Sofies header

Visa inlägg taggade med 'ärter'

Världens bästa Släpärter

Skrivet av Sofie Sergelius 17.07.2018

Släpärter är en maträtt jag starkt associerar med varma sommarkvällar på lande (sommarstugan). Men det tog mig till vuxen ålder att förstå att det inte är en rätt som ALLA känner till, vilket jag trott under min barndom. Alla jag kände åt släpärter på sommaren, men då jag flytta till Österbotten möttes jag av "Vah?" "Vad menar du?" då jag tala om sommarminnen och släpärter. Ni som nu funderar samma sak kan jag berätta att släpärter är hela ärtskidor som kokats i saltat vatten och serveras med smör. Ärterna doppas i smöret och äts som så. Och det är galet gott!

Ja, så efter att i sex år ha bott i Vasa, och bloggat i nästan 1.5 år, skriver jag äntligen ut receptet och instruktionerna på älskade släpisar, eller apposet som det heter på finska.  Receptet är räknat för 4 personer som förrätt. Enjoy ♥

Slaparter i skida andraBasta slaparter

SLÄPÄRTER

2 liter (800 g) åkerärter 

1 msk salt

150 g smör

flingsalt

Koka upp vattnet och tillsätt salt då vattnet kokar.

Koka de hela ärterna tills de är mjuka men inte faller sönder, 15–20 minuter (ju färskare ärter, desto snabbare blir de klara). Smält smöret medan ärterna kokar.

Häll av vattnet från ärterna och servera med det smälta smöret, som hällts i ett snapsglas och toppats med flingsalt. Doppa ärterna i smöret och dra hela ärtbaljan mellan tänderna så att ”trådarna” blir kvar medan ärterna kommer in i munnen.

 

Ata slaparter

 

*Det kommer att falla en del ärter i smöret, men det är den bästa biten! Då alla ärter är uppätna "dricker" du smöret med de lösa ärterna, som en shot som avslutar måltiden. Är du en hälsonisse kan du bara fiska upp de smördränkta ärterna med en gaffel.

 
Slaparter tva

Slaparter uppatna narbild


Lamm­pasta med ärtpesto

Skrivet av Sofie Sergelius 07.03.2018 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Påsken närmar sig och jag har haft fullt upp med att förbereda påskrecept till tidningen och inte alls hunnit tänka på påskrecept till bloggen. Men en grej har jag gjort -  en läcker lammpasta med ärtpesto. Man kan liksom inte gå fel med lamm, ärter och myntta. 

Jag börja med att tillreda lammet genom att koka resterna av en lammfiol i fyra timmar tillsammans med en lök, två morötter, två lagerblad och en matsked med salt i cirka 1.5 liter vatten. Det går även att göra pulled lamm i ugnen eller i en Crock Pot genom att placera en lammstek i en slow cookern, tillsätta salt och peppar, häll i två deciliter vatten och krydda med lite lökpulver och vitlökspulver. Du gör som du vill, jag tyckte bara att det var ett utmärkt tillfälle att ta vara på lammkött som fastnat på lammets ben, samtidigt som det blir en extremt smaklig buljong av vätskan. Ta vara på buljongen genom att sila av alla bitar och häll upp i steriliserade glasflaskor.

Ärtpesto är ett enkelt alternativ till vanlig pesto - en trevlig variation på det traditionella som dessutom passar super bra med lamm. 

Lammpasta med artpesto

LAMMPASTA MED ÄRTPESTO OCH MYNTTA

100 g pulled lamm

20 riven pecorino

25 g färsk ruccola

10 g färsk myntta

2 krm grovmalen svartpeppar

120 g spagetti

 

Ärtpesto

250 g ärter

50 g riven pecorino

1 dl olivolja

0.5 tsk grovmalen svartpeppar

25 g ruccola

0.5 kruka basilika

3 msk färsk myntta

3 msk pinjenötter

 

Börja med att riva sönder lammet och smaka av med salt och peppar.

Tillred ärtpeston genom att placera samtliga ingredienser i en blender och kör i ett par minuter.

Koka pastan i lätt saltat vatten, spara ett par matskedar av kokvattnet.

Rör ihop peston med pastan och tillsätt lite av kokvattnet. 

Servera pastan med det rivna lammet, riven pecorino, ruccola, myntta och grovmalen svartpeppar.

 


VegeTexmex One Pot Pasta

Skrivet av Sofie Sergelius 19.06.2017

Kylskåpstömning igen! Den här veckan var lite annorlunda eftersom vi kom hem från Spanien på måndag, på fredag var jag på Alhambras pre-opening och på lördag var det FestiVilla. Det betyder att vi bara gjorde mat på tisdag, onsdag, torsdag och söndag. Vi handla ganska hastigt förra tisdag så idag på söndag var det naturligt att det blir rester av något slag. Inkommande vecka är det midsommar och jag har en innehållsproduktionsdag på onsdag, så att tömma kylskåp och torrskåp på förhand är logiskt. 

Den här gången hade vi en burk kikärter i torrskåpet, en öppnad påse med tacokrydda, en burk med majs, en påse ärter och lite lök. Min första plan var faktiskt fried rice, men jag hade använt våra sista ägg till att laga en glass :) Eftersom det är söndag så ville jag laga något snabbt, som det gärna blir rester över från så att vi har lunch tills imorgon. Hence the pasta. One Pot är min favorit eftersom det bara finns en kastrull att diska efteråt.

 

VEGE TEXMEX ONE POT

 

1 lök

3 vitlöksklyftor

100 g makaroni

200 g ärter

1 burk (265 g) kikärter

1 grönsaksbuljongtärning

0.5  påse tacokrydda

4 dl vatten

3 dl tomatkross

1 krm tabasco

1 krm salt

0.5 tsk rökt paprikapulver

1 burk (285 g) majs

1 msk koriander (som jag hittade i frysen)

 

  1.  Skala och finhacka lök och vitlök.
  2. Lägg lök, vitlök, makaroni, ärter, kikärter, grönsaksbuljong, tacokrydda, vatten, tomatkross, tabasco, salt och i en kastrull.
  3. Koka One Pot Pastan på medelvärme i 8 minuter. Rör om med jämna mellanrum för att undvika att det brinner i botten.
  4. Rör ner majskornen och koka i ytterligare 2 minuter.
  5. Servera pastan varm tillsammans med riven ost enligt egen smak. Toppa med koriander.

Vi hade även ett halvt paket bacon kvar från morgonmålet så jag stekte det ännu skilt så kunde vi toppa pastan med bacon. Baconet behövdes definitivt inte, men eftersom det nu var öppnat och för att vi inte äter bacon på vardagar så använde jag det också. Samma gäller en mozzarella som fanns i kylskåpet. Med bäst före datum idag. Jag brukar inte se på bäst före datum eftersom doft och utseende säger mycket mera. I det här fallet ville jag bara använda upp allt jag hitta. Nu är det tomt och fint i kylskåpet igen :) 

Texmex onepot bacon