Artikel från
ODobGaJ2T5zH En saltig ostkaka med gravad lax och laxrom är ett härligt alternativ till smörgåstårtan. Foto: Sofie Sergelius
Publicerad 14 juni 2018 kl 09:01

Midsommar – sommarens bästa mathögtid

Under midsommar kan man med gott samvete frossa i goda fiskrätter, äta mängder av nypotatis och njuta av en bit ost till snapsen. Bjud nära och kära på ett läckert fiskbuffébord i år.

Zoom

Sik med smak av lime och mynta är sommarens fräschaste fiskrätt. Foto: Sofie Sergelius


LIMEGRAVAD SIK MED MYNTA

400 g sikfilé (minst 2 stycken jämnstora filéer)
2 msk salt
2 msk socker
0,5 dl finhackad mint
2 msk limesaft
1 krm tsk limezest (yttersta skalet på en lime)

Bena sikfiléerna.

Blanda ihop salt och socker i en skål tillsammans med limezest.

Gnid in siken med socker- och saltblandningen och strö över av den finhackade myntan. Placera en filéns köttsida mot den andra filéns köttsida, så att filéerna är på varandra.


Lägg siken i en plastpåse på ett fat i kylen. Placera en tyngd på.




Vänd upp och ner på plastpåsen efter 1 dygn. Efter ytterligare 1 dygn är fiken klar.




Torka av filéerna och skär upp tunna skivor. Garnera med extra mynta och limeskivor.



***
Zoom

Grillade den gravade fisken – ett roligt och nytt sätt att servera fisken till midsommar. Foto: Sofie Sergelius


GRILLAD GRAVLAX
1,2 kg benfri laxfilé
6 msk socker
6 msk salt
0,5 citron

Dela laxfilén på mitten.

Blanda ihop salt och socker i en skål.

Gnid in laxfilén med socker- och saltblandningen och pressa över saften från citronen. Placera en filéns köttsida mot den andra filéns köttsida, så att filéerna är på varandra.


Lägg laxen i en plastpåse på ett fat i kylen. Placera en tyngd på.




Vänd upp och ner på plastpåsen efter 1 dygn. Efter ytterligare 1 dygn är fiken klar.




Torka av filéerna och värm upp en grill.

Grilla den gravade laxen med köttsidan neråt i 5 till 10 minuter, laxen får gärna vara lite "rå" i mitten. Sväng på filén och grilla i ett par minuter till.

Servera den grillade gravlaxen med kokt nypotatis.



***
Zoom

En saltig ostkaka med gravad lax och laxrom är ett härligt alternativ till smörgåstårtan. Foto: Sofie Sergelius


GRAVLAX OSTKAKA
12 portioner

Botten
250 g skärgårdslimpa
75 g smör
0,5 dl vatten
0,5 dl finhackad dill

Fyllning
4 gelatinblad
2,5 dl grädde
400 g färskost med gräslök
400 g gravad lax
0,5 rödlök
0,5 dl gräslök
3 msk citronsaft
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
3 msk laxrom
1 msk smetana

Dekoration
1 dl mikrogrönt (groddar eller liknande)


Smörj kanterna på en springform (26 cm Ø) och fäst en skiva bakplåtspapper mellan kanterna och botten så att botten är klädd. Klipp bort överlopps kanterna.

Tillred botten genom att placera samtliga ingredienser i en matberedare. Kör till en jämn massa. Tryck ut brödmassan på botten av den bakplåtsklädda springformen. Ställ i kallt medan fyllningen tillreds.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Låt stå i minst 5 minuter.

Tillred fyllningen genom att vispa ihop grädde och färskost i en beredningsskål.

Skala och finhacka rödlöken. Tärna den gravade laxen fint. Finhacka gräslöken.

Rör ner lax, rödlök och gräslöken i färskostblandningen.

Hetta upp citronsaften tills den nästan kokar. Krama allt vatten ur gelatinbladen och rör ut i citronsaften.

Rör ner gelatinblandningen i färskostblandningen tills det blandats ut och är jämnt.

Häll färskostfyllningen i springformen över brödbotten. Ställ i kallt för minst 5 timmar så tårtan hinner stelna.

Dekorera med mikrogrönt och groddar strax innan servering.


***
Zoom

Sill med extra mycket smak, det tackar man inte nej till i första taget. Foto: Sofie Sergelius


WASABISILL
150 g matjessill
1,5 tsk wasabi
100 g créme fraiche
2 msk majonnäs
2 msk finhackad gräslök
1 msk finhackad inlagd ingefära (gari)

Skär sillen i bitar.

Rör ihop wasabi med créme fraiche och majonnäs. Tillsätt den finhackade gräslöken och inlagda ingefäran. Rör ihop sillen med såsen.

Låt sillen stå i kallt fram till servering.

***
Zoom

Vitlök och sill är ett måste till midsommarbuffén. Foto: Sofie Sergelius


VITLÖKSSILL
150 g matjessill
120 g smetana
50 g gräddfil
3 vitlöksklyftor
2 msk finhackad dill

Skär sillen i bitar.

Rör ihop smetana med gräddfilen.

Skala och pressa vitlöksklyftorna.

Tillsätt den finhackade dillen och pressade vitlöken i smetanablandningen. Rör ihop sillen med såsen.

Låt sillen stå i kallt fram till servering.

***
Zoom

Varm feta med grillad persika, ett sommarinslag till ostbrickan. Foto: Sofie Sergelius


UGNSFETA MED GRILLAD PERSIKA
1 feta
1 msk finhackad timjan
1 tsk honung
1 krm grovmalen svartpeppar
1 persika
1 msk olivolja

Värm ugnen till 200 grader.

Placera fetan i en ugnstålig form. Ringla över honung och svartpeppar och krydda med hälften av timjanen.

Grädda fetan i 12 minuter på ugnens mellersta fals. Lägg på grill-inställningen 2 minuter innan osten är klar så att den får en fin yta.

Skär persikan på hälft och ta bort kärnan. Pensla halvorna med olivolja och grilla med köttsidan neråt i en grillpanna i 5 minuter tills frukten fått ett fint mönster.

Servera fetan varm tillsammans med den grillade persikan och resten av timjan.

***
Zoom

Kall pizza är godare än du tror -speciellt då den toppas med laxrom. Foto: Sofie Sergelius


NYPOTATIS- OCH LAXROMSPIZZA
2 st pizzor

Deg
25 g färskjäst
4 dl vatten
3 msk olivolja
0,75 tsk salt
4 dl vetemjöl
5,5 dl durumvetemjöl

Topping
200 g nypotatis
200 g créme fraiche
70 g finriven parmesan
125 g riven mozzarella
1 krm grovmalen svartpeppar
2 msk olivolja
50 g mikroörter
4 stjälkar färsk timjan
100 g laxrom



Smula jästen i en bunke för att sedan röra om det i fingervarmt vatten. Tillsätt sedan olja och salt.




Tillsätt mjölet lite i taget. Lämna en halv deciliter kvar i måttet till utbakningen.




Knåda degen tills den är smidig och fin.




Låt sedan degen jäsa i 30-60 minuter.




Värm ugnen till 225 grader.

Tvätta potatisen och skär i riktigt tunna skivor.

Rör ihop créme fraiche med den finrivna parmesanen och mozzarellan. Smaka av med svartpeppar.

Dela degen i två och kavla ut pizzorna på ett mjölat bakbord.




Bred nästan all ostblandning över pizzorna (spara lite till servering) och strö över av den tunt skivade potatisen. Ringla över olivolja och grädda på mellersta falsen i 10-15 min tills potatisen blivit genomstekt och degen är klar.

Ta ut pizzan och låt svalna. Toppa med laxrom, resten av ostsåsen, mikrogrönt och timjan. Servera pizzabitarna kalla.



***
Zoom

I år ska du smaksätta snapsen själv - ett enkelt sätt att få fram dina favoritsmaker. Foto: Sofie Sergelius


SMAKSATT SNAPS
1 liter vodka (27-35%)

Aprikos- och vanilj (0,25 liter)
1 aprikos skuren i klyftor
0,5 vaniljstång, skuren på längden

Jordgubb- och basilika (0,25 liter)
4 jordgubbar skurna i klyftor
5 basilikablad

Tranbär- och rosmarin (0,25 liter)
1 msk tranbär
1 rosmarinkvist

Citron- och timjan (0,25 liter)
0,25 citron skuren i tunna klyftor
2 timjankvistar


Placera frukt och grönt i en flaska med kork och häll över av vodkan.

Låt vodkan dra åt sig av smakerna under 3 timmar innan servering.

Kommentarer

  • Conny

    24.06.2018 11:17 (5 månader sen)

    Oj, vilka fina tips på maträtter och mat och dryck. Tänker också Champion - CHVS100, våfflor med sylt och grädde. Det kunde finnas lite kvar sedan igår och att det kunde passa en söndag i en midsommarhelg. Att det skulle blir perfekt efter t ex en kall pizza med laxrom. Gräddas dem i form av skål så blir det ju lite roligare och trevligare också.


Skriv kommentar

Annons

julblogg3 kopia
P1010132
80934451 l 1

Inför julfesten: Styla lilla svarta på fyra sätt

Har du julfest på kommande med ingen inspiration för klädval? Den lilla svarta fungerar år ut och år in. Här kommer några stylingtips!

Läs hela artikeln här »
f822f2b054

Det här italienska sagoslottet kan bli ditt för en kväll - för hundra euro

Drömmer du om att gifta dig i ett sagoslott i Italien? Nu kan du hyra ett – för knappa hundralappen!

Läs hela artikeln här »
crop 2fd292dd4f2cbcf86a90319158cb8ba5

I maj nästa år ska ett kilogram vägas på helt nytt sätt

Ett kilo är ett kilo. Fast inte så länge till. I en historisk omröstning ska ett antal måttenheter omdefinieras. På sikt kan det förvandla den ikoniska prototypvikten till ett museiföremål.

Läs hela artikeln här »
caroline mohicana
ff33d2e8e849bc6183bc01596c4ec0d0

Hur mycket pengar ska man klara sig på?

Boende, matlagning, klädvård, städning, hobbyer och mycket mer: när man lägger ihop alla kostnader får man veta vad ett rimligt vardagsliv kostar.

Läs hela artikeln här »
3fe06fd32c

Därför blir du deprimerad av sociala medier

En ny studie som gjorts vid universitetet i Pennsylvania visar att den som tillbringar mindre tid med sociala medier också känner sig mindre ensam.

Läs hela artikeln här »

Mat & dryck

resizedimage800800 jullimpa
IMG 9836

Mat & dryck

11pepparkaka
ab5bfd09de

Det här heter kändisarna - på riktigt

Här är vad 10 kändisar egentligen heter.

Läs hela artikeln här »
3b3fb8381d

DIY: Skapa en personlig bordslampa

Vill du vara kreativ i veckan? Så här enkelt är det att skapa en personlig och trendig bordslampa som tar plats.

Läs hela artikeln här »
699e6cd6fa

DIY: Så gör du en stilren julkalender

Överraska dina nära och kära med en personlig julkalender. Den allra finaste fixar du själv – med hjälp av tomma tändsticksaskar.

Läs hela artikeln här »
mandag1
varldsdiabetesdagen20WHO20diabetes20typ20120diabetes20typ202 0
344
IMG 8436
lillajul1
Skarmavbild 2018 11 14 kl. 02.19.07
4486e7ba2e

Fem häftiga resmål för bröllopsresan

Är det dags att boka in något oförglömligt för bröllopsresan? Få inspiration av detta klipp!

Läs hela artikeln här »
DSC04572
crop a9c84174fca7780185bde6faaf78e4c1

Nu vågar sig turisterna tillbaka till Egypten – men än är faran inte över

Arabiska våren skrämde besökare från pyramider och badstränder. Åratal av terrordåd och oroligheter har gröpt ur den tidigare så lukrativa näringen i Egypten. Men nu hittar turisterna tillbaka igen.

Läs hela artikeln här »
KTVU Camp Fire2
1hudraddarna
I49LRbspXiEn

Stan Lee är död

Den amerikanska författaren, serietidningsskaparen, Marvel-grundaren och förläggaren Stan Lee är död. Han blev 95 år gammal.

Läs hela artikeln här »
091215b7a9

Han har gift sig - med ett hologram

Möt Akihiko Kondo. Han är en 35-årig man från Japan som jobbar som skoladministratör. Och han är gift med ett hologram.

Läs hela artikeln här »
46110182 271495796903670 2225560398185103360 n
IMG 5105 2
photo 1454179083322 198bb4daae41
50646104 l

Tre tips för en hållbar julhandel

December är den månad då vi tenderar att slösa lite mer än vanligt och julhandeln slår rekord nästan varje år. Samtidigt ökar medvetenheten om konsumtionens nackdelar och allt fler strävar efter en mer hållbar livsstil.

Läs hela artikeln här »
Skarmavbild 2018 11 12 kl2. 15.24.59
f85dc483c346dc8bb8bbc52efde1a8e6

Fars dag blir officiell flaggdag

Inrikesministeriet bereder ett förslag som ska ge fars dag ny status som officiell flaggdag.

Läs hela artikeln här »
8de6113a80d24696079bce33203b8241

Lil Wayne släpper tre nya låtar

Rapparen Lil Wayne släppte albumet "Tha Carter V" på sin födelsedag den 27 september. Nu kommer ytterligare tre låtar, som ratades under arbetet med skivan, skriver BIllboard.

Läs hela artikeln här »
Skarmavbild 2018 11 11 kl. 20.27.13