Artikel från
JuTeOi1SOzMN Risotto med Karl-Johan svamp är en garanterad succé på middagsbordet. Foto: Sofie Sergelius
Publicerad 30 augusti 2018 kl 09:01

Svamprätt på tre sätt

Då svamparna dyker upp känns det som att hösten är här.

Förgyll vardagsmiddagen med trestjärniga svampar, på tre sätt. Prova på en krämig svamprisotto gjord med karljohansvamp, en lyxig kantarellpizza och en spännande potatisgnocchi med bacon och lingon.

Zoom

Foto: Sofie Sergelius


SVAMPRISOTTO
4 portioner

2 dl torkad karljohansvamp
3 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
4 msk smör
2 msk olivolja
3 dl risottoris
2 dl vitt vin
9 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk finhackad timjan
2 dl grädde
2 dl riven parmesan
1 tsk flingsalt
1 tsk grovmalen svartpeppar
50 g smör
färsk timjan till servering

Blötlägg de torkade svamparna i 3 dl kallt vatten och låt stå i fem minuter. Krama ur vattnet på svamparna, men ta vara på vätskan.

Koka upp grönsaksbuljongen genom att blanda buljongtärningarna i 6 dl vatten. Ställ åt sidan.

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs lök, vitlök och urkramade svampar i smör i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Tillsätt olivolja och risottoris. Fräs tills riset blivit lätt genomskinligt.

Häll på vinet och låt riset suga i sig allt innan du tillsätter en fjärdedel av buljongen och en fjärdedel av svampvätskan. Låt sjuda på låg värme och häll på mera buljong och svampvätska då riset sugit åt sig nästan all vätska. Repetera tills riset absorberat all buljong, vilket tar cirka 15–20 minuter. Rör om med jämna mellanrum så att riset inte bränns vid.

Rör ner finhackad timjan, grädde, riven parmesanost, flingsalt och peppar. Rör om försiktigt. Konsistensen ska vara ganska lös. Klicka i smöret och servera risotton med lite färsk timjan.

***
Zoom

En höstig pizza med kantareller, renkött och rödlök. Foto: Sofie Sergelius


KANTARELL- OCH RENPIZZA
2 pizzor

3 dl vatten
30 g färskjäst
1 tsk salt
4 msk olivolja
6 dl durummjöl

400 g tomatkross
4 vitlöksklyftor
0,5 gul lök
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm salt
0,5 tsk honung

100 g kallrökt renkött i små bitar
100 g kantareller
1 rödlök
150 g pizzaost

Laga pizzadegen genom att smula jästen i en bunke, tillsätta fingervarmt vatten och röra om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan olja och salt.

Tillsätt mjölet lite i taget.

Knåda degen tills den är smidig och fin.

Låt degen jäsa i 60 minuter.

Koka tomatsåsen medan degen jäser. Finhacka lök och vitlök.



Mät upp olivoljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken i två minuter. Tillsätt tomatkross och kryddor.




Koka på svag värme i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Rensa kantarellerna och skär dem i små bitar. Skala och skiva rödlöken.





Värm ugnen till 225 grader och placera en bakplåt in i ugnen för att värmas.




Dela degen i två delar och kavla eller tryck ut pizzorna på ett mjölat bakbord. Flytta över pizzorna på bakplåtspapper på en förvärmd ugnsplåt.




Bred ut tomatsåsen över pizzabotten och toppa med riven ost, rödlök, renkött och kantareller. Grädda pizzan på ugnens mellersta fals i 10-15 minuter.



***
Zoom

Mjuk gnocchi med knaprig bacon och syrliga lingon är en enkel och god vardagsrätt. Foto: Sofie Sergelius


BACON OCH KANTARELL GNOCCHI
4 portioner

200 g kantareller
140 g bacon
3 vitlöksklyftor
1 krm salt
1000 g potatisgnocchi
2 krm grovmalen svartpeppar
50 g lingon
50 g parmesan
0,5 dl grädde
2 msk finhackad persilja

Rensa och finhacka kantarellerna. Skär bacon i små bitar och skala och finhacka vitlöksklyftorna.

Hetta upp en stekpanna med smör och fräs kantarellerna tillsammans med vitlöken och saltet. Häll över i en skål och stek baconet knaprigt i samma panna.

Koka gnocchin enligt instruktionerna på paketet.

Rör ihop den färdiga gnocchin med kantarellerna och baconet. Smaka av med svartpeppar. Servera gnocchin varm med lingon och finriven parmesanost.

Kommentarer

Inga har kommenterat på denna sida ännu

Skriv kommentar

Annons

AfterlightImage 11
52274867 2201242273525483 2140907928515772416 n

Veckans blogg: Lugn & Rosvall

En högkänslig själv på en stor inre reda. Hon har precis börjat på ett nytt äventyr i livet och vi bloggläsare får följa med. Här får du lära känna veckans blogg lite bättre!

Läs hela artikeln här »
crop J191366Z

Modeskaparen Karl Lagerfeld är död

Modeskaparen Karl Lagerfeld, 85, är död, rapporterar franska Le Figaro. Den ikoniske designern – som hade en svensk pappa – blev känd över hela världen för sina svarta solglasögon och vita hår i hästsvans.

Läs hela artikeln här »
0ddd4b72771083d99983a0841da2318a

Ikoniske modeskaparen Karl Lagerfeld är död

Modeskaparen Karl Lagerfeld, 85, är död. Den ikoniske designern blev känd över hela världen för sina svarta solglasögon och vita hår i hästsvans. – Det är den siste av de stora modeskaparna som går ur tiden, säger Karina Ericsson Wärn, rektor för Beckmans design school.

Läs hela artikeln här »
dcbc4529c1

Fyra saker du kanske inte visste om Guide Michelin

På måndagen publicerade däcktillverkaren Michelin sin guide för de nordiska länderna. Palace i Helsingfors belönades med en Michelin-stjärna. Visste du detta om Guide Michelin?

Läs hela artikeln här »
99a5212408121928125fea09b7567f81

"Kyssande sjömannen" från ikonisk bild är död

George Mendonsa, som hela livet hävdade att han var den sjöman som fångats på bild när han kysste en sjuksköterska för att fira slutet av andra världskriget, har dött, skriver NBC News.

Läs hela artikeln här »
Skarmavbild 2019 02 19 kl. 08.50.06
e32df543a4

Menyn för Oscarsgalan 2019

Här är all mat och dryck som kommer att serveras gästerna på årets Oscarsgala!

Läs hela artikeln här »
crop 6ca619efe81d5169fbfe5585d786145c

Plastskatt kan införas i Storbritannien

Den brittiska miljöministern presenterar i dag ett förslag på hur man kan öka återvinningen av plast.

Läs hela artikeln här »
a2310f279e

London Fashion Week 2019 – Street Style

London Fashion Week 2019 – Street Style. Inspireras av videon!

Läs hela artikeln här »
cf77a0d210e1f3cc582fb29d31c6c8ae

Iransk tv censurerar kvinnlig fotbollsdomare

Fotbollsintresserade tv-tittare i Iran fick inte se den tyska Bundesligamatchen mellan Bayern München och Augsburg i fredags.

Läs hela artikeln här »
batch DSC09452
desperate 2293377 960 720
b8571c2649c08c1febbc4f6866939c38

Månen är tema när karnevalen i Venedig startar

Den årliga karnevalen i Venedig har inletts på sedvanligt sätt med en storslagen vattenparad längs kanalerna.

Läs hela artikeln här »
crop 7107dddc8c236c9350bf7cd17d392d73

Bin kan lära sig plus och minus

Det tar sju timmar att lära honungsbin att räkna, visar en ny forskningsrapport. De kan också skilja på färger.

Läs hela artikeln här »
3fb6d4d6ad

Ryan Adams album dras tillbaka efter anklagelser om sexuella trakasserier

Artisten Ryan Adams nästa album stoppas nu efter att flera kvinnor riktat anklagelser om bland annat sexuella trakasserier mot honom.

Läs hela artikeln här »
skidsemester

Fem saker att tänka på inför skidsemestern

Några saker som är bra att tänka på inför den stundande skidsemestern.

Läs hela artikeln här »
ba347356de35d0fc3fe1e5e132bf5701

Premiären av "Bond 25" skjuts fram

Den kommande 25:e Bondfilmen med Daniel Craig i huvudrollen försenas ytterligare. Premiären som var planerad till februari 2020 skjuts upp med två månader till den 8 april samma år, enligt Variety.

Läs hela artikeln här »
crop AxYa6uqRYn1x

Här är kandidaterna som tävlar om Stora Journalistpriset

Stora Journalistpriset delas ut den 13 mars. På torsdagen offentliggjordes vilka som har nominerats till priset.

Läs hela artikeln här »
f859745749a55dabe6712e834fbcdb3b

Tusentals skolelever strejkade för miljön

Tusentals skolelever i Storbritannien, Frankrike och Tyskland "gick ut i strejk" på fredagen i protest mot klimatförändringarna. Manifestationerna är inspirerade av 16-åriga Greta Thunbergs uppmärksammade skolstrejk.

Läs hela artikeln här »
372ae68ea444790b9d898f94e37c5159

Jon Henrik: Får inte samma känsla i jojken

Jon Henrik Fjällgren uppträder med både eld, fjällandskap och konstgjort norrsken i Melodifestivalen, och är tävlingens stora förhandsfavorit.Om tittarna tycker likadant som genrepspubliken blir det tre pastellfärgade dockor som följer honom till finalen.

Läs hela artikeln här »
valentinesday
37f36ea8dc

Allt du behöver veta om Forbes 30 under 30-lista

Forbes 30 under 30 är en lista som publiceras en gång om året av den amerikanska företagstidningen Forbes.

Läs hela artikeln här »
235d8ea2f0

Boss – New York Fashion Week FW19

Boss visade upp sin senaste kollektion på modeveckan i New York. Här kan du se videon!

Läs hela artikeln här »
oscar de la renta

Oscar de la Renta – New York Fashion Week FW19

Vill du inspireras av det senaste inom modevärlden? Här kommer en video från Oscar de la Rentas senaste visning.

Läs hela artikeln här »
98d6a7d764eb79292ceffc1738ef4f3a

Viaplay gör skräckserie för ungdomar

Ungdomsskräckdrama i kortformat, så beskrivs den kommande Viaplay-serien "Cryptid" som har premiär nästa år.

Läs hela artikeln här »
minimalism2

Så lever du mera minimalistiskt

Fenomenet minimalism är en populär livsstil som fått allt mer synlighet i sociala medier på sistone. Men vad betyder det egentligen?

Läs hela artikeln här »
DSC04808
ronja
Skarmavbild 2019 02 15 kl. 09.47.35
Skarmavbild 2019 02 14 kl. 19.34.18
photo 1526951521990 620dc14c214b
crop J110780Z

Instagrambugg drabbar kändisar

Artisten Katy Perry tappat omkring 900 000 följare på Instagram under det senaste dygnet, och influeraren Kylie Jenner har tappat hela 2,5 miljoner.

Läs hela artikeln här »
328136 115259711927013 1027188131 o
Skarmavbild 2019 02 14 kl. 09.24.34
9e085eeda19223dd2fa2837315acd3fa

Första "Frost 2"-trailern är här

Anna, Elsa, Kristoffer, Sven och Olaf återvänder till hösten – och ger sig ut på äventyr i ett höstfärgat skogslandskap.

Läs hela artikeln här »
e7be8a5311

Herrmode 2019: Här är säsongens hetaste trender

Skräddat och neon – här är de hetaste herrmodetrenderna att se fram under 2019.

Läs hela artikeln här »
74c33dc8eb

Sminktrend våren 2019 – röda läppar

På flera av de stora modevisningarna inför våren dominerade röda läppar på catwalken.

Läs hela artikeln här »
Graduation Day By Miss P
SUSHI
48778a491f

Fem häftiga byggnader som står färdiga under 2019

Kolla in dessa fem spektakulära byggnader, som alla kommer att stå färdiga under 2019!

Läs hela artikeln här »
DSC04800
a0d5b55f3e

Därför firar vi Alla hjärtans dag

Varifrån kommer egentligen traditionen att uppmärksamma alla hjärtans dag den 14 februari? Här är en kort video som förklarar historien!

Läs hela artikeln här »
ee62be3f72

Nu startar vänliga veckan

Hela denna vecka, från den 11 februari till den 17 februari, gäller det att vara extra vänliga mot varandra.

Läs hela artikeln här »
AnnaErik420
107dc2d02ec41f3d020e25e312caab81

Greta Thunbergs namn användes utan lov för att locka investerare

Klimataktivisten Greta Thunbergs namn nämndes flera gånger om när företaget We don't have time ville locka investerare genom en nyemission som hittills dragit in 10 miljoner kronor (cirka 950 000 euro).

Läs hela artikeln här »
Skarmavbild 2019 02 11 kl. 14.32.39
trendspaning

Trendspaning våren 2019: Jordnära färger

Beskrivning: Jordnära färger – fenomen som lyser starkt på modekartan när det gäller vårmodet 2019.

Läs hela artikeln här »
tvshows2019

10 tv-serier att se fram emot 2019

Här är tio spännande tv-serier att se fram emot under 2019!

Läs hela artikeln här »
IMG 1199