Sofies header

Visa alla inlägg skrivna januari 2018

Tonfisk och rissallad

Skrivet av Sofie Sergelius 25.01.2018 | 1 kommentar(er)

Jag brukade som barn nu som då få fnatt med en maträtt och kunde äta den varje dag under en typ en månads tid. Tonfisk- och rissallad var en av dem. Under en tid gjorde jag det varje dag efter skolan. Andra rätter jag fick fnatt med var tonfisksmörgås med majonnäs, riisifrutti och helt bara vanligt ris med chilisås och soja.

Nu medan vi lever med en tight budget har jag försökt återkalla rätter från mitt förflutna, det jag bruka äta då jag på riktigt inte hade pengar. Tonfisk på burk är de facto rätt dyrt, men om man bara använder en liten mängd tillsammans med ris så blir det inte så dyrt i längden.

Tonfisk och rissallad

TONFISK- OCH RISSALLAD

6 portioner

3 dl basmatiris

3 burkar tonfisk i olja

450 g frysta ärter

1 burk majs

1 stor rödlök

1 tsk grovmalen svartpeppar

2 krm malen vitpeppar

1 msk citronsaft

1 tsk vitlökspulver

 

  1. Börja med att koka riset i saltat vatten. Rör ner de frysta ärterna i riset, häll allting i en stor beredningsskål och ställ åt sidan..
  2. Häll av oljan från tonfisken och vattnet från majsen.
  3. Skala och finhacka rödlöken.
  4. Rör ihop alla ingredienser i beredningsskålen och salta ännu enligt egen smak.
  5. Servera med en majonnäs och eventuellt lite färsk persilja.
     

Chili sin carne

Skrivet av Sofie Sergelius 24.01.2018

Chili sin carne - en värmande gryta fylld med smak. Denna vegetariska rätt är både snabb, billig och enkel att tillreda. En chili sin carne gjord på sojakross mättar garanterat. Samtidigt som man äter gott behöver man inte få ångest över priset på en lunch :) Servera chilin till exempel med persilja, jalapeno och gräddfil om det råkar finnas hemma. 

Jag ber om ursäkt för bilden, det är så mörkt då jag kommer hem och ska försöka fixa ihop maten att det alltid ser dåligt ut. Sen måste jag erkänna att jag inte riktigt har energi kvar på kvällen att börja staila en bild - speciellt en dag som idag då jag redan gjort det under arbetstid (det ska komma riktigt smaskiga grejjer nästa vecka - så håll utkik efter VBL och ÖT). Nå man ser nu nästan vad det ska föreställa. Jag borde egentligen laga all mat på veckoslutet, styla och fota allt då, men jag bara inte orkar. Så nu ser det ut så här, c'est la vie.

Chili sin carne andra

CHILI SIN CARNE

6 portioner

3 dl fullkornsris

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

0,5 röd chili

4 morötter

1 tsk olivolja

4 dl sojakross

5 dl vatten

400 g tomatkross

2 grönsaksbuljongtärningar

1 msk paprikapulver 

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk oregano

1 tsk spiskummin

0,5 tsk salt

1 tsk äppelcidervinäger

 

  1. Börja med att sätta riset och koka.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök, finhacka chilin. Skala och tärna moroten.
  3. Hetta upp en kastrull, häll i olivoljan och fräs lök och morot i ett par minuter. Tillsätt vitlök och chili och fräs ytterligare ett par minuter.
  4. Tillsätt övriga ingredienser och rör om. Låt chilin puttra på svag värme tills riset kokat klart. Smaka av med mera kryddor vid behov.
  5. Servera chili sin carne med kokat ris, gräddfil och jalapeno enligt egen smak.

 


Dhal - indisk linsgryta

Skrivet av Sofie Sergelius 22.01.2018

Vecka tre på utmaningen och dags för den första middagen - Dhal. Dhal (dal, eller daal) är en mättande vegetarisk linsgryta med kokosmjölk från södra Indien, och en av mina favoritgrytor. Jag brukar vid mån om möjlighet rör ner rejält med koriander, men eftersom Erik tycker koriander smakar tvål så kan jag inte göra de då vi båda ska äta av maten :(

Dhal är super enkelt att göra, och garanterat gott! Jag brukar skippa riset och bara servera med världens godaste Naanbröd (se recept här). Men föredrar man ris kan man gott skippa naan, även om jag verkligen rekommenderar att man provar brödet. Hemligheten är att skippa ugnsbakandet och bara steka i smör. Mmmmm smörigt. 

Dhal2

DHAL MED NAANBRÖD

3 dl torkade röda linser

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

0,5 röd chili

1 msk olja

1 tsk kanel

0,5 tsk kardemumma

1 tsk gurkmeja

2 tsk spiskummin

400 g krossade tomater

4 dl kokosmjölk

2 grönsaksbuljongtärningar

 

  1. Börja med att skölja linserna ordentligt. Koka dem därefter cirka 10 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet och låt linserna rinna av i en sil.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök, och finhacka chilin.
  3. Hetta upp oljan i en tjockbottnat kastrull och tillsätt lök och kryddor. Fräs i ett par minuter och tillsätt vitlök och chili och fräs ytterligare ett par minuter. Rör ner övriga ingredienser och låt puttra på låg värme cirka 10 minuter.
  4. Servera med naanbröd och en raita.

Hundra euro i månaden - mellanrapport 2

Skrivet av Sofie Sergelius 21.01.2018

Kategorier:

Dags för nästa mellanrapport! Jag har varit tyst nu ett par dagar men det är helt enkelt eftersom jag inte bara haft tid att skriva något. Hittills har det gått riktigt bra med utmaningen och vi är i budget. Även om jag inte nu skulle ha missat tre luncher (två förra veckan som var inplanerade före utmaningen började, och en tisdagen den 16.1 då vi hade workshop på jobbet och åt lunch alla tillsammans) så skulle vi ligga riktigt bra till.

Erik hade ett möte i Kokkola förra torsdag (18.1) så stanna han veckoslutet hos sina föräldrar, och jag åkte efter sen på fredag. Då åt vi naturligtvis med dem och det som bjöds. Eftersom där rök ett par planerade rätter, så för att inte stiga snett i utmaningen (och bara flytta framåt det vi missade) skippar vi den vegetariska Nasi Goreng rätten denna gång. Då en del portioner nu fallit bort ändrar jag även lite på planen: Pastan med sojakrossåsen flyttas framåt, och samma gäller purjo-potatissoppan. Dom blir nu en del av inkommande veckornas maträtter.

För att pengarna ska gå ihop och så att vi kan säga att vi verkligen klarade oss två personer på hundra euro, måste jag dra bort lite pengar från de följande två veckornas budget.  Följande del är alltså nu från och med imorgon (måndag) till söndagen den 4.2 och planen att äta för 50€ minskar till 40€ (jag räknade att vi grovt sparade cirka 10 € genom att äta tre middagar, två luncher och två frukostar hos Eriks föräldrar).  Imorgon använder jag en lunchsedel till lunchen eftersom vi kom hem från Kokkola så sent. Vi kommer att handla imorgon efter jobbet. Dom inkommande veckorna har jag planerat att vi ska äta följande rätter:

 

FRUKOST

HAVREGRYNSGRÖT MED BLÅBÄR

KALLGRÖT MED BLÅBÄR

KOKT ÄGG

 

LUNCH

CHILI SIN CARNE 4 dagar

VEGEWOCK 2 dagar

TONFISK- OCH RISSALLAD 2 dagar

BROCCOLI- OCH FETAPAJ 3 dagar

SPAGHETTI PÅ RESTER 3 dagar

 

MIDDAG

SPENAT- OCH FETAOSTOMELETT  1 dag

MINESTRONE SOPPA 3 dagar

MOROTSBIFFAR MED TZATZIKI 2 dagar

DAHL MED NAANBRÖD 3 dagar

RAMEN 1 dag

WRAPS 2 dagar

POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPA 2 dagar

 

Det som blivit över från de två första veckorna är:

1 kg morötter

1 kg potatis

1 purjolök

400 g sojakross

1 kg basmatiris

400 g torkade linser

800 ml kokosmjölk

18 buljongtärningar

diverse kryddor

 

Nu är det bara att handla - jag återkommer med den slutgiltiga summan sedan. Nu har vi en budget på 46€ för två veckor (40€ + 6€ som blev över från dom två första). Imorgon blir det Dahl med Naan till middag :)


Vegetarisk Okonomiyaki

Skrivet av Sofie Sergelius 17.01.2018

Okonomiyaki vege

En Okonomiyaki är en japansk kålpannkaka som traditionellt innehåller bacon, räkor eller pilgrimsmusslor. Men eftersom budgeten är strikt så gjorde jag denna gång en vegetarisk (eller ovo-vegetarisk) variant. En Okonomiyaki är fullpackad med både smak och protein, och dessutom är den super snabb att tillreda! Det tar cirka 20 minuter från början (med att riva kålen) till att servera en varm japansk pannkaka  för fyra personer. Enkelt, gott och dessutom billigt. Om du vill kan du servera Okonomiyakin med lite räkor, rökt eller rå lax eller göra en traditionell variant med bacon, valet är ditt.  Jag ska definitivt dela med mig ett recept på en vanlig Okonomiyaki snart.

Såsen som en Okonomiyaki serveras med går även att köpa från närmaste asiatiska butik (i Vasa bl.a. från Asia Market eller Hot Curry Market/ i Helsingfors bl.a. från Tokyokan), men den är lätt att göra själv, som då är den billigare i längden ifall man blir ett fan :). Ifall man inte har hemma av de ingredienserna jag använder här (det som jag alltså inte handlat till denna utmaning) så kan man bra lämna bort dem. Skippa bulldogsåsen, lämna bort wasabin ur majonnäsen, och lämna bort garin ur smeten. 

VEGETARISK OKONOMIYAKI

 

"BULLDOG SAUCE"

0,5 tsk malen ingefära

0,5 dl worcestershiresås

0,5 dl sojasås

0,5 dl vatten

2 msk vinäger (äppel-, risvins- eller vittvins-)

2 msk socker

1 tsk majsstärkelse

 

  1. Gör såsen genom att blanda ihop alla ingredienser i en liten kastrull och hetta upp.
  2. Låt såsen koka på medelvärme tills den tjocknar. Ta bort från värmen och låt svalna.

 

SNABB WASABI-MAJONNÄS

2 dl rypsolja

1 tsk dijonsenap

2 tsk wasabi

0,5 tsk salt

1 msk vinäger

1 ägg

 

  1. Se till att alla ingredienser är samma temperatur (dvs. kylskåpskalla eller rumstempererade). 
  2. Mät upp allt utom ägget i en hög skål (en skål man kan sänka ner en stavmixer i). Kläck ner ägget sist.
  3. Placera stavmixer på botten av skålen, kör igår och lyft sakta stavmixern uppåt tills det bildats en tjock majonnäs. Smaka eventuellt av med mera vinäger eller wasabi efter egen smak.

 

OKONOMIYAKI

450 g vitkål

75 g purjo

1 morot

2 msk gari

2 tsk salt

2,5 dl vatten

4 dl vetemjöl

4 ägg

3 msk rypsolja

 

TILL SERVERING

2 msk rostade sesamfrön

50 g tunt skivad purjolök

4 msk wasabi-majonnäs

(torkade skivade alger)

 

  1. Riv eller strimla kålen tunt. Skala och riv moroten. Finhacka purjolöken och garin.
  2. Blanda ihop kål, lök, morot och gari i en beredningsskål.
  3. Vispa ihop vatten, mjöl, ägg och salt i en annan beredningsskål och rör sedan ner i kålblandningen.
  4. Hetta upp oljan i en stekpanna och häll ner smeten. Sänk temperaturen och stek pannkakan under ett lock i fem (5) minuter.
  5. Ta hjälp av en tallrik för att vända på pannkakan. Stek ytterligare fem minuter under lock.
  6. Servera Okonomiyakin med såsen, extra skivad purjo, rostade sesamfrön och majonnäs.

 Okonomiyaki vege del


Bönsoppa

Skrivet av Sofie Sergelius 15.01.2018

Bonsoppa

Äter man vegetariskt måst man ta hand om att få i sig tillräckligt med protein. Baljväxter är en utmärkt proteinkälla, och bönor passar helt perfekt i en soppa. Den soppan är nu inte bara billig och god, utan även super snabb att tillreda om man använder sig av bönor på burk.

BÖN- OCH TOMATSOPPA 

6 portioner

2 gula lökar

2 stora vitlöksklyftor

1 tsk olivolja

800 g tomatkross

1,2 liter vatten

2 kycklingbuljongtärningar

200 g stora vita bönor (färdigt kokade)

200 g kidneybönor (färdigt kokade)

200 g kikärter (färdigt kokade)

1 krm chiliflingor

1,5 krm grovmalen svartpeppar

50 g parmesan

 

  1. Skala och finhacka lök och vitlök och fräs i olivoljan i en stor kastrull.
  2. Tillsätt tomatkross, vatten, kycklingbuljongtärningar, alla bönor, chili och svartpeppar.
  3. Låt soppan puttra på medelvärme i 20 minuter. Servera med parmesanflarn.

Vegansk makaronigryta

Skrivet av Sofie Sergelius 14.01.2018

Makaronigryta

Det är sist och slutligen relativt enkelt att nu som då äta helt veganska maträtter. Lämna bara bort eller substituera produkter från djurriket. I den här rätten använde jag sojakross istället för köttfärs och lämna bort osten vi ofta brukar ha i, så enkelt är det. Nu har vi en mättande och billig lunch för flera dagar.

Jag använde en hel del kryddor som jag redan hade hemma, och det är orsaken till varför vi äter den här rätten relativt ofta, vi varierar kryddorna. Den här gången blev det paprikapulver och sriracha, men det fungerar lika bra med en örtblandning, eller spiskummin och gurkmeja.

VEGANSK MAKARONIGRYTA 

10 portioner

2 gula lökar

6 vitlöksklyftor

4 morötter

1 tsk olivolja

2 msk tomatkross

250 g kokta kikärter

2 dl sojakross

4 dl vatten

800 g tomatkross

2 grönsaksbuljongtärningar

1 tsk grovmalen svartpeppar

2 tsk paprikapulver

1 tsk sriracha

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

800 g makaroni

50 g tunt skivad purjolök

 

  1. Skala och finhacka lök och vitlök.  Skala och tärna moroten.
  2. Fräs löken i en traktörpanna i ett par minuter och tillsätt därefter morotstärningarna och fräs ett par minuter till.
  3. Rör ner tomatkross, kikärterna, sojakross, vatten, grönsaksbuljonger och alla kryddor. Låt såsen puttra på låg värme i 20 minuter.
  4. Koka makaronerna i lätt saltat vatten i åtta minuter medan såsen puttrar.
  5. Häll av vattnet från makaronerna och rör ihop dem med såsen.
  6. Servera med tunt skivad purjolök och smaka av med sojasås (eller ketchup vid behov).

Hundra euro i månaden - mellanrapport 1

Skrivet av Sofie Sergelius 14.01.2018

Kategorier:

Dags för första mellanrapporten. Nu har vi ätit enligt planen nästan i en veckas tid och jag börjar vänja mig. Nästan. Men jag kom på att jag aldrig skrev ut det vi handla förra veckan, det vi lagat mat på under den här veckan. Så vi börjar med det. Här är listan för de första två veckorna:

Forsta tva veckorna

K-SUPERMARKET

Närpes ägg 10 st x 3 à 0,99€

Pirkka morot 1 kg x 2 à 0,99€

Sammanlagt 4,95€

 

HALPA-HALLI VAASA

Vitkål 2,74 kg à 0,49€

Sammanlagt 1,34€

 

LIDL

Milbona mjölk à 0,65€

Tomatkross 5 x à 0,39€

Vita bönor i saltlag à 0,79€

Kikärter 2 x à 0,79€

Kidneybönor à 0,79€

Röda linser à 1,59€

Grötris à 0,97€

Grönsaksbuljongtärningar à 0,69€

Kycklingbuljongtärningar à 0,69€

Ljus sojakross à 3,05€

Köttfärs (700 g) à 2,98€

Purjo à 0,84€

Sammanlagt 16,55€ 

TOKMANNI

Havregryn 2 x 0,85€

Sammanlagt 1,70€

 

MINIMANI

Mörk makaroni à 0,23€

Makaroni 3 x à 0,19€

Sammanlagt 0,80€

 

PRISMA

Basmati ris à 2,85€

Vitlök à 1,05€

Smör à 2,25€

Lök à 1,45€

Matgrädde à 0,40€

Potatis à 0,86€

Jäst 2 x à 0,17€

Kokosmjölk 2 x à 1,39€

Spagetti à 0,65

Vetemjöl à 0,99€

Sammanlagt 13,62€

 

Den sammanlagda summan vi nu använt på mat för två veckor är 38,96€. Efter att vi handla förra veckans söndag har vi bara köpt ett paket Reissumies bröd (till bönsoppan) och en liter mjölk till kaffet, sammanlagt 2,95€. Så vi är fortfarande under budget! Wohoo! Men ett misstag jag gjorde var att jag inte beaktade en del av ingredienserna som blir över från dom här två första veckornas rätter. För att fixa det så skippar vi Spagetti Puttanescan och lagar en pastasås på sojakrosset som blir över från makaronigrytan istället. Nu har vi ännu 6€ kvar för dom första två veckorna. Men om man räknar med de kryddor jag använd från mitt kryddskåp så är ni nog närmare plus minus noll. 

Och klart att jag använt ett par basingredienser som redan fanns hemma såsom sojasås, srirachasås, chiliflingor, olivolja och frysta bär. Bären har vi plockat under sommaren och kryddorna och såserna är något vi alltid har av. Men dom är lätta att byta ut mot det som redan finns i skåpet, annars så blir det cirka 11€, så fortfarande ganska bra eftersom en del av ingredienserna vi köpt bra går att använda även i de inkommande veckornas maträtter.

Sen följande veckas meny kommer bestå av en del ingredienser som blivit över från dom första veckorna såsom sojakross, lök, vitlök, ris och pasta. Just nu har jag fiilis för Chili sin carne, en fransk löksoppa, morotsplättar och wraps. men vi ser sen nästa vecka då vi ska handla.  Enda jag lite är osäker på är wraps som kan kosta lite mera än det vi har råd med. Wraps kan man nog bra laga själv istället för att köpa, och jag råkar ha en burk med majs i torrskåpet så vi får se.

Jag publicerar de två sista veckornas plan nästa veckoslut efter att vi handlat. För det ska ännu alla andra recept för veckan publiceras. 


Äggröra med lök

Skrivet av Sofie Sergelius 13.01.2018

Första veckoslutet med utmaning och det har gått riktigt bra hittills. Mycket nog på grund av de två lunch-undantagen jag hade på torsdag och fredag. Jag är inte van vid att äta så mycket av samma mat hela tiden. Imorgon tänkte jag publicera en första mellanrapport på exakt vad vi ätit hittills och hur vi hållit oss till budgeten. Men jag kom på att jag inte har skrivit ut recepten på all frukost, så här kommer nu ett super enkelt recept på äggröra med lök för två personer. På måndag publicerar jag recepten på gröten. To be continued.

Hemligheten bakom en saftig äggröra är mängden vätska. Ett ägg kan absorbera en matsked vätska, så man ska aldrig tillsätta mera än mängden äggen kan ta till sig. Jag brukar lägga aningen mindre eftersom jag föredrar konsistensen. Sen ska pannan vara het men inte så het att äggröran brinner. Det är en balans helt enkelt. Därför brukar jag flytta bort stekpannan från värmen mellan varven.

Aggrora

ÄGGRÖRA MED LÖK

1 lök

1 tsk smör

5 ägg

4 msk mjölk

1 krm salt (eller enligt egen smak)

0,5 krm grovmalen svartpeppar

1 krm chiliflingor

  1. Skala och finhacka löken. Klicka smöret i en stekpanna och fräs löken i ett par minuter.
  2. Vispa ihop äggen med mjölken, saltet och pepparn. 
  3. Häll de vispade äggen i kastrullen med löken och ta bort från värmen. Låt stå i cirka 10 sekunder och rör därefter som med en träslev längs med botten av stekpannan. Låt stå en stund igen och rör om. Lägg tillbaka kastrullen på den varma plattan om den börjar bli för kall.
  4. Häll över den färdiga äggröran, som fortfarande är lite lös, på en tallrik och strö över chiliflingor enligt smak.

Kållåda

Skrivet av Sofie Sergelius 09.01.2018

Kallada main

Nåja, dags för andra receptet i serien "Hundra euro i  månaden": Kållåda. Kålen var som jag sa i inlägget om Kålsoppa bara 49 cent per kilo, så nu första veckan blir det en del kål att tugga sig igenom. Dessutom skulle vi ta vara på all köttfärs, och en kållåda behöver nog nästan köttfärs. Köttfärspaketet från Lidl hade 700 g kött, och vi använde 400 g till soppan så det fanns ännu 300 g köttfärs up for grabs.

Jag måste bara kommentera att jag tycket det är super roligt att så många läst och reagerat på mitt första inlägg i serien Hundra euro i månaden. Blev riktigt förvånad på morgonen över vilken trafik det var till inlägget. Helt sjukt roligt, och motiverande. Nu skulle jag inte ens våga sluta även om jag i något skede skulle villa göra det. I'll see this trough.

Men tillbaka till recept nummer 2. Fråga: blir man trött på att äta två så pass liknande rättar både till lunch och middag flera dagar i rad? Svar: hoppas inte. Personligen älskar jag kål och önskar verkligen att jag inte nu tröttnat på denna fantastiska råvara. Jag måst definitivt göra kåldolmar någon dag! Efter att vår utmaning är slut så klart. 

Kallada

KÅLLÅDA 

8 portioner

1,5 dl grötris

1 tsk salt

4 dl vatten

1 lök

300 g köttfärs

0,5 tsk salt

1,5 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk timjan

950 g vitkål

1 msk sirap

1 msk olja

4 dl kycklingbuljong

 

  1. Koka riset i saltat vatten och ställ åt sidan då det kokat klart.
  2. Värm ugnen till 200 grader.
  3. Skala och finhacka löken. Hetta upp oljan och bryn köttfärsen i en  traktörpanna tillsammans med den hackade löken. Smaksätt med kryddorna och häll över i en ugnsform (cirka 30x40 cm).
  4. Strimla kålen och fräs i samma traktörpanna cirka 10 minuter under lock tills kålen blivit mjuk. Ringla över sirapen och rör om.
  5. Blanda ihop det kokade riset, kålen och köttfärsen i ugnsformen och bred ut till ett jämnt lager.
  6. Koka upp vatten och tillsätt en kycklingbuljongtärning. Häll sedan buljongen över ugnsformen.
  7. Grädda kållåda på ugnens mellersta fals cirka 60 minuter. Ifall du tycker att den håller på och få för mycket färg kan du täcka formen med aluminiumfolie då det är kring 15 minuter kvar.
  8. Servera kållådan som sådan eller med antingen rårörda lingon eller tinade frysta lingon.