Artikel från
zHWWVIOSLraL 2 Plättar med en rökt fiskröra är enkla att tillreda även i ett litet kök. Foto: Sofie Sergelius
Publicerad 6 april 2018 kl 07:56

På båten smakar lättlagade plättar

Semester. Frisk luft, frihet, samvaro. Det associerar man med långa bil- och båtfärder tillsammans med familjen. Men är man på vägen eller ute på havet flera veckor i rad kan det här med att äta tillsammans kännas svårt. Ska maten packas färdig, eller ska den göras på plats?

Zoom


Då Riitta och Seppo Sarkkinens tre barn
var i skolåldern brukade hela familjen tillbringa somrarna på en segelbåt. Under en månad varje sommar åkte familjen Sarkkinen runt i den finländska och åländska skärgården. Flera veckor omringad av vatten, vare sig solen sken eller regnet öste ner. Fyra veckor om året i tio års tid lagades nästan all mat i det lilla båtköket, som hade en gasspis och -ugn. Kylskåpet var ett litet kallt skåp under matbordet. Eftersom kallskåpet var minimalt måste alla råvaror som skulle förvaras i kallt vara noggrant utvalda.

- Alla måltider skulle planeras på förhand, eftersom vi inte kunde räkna med att få tag i färska råvaror dagligen, eller ens med ett par dagars mellanrum, säger Riitta Sarkkinen.

Ifall hamnen som familjen Sarkkinen stannade vid inte hade en restaurang skulle maten tillredas i det lilla båtköket. De flesta hamnar hade oftast en liten butik där familjen kunde inhandla det nödvändigaste.

Efter tio år har familjen Sarkkinen samlat på sig en del tips på hur maten kunde tillredas och vad som fungerade ute på havet. Med basvarorna smör och grädde trollade familjen ihop ett flertal olika rätter, lite beroende på övriga råvaror som kunde införskaffas vid diverse hamnar runt om i skärgården.

- På spisen var det lättast att tillreda mat eftersom vi aldrig riktigt lärde oss reglera gasugnen.

Riitta Sarkkinen berättar om hur barnen en dag med stor möda hade plockat blåbär för att kunna baka en paj. Efter många om och men fick de pajen in i ugnen, som sedan brände blåbärspajen så den blev oätlig.

- Det enda vi kunde göra med den pajen var slänga ut den genom fönstret som en frisbee. Efter det var det mest mat tillredd på spis som gällde.

Det största problemet var däremot inte matlagningen i det lilla köket. Det var förvaring av livsmedel. Vissa saker håller helt enkelt bättre än andra i fukten. Torrskåpet på båten var fyllt med varor som underlättade vardagen för familjen. Men eftersom det ändå var frågan om en båt ute på havet var det mesta på båten alltid lite fuktigt.

- Färska frukter och grönsaker ruttnar på nolltid i fukten, så mycket av den mat vi tillredde var antingen gjord på råvaror vi handlat samma dag, eller på livsmedel som står sig.

Tomatkross, potatis, pasta, ris, mjölkpulver, mjöl och havregryn hörde till de viktigaste torrvarorna. På morgnarna kokade familjen oftast gröt, eftersom gröt är enkelt att tillreda. Det enda som behövdes var havregryn och vatten.

- Bröd däremot brukade precis som grönsakerna mögla fort i fukten. Ibland packade vi med köttbullar på burk och ärtsoppa eftersom de höll sig oavsett väder och vind. Men överlag försökte vi undvika att bara äta burkmat, det var bara till för paniksituationer då det inte gick att få tag på något annat.

Ibland då familjen övernattade vid en hamn kunde lokala fiskare lösa deras middagsproblem genom att knacka på fönstret och sälja färsk eller rökt fisk. Vid andra tillfällen var vädret perfekt för att fiska, och då brukade familjen fiska bland annat abborre.

- Ett år hade vi otroligt mycket abborre till hands. Då åt vi alla tänkbara rätter med abborre som huvudingrediens. Det blev abborre i gräddsås, smörstekt abborre med potatis, panerad abborre, ja allt vi kunde komma på. Till slut kom vi inte på flera rätter med abborre så vi gjorde helt enkelt en pyttipanna på alla ingredienser vi hade kvar.

Nu är det snart 15 år sedan familjen senast tillbringade hela sommaren på båten, men minnena lever kvar.

Zoom


- Än i dag är vår gemensamma tid i den lilla båten ett av barnens bästa barndomsminnen. Då och då brukar något av barnen, som numera alla är i vuxen ålder, fråga ifall vi kunde hyra en båt och ta en sista tur ute på havet. Man kommer sist och slutligen bara ihåg alla dom goda tiderna och allt det roliga. Inte kommer man ihåg dom där dagarna då det ösregnade, då man var fast och den lilla båten kändes alldeles för liten för alla fem.

Vad skulle Riitta Sarkkinen då rekommendera att en familj tillreder då de är på utflykt med bil eller båt? Kort och koncist: plättar. Plättar hörde till hela familjens favoriträtter. Plättar är sist och slutligen lätta att laga, kräver inte komplicerade redskap, och går att variera både i salta och söta varianter. Utöver de söta och salta varianterna tyckte familjen om att göra plättkakor, det vill säga flera plättar på varandra med sylt och grädde mellan lagren. Att baka kändes ofta för invecklat, men plättar lyckades familjen med varje gång.

ENKLA PLÄTTAR TILL BIL OCH BÅT


Zoom

Söta plättar, både till utseende och smak, är den ultimata desserten i husbilen eller båten. Foto: Sofie Sergelius


Snabb plättsmet
2 ägg
6 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
0,75 tsk salt
20 g smör

1 dl hallon- eller blåbärssylt
2 dl grädde
1 msk socker
vid mån av möjlighet: färska hallon och blåbär till servering

Vispa ihop ägg med hälften av mjölken.

Rör ner mjölet lite i taget. Vispa tills det bildats en jämn plättsmet. Tillsätt resten av mjölken och saltet.

Hetta upp en stekpanna med smör och stek plättarna ett par minuter per sida tills de blivit vackert gyllene och frasiga.

Vispa grädden hårt tillsammans med sockret.

Servera plättarna med sylt, vispad grädde och färska bär.

***
Zoom

Plättar med en rökt fiskröra är enkla att tillreda även i ett litet kök. Foto: Sofie Sergelius


Rökt laxröra till plättarna
0,5 rödlök
200 g smetana
250 g rökt lax
1 krm salt
1 tsk citronsaft
1 krm grovmalen svartpeppar
2 msk färsk dill

Gör laxröran genom att placera rökt lax utan skinn i en skål.

Skala och finhacka rödlöken. Finhacka dillen.

Blanda ihop laxen med rödlöken, smetana, salt, peppar, dill och citronsaft.

Servera plättarna med laxröra.

Tips: Prova på att byta ut laxen mot annan rökt fisk, och dillen mot persilja eller gräslök.

Kommentarer

Inga har kommenterat på denna sida ännu

Skriv kommentar

Skarmavbild 2019 01 22 kl. 07.53.15
Bullet Journal Weekly Spread 2
b9dfbb418daeb6709281cd5a67a1907b

Donald Trump kan få kalkonpris

Donald Trump har medverkat i tv och film många gånger, men blir oftast inte nominerad till några priser för sina prestationer. Nu kan han plocka hem kalkonpriset Razzie Awards – för sin ofrivilliga insats i Michael Moore-dokumentären "Fahrenheit 11/9".

Läs hela artikeln här »
ba537fcab6336b36e32983c5fa284aca

Nya låtar från Abba dröjer längre än väntat

Nyheten om att alla fyra medlemmar i Abba hade återförenats slog ned som en bomb i fjol. Men det handlade inte om någon regelrätt comeback, utan om två nya låtar som spelats in i en studio på Skeppsholmen i Stockholm 2017.

Läs hela artikeln här »
WP304 74297 dsc 8364picmonkey
820f43f6a6 1

Streetstyle – PFW Menswear F/W 2019-2020

Låt dig inspireras av härlig streetstyle från PFW Menswear F/W 2019-2020.

Läs hela artikeln här »
IMG 1008
2e17e9ad50a0bc1155781644646fd52c

"Ghostbusters"-skådisen rasar mot nya filmen

Den amerikanska skådespelaren Leslie Jones gillar inte planerna på en ny "Ghostbusters"-film.

Läs hela artikeln här »
687240a0619aa35aefe9576fbd5d6faf

Mobilspel ska ge upprättelse till HC Andersen

I ett nytt mobilspel ska danska spelare få möta en annan version av nationalklenoden HC Andersen än de kanske är vana vid.

Läs hela artikeln här »
20.01.2019 5
1ebedb5e0c2a85abfafe0cc472c72eee

"Världens äldste man" död – blev 113

Japanske Masazo Nonaka, som var tros ha varit världens äldste man har avlidit, skriver The Guardian.

Läs hela artikeln här »
c4cceeabc485abe48f1f040ad2d2a05c

Billiga bönor ger bittra konsekvenser

Kaffepriset fortsätter att sjunka. Men samtidigt som konsumenterna gläds åt billigt fika innebär det låga priset ett hot mot odlarna och kan på sikt leda till kaffebrist. – Man måste tjäna pengar på sin kaffeodling så att man kan ge mat till sina barn, säger Minette Rosen, ansvarig för kaffeinköp för Zoégas.

Läs hela artikeln här »
56b9d0abc83ed9b1a472afe8e71aa3e8 2

Banksys garagemålning såld för miljonbelopp

En väggmålning undertecknad den anonyme gatukonstnären Banksy dök i december upp på ett garage i Port Talbot i Wales.

Läs hela artikeln här »

Mode & skönhet

Skarmavbild 2018 08 04 kl. 00.36.34
DSC01481
AE 04072015 213
dac3014eb74cb0126e320268b545310d

Snoop Dogg investerar i Klarna

Rapparen Snoop Dogg blir minoritetsägare i svenska Klarna.Men det är ett kritiserat företag han ger sig in i. Betalföretaget har den senaste tiden fått ett stort antal klagomål från kunder.

Läs hela artikeln här »
9ce51eff2859a3710e465faf0d71e7ab

Youtube förbjuder klipp med farliga utmaningar

Youtube förbjuder nu klipp som "kan orsaka skador eller död" på sin plattform, rapporterar SVT Nyheter.

Läs hela artikeln här »
d2ba2c15aaf67b14f83ac8400c65ae73

HS: Världens största enskilda dataläcka – över 770 miljoner adresser och lösenord i fara

I materialet som går under namnet Collection #1 finns 2,7 miljarder rader med användarnamn och lösenord, skriver Helsingin Sanomat.

Läs hela artikeln här »
00707c5a37

Bröllopsfrisyrer - 6 stilar

Slarvig knut, flätor eller halvuppsättning? Här kommer massor av inspiration till håruppsättning för den stora dagen!

Läs hela artikeln här »
Skarmavbild 2019 01 18 kl. 10.59.48
Skarmavbild 2019 01 18 kl2. 11.02.32
Skarmavbild 2019 01 18 kl. 10.53.08
f445aff55a

Kate Moss fyller år – se hennes stilresa genom åren

Sedan 1990-talet har Kate Moss inspirerat oss med sin look. Här kommer en film med hennes bästa stilar!

Läs hela artikeln här »
20120810 144238910 iOS
DSC4757
Wedding Chapel in Vegas By Miss P
iPiccy collage1
crop 937811be771877790d283f4c17239022

McDonald's förlorar rätten till "Big Mac"

McDonald's har förlorat rätten att varumärkesskydda "Big Mac" och "Mc" i EU.

Läs hela artikeln här »

Annons

los angeles night style by shya

Bröllopsspecial

Skarmavbild 2019 01 04 kl. 11.11.37

Bröllopstårtor 2.0

Behöver man ens ha bröllopstårta mera? Vad säger etiketten och vad säger rådande trenden? Här får du lära dig allt om vilka bröllopstårtor du ska satsa på 2019.

Läs hela artikeln här »
DSC04729
IMG 0644
2012 d

Annons

Puustelli 12

Puustelli levererar mer än bara kök

Annons. Nyckeln i hand-konceptet är väletablerat och känt då det gäller nybyggen och egnahemshus. Men även andra aktörer har anammat samma tänk – Puustelli är en av dem. Varumärket förknippas i första hand med kök, men står numera för mycket mer än så.

Läs hela artikeln här »