Artikel från
JuTeOi1SOzMN Risotto med Karl-Johan svamp är en garanterad succé på middagsbordet. Foto: Sofie Sergelius
Publicerad 30 augusti 2018 kl 09:01

Svamprätt på tre sätt

Då svamparna dyker upp känns det som att hösten är här.

Förgyll vardagsmiddagen med trestjärniga svampar, på tre sätt. Prova på en krämig svamprisotto gjord med karljohansvamp, en lyxig kantarellpizza och en spännande potatisgnocchi med bacon och lingon.

Zoom

Foto: Sofie Sergelius


SVAMPRISOTTO
4 portioner

2 dl torkad karljohansvamp
3 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
4 msk smör
2 msk olivolja
3 dl risottoris
2 dl vitt vin
9 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk finhackad timjan
2 dl grädde
2 dl riven parmesan
1 tsk flingsalt
1 tsk grovmalen svartpeppar
50 g smör
färsk timjan till servering

Blötlägg de torkade svamparna i 3 dl kallt vatten och låt stå i fem minuter. Krama ur vattnet på svamparna, men ta vara på vätskan.

Koka upp grönsaksbuljongen genom att blanda buljongtärningarna i 6 dl vatten. Ställ åt sidan.

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs lök, vitlök och urkramade svampar i smör i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Tillsätt olivolja och risottoris. Fräs tills riset blivit lätt genomskinligt.

Häll på vinet och låt riset suga i sig allt innan du tillsätter en fjärdedel av buljongen och en fjärdedel av svampvätskan. Låt sjuda på låg värme och häll på mera buljong och svampvätska då riset sugit åt sig nästan all vätska. Repetera tills riset absorberat all buljong, vilket tar cirka 15–20 minuter. Rör om med jämna mellanrum så att riset inte bränns vid.

Rör ner finhackad timjan, grädde, riven parmesanost, flingsalt och peppar. Rör om försiktigt. Konsistensen ska vara ganska lös. Klicka i smöret och servera risotton med lite färsk timjan.

***
Zoom

En höstig pizza med kantareller, renkött och rödlök. Foto: Sofie Sergelius


KANTARELL- OCH RENPIZZA
2 pizzor

3 dl vatten
30 g färskjäst
1 tsk salt
4 msk olivolja
6 dl durummjöl

400 g tomatkross
4 vitlöksklyftor
0,5 gul lök
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm salt
0,5 tsk honung

100 g kallrökt renkött i små bitar
100 g kantareller
1 rödlök
150 g pizzaost

Laga pizzadegen genom att smula jästen i en bunke, tillsätta fingervarmt vatten och röra om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan olja och salt.

Tillsätt mjölet lite i taget.

Knåda degen tills den är smidig och fin.

Låt degen jäsa i 60 minuter.

Koka tomatsåsen medan degen jäser. Finhacka lök och vitlök.



Mät upp olivoljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken i två minuter. Tillsätt tomatkross och kryddor.




Koka på svag värme i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Rensa kantarellerna och skär dem i små bitar. Skala och skiva rödlöken.





Värm ugnen till 225 grader och placera en bakplåt in i ugnen för att värmas.




Dela degen i två delar och kavla eller tryck ut pizzorna på ett mjölat bakbord. Flytta över pizzorna på bakplåtspapper på en förvärmd ugnsplåt.




Bred ut tomatsåsen över pizzabotten och toppa med riven ost, rödlök, renkött och kantareller. Grädda pizzan på ugnens mellersta fals i 10-15 minuter.



***
Zoom

Mjuk gnocchi med knaprig bacon och syrliga lingon är en enkel och god vardagsrätt. Foto: Sofie Sergelius


BACON OCH KANTARELL GNOCCHI
4 portioner

200 g kantareller
140 g bacon
3 vitlöksklyftor
1 krm salt
1000 g potatisgnocchi
2 krm grovmalen svartpeppar
50 g lingon
50 g parmesan
0,5 dl grädde
2 msk finhackad persilja

Rensa och finhacka kantarellerna. Skär bacon i små bitar och skala och finhacka vitlöksklyftorna.

Hetta upp en stekpanna med smör och fräs kantarellerna tillsammans med vitlöken och saltet. Häll över i en skål och stek baconet knaprigt i samma panna.

Koka gnocchin enligt instruktionerna på paketet.

Rör ihop den färdiga gnocchin med kantarellerna och baconet. Smaka av med svartpeppar. Servera gnocchin varm med lingon och finriven parmesanost.

Kommentarer

Inga har kommenterat på denna sida ännu

Skriv kommentar

Annons

julblogg3 kopia
P1010132
80934451 l 1

Inför julfesten: Styla lilla svarta på fyra sätt

Har du julfest på kommande med ingen inspiration för klädval? Den lilla svarta fungerar år ut och år in. Här kommer några stylingtips!

Läs hela artikeln här »
f822f2b054

Det här italienska sagoslottet kan bli ditt för en kväll - för hundra euro

Drömmer du om att gifta dig i ett sagoslott i Italien? Nu kan du hyra ett – för knappa hundralappen!

Läs hela artikeln här »
crop 2fd292dd4f2cbcf86a90319158cb8ba5

I maj nästa år ska ett kilogram vägas på helt nytt sätt

Ett kilo är ett kilo. Fast inte så länge till. I en historisk omröstning ska ett antal måttenheter omdefinieras. På sikt kan det förvandla den ikoniska prototypvikten till ett museiföremål.

Läs hela artikeln här »
caroline mohicana
ff33d2e8e849bc6183bc01596c4ec0d0

Hur mycket pengar ska man klara sig på?

Boende, matlagning, klädvård, städning, hobbyer och mycket mer: när man lägger ihop alla kostnader får man veta vad ett rimligt vardagsliv kostar.

Läs hela artikeln här »
3fe06fd32c

Därför blir du deprimerad av sociala medier

En ny studie som gjorts vid universitetet i Pennsylvania visar att den som tillbringar mindre tid med sociala medier också känner sig mindre ensam.

Läs hela artikeln här »

Mat & dryck

resizedimage800800 jullimpa
IMG 9836

Mat & dryck

11pepparkaka
ab5bfd09de

Det här heter kändisarna - på riktigt

Här är vad 10 kändisar egentligen heter.

Läs hela artikeln här »
3b3fb8381d

DIY: Skapa en personlig bordslampa

Vill du vara kreativ i veckan? Så här enkelt är det att skapa en personlig och trendig bordslampa som tar plats.

Läs hela artikeln här »
699e6cd6fa

DIY: Så gör du en stilren julkalender

Överraska dina nära och kära med en personlig julkalender. Den allra finaste fixar du själv – med hjälp av tomma tändsticksaskar.

Läs hela artikeln här »
mandag1
varldsdiabetesdagen20WHO20diabetes20typ20120diabetes20typ202 0
344
IMG 8436
lillajul1
Skarmavbild 2018 11 14 kl. 02.19.07
4486e7ba2e

Fem häftiga resmål för bröllopsresan

Är det dags att boka in något oförglömligt för bröllopsresan? Få inspiration av detta klipp!

Läs hela artikeln här »
DSC04572
crop a9c84174fca7780185bde6faaf78e4c1

Nu vågar sig turisterna tillbaka till Egypten – men än är faran inte över

Arabiska våren skrämde besökare från pyramider och badstränder. Åratal av terrordåd och oroligheter har gröpt ur den tidigare så lukrativa näringen i Egypten. Men nu hittar turisterna tillbaka igen.

Läs hela artikeln här »
KTVU Camp Fire2
1hudraddarna
I49LRbspXiEn

Stan Lee är död

Den amerikanska författaren, serietidningsskaparen, Marvel-grundaren och förläggaren Stan Lee är död. Han blev 95 år gammal.

Läs hela artikeln här »
091215b7a9

Han har gift sig - med ett hologram

Möt Akihiko Kondo. Han är en 35-årig man från Japan som jobbar som skoladministratör. Och han är gift med ett hologram.

Läs hela artikeln här »
46110182 271495796903670 2225560398185103360 n
IMG 5105 2
photo 1454179083322 198bb4daae41
50646104 l

Tre tips för en hållbar julhandel

December är den månad då vi tenderar att slösa lite mer än vanligt och julhandeln slår rekord nästan varje år. Samtidigt ökar medvetenheten om konsumtionens nackdelar och allt fler strävar efter en mer hållbar livsstil.

Läs hela artikeln här »
Skarmavbild 2018 11 12 kl2. 15.24.59
f85dc483c346dc8bb8bbc52efde1a8e6

Fars dag blir officiell flaggdag

Inrikesministeriet bereder ett förslag som ska ge fars dag ny status som officiell flaggdag.

Läs hela artikeln här »
8de6113a80d24696079bce33203b8241

Lil Wayne släpper tre nya låtar

Rapparen Lil Wayne släppte albumet "Tha Carter V" på sin födelsedag den 27 september. Nu kommer ytterligare tre låtar, som ratades under arbetet med skivan, skriver BIllboard.

Läs hela artikeln här »
Skarmavbild 2018 11 11 kl. 20.27.13