Artikel från
311edf0bd78e2583d49e6629eee218dc Nobelbanketten i Stockholms stadshus 2017. Arkivbild. Foto: Jonas Ekströmer/TT
Publicerad 10 december 2018 kl 20:23

Festernas fest efter Nobels prisutdelning – inte mycket kött i år

Banketten som kallas festernas fest har börjat. 1 340 gäster sitter till bords i Blå hallen i Stadshuset i Stockholm när kungligheter och hedersgäster gör entré.

Rotfrukt och smak av kräftskiva

 


Först bjuds lättbakad röding med kräftbuljong. Sedan väntar rotfrukter – serverat med lite långbakad högrev. När kvällens meny presenteras står det klart att kött bara tilldelas en biroll i varmrätten.

Ansvarige kocken Tom Sjöstedt är nöjd. – De får bara 40 gram kött. Det du!

 

Gästerna har satt sig till bords och Nobelmenyn är därmed offentlig. Årets mesta festmåltid bjuder på svenska, smakrika kompositioner där säsongens rotfrukter intar en framträdande plats på tallriken.

 


En meny i tiden, anser Tom Sjöstedt som inte värjt för att lyfta fram just grönsakerna.

Förrätten består av "lättbakad röding med kräftbuljong i krondillslökar, lättrökt forellrom, krispig potatis och krasseskum."

Nästan lite "kräftskivetema", om man frågar Tom Sjöstedt.

– Väldigt svenskt. Röding är huvudråvara, lättrimmad och bakad. Krondillslökar som vi fyller med kräftbuljong och sedan har vi en liten gurka med lättrökt forellrom i mitten på tallriken, säger han.

Gästerna får troligtvis den värsta hungern stillad redan från början.

– Rödingen får matig textur och blir krämig och god. Här ska man inte vara jättehungrig efter förrätten.

Årets nyhet är att kött eller fisk inte tilldelats huvudrollen i varmrätten, berättar Tom Sjöstedt.

– Den består av grönsaker i år. Inte helt vegetarisk – vi har tillsatt kött i rätten – men inte som huvudråvara.

Varmrätten består av "bakad rotselleri med kantarellkräm och svampsmör, kålrot med lagerbladskräm och långbakad högrev, oxmärgcrust, rökt kalvsky samt potatis- och purjolöksterrin."

– Vi har valt en enklare detalj: det blir sönderkokt högrev som vi gjutit och panerat, med ett crust på bröd och oxmärg som tillbehör.

Det hela ackompanjeras av smaker från granskott, smörstekt silverlök, senapskorn, lagerblad och lite picklad kålrot. En mycket matig anrättning, om man får tro kocken.

– Man saknar ingenting. Texturen, hettan, krämigheten– du har crispet.

Men hur gör sig rotfrukterna på tallriken? Tom Sjöstedt lyfter fram färgerna.

– Utseendemässigt blir fatet väldigt vackert i sina dova gula och bruna färger. Jag kan tycka att det är något fint i det.

Kommentarer

Inga har kommenterat på denna sida ännu

Skriv kommentar

aaron blanco tejedor 768029 unsplash2

Lifestyle

resizedimage800533 Budget Maj 4
crop J2520720

Apple lanserar egen strömningstjänst – väntas utmana Netflix och Amazon

Apple lanserar tre nya prenumerationstjänster till hösten – en för spel, en för magasin och en för tv.– Fantastiska historier kan förändra världen, säger företagets vd Tim Cook.

Läs hela artikeln här »

EKONOMIVECKA

f75c1cb2063bdfca40118fcd2caedd65

Ekonomi hindrar kvinnor från att separera

Fler kvinnor än män anser att de av ekonomiska skäl inte kan lämna en relation. Det visar en undersökning gjord på uppdrag av Danske Bank.

Läs hela artikeln här »
Skarmavbild 2018 12 14 kl. 07.32.14
enveckautanpengar
byggahusbilligt
Skarmavbild 2018 11 21 kl. 16.00.26

Ekonomivecka

55411679 l

Ekonomivecka på Sevendays!

Varför är det tabu att tala om pengar? Vi vill utmana dig att bli bättre på att tala om ekonomi, sparande och slösande. Därför har vi nu en utmaning till alla som har en blogg.

Läs hela artikeln här »

EKONOMIVECKA

hnj9HTlwJOlu

Julia Thurén sparade 10 000 på ett år – "Jag överväger varje köp noggrant"

Att spara pengar handlar om attityd och disciplin. Julia Thurén lyckades spara 10 000 euro från en lön på cirka 2000 euro netto. Sparsamhet har blivit en livsstil för Thurén, men det betyder inte att hon är snål.

Läs hela artikeln här »
Skarmavbild 2019 02 21 kl. 08.29.42
Skarmavbild 2019 03 24 kl. 01.26.12
76650f4251bca82eb8530be3cd5ee9e9

Afflecks basketfilm får premiär i höst

Ben Afflecks nästa filmsatsning har fått ett premiärdatum. Den som längtar efter att se honom på vita duken igen kan skriva upp 18 oktober i almanackan – då går den ännu obetitlade filmen nämligen upp på biograferna, skriver Variety.

Läs hela artikeln här »

Senaste från Blogoteket

435abbe2d82cf1ac93120a028d64efa4

Céline Dion i "Carpool karaoke"?

Är Céline Dion nästa artist att gästa James Corden i "Carpool karaoke"? Ja, åtminstone om man får tro den brittiske pratshowvärdens Twitterkonto, där han lagt ut en bild från en bil tillsammans med världsstjärnan.

Läs hela artikeln här »
31d4db6179d6a868c73c77dcc2866088

Zac Efron i ny film om Scooby-Doo

Zac Efron, som slog igenom i "High school musical"-filmerna, är tillsammans med Amanda Seyfried de senaste namnen att presenteras som röstskådespelare i den nya kommande Scooby-Doo-filmen, skriver Deadline.

Läs hela artikeln här »
654667ba84e002d1522f4a6d69541d48

Tablettbrus och slajmslafs – ljud trendar

En hel skiva gjord av ljudet från brustabletter som upplöses i vatten – konstnären Alexander Höglund har dragit ljudtrenden till sin spets. Samtidigt hänger sig många på nätet åt att njuta av det slafsiga ljudet av slajm och frasiga kakor som krossas.

Läs hela artikeln här »
Skarmavbild 2019 03 23 kl. 03.09.21
f8fe9e3dcd

Ed Sheeran öppnar livebar i London

I slutet av april öppnar Ed Sheeran en bar med fokus på livemusik på Portobello Road 323 i Notting Hill, skriver The Sun. Här kommer en video!

Läs hela artikeln här »
IMG 6352
AJ2A9794
799A1505
0ea70ec05f2

Idag är det världsvattendagen – så sparar du vatten i vardagen

Alla kan hjälpas åt och dra sitt strå till stacken när det gäller att spara vatten. I den här videon kommer några smarta tips på hur just du kan bidra!

Läs hela artikeln här »
veganskhudvard 12
Skarmavbild 2019 03 22 kl. 02.14.03
01c8f5f0b1

NASA utannonserar världens första rymdpromenad med bara kvinnor

Den amerikanska myndigheten NASA har tillkännagett att de kommer göra världens första rymdpromenad med bara kvinnor. Se videon här!

Läs hela artikeln här »
batch IMG 7478
IMG 9182
74cb79be45 1

Därför ska du rocka sockorna i dag

21 mars är det världsdagen för Downs syndrom, och då gäller det att ha på sig ett udda par strumpor. Har du koll på varför? Här kommer en video som förklarar.

Läs hela artikeln här »
782b5f8e73ad52b1f087c5b71b651bfc

Se hit morgontrötta – nu vänder det!

Av många ses det som ett tecken på att vintern går mot sitt slut, och för morgontrötta kan det bli en avgörande vändpunkt. Under onsdagskvällen är det äntligen dags för vårdagjämning.

Läs hela artikeln här »
8c7293157e

Årets it-plagg – färgglad kostym

Färgglada kostymer – fenomen som lyser starkt på modekartan när det gäller modet 2019.

Läs hela artikeln här »
e04c3c877a9b96cf27907e9407c3eb1e

The Cure färdiga med nytt album

Redan i december förra året avslöjade det brittiska bandet The Cures frontman Robert Smith att bandet var i full färd med att färdigställa ett nytt album – bandets första fullängdsalbum på tio år.

Läs hela artikeln här »