Sofies header

Visa alla inlägg skrivna oktober 2017

Viini & Ruoka messut 2017

Skrivet av Sofie Sergelius 30.10.2017

Taggar:

På lördag var jag med Fia (Fia har bloggen I köket med Sofia btw) och Hanne på matmässan i Helsingfors, något vi hoppas på att ska bli en tradition. Det var super roligt att spendera ett helt veckoslut med att bara tala om mat, planera vad man ska äta och dricka, och sedan äta allt man planerat äta (och lite till)

Jag brukar nästa varje år gå på matmässan med mina föräldrar men i år bestämde vi oss för att Fia och Hanne crashar hos mina föräldrar och vi tar en heldag på matmässan :) Mat från morgon till kväll: helt bäst ever. Flickorna kom hit (till Helsingfors) på fredag kväll och sedan efter att ha ätit en lyxig brunch på lördag så drog vi iväg till Viini & Ruoka 2017.  från 12 till 17 trivdes vi som fisken i vattnet och fick lite bråttom mot slutet med att köpa all den ost och olivolja vi ville.

IMG 20171028 104918

Brunch med Keisaris Levain och kardemumma bulle, pistachnötsbulle och pain au chocolat.

Matmässan (Viini & Ruoka) ordnades i Messukeskus, och konceptet som introducerades förra året är helt super: mat och vin på samma område! Så istället för att måsta gå skilt på ett vinområde så kan man nu gå omkring med glaset i hand. Nu var det bara att hyra ett glas, köpa drinkbiljetter och gå omkring och smaka på viner och äta de smakprov som bjöds på. Vi började med att gå ett varv runt området för att se vad mässan hade att erbjuda varefter vi sedan gick och smakade på nyheter, och provade viner. Jag hitta ett helt super vitt vin (Riesling) från Oregon som hette Kings Ridge, och ett suveränt rödvin från Chile som hette Küdaw. Rekommenderar båda två :).  

Efter att ha ätit en massa smakprov så tänkte vi att vi nu ändå måste ta en lunch, och då blev det en risotto som var gjord i ett parmesanhjul som skurits på hälft. Så först kokades risotton al dente, varefter den hälldes över i ett lite urgröpt parmesanhjul, det hälldes mera buljong över och sedan skrapades risotton ihop med den varma buljongen och risotto. Slutresultatet var en risotto med mera ost än ris :) tyvärr var ju riset i den här kokad på förhand så den blev snabbt för mjuk, och den vi fick hade inget tuggmotstånd kvar. Här måste man ha lite förståelse, smakerna var bra även om riset var över. Om jag skulle ha ett parmesanhjul är det definitivt en risotto jag skulle prova på in a minute!

IMG 20171028 131950

Saldon för årets mässa blev:

  • 1 Olivolja
  • 1 Körsbärssylt
  • 1 Chèvre (Hanne och Fia köpte 5 ostar var :) )
  • 2 paket Bresaola
  • 5 olika tapaskorvar (som min lillebror fick i "tuliainen")
  • 10 lakusnören (helt bästa godiset som existerar! Men det måste vara Porvoon lakritsi)

Den som inte besökt matmässan ska nog ta och göra det, åtminstone en gång :) Nu ser jag fram emot att kunna gå på Stockholms matmässa nästa år (hoppas jag :))

IMG 20171028 164703

Litet sidospår: De var samtidigt även bokmässan och Dan Brown kom ända till Finland för att ha en föreläsning! Jag hade bokat plats tillfället och slapp och lyssna på honom berätta om sin barndom, hur han tänker bakom böckerna och varför han skriver om just vetenskap och religion. Tillfället var gratis, man sku bara boka i god tid. Så klockan 14-15 satt jag och 200 andra och lyssnade på Dan Brown. Skulle det här vara en bokblogg (eller annat än en matblogg) så skulle jag säkert kunna skriva tusen ord om hur awesome det vara tt se Dan Brown, höra honom dra skämt om Trump, och berätta om teknologins framfart och dess roll i hans nyaste bok. Om någon inte ännu läst hans tidigare böcker (Ängla och Demoner, Da Vinci Koden, och Inferno för att nämna ett par) så lönar det sig definitivt att göra det ifall man vill hamna i en situation där man hellre ger upp sin nattsömn än lägger ner boken. Den nya boken är ännu mera up my alley eftersom den handlar om A.I. så cool!

IMG 20171028 134038

Så fangirl moment att det inte är något hej på det hela.

 

IMG 20171028 141150

Dörrarna öppnades 13.30, och jag gick in i salen 13.35 och hamna nästan längst bak. Så fanin är vi Finländare :)

 


Pumpa­­gnocchi med salviasmör

Skrivet av Sofie Sergelius 26.10.2017

Pumpagnocchi 3

Gnocchi med salviasmör är en riktig klassiker, av en god orsak. Kombinationen är helt enkelt underbar. Jag ville göra en snabb middag utan att det skulle påverka smaken. Ett viktigt element är råvaror av hög kvalité, så här lönar det sig att satsa på ordentlig parmesan, ekologiska ägg och färsk ricotta. 

En orsak till att det här rätten går snabbt att tillreda är att jag hade pumpapurén färdig. Pumpapuré är super enkelt att göra: halvera en butternutsquash, ta bort kärnorna och rosta 1,5 timmar i en 200 gradig ugn. Använd en sked för att ta vara på köttet, lägg i en matberedare och mixa. Voilá. Ser fram emot att göra en samma recept men byta ut pumpan mot rödbeta :)

Pumpagnocchi rullande

PUMPAGNOCCHI MED SALVIASMÖR

  • 150 g ricotta
  • 175 g pumpapuré
  • 1 dl riven parmesan (finriven)
  • 0,5 dl riven Västerbottenost (finriven)
  • 1 äggula
  • 1 tsk rivet citronskal
  • 0,5 tsk salt
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 3 msk smör
  • 2 msk olivolja
  • 15 blad färsk salvia
  1. Blanda pumpapuré, ricotta, äggula, citronzest och salt i en bunke. Sikta över hälften av mjölet och vänd in det i smeten med en slickepott.
  2. Häll på resten av mjölet och knåda mjukt och snabbt in det i degen. Överarbeta degen eftersom den då blir seg. Degen ska kännas fuktig men inte kladda av sig. Tillsätt mera mjöl vid behov.
  3. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar.
  4. Rulla ut en lång stång av en av de fyra delarna i taget, cirka 2 centimeter i diameter, och skär i 2,5 centimeter stora bitar. Använd tummen för att pressa ner degbitarna på en gaffel eller på en gnocchibräda (se bilden ovan).
  5. Koka upp väl saltat vatten i en kastrull och tillsätt gnocchin då vattnet kokar.
  6. Bryn smöret gyllene tillsammans med salviabladen (som ska bli gyllenbruna och frasiga). Ta upp salvian och lägg åt sidan för att använda som garnering.
  7. Stek gnocchin ett par minuter i smöret som finns kvar i pannan.  Servera med salviabladen och färskhyvlad parmesan. 

Pumpagnocchi 1


Pumpa­­tarteletter med getost och fikon

Skrivet av Sofie Sergelius 24.10.2017

Pumpatarteletter vagrat

Instagram är nog en alldeles fantastisk inspirationskälla! Alla fantastiska bilder mat! Blir galen! Varje gång jag ser något extraordinärt så frågar jag mig själva (med humor naturligtvis): 1. Varför kan inte jag fota lika bra? 2. Varför har jag inte samma råvaror? 3. Vad kan jag göra för att bli lika bra? Svar: Gör ditt bästa, studera och öva, öva, öva.

Om vi då går över till dagens recept: pumpatarteletter så är storyn som följande: det såg gott ut, jag ville prova. Pumpapaj hör till hösten, och pumpa är en absolut fantastisk råvara man borde använda mera av. Just det här receptet fastnade jag för på grund av bilden, och bar måste prova på att göra en liknande variant.

Pumpatarteletter 2

Jag brukar överlag inte använda så mycket recept från andra bloggar, den då jag stötte på den här via instagram så kunde jag inte låta bli. Receptet är alltså från bloggen Georgeats, men jag har ändrat om lite så att det passar min stil. Mängden ost kan nästan alltid fördubblas, samma gäller färska kryddor. Men det är min åsikt :) det lönar ju sig såklart alltid att prova före man gör ändringar på ett recept. Att smaka på det man tillreder är A och O. Själv absolut älskar jag getost så det var ett ganska självklart val att prova just den här varianten av en salt pumpapaj. Och här är nu resultatet. Just det, dom är dessutom glutenfria :)

Ograddad pumpatartelette

GLUTENFRIA PUMPATARTELETTER MED GETOST OCH FIKON

9 stycken tarteletter med 10 ∅

Pajbotten

  • 100 g havremjöl
  • 100 g mandelmjöl
  • 75 g bovetemjöl
  • 1,25 dl olivolja
  • 2 ägg
  • 1 tsk salt

 

Fyllning 

  • 500 g pumpa skuren i tärningar
  • 1 msk olivolja
  • 3 fikon
  • 3 ägg
  • 0,5 dl grädde
  • 100 g ricotta
  • 4 pressade vitlöksklyftor
  • 2 msk basIlika
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar
  • 1 krm chiliflingor
  • 1 citron
  • 100 g mjuk getost
  • 50 g getost (den runda som man kan steka bitar av)
  • 1 msk honung
  • 1 msk färsk timjan till servering
  1. Värm ugnen till 175 °C. Placera den tärnade pumpan på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och ringla över olivoljan. Grädda på mellersta falsen i 45 minuter.
  2. Gör pajdegen genom att kombinera samtliga ingredienser i en skål och knåda till en deg. Smörj tartelettformerna med olja och tryck ner degen. Grädde i den 175 °C varma ugnen i 10 minuter. Låt pumpa och pajbotten svala och gör därefter fyllningen. 
  3. Skär fikonen i klyftor och smula den runda getosten.
  4. Vispa upp äggen och rör ner grädde, ricotta, vitlök, basilika, salt, peppar och den mjuka getosten tillsammans med getostsmulorna.
  5. Riv citronskalet och rör ner i ricottasmeten. Smaka ännu av med salt och peppar.
  6. Placera pumpatärningar i formerna och häll över av ricottasmeten och toppa med fikonen. Ringla honungen över fikonen och grädda i ugnens mellersta fals i 40 minuter.
  7. Servera pajerna varma med färsk timjan. 

 Pumpatartelette bit

Ifall du inte är ett fan av getost så kan du även prova med att byta den mot örtfärskost. Prova även på att byta ut timjan mot basilika, eller varför inte själva pumpan mot rödbeta :)


Äppelpaj­gröt

Skrivet av Sofie Sergelius 22.10.2017

Appelpajgrot 1

Jag har säkert tidigare nämnt att jag är galen i gröt. Nu då det är äppelsäsong så blir det äppelinslag i nästan all min gröt, då jag har tid vill säga. På veckoslut har man alltid ett par timmar extra på morgonen och då passar det att slänga ihop en smakrik och kryddig äppelpajgröt. Morgonen börjar perfekt då man sitter med en stor skål med gröt och en kopp kaffe, och ser på MasterChef Australia. 

Appelpajgrot 3

 

ÄPPELPAJGRÖT

2 personer

KRYDDIGA ÄPPELTÄRNINGAR

2 små äppel

0,5 tsk kanel

1 krm malen ingefära

 

GRÖT

2 dl havregryn

3 dl vatten

1 krm vaniljpulver

0,5 tsk kanel

1 krm nejlika

1 krm muskotnöt

2 krm ingefära

1 msk honung

1 msk hackade valnötter

1 msk tärnade torkade tranbär

 

  1. Skala och skär äpplena i små tärningar. Klicka smöret i en stekpanna, hetta upp och tillsätt äppel. Rör om i ett par minuter tills äpplena börjar bli gyllene. 
  2. Kombinera kanel och ingefära i en liten skål och rör ner i de stekta äppelbitarna. Häll över på en tallrik och låt stå medan du tillreder gröten.
  3. Mät upp havregryn, vatten, vanilj och kanel i en samma kastrull som äpplen stektes i. Koka på medelvärme i ett par minuter tills gröten är klar. Rör ner övriga kryddor och tillsätt sist ett rått ägg. Vispa gröten ordentligt på låg värme i en minut. Ta bort gröten från värmen och häll över i portionsskålar.
  4. Toppa gröten med det stekta kryddiga äppelbitarna, hackade valnötter och tranbär och ringla över honungen.

Appelpajgrot 2


Spaghettisquash

Skrivet av Sofie Sergelius 21.10.2017

Pumpasquash 1

Enkel två gånger ugnsbakad spaghettisquash med ost är en härligt höstig vardagsrätt. Spaghettisquash är en en pumpa som man med hjälp av en gaffel kan riva till en spaghettiliknande konsistens efter ugnsbakning. Det här var första gången jag provade på att baka pumpan två gånger: först helt vanligt och andra gången med fyllningen i.

Pumpasquash 2

 

SPAGHETTISQUASH MED CHEDDAR

1 spaghetti squash

1 msk olivolja

3 vitlöksklyftor

0,5 tsk salt

2 krm chiliflingor

200 g stark cheddarost

1 msk smör

2 dl mjölk

1 msk vetemjöl

1 tsk dijonsenap

1 krm grovmalen svartpeppar

120 g mozzarella

1 tsk färsk timjan

0,5 dl panko

 

  1. Värm ugnen till 200 grader.
  2. Halvera spaghettisquashen, gröp ur kärnorna, placera pumpahalvorna på ett bakplåtspapper och ringa över olivolja. Grädda på mellersta falsen 60 minuter.
  3. Pressa vitlöksklyftorna och rör ihop med salt och chiliflingor. Riv osten.
  4. Ta ut pumpan och använd en gaffel för att riva sönder pumpaköttet till en spaghettiliknande konsistens. Häll över spaghettin i en skål, men spara skalen.
  5. Smält smöret i en liten kastrull på hög värme tills det börjar bubbla.
  6. Sänk temperaturen och vispa i vetemjölet. Häll i mjölken i en tunn stråle under ständig omrörning. 
  7. Krydda med vitlöksblandningen, senap och svartpeppar.
  8. Rör ner cheddarosten lite åt gången och rör om med en träslev tills all ost smält. Rör ner den rivna spaghettisquashen.
  9. Häll spaghettisquashmassan i de tomma skalen, strö över riven mozzarella, färsk timjan och pankoflingor.
  10. Grädda ännu en gång på ugnens mellersta fals, nu i 40 minuter tills osten smält.

 Pumpasquash 3

 

 


Pumpa­pajgröt

Skrivet av Sofie Sergelius 20.10.2017

Pumpapajgrot 3

I oktober brukar jag överäta mig på pumpa, men det är inget fel med det. Här är ett basrecept på hemgjord pumpkin spice (det som amerikaner blir tokiga över just i oktober) och en enkel pumpapuré. Kombinera dessa till en super smakrik puré som passar både i salta och söta rätter. Först ut: gröt naturligtvis!

 

PUMPAPAJGRÖT

2 portioner

 

HEMGJORD PUMPKIN SPICE

  • 2 tsk kanel
  • 2 krm malen ingefära
  • 2 krm malen nejlika
  • 2 krm malen muskotnöt

 

Blanda ihop alla kryddor i en liten glasburk. Du kan använda pumpkin spice till alla möjliga pumparätter.

 

PUMPAPURÈ

  • 200 g pumpa

 

Värm ugnen till 225 grader. 

Skär en myskpumpa på hälft, gröp ur kärnorna och placera på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Grädda på mellersta falsen i 60 minuter.

Använd en sked för att gröpa ur pumpaköttet, lägg i en blender och kör till en slät pumpasmet.

Använd av pumpapurén till exempel i en risotto, pasta eller soppa.

 

PUMPAPAJGRÖT

  • 2 dl havgregryn
  • 5 dl vatten
  • 1 dl pumpapuré
  • 1 ägg
  • 2 tsk pumpkin spice
  • 1 skivad banan
  • 1 msk valnötter
  • 1 msk lönnsirap

 

Koka upp havregryn med vatten och låt sjuda i ett par minuter. Ta bort kastrullen från värmen.

Tillsätt pumpapuré och vispa ner ägget. Rör om konstant så att äggvitan inte bildar klumpar i gröten. Rör ner pumpkin spice och häll över i portionsskålar.

Placera den skivade bananen i skålarna. Grovhacka nötterna och strö över gröten. Ringla över lönnsirap.

Pumpapajgrot 2


Saltig gröt med getost och gulbeta

Skrivet av Sofie Sergelius 16.10.2017

 Gulbets och getostgrot 2

Mitt immunsystem är ett skämt, och efter att ännu en gång ha lyckats få flunssa så gjorde jag det som alla normala människor måste göra: Avbokade mina lördagsplaner och kokade en salt gröt. Sen att det tog mig tre dagar att skriva är en annan trevlig bieffekt av att ha feber. Min hjärna är på semester tills vidare. Anyhoo: Getost och betor är en match made in heaven så naturligtvis kombinerade jag dem och tillsatte lite timjan och honung.

Gulbets och getostgrot 3

Salt gröt är extremt underskattat. Enkelt, extremt versitilt och bästa comfortmaten ever. I stil med en gryta går en gröt att smaksätta helt enligt eget tycke. 2015 började den salta gröten göra ett namn för sig runt om i världen, och jag tycker det är dags att ta trenden till Finland. Kallgröt är redan en stor grej så varför skulle inte även salt gröt kunna bli det? Jag tänkte i alla fall göra flera i den här stilen.

Heston Blumenthal är känd för sin snigelgröt, varmed det är näst på min lista över rätter att testa. Har ett roligt nytt bloggtema på kommande nästa vecka och då passar snigelgröten bra in :) Men tills dess kan den som vill prova på en lite mera down to earth salt gröt med gulbeta och getost.

 

 Gulbets och getostgrot 4

GRÖT MED GULBETA OCH GETOST

4 portioner

4 st gulbetor

2 st polkabetor

450 g getost (stor rund)

3 dl havregryn

3 dl vatten

3 dl mjölk

1.5 st grönsaksbuljongtärning

1 tsk salt

2 krm chiliflingor

0,5 tsk grovmalen svartpeppar

1 msk färsk timjan

1 msk honung

4 st fikon

1 msk hackade valnötter

 

  1. Skala gulbetorna och riv dem fint med ett rivjärn. Skala och skiva polkabetorna riktigt tunt.
  2. Halvera getosten och skär fyra tjocka skivor av den ena halva. Skär andra halvan av getosten i små tärningar.
  3. Koka gröten genom att kombinera havregryn, vatten, mjölk och grönsaksbuljongtärningarna i en kastrull. Koka på medelvärme i ett par minuter. Tillsätt därefter den rivna gulbetan, den tärnade getosten, chiliflingor, salt och peppar. Rör om ordentligt och häll upp i skålar.
  4. Skär fikonen i klyftor. Stek getostskivorna i en riktigt het stekpanna utan fett, cirka 1 minut per sida.
  5. Toppa gröten med den stekta getosten, de skivade polkabetorna, timjan, honung och hackade valnötter.

Gulbets och getostgrot 1

 


Foodlys höstmys-lista

Skrivet av Sofie Sergelius 11.10.2017

Kategorier:
Taggar:

Här i Vasa har det varit regn och rusk i ett par dagar, så vad passar då bättre än en höstlista men temat mat :)

På hösten bakar/lagar jag: Pumpapaj. Håller just nu på med ett recept på en salt pumpapaj. Hade hoppats på att få den klar före den här listan, men har inte haft tid att göra den. Den publiceras alltså troligen under slutet av nästa vecka :)

Pumpapajtryfflar

Pumpapajtryfflar från förra Halloween


Favorit höstråvara: Pumpa, no dout. Men nog är jag även ett fan av Brysselkål. All kål. Kål är gott.


På hösten måste man tillreda: Svampsås, pumpapaj, värmande grytor och äppelpaj med vaniljsås.

Persisk kyckling

Persisk kycklingryta

 

Amerikansk appelpaj webb

Amerikansk äppelpaj


Jag brukar ta vara på följande från naturen: Jag älskar att gå i svampskogen! Vi har fina skogsområden på vårt lande och jag önskar att jag kunde spendera mycket mera tid där. Jag och Erik tycker även om att plocka bär. Nu är det dags för lingon men i år är frysen alldeles för full för att vi sku ha utrymme med mera.


Då det regnar och ruskar äter/dricker jag helst: Te med honung och mjölk. Det värmer och känns super mysig att sjunka ner i soffan men en kopp te och se på höstens bästa serier (The Walking Dead, American Horror Story, The Last Man on Earth). Ifall man bara måste gå ut genom dörren så ska man i alla fall klä sig stiligt. Helst i gula regnkläder, sydvest och crocs. Muy muy stylish.

Regn

Mitt bästa hösttips: Tänd massor med ljus, baka en pumpapaj och parkera dig i soffan med en bra bok. 


Det bästa med hösten (matmässigt): Alla fina råvaror. Och Halloween!!! Då ska man laga all möjlig scary mat och det finns ingenting bättre! Jag har varje år lika roligt då jag ska göra Halloween man, och en av orsakerna att jag vill ha fest varje år. Det finns så mycket mat som ska ätas upp :) Men i år är det matmässan på Halloween så jag får nöja mig med den :). Men bara i år! Nästa år ska det definitivt vara party igen.

Halloween kex


Bakom kulisserna. Del 3: Fula bakverk och misslyckade recept

Skrivet av Sofie Sergelius 06.10.2017

Kategorier:

Misslyckade halloweenkex

Jaa..aa gott folk. Det finns en orsak till att alla recept ska provas innan de är klara för publicering. Case Halloween cookies. Goda, med helt insane fula.

Johanna på kontoret gjorde ett roligt instagram inlägg då jag kom med kexen till jobbet idag:

Misslyckade halloweenkex Johanna

Man borde bara skratta då man misslyckas, eftersom det i detta fall definitivt inte är något farligt. Men jag måste säga att jag inte hade vidare bra humor torsdag kväll efter att ha bakat fem plåtar med fula kex, som var så äckligt goda att jag dessutom åt typ 10. Ska baka en ny sats ikväll och hoppas på att det går bättre. Och att det finns frivilliga att äta upp dem efteråt. Kan inte äta så här mycket kex. Kommer att se ut som en luftballong vid jul.

Men grejjen är ju den att alla måste kunna misslyckas ibland. Att skapa ett recept är ändå inte världens lättaste grej, speciellt inte om det ska publiceras och vara användbart. Jag godkänner ingenting till sajten som inte provats, och det är ännu viktigare då det kommer till recept som publiceras i print.

Ett exempel på ett misslyckat recept däremot är ett som jag inte till en början tyckte var vidare misslyckat, bara lite smaklöst kanske. Och då kan det ju naturligtvis inte heller publiceras. Fick även det som hemläxa till helgen (jag ger läxor åt mig för att alltid hinna till mina deadlines).

Lakudonits

Här var problemet nog smaken. Det var inte så wau-pau som jag hoppades. Och igen: ingen idé att publicera något som inte når ribban. Receptet var mediokert (usch vilket hemskt ord), och då är det bara att prova på nytt. 

På tal om recept så fick mail idag av en privatperson som lagat äppeldonitsarna jag hade gjort till veckans tidning. Hon undra över mängden bakpulver i receptet eftersom hon tyckte det lämna en bismak i munnen. Hon har rätt, och det är extremt tacksamt att någon skickar och berättar. Orsaken till den enorma mängden bakpulver var det rivna äpplet som tynger ner degen. Jag var osäker på ifall en mindre mängd skulle ge platta bakverk. Jag ska nu i helgen prova på en variant med mindre bakpulver och se ifall det skulle vara bättre så. Men jag skulle själv inte ha tänkt på saken ifall hon inte skickat mail om det. Konstruktiv kritik är så otroligt uppskattat, hur skulle man annars göra det bättre nästa gång? Men skillnaden mot lakritsdonitsarna är här att jag inte var missnöjd med äppeldonitsarna, de höll måttet. Men de kunde så klart ha varit ännu bättre :)

Skicka alltså mycket gärna feedback på recept ni provat: bra/dålig. Om jag lärde mig ens en sak från ÅA är att konstruktiv kritik är guld värd. 


Foodlys baknings­lista

Skrivet av Sofie Sergelius 04.10.2017

Kategorier:
Taggar:

Kanelbullens dag till ära har Foodlys veckans lista temat bakning. Jag har tidigare påpekat att jag inte är en bakningsmänniska, men det är bara för att jag föredrar salt mat. Men troligen bakar jag ändå mera än helt vanliga människor. Mycket på grund av jobbet :) Ska just idag handla inför Halloween, och då ska det bakas en del smått och gott.

 

FOODLYS BAKNINGSLISTA

Mitt första bakningsminne: Baka örfilar och Bostonkaka med mamma <3

Mitt favoritbakverk/ min favoritbakelse: Gud vad svårt att svara på. Mammas Bostonkaka är fantastisk, men måste säga att Café Esplanads örfilar nog var en favorit hur länge som helst. Där bruka vi sitta efter skolan och äta bulla och dricka kaffe. Nostalgiskt.

Jag bakar helst tillsammans med: Ensam. Är lite av en kontrollfreak och har svårt att låta någon annan göra något i köket. 

Min bravur: Hmm...Det är nog kanske ändå helt vanlig bulla. Det tycker jag om och kan. Blåbärspaj är nog också kiva, men mera av en säsongs grejj.

På bageri/konditori köper jag: Något jag inte skulle göra hemma eftersom det är för tidskrävande. Brukar även köpa det som är en specialité för just det bageriet/landet. 

vienna

Apfelstrudel i Wien

 

Paris

Tarte tatin i Paris

 

Bästa bakelsen/bakverket jag någonsin ätit: Matcha- black sesame soft serve Taiyaki i New York. Det var nästan en av orsakerna varför jag skulle dit över huvud taget :) 

taiyaki

Ett recept jag totalt misslyckat med: Brownies. Eriks föräldrar skulle komma till oss och jag sku imponera på dem. Degen skar sig eftersom jag använde varmt smör och ett kylskåpskallt ägg. Det blev en bränd smulig klump i ugnen. Fick bjuda dem på köpta kex. Nolo. Och sen har jag mokat en Pasteis de Nata. Provade en gång men det gick så åt skogen att jag inte provat efter det mera. Ska definitivt ta tag i det snart. Sufflé har jag ju nog också misslyckats med. I skolan. Då alla såg på och blev utan efterrätt för att jag moka. Hups.

Bakverk jag helst bjuder på då jag vill imponera på någon: I wish: èclairs. Påriktigt: Snickersbiscotti.

Bakelse/bakverk jag velat testa men inte haft tid till: Croissanter från scratch. Har så långe tänkt prova men det blir bara aldrig av.

Ett bakningstips: Läs receptet :) Bakning handlar om kemi så det lönar sig att åtminstone kolla på de kritiska stegen innan man börjar wing it.

Top 5 baknings Bucket list: Någon vacker dag ska jag laga:

  1. Perfekta Macarones
  2. Levain bröd på egen surdeg
  3. Croissant from scratch
  4. Siciliansk Cannoli
  5. Choklad sufflé