Sofies header

Visa inlägg taggade med 'ägg'

Batat­franskis­skål med ägg och bacon

Skrivet av Sofie Sergelius 02.06.2018

Kategorier:

Batater älskar verkligen bacon! För ett tag sedan hittade jag ett alldeles härligt recept med batat, bacon och ägg - en rätt som smakar frukost men fungerar som middag! Nu har det blivit litet av en ny favorit hemma hos oss eftersom rätten innehåller flera av våra favoritsmaker - just sötpotatis, bacon, ägg och guacamole. Perfection. Så bestäm själv när du serverar härligheten ;)

Batatskal med bacon close

BATATSKÅL MED BACON

Batatfranskisar

2 batater

1 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

1 tsk rökt paprikapulver

0.5 tsk spiskummin

1 tsk salt

3 msk olivolja

 

Guacamole

2 avokadon

0,5 lime

2 vitlöksklyftor

1 krm chiliflingor

2 krm salt

1 krm grovmalen svartpeppar 

 

Tillbehör

2 ägg

150 g bacon

4 vårlöksstjälkar

2 msk créme fraiche

 

Värm ugnen till 200 grader.

Skala bataterna och skär dem i stickor. Placera bataterna i en skål och ringla över olivoljan och rör ner alla kryddor. Se till att bataterna är jämnt kryddade.

Placera ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Strö över de kryddade batatfranskisarna i ett jämnt lager.

Grädda franskisarna på ugnens mellersta fals i 25 minuter.

Stek baconet knaprigt och placera på ett hushållspapper så extra fett rinner av. Stek ett ägg i  taget i samma stekpanna som baconet stektes i. Gulan får gärna vara rinnande.

Finhacka vårlöken.

Gör guacamolen genom att skala avokadon och ta bort kärnan. Skala och finhacka vitlöken. Mosa sönder avokadon i en skål och pressa över saften från limen. Smaka av med chiliflingor, salt och peppar.

Lägg franskisarna i en skål, klicka över av guacamolen, créme fraiche, smula över av det knapriga baconet och placera det stekta ägget överst. Strö över av den finhackade vårlöken och servera.

 Batatskal med bacon close second

 


Saint Patrick's Day spenatgröt

Skrivet av Sofie Sergelius 17.03.2018

Kategorier:

I dag är det Saint Patrick's Day - when everyone is a little bit Irish. I och med alla Foodly festligheter hade jag helt glömt bort dagen. Jag är alltså en person som tycker om alla orsaker att ha lite fest, och Saint Patrick's Day brukar vara riktigt kul. I vanliga fall skulle jag ha bakat något trevligt grönt, men eftersom jag inte får äta sötsaker så har jag istället gjort en festlig gröt som passar både dagen och min kost.

Spenatgrot main

SPENATGRÖT MED POCHERAT ÄGG

 

50 g spenat (0.1 g fett, 0.2 g kolhydrater, 0.8 g protein)

2 dl mandelmjölk (2.2 g fett, 0.8 g protein)

0.5 dl vatten

40 g havregryn (3.2 g fett, 22 g kolhydrater, 5.6 g protein)

1 krm salt och peppar

1 ägg (5.1 g fett, 0.2 g kolhydrater, 6.9 g protein)

1 tsk ättika

10 g feta (2.5 g fett, 0.1 g kolhydrater, 1.8 g protein)

0.25 avokado (4.8 fett, 0.4 g kolhydrater, 0.6 g protein)

Ett par ruccolablad

Summa: 17,9 g fett, 22.9 g kolhydrater, 16.5 g protein, 318.7 kcal

Mixa ihop spenat med mandelmjölken och vattnet i en blender.

Häll havregryn i en kastrull och häll på spenatmjölken. Koka gröten  på låg värme. Smaka av med salt och peppar.

Pochera äggen medan gröten puttar genom att fylla en stor kastrull med vatten. Lägg till ättika.

Värm vattnet så att det sjuder eller kokar riktigt svagt.

Knäck ett ägg i en riktigt liten skål och tippa försiktigt över i det sjudande vattnet.

Sjud ägget i 3 minuter och 40 sekunder för bästa resultat.

Lyft upp det pocherade ägget med en hålslev och lägg på ett hushållspapper för att rinna av. 

Gröp bollar ur en halv avokado med hjälp av ett boll järn. Smula sönder fetan.

Servera gröten med det pocherade ägget, avokadobollar, ruccola och fetasmulor. Strö över lite flingsalt och servera medan allting ännu är varmt.


Den här frukosten har lite väl mycket fett, så jag justerar under dagen med en lättare lunch och middag.

 


Spenatvåfflor med pocherade ägg

Skrivet av Sofie Sergelius 10.03.2018

Kategorier:

Älskade våfflor, jag får inte nog av er, men jag kan helt enkelt inte äta söta våfflor varje lördag och söndag. I ett skede hade jag super sug för spenatplättar så jag tänkte att varför inte prova på salta spenatvåfflor? I det här receptet serverar jag våfflorna med pocherat ägg, men en annan dag provade jag på en varmrökt laxröra och det fungera lika bra. Det blev även gott en en klick dijonsenap under skinkan om man så vill. Jag använder mig av Snellmans Superiore skinka - den är definitivt den godaste frukostskinkan som finns! Super mör och nami :) Jag brukar inte nämna märken, men  här gör jag ett undantag eftersom den är så god :).

Jag har nu börjar få Erik med-lurad som modell alternativt fotograf - och det är super kul! Nu kan vi spendera våra lördagar tillsammans med att laga mat hit till bloggen :) 

Spenatvafflor

SPENAT- OCH BOVETEVÅFFLOR

8 portioner

2.5 dl bovetemjöl

1 dl majsmjöl

1 tsk salt

1 krm chiliflingor

1 krm grovmalen svartpeppar

2 tsk bakpulver

3 st ägg

150 g fryst upptinad spenat

4 dl mjölk

20 g smält smör

8 st ägg

2 msk ättikssprit

1 tsk salt

50 g skinka

20 g färsk spenat

1 msk färsk gräslök

 

Blanda ihop vetemjöl, majsmjöl, salt, chiliflingor, svartpeppar och bakpulver en beredningsskål.

Tillsätt ägg, tinad spenat och mjölk. Vispa till en jämn smet. Rör ner det smälta smöret.

Värm våffeljärnet och pensla med lite smör så att våfflorna inte fastnar i järnet.

Grädda våfflorna i 5-8 minuter beroende på järnet. 

Pochera äggen medan våfflorna grillas genom att fylla en stor kastrull med vatten. Lägg till salt och vinäger.

Värm vattnet så att det sjuder eller kokar riktigt svagt.

Knäck ett ägg i en riktigt liten skål och tippa försiktigt över i det sjudande vattnet.

Sjud ägget i 3 minuter och 40 sekunder för bästa resultat.

Lyft upp det pocherade ägget med en hålslev och lägg på ett hushållspapper för att rinna av. Upprepa med alla ägg.

Servera våfflorna sedan med skinka, pocherade ägg, gräslök och lite färsk spenat. Strö över lite flingsalt och voilà.

Spenatvafflor main


Piffa upp nudlarna

Skrivet av Sofie Sergelius 06.02.2018

Kategorier:

Jag har en svaghet för nudlar. Jo jag vet, snabbnudlar e sååå anno 2000, men jag kan inte låta bli. Jag helt enkelt älskar dem. Enda skillnaden är att jag nuförtiden oftast piffar upp dem i ramen stil istället för att som på högstadiet äta dem rå direkt ur förpackningen. Mat utvecklas you know.

Det är super enkelt att piffa upp snabbnudlarna, lite kött och grönsaker och voilà har du en fantastisk måltid. Prova med stekt kyckling, wokat strimlat nötkött, ägg (stekt, kokt), eller räkor, plus lite fräscha grönsaker. Jag använde mig nu av ägg, spenat, broccoli och vitlök - alla smaker som passar väl ihop (och jag inhandlat till vår billiga månad). Och det tror jag ingen tvivlar på: nudlar är verkligen billig mat. 

Tip: Ifall du inte har chiliolja kan du bra använda färsk chili och rypsolja (0,5 chili finhackad + 2 msk olja).

 Ramen broccoli hand

SNABB RAMEN MED BROCCOLI OCH VÅRLÖK

2 portioner

 

2  ägg

1 dl sojasås

1 msk sesamolja

2 msk chiliolja

4 vitlöksklyftor

100 g broccolifloretter

1 msk sesamolja

1 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

180 g ramen nudlar (Mama's eller liknande)

20 g vårlök

50 färsk babyspenat

 

Börja med att koka äggen tills de är löskokta (4 minuter).

Blanda ihop sojasås, sesamolja och chiliolja i en skål. Skala de löskokta äggen och placera dem i sojamarinaden. Låt äggen marineras i minst 20 minuter.

Skala och skiva vitlöken och stek i en het stekpanna tillsammans med neutral olja till vitlöksskivorna blivit gyllenbruna. Häll över på ett hushållspapper.

Skär broccolin i floretter och hetta upp stekpannan igen, nu med sesamolja. Stek broccolin tillsammans med lökpulver och vitlökspulver.

Koka nudlarna i 5 dl vatten. Rör ner smakpåsarna då nudlarna nästan är klara.

Skiva vårlöken tunt och skölj babyspenaten.

Häll upp nudlarna i två skålar, toppa med ett halverat löskokt ägg, broccoli, vitlök, spenat och vårlök. Ringla över extra chiliolja och servera nudlarna varma.

Ramen broccoli

 


Feta och spenat­omelett

Skrivet av Sofie Sergelius 05.02.2018

Spenat och feta är en utmärkt kombination - även i en omelett. Omelett är överlag en enkel och mättande måltid som passar både till frukost, lunch och middag. Det går bra att använde både fryst eller färsk spenat, ta helt enkelt det du har :)

En omelett är super att tillreda då du inte har energi att satsa på matlagningen, men ändå vill äta gott. Välj dina favorit smakkombinationer för salta maträtter och kombinera dem i omelettform. Ifall feta och spenat inte faller dig i smaken  kan du prova på lök och tomat, rödbeta och getost, köttfärs och cheddar, eller varför inte rökt lax och färskost?

Feta spenatomelett2

FETA OCH SPENATOMELETT

1 gul lök

1 tsk olivolja

5 ägg

5 msk mjölk

2 krm salt

1 krm grovmalen svartpeppar

150 g finhackad fryst spenat (upptinad)

100 g fetaost

50 g färsk spenat

1 tsk balsamico

5 körsbärstomater

 

  1. Skala och finhacka löken. Fräs i olivoljan i ett par minuter.
  2. Smula sönder fetaosten.
  3. Vispa upp äggen och rör ner mjölk, salt, peppar, det tinade frysta spenathacket, samt hälften av fetaosten. Rör ner den frästa löken och rör om ordentligt.
  4. Häll lite till olja i stekpannan, sänk temperaturen och häll äggsmeten i pannan. Skaka försiktigt om stekpannan med jämna mellanrum så att ägget som inte stelnat i mitten lite rinner över mot kanterna. Du kan även lyfta lite på omeletten med en stekspade så att äggsmeten rinner in under den färdigt gräddade omeletten.
  5. Placera ett lock på och grädda omeletten på låg värme under locket cirka 7 minuter.
  6. Servera omeletten med färsk spenat, balsamico och halverade körsbärstomater.

Feta spenatomelett andra


Äggröra med lök

Skrivet av Sofie Sergelius 13.01.2018

Första veckoslutet med utmaning och det har gått riktigt bra hittills. Mycket nog på grund av de två lunch-undantagen jag hade på torsdag och fredag. Jag är inte van vid att äta så mycket av samma mat hela tiden. Imorgon tänkte jag publicera en första mellanrapport på exakt vad vi ätit hittills och hur vi hållit oss till budgeten. Men jag kom på att jag inte har skrivit ut recepten på all frukost, så här kommer nu ett super enkelt recept på äggröra med lök för två personer. På måndag publicerar jag recepten på gröten. To be continued.

Hemligheten bakom en saftig äggröra är mängden vätska. Ett ägg kan absorbera en matsked vätska, så man ska aldrig tillsätta mera än mängden äggen kan ta till sig. Jag brukar lägga aningen mindre eftersom jag föredrar konsistensen. Sen ska pannan vara het men inte så het att äggröran brinner. Det är en balans helt enkelt. Därför brukar jag flytta bort stekpannan från värmen mellan varven.

Aggrora

ÄGGRÖRA MED LÖK

1 lök

1 tsk smör

5 ägg

4 msk mjölk

1 krm salt (eller enligt egen smak)

0,5 krm grovmalen svartpeppar

1 krm chiliflingor

  1. Skala och finhacka löken. Klicka smöret i en stekpanna och fräs löken i ett par minuter.
  2. Vispa ihop äggen med mjölken, saltet och pepparn. 
  3. Häll de vispade äggen i kastrullen med löken och ta bort från värmen. Låt stå i cirka 10 sekunder och rör därefter som med en träslev längs med botten av stekpannan. Låt stå en stund igen och rör om. Lägg tillbaka kastrullen på den varma plattan om den börjar bli för kall.
  4. Häll över den färdiga äggröran, som fortfarande är lite lös, på en tallrik och strö över chiliflingor enligt smak.

Lakritsinlagd blomkål

Skrivet av Sofie Sergelius 24.09.2017 | 1 kommentar(er)

Nu är tiden inne för inläggningar! Årets första står nu i kylskåpet i väntan på att få sällskap. Det fina med inläggningar är att man i princip kan pickla vad som helst! Jag intervjuade Anita Storm vid Martha-förbundet förra veckan, och fick inspiration av henne att börja göra mera inläggningar hemma. Men först tänkte jag ta upp något jag noterat angående bloggandet.

Lakritsinlagd blomkal first

Min Facebook feed består numera nästan bara av recept, blogginlägg om mat, olika mattidningars nyaste artiklar etc. Måste erkänna här att jag är extremt dålig på att läsa andra människors blogginlägg eftersom jag ofta bara skrollar förbi tills jag kommer till receptet. Men jag har märkt att jag kanske är en minoritet här. Dom flesta jag nu talat med läser hela inlägg, och tycker om att se annat än bara recept i en matblogg.

Säkert är vi alla olika. Vissa vill läsa om det som Erik kallar för "hömppää" medan andra som jag läser bara det jag är ute efter. Oftast recept eftersom mitt liv bara cirkulerar kring mat. Och jo det är en annan sak att skriva själv. Jag förväntar mig inte att folk ska verkligen läsa allt jag skriver, jag ser det mera som en dagbok. Det känns lugnande att skriva såhär. Förr var det dagböcker, sedan kalendrar, nu blogginlägg. 

För att komma till poängen: lakritsinlagd blomkål. Ett recept jag hittade på bloggen Vaimomatskuu. Hon skriver mycket och länge innan receptet kommer emot och det fick mig att fundera på saken. Och vad annat har jag att göra en söndag kväll än dricka vin och fundera samtidigt som jag ser på Fear the Walking Dead. Ska jag ändra min egen stil och börja skriva mera like I care, eller ska jag köra mitt eget race?

Lakritsinlagd blomkal second

Juulias (bloggaren på Vaimomatskuu) recept såg bara så delicious ut att jag måste prova det med blomkålen som blivit kvar i kylskåpet från förra veckan. Jag är inget fan av kryddpeppar varmed jag lite gjorde om receptet som hon hade. Man tager vad man haver, och i detta hushåll haver vi definitivt inte kryddpeppar. Det fina med en inläggning är att så länge som man följer den klassiska 123-metoden (1 del ättika, 2 delar socker, 3 delar vatten) så kan man variera smaksättningen. 

Lakritsinlagd blomkål passar utmärkt tillsammans med bland annat gravad lax. Jag tror jag även kommer att spara en burk till julen.

LAKRITSINLAGD BLOMKÅL

400 g blomkål

 

3 dl vatten

2 dl farinsocker

1 dl starkspritsvinäger

1 msk lakritspulver

3 hela nejlikor

5 st stjärnanis

2 cm bit ingefära

1 mild chili

 

  1. Sterilisera ett par glasburkar genom att värma dem i 10 minuter i en 100 grader varm ugn.
  2. Skär chilin på hälft på längden, och skiva ingefäran tunt. Fördela jämnt i de steriliserade glasburkarna.
  3. Tvätta blomkålen och skär i buketter. Koka blomkålen i cirka 10 minuter tills den blivit lite mjuk. Den kommer att fortsätta mjukna i det heta laget, så den behöver inte vara färdig i det här skedet. Fördela blomkålen i burkarna.
  4. Tillred lakritslagen genom att blanda ihop vatten, socker, lakritspulver, nejlikor och stjärnanis. Koka upp under ständig omrörning, och ta bort från plattan då sockret smält. Rör ner ättikan.
  5. Häll lagen i burkarna så att den täcker all blomkål och kommer ända upp till kanten på burken. Försegla burken och låt stå i rumstemperatur tills lagen svalnat.
  6. Låt blomkålen dra sig fem dagar i lagen innan servering. 

 

Lakritsinlagd blomkal third

 


Dragon egg

Skrivet av Sofie Sergelius 28.05.2017

Kategorier:

När Egg in Cloud börja dyka upp på alla möjliga sociala medier så börja jag tänka att wait a minute, såg jag inte något liknande två år sedan? En bild-delningssida som jag spenderar waaay to much time on hade en bild på en äggrätt som kallades "Dragon egg". Där hade någon vispa upp äggvitor, format till ett "bo" fyllt med ost, köttfärs och en äggula. Som en stor Game of Thrones fan älskade jag idén av att äta "drakägg". Super Cool.

Receptet skrev jag ihop baserat på den info jag fick från bilderna som fanns på nätet, och resultatet blev riktigt bra :) Äggulorna som blev över passar perfekta att göra en Hollandaisesås på. Till fyllningen använde jag lite av Taco-skillet rätten som jag gjorde för Foodly igår. 

 

Dragon egg 2

DRAGON EGG

2 portioner

6 äggvitor

2 äggulor

2 krm salt

1 krm grovmalen svartpeppar

2 krm tabasco

20 g parmesanflarn

2 msk chili-con-carne (eller kryddad köttfärs)

2 tsk rökt paprikapulver

2 tsk vitlökspulver

1 tsk spiskummin

2 krm chiliflingor

 

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Separera äggvitorna från gulorna. Spara två gulor till fyllningen och använd resten till en Hollandaisessås.

3. Vispa upp äggvitorna. Tillsätt salt, peppar och tabasco och fortsätt vispa äggvitorna till ett hårt skum.

4. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.

5. Ta hälften av äggviteskummet och forma två runda "bon" med en grop i mitten. Fyll gropen först med parmesanflarn, lägg på 1 matsked chili-con-carne och toppa med en äggula.Dragon egg fylld

6. Fördela resten av äggviteskummet på äggboet och forma till ett ägg med hjälp av en sked.

7. Strö rökt paprikapulver, spiskummin och chiliflingor på drakäggen.

Ograddad dragonagg

8. Grädda äggen på ugnens mellersta fals i 12 minuter.

 

Servera Dragon eggs varma

 

Ifall du inte tycker om en rinnande gula kan du grädda drakäggen först 10 minuter på 160 grader, och sedan höja temperaturen till 175 grader och grädde äggen i ytterligare 8 minuter.

Dragon egg
Dragon egg 3