske viktigaste modesäsong – hösten. Efter den rekordvarma sommaren längtar många efter att få kalibrera om garderoberna inför kallare väder. Gatumodet i Stockholm är som ett laboratorium för nya klädkombinationer.

Läs hela artikeln här »
NO2z8d2OqDni

Prova på smakrika och enkla kycklingrätter

Kyckling är en favorit i flera hushåll eftersom den går att variera i det oändliga. Vare sig du tillreder hel kyckling, bröstfilé, klubbor eller lår finns det ett recept som säkert faller hela familjen i smaken. Stig utanför din bekvämlighetszon och prova på en smakrik men enkel ny kycklingrätt.

Läs hela artikeln här »
e0537dbc21b9c18f42032eb5cb1c1db9

Lil Wayne öppnar upp om självmordsförsök

Rapparen Lil Wayne avslöjar på sitt kommande album att han försökte begå självmord som tolvåring. Han hittade en pistol i sin mammas byrålåda och sköt sig själv i bröstet, något som han tidigare hävdat var en olycka.

Läs hela artikeln här »
73822d04ba10eba2df251e6501dcfa56

Anna Kendrick avslöjar sitt Obama-skämt

I en serie bilder, tagna för sex år sedan, syns skådespelaren Anna Kendrick skaka hand med USA:s dåvarande president Barack Obama, som samtidigt viker sig dubbel av skratt.

Läs hela artikeln här »
ZeuzhnLYtFN9

Tre inredningsexperter ger tips: Så här inreder vi i höst

Sammet, skulpturer och massor av grönväxter. Låter det som hemma hos dig? Tre inredningsexperter i Österbotten ger sin analys: Så här vill vi inreda i höst. Håller du med?

Läs hela artikeln här »
host blabar caroline 1
Skarmavbild 2018 09 17 kl. 10.22.53
41796790 1754209631314941 7222860687960178688 n

Veckans blogg: Nikonisten

På bloggen "Nikonisten" får vi ofta se bilder från konsterter och evenemang runt i Österbotten. Men vet är riktigt personen bakom kameran? Veckans blogg och bloggare är Johan Hagström!

Läs hela artikeln här »
IMG 6067
KRmhpzOMVD3o

Gammalt får nytt liv – samtidigt är själva processen terapi för paret

I januari flyttade Caroline Eriksson, 27, och Fredrik Kuni, 36, in i sitt nya hus. I det nya huset blandar de gammalt med nytt. En del av inredningen har de gjort själva eller restaurerat.

Läs hela artikeln här »
0sovrum

Senaste från Blogoteket

Af48qgkEO377

Alexander i Vasa åt 10.000 kalorier i en Youtube-video

Alexander Antell har en Youtube-kanal men satsar mer på Instagram. Där har han 12.000 följare och hans mål är att inspirera sin följarskara som gärna får växa och bli större.

Läs hela artikeln här »
IMG 0034
45861d6a8af618cf9316a24a8f264b78

Första biljetten till månen bokad

Världens första månturist har köpt sin biljett. Eller vederbörande får åtminstone en vända runt månen. Det meddelar företaget Space X.

Läs hela artikeln här »
iBAcAnCVTZmg

På vägen mellan Lissabon och Porto finns mycket att uppleva

En resa med bil genom landet är bästa sättet att närma sig den portugisiska själen. Magisk, sprängfylld av historia och med gastronomi av världsklass.

Läs hela artikeln här »
xubKfuxCzUdB

Se här hur Sandra i Vasa förvandlade sin balkong från förvaringsplats till en mysig oas

Först gick Sandra Holmäng i Vasa loss på Pinterest och sedan hemma på gården i Forsby, Pedersöre. Slutresultatet blev en balkong med maxad myskänsla. Se före- och efterbilder!

Läs hela artikeln här »
style by shya
saramariaexenia.wordpress 4
XeYw5BeMzPhH

Ett hus renoverat med stor omsorg och känsla för gammalt hantverk

Efter tre och ett halvt års renovering börjar huset vara inflyttningsklart. Lisa och Patrik Fröjdö kan på riktigt flytta från sin Ikea-inredda lägenhet till Sigurdas, som huset vid Bäckas i Kronoby kallas.

Läs hela artikeln här »
WiAhIGS0AiZO

Drömmen om att bygga eget hus blev gemensam verklighet

Att bygga ett parhus tillsammans var först bara ett skämt paren emellan. Men snart står deras gemensamma hus klart på platsen de kallar Korsholms soligaste tomt.

Läs hela artikeln här »
wardrobe

Hälsa & träning

Skarmavbild 2018 05 04 kl. 18.24.36

Mat & dryck

resizedimage800533 laxpasta1
Artikel 5
One World Trace Center 2018 By Miss P
8KCg7aSF4jp6

Älskade äppelpaj

Vad ska man laga på alla härliga äpplen som nu fyller träden? Paj naturligtvis! Här hittar du nu tre härliga äppelpajer för mysiga höstkvällar.

Läs hela artikeln här »
host
jGpHn7MQ3br7

Filmen "The nun" är skräck på nybörjarnivå

I ”The nun” försöker den katolska kyrkan handskas med en demonisk nunna som hemsöker ett kloster i Rumänien. Beklagligtvis är det här skräck på nybörjarnivå och inget för genrens fantaster.

Läs hela artikeln här »

Annons

VasaDjurcentrum 18
Calpulli Tonalehqueh Aztec Dancers 3 By Miss P
DSC01977
a07936bd05ccdfe1f2864a8109cbab2c

Aretha Franklins klänningar säljs på auktion

Över 30 klänningar och accessoarer som Aretha Franklin har burit ska säljas på auktion, skriver ABC News.

Läs hela artikeln här »
e98e57de82e1bf283c5e54e0d3611088

Här är hajen som gärna tar sig en sallad

Vi ser dem som köttälskande bestar. Om de får i sig växter är det av misstag i den blodiga jakten på byte. Men nu har forskare vid University of California upptäckt en haj som faktiskt har smak för grönt.

Läs hela artikeln här »
407cd8ee6a34f6a3eb413ba2f7598c88

Motion kan mildra tarmbesvär

Mer motion kan lindra verkningarna av tarmsjukdomen IBS (irritable bowel syndrome, på svenska funktionella tarmbesvär), visar forskning vid Sahlgrenska akademin.

Läs hela artikeln här »
bloggheader2
appelplattar

Temavecka: Världen runt

VLBLOT 637303

Minisemester piggar upp

Trött, hängig och ganska sliten? Inte tid för en hel veckas semester? Då kan en helg på spa göra susen.

Läs hela artikeln här »

Resor

Skarmavbild 2018 02 01 kl. 00.52.33
Skarmavbild 2018 09 06 kl2. 08.27.45

Temavecka: Världen runt

cropVLBLOT 548905

Bakom Kubas dörrar står öppna armar

Du, jag och vem som helst kan bo hemma hos en kubansk familj. Där kan du höra fantastiska historier, uppleva den kubanska vardagens utmaningar och äta bättre än på restaurang.

Läs hela artikeln här »

Temavecka: Världen runt

cropOT 497244

Tre dagar i London på barnens villkor

Kultur, häftiga byggnader, shopping, fotboll och lagom långa promenader. London passar ypperligt som resmål för en barnfamilj.

Läs hela artikeln här »
top view 1248955 960 721
201705240730305725 sbig2

Människor & samhälle

resizedimage800600 IMG 9103

Temavecka: Världen runt

packa3

Resespecial: Planera packningen

För att resa iväg en helg i arbetets tecken krävs inget mera än handbagage- bara man vet vad som är nödvändigt i kabinväskan. Sevendays presenterar en kort och koncis guide som kan hjälpa på traven när det vankas affärshelg.

Läs hela artikeln här »

Resor

Skarmavbild 2018 04 18 kl. 19.37.22

Temavecka: Världen runt

cropOT 503893

Mode, mat och Milano

Navigli är tveklöst Milanos mest pittoreska område. Men missa för allt i världen inte att ta en tur upp bland tinnarna på Il Duomo.

Läs hela artikeln här »

Temavecka: Världen runt

cropOM IMG 0940

Bonjour, Nya Frankrike

Som valarna kom de från Atlanten, och gjorde Québec till det franska Amerikas vagga. Det fanns en tid när franskan klingade över hela kontinenten. Framtiden var inte fransmännens, men Québec finns kvar.

Läs hela artikeln här »
DSCF0270 2
Skarmavbild 2018 09 04 kl. 07.22.04
laxspett

Temavecka: Världen runt

stockholm

Resespecial: Inspirerande resmål

Veckan fortsätter i resandets tecken och nu tipsar vi om fyra inspirerande resmål. Vill du ha en romantisk weekend, spännande äventyr, vilda festligheter eller trygg familjesemester? Vi har listat lämpliga resmål.

Läs hela artikeln här »

Temavecka: Världen runt

cropOM parad7

”Hula är ­Hawaiis ­hjärtslag”

Det fanns en tid när Hawaiis kultur och traditioner höll på att glömmas bort. Det var länge sedan. På den årliga Merrie Monarch-festivalen samlas stolta dansare, hantverkare och musiker som håller kunskapen levande och stark.

Läs hela artikeln här »

Temvecka: Världen runt

Sol, hav och små byar på Kreta

På Kreta finns så mycket mer för den som inte enbart vill ligga i solstolen. Här finns en natur som får en att häpna. Höga berg och djupa dalar som möter ett korallblått hav.

Läs hela artikeln här »
resizedimage800450 bild
JuTeOi1SOzMN

Svamprätt på tre sätt

Då svamparna dyker upp känns det som att hösten är här.

Läs hela artikeln här »