Sofies header

Visa alla inlägg skrivna december 2017

Kallgröt med hallon och timjan

Skrivet av Sofie Sergelius 30.12.2017

Hallontimjankallgrot close

Kallgröt verkar lite ha blivit min grej i år visst. Jag kan bara inte understryka hur enkelt det är, och hur mycket tid det spara mig på morgonen att bara kunna nappa med min en burk från kylskåpet. 

Den här kallgröten var lite av en "töm kyl- och frys" variant. Jag hade frysta hallon som tinats upp, en kruka timjan som höll på att bli gammal, samt färska hallon som använts som dekoration till en annan rätt. De färska hallonen ställde jag i frysen kvällen innan, men så att de var separata, inte fastklibbade i varandra. På kan man toppa gröten med vackra frysta hallon på morgonen :)

Hallontimjankallgrot

 

KALLGRÖT MED HALLON OCH TIMJAN

1 portion

1 dl havregryn

1 dl mosade frysta hallon

2 färska timjanstjälkar, finhackat

0.5 dl turkisk yoghurt

0.5 dl vaniljfärskost

1 tsk honung

1 dl mjölk

2 msk hela hallon

 

  1. Häll havregryn i en liten burk.
  2. Rör ner mosade hallon, timjan, yoghurt, färskost och honung.
  3. Häll mjölken över hela alltihopa.
  4. Ställ i kallt över natten.
  5. Smula sönder två av de hela hallonen och toppa med resterande hela. Avnjut till frukost, mellanmål eller kvällsmål.
     

 


Sushibowl

Skrivet av Sofie Sergelius 18.12.2017 | 1 kommentar(er)

En sushi skål är perfekt för den som är lat och inte har tid att sätta flera timmar på att tillreda sushi och dessutom ännu rulla ut makin och nigirin. En sushi skål är som namnet säger en skål med sushi ingredienser. Här använder jag ganska långt samma favoritingredienser som jag brukar använda i den vanliga sushin. 

Bästa kombon någonsin är rå lax med avokado, den som kom på att kombinera dom här ingredienserna är ett geni. En annan super kombo är räkor, sesamfrön, avokado och majonnäs. Bästa är att då laga en av varje, så delar vi på dem hemma. 

Börja med att koka riset. Som jag sa i mitt tidigare inlägg om sushi så är riset A och O.

 Sushiskal 1

SUSHIRIS

4 dl sushiris

5 dl vatten

1 dl sushi-su

MED RISKOKARE

  1. Mät upp riset, lägg i riskokarens och skölj tills riset är genomskinligt.
  2. Häll bort vattnet och mät upp det nya vattnet i kokaren.
  3. Koka riset i riskokaren och lyft bort skålen från kokaren så fort det kokat klart. Håll på locket och låt riset dra sig i 20 minuter.
  4. Häll över riset i en stor beredningsskål, rör ner sushi-su och låt svalna innan användning.

UTAN RISKOKARE

  1. Börja med att skölja riset tills vattnet blivit klart.
  2. Blötlägg riset i kallt vatten i 30 minuter.
  3. Koka riset i nytt vatten på låg värme i 15 minuter.
  4. Ställ åt sidan för att svalna. Tillsätt sushi-su då riset blivit kallt. Nu borde riset vara klibbigt med torrt.

 

FANTASTISKA SUSHISKÅLAR

 

LAX OCH AVOKADO

100 g lax

1 avokado

2 msk purjolök

2 dl sushiris

1 vårlök

1 noriark

Wasabi

Gari

Sojasås 

  1. Filéra laxen och skär i små bitar.
  2. Skala och skiva avokadon.
  3. Skiva purjon tunt och finhacka vårlöken.
  4. Finhacka noriarket.
  5. Lägg det färdiga riset i en skål och placera fyllningen på.
  6. Ringla över sojasås som blandats med wasabi.

RÄKOR OCH SESAMFRÖN

100 g räkor

2 dl sushiris

0,5 avokado

25 g gurka

2 msk rostade sesamfrön

1 msk majonnäs

0,5 tsk srirachasås

Wasabi

Gari

Sojasås

  1. Skala räkorna och avokadon. Skär avokado och gurka i skivor.
  2. Rör ihop majonnäs och sriracha.
  3. Rosta sesamfrön i en torr och het panna i ett par minuter. Rör om med jämna mellanrum.
  4. Lägg det färdiga riset i en skål och placera fyllningen på.
  5. Ringla över srirachmajonnäs och sesamfrön.

 

Prova även på en blandning med alla dina favoritingredienser.

 Sushiskal2

 

 

 

 


Julens tidtabell

Skrivet av Sofie Sergelius 15.12.2017

Kategorier:

Varje år verkar julen komma som en överraskning. Allt som skulle göras är på hälft och dagen innan julafton är det panik i köket. Hur gör man då för att planera sin tid rätt? 

Det (enda) som krävs är en konkret tidsplan. Vad ska göras och när för att vara säker på att allt är färdigt i tid. Arbeta mot ditt mål - att inte behöva stå i köket då gästerna anländer på julafton!

julbord

Steg 1. Börja med en konkret plan. Vad ska serveras? Finns det allergier eller intoleranser som måste tas i beaktan?

Steg 2. Rita upp ett schema för att optimera din tidsanvändning. 

Steg 3. Godkänn att tidtabellen inte kommer att hålla, hur mycket du än försöker. Prioritera det viktigaste och lär dig göra som Elsa i Frozen och Let It Go

Här är ett enkelt schema för att hinna med allt innan jul:

Julens plan3

EN VECKA INNAN

  • Skriv en meny för julbordet och använd den som utgångspunkt för inköpslistan - då undviker du att köpa en massa onödigt. Skriv modigt om menyn ifall du inte hinner tillreda allt du planerat i slutändan.
  • Gör en inköpslista. Tänk på att julhandlandet även kan omfatta julaftons afton,  juldagen och annandag jul.
  • Storhandla och lägg in de sista special beställningarna till Saluhallen eller motsvarande instans.

 

FEM DAGAR INNAN

  • Tillred julens dessert ifall den går att frysa ner. Bra desserter som går att tillreda på förhand är till exempel en parfait.
  • Tillred lådorna och frys ner - alternativt kan du tillreda dem två dagar innan och förvara i kylskåp.
  • Baka pepparkakorna ifall de görs från grunden.
  • Gör julgodis. Prova till exempel på årets julgodis- Fudge.

 

TRE DAGAR INNAN

  • Inhandla det du glömde - det finns alltid något.
  • Grava fisken. Enkla fiskrecept är bland annat gingravad sik och apelsingravad lax.
  • Smaksätt sillen och koka grönsakerna till rosollen.
  • Ta fram julskinkan (så den hinner tina ifall den är djupfryst). Recept på skinka hittar du här.
  • Baka jullimpan och torrkakor såsom dadelkaka eller tigerkaka.
  • Dekorera pepparkakorna med kristyr.

 

DAGEN INNAN

  • Skiva den gravade fisken och placera färdigt på serveringsfat som ryms i kylskåpet.
  • Grädda julskinkan på morgonen (det tar ganska länge lite beroende på hur stor skinkan är).
  • Tillred rosollen och ställ i serveringsskålen.
  • Ska det finnas köttbullar på julbordet? Gör dem idag.
  • Laga såserna till skinkan (efter att skinka gräddat klart). Lägg såserna i askar i kylskåpet. Kom ihåg att markera vad burken innehåller, annars kanske den glöms bort i all hast. Prova till exempel på en gräddsås med lakrits eller en rödvinssås med plommon i år.
  • Tillred desserten ifall den inte gick att frysa ner tidigare. Hur skulle det vara med en avig ostkaka som bra kan tillredas dagen innan?

 

JULAFTONS MORGON

  • Baka jultårtorna.
  • Ta fram osten så den hinner bli rumstempererad innan servering. 
  • Koka potatisen.
  • Duka julbordet.
  • Lägg allt som ska fram på bordet i serveringsskålar eller på serveringsfat.

 

DÅ GÄSTERNA ANLÄNDER

  • Lägg lådorna i ugnen och ugnen på 50 grader en timme innan.
  • Häll upp fördrinken 5 minuter innan gästerna ska anlända. Tips: häll upp halva glas och fyll på då gästerna ringer på.
  • Värm upp såsen medan alla minglar.

 

Kom ihåg att njuta av processen! Att planera sin tid tar inte länge och allting går smidigare då man gjort det.

  


Sushi

Skrivet av Sofie Sergelius 10.12.2017

Jag fick världens bästa önskemål: lista alla mina favoritsushin och skriva recept på alla! Världens. Bästa. Önskemål! (Tack Anka).

Sushi har alltid varit min favoritmat, men det är först för två år sedan som jag ens tänkt tanken på att börja göra annat än dom vanligaste sushin (dem jag listar här under). Nuförtiden gör vi en del nya grejjer med sushi hemma: burriton, skålar och snart ska jag även prova på sushi donitsar. Jag börjar med dom vanligaste varianterna och kommer i ett senare skede att skriva om olika sushi variationer vi äter här hos oss (med oss menar jag både jag och Erik och det vi brukar äta med mina föräldrar då vi gör sushi). Receptet (-en) räcker till åtta personer.

Då man lagar sushi är riset A och O. Var noggrann med riset och varsam med smaksättningen. Riset ska ska ha riktigt lite tuggmotstånd, men samtidigt vara klibbigt, ha massor med smak men ända vara rätt neutral. Bästa resultatet får man genom att använda en färdigt blandad sushi-su, annars gör man smaksättningen själv genom att blanda mirini, risvinsvinäger och salt. 

 För att laga en sorts nigiri och fyra sorters makin behöver du:  

(läs först hela listan innan du påbörjar tillredningen)

REDSKAP

1 bambumatta

1 riskokare

1 skärbräde

1 fileringskniv

1 platt bambu- eller plastslev

 

SUSHIRIS

4 dl sushiris

5 dl vatten

1 dl sushi-su

 

MED RISKOKARE:

  1. Mät upp riset, lägg i riskokarens och skölj tills riset är genomskinligt.
  2. Häll bort vattnet och mät upp det nya vattnet i kokaren.
  3. Koka riset i riskokaren och lyft bort skålen från kokaren så fort det kokat klart. Håll på locket och låt riset dra sig i 20 minuter.
  4. Häll över riset i en stor beredningsskål, rör ner sushi-su och låt svalna innan användning.

 

UTAN RISKOKARE:

  1. Börja med att skölja riset tills vattnet blivit klart.
  2. Blötlägg riset i kallt vatten i 30 minuter.
  3. Koka riset i nytt vatten på låg värme i 15 minuter.
  4. Ställ åt sidan för att svalna. Tillsätt sushi-su då riset blivit kallt. Nu borde riset vara klibbigt med torrt.
     

 

PREPARATIONER (för alla sorter)

2 avokadon

3 msk sesamfrön

200 g lax

0,5 st purjolök

50 g förkokta vanliga räkor

20 g gari (+ extra till servering)

12 st råa jätteräkor

1 ägg

1 dl majsstärkelse

0,5 tsk salt

2 dl panko

3 dl rypsolja att fritera räkorna i

 

  • Plocka bort alla ben ur laxen och frys ner i 30 minuter så att den är lite frusen (det är lättare att skära jämna skivor då). Skär laxen både i tunna skivor (cirka 5x2 cm) samt i små bitar. Skivorna ska på nigirina och bitarna in i makina.
  • Skala avokadon och skär i klyftor (cirka 1 cm tjocka). Det blir cirka 16 klyftor av två avokadon.
  • Skala de vanliga räkorna och lägg i en liten skål. Häll över 3 matskedar av vätskan som garin (den inlagda ingefäran) ligger i.
  • Skala gurkan, skär i 30 cm långa bitar och skär sedan avlånga klyftor.
  • Skär purjon i tunna skivor.
  • Gör de pankopanerade räkorna: skala räkorna. Vispa upp ägget i en skål. Häll majsstärkelse i en annan skål, och pankomjöl blandat med salt i en tredje. Doppa de råa räkorna i majsstärkelsen, därefter i ägget och slutligen i pankon. Hetta upp oljan till 180 grader och fritera jätteräkorna i ett par minuter tills de är gyllene. Lyft över på ett hushållspapper för att rinna av. Se till att räkorna är kalla innan de används i makina.
  • Rosta sesamfröna i en het och torr stekpanna i ett par minuter under omrörning tills de är ljusbruna, men inte brända. Häll genast över i en skål för att svalna.

 

Lax nigiri

SALMON NIGIRI (16 stycken)

16 st laxskivor

sushiris

wasabi

 

TILLREDNING AV NIGIRI

  1. Väg upp ris i 16 grams bollar. Pressa ihop till avlånga ovaler.
  2. Sprid en liten droppe wasabi i en rand överst på nigirin.
  3. Placera en skiva lax överst. 

 

Spicy salmon maki

SPICY SALMON NIGIRI (2 rullar)

75 g lax (skuren i små bitar)

1 msk majonäs

1 tsk srirasha

4 avokadoklyftor

2 noriark

  

California roll

CALIFORNIA ROLL (2 rullar)

1 msk majonnäs

50 g skalade räkor

1 msk rostade sesamfrön (+ mera för att strö över riset)

1 avokado

30 cm skalad gurka

3 msk finhackad purjolök

20 g gari

2 noriark

 

Firecracker maki

NÄSTAN FIRECRACKER ROLL (2 rullar)

12 st pankofriterade jätteräkor

 1 msk majonnäs

1 avokado skuren i klyftor

2 tsk srirachasås

2 noriark

 

SIMPLE SHRIMP ROLL (2 rullar)

50 g räkor

1 avokado 

2 msk skivad purjolök

2 msk rostade sesamfrön

2 msk majonnäs

2 noriark

 

TILLAGNING AV MAKI RULLAR

1. Placera nori arket på bambu mattan, helt vid nedre kanten. (Lägg en bit färskfolie på bambumattan då du gör Californian).

2. Sprid ut riset med hjälp av en fuktad slev ifall du inte vill använda fingrarna. Lämna ett par cm av både toppen och botten av arket tomt. (I California rollen sprider du riset ända ut i kanterna, varefter du strör sesamfrön över riset och sedan vänder upp och ner på noriarket så att ris-sidan kommer ner mot färskfolien).

California 1

California 2

 

3. Sprid ut all fyllning i en rad över riset.

Maki shrimp

4. Tillsätt slutligen såserna i ett jämnt lager över alla ingredienser.

5. Blöt den tomma remsan av nori arket och rulla ena sidan av arket över fyllningen i mitten. Rulla därefter andra halvan runt hela arket med hjälp av bambu mattan. Se till att den blötlagda remsan hamnar överst och binder ihop hela rullen. (I Californian rullar du bara ena sidan av arket över den andra och sedan ihop. Där är det riset som håller ihop kanterna).

Maki rullning

6. Spänn ihop med hjälp av bambumattan. Låt makirullen stå cirka 10 minuter innan du skär den i 8 jämnstora bitar med hjälp av en vass kniv. (Ta bort färskfolien från Californian innan du skär makin i bitar).

Maki spann

Skiva maki

 

7. Upprepa med alla rullar tills du har 8 stycken makirullar.

9. Servera med gari och wasabi.