Sofies header

Visa inlägg taggade med 'bakom kulisserna'

Bakom kulisserna. Del 4: En givande vecka

Skrivet av Sofie Sergelius 26.11.2017

Kategorier:

Bakom kulisserna 4

Vilken vecka! Eller närmare bestämt vilken månad! Och lugnare blir det inte precis. Mycket att göra, men det är det som är roligt :) Har inte gjort en "Behind the scenes" på en tid så tänkte nu göra en uppdatering om vad som skett tidigare under veckan.

Vi börjar enkelt: Jag räkna lite hur mycket jag ska få gjort innan jag med gott samvete kan gå på en väl behövd semester. Det var ganska mycket som dök upp, alla med hög priorité. Närmare 30 recept ska vara klappade och klara, ett nytt projekt ska redovisas, årsplaner ska skrivas och bilagor utformas. I'm in trouble (rent tidsmässigt). Jag har idag 20 dagar på mig att få allting gjort (14 arbetsdagar). Så det är bara att kavla upp ärmarna och börja på. On the positive side: Men det fina är att bloggarna nu (äntligen) alla kan vara med i tidningen eftersom jag helt enkelt inte har tid att skapa allt material all by my lonesome. Och dom har verkligen levererat fina grejjer! Nu när vi gör nästa års planer hoppas jag att dom sku kunna ha en ännu större roll. Håll utkik över recept i torsdagens tidningar (både Vasabladet och Österbottens Tidning).

Då går vi över till en kort beskrivning om hur mina dagar såg ut förra veckan. Ta en kopp kaffe, det är ganska mycket text här.

 

MÅNDAG

Måndag började alldeles fantastiskt med ett besök till Keppo bryggeri. Vi har nya grejjer på gång, men mera om det vid ett senare skede :). Klockan 11.30 körde jag vidare till Jeppis för att besöka kock-, bagar/konditor- och servitörstuderande vid Optima. Vi hade ett super roligt samarbete med Optima på våren då deras studeranden lämna in recept på rätter dom gjort i skolan, och som jag sedan publicera under deras namn på Foodly. Nu kör vi samma grej. Dom ska som en del av kursen både fota och skriva ut recept på maträtter dom gjort, som jag sedan publicerar under deras namn på Foodly. Roligt för dem, roligt för oss :)

 Keppobryggeri

Inside Keppo-bryggeri. Dit ska vi igen på torsdag.

 

TISDAG

Tisdagens agenda var inmatning av recept, genomgång av olika presentationer som ska skötas under december månad, samt genomgång av årsplanen (2018) för Foodly. Mycket spännande grejjer på gång inför nästa år. Jag och Anna (Riska - arbetskaveri) har haft helt sjukt roligt dom senaste veckorna med att planera nya projekt. Can't wait! 

Sen måste allting preppas inför onsdagen. Maten ska handlas, julskinkan tina och och recepten kollas. Jag gick iväg från kontoret först 18-tiden, och var hemma närmare 19 eftersom jag måste gå via butiken och handla en skinka. Skinkan ska tina i minst 24 timmar innan den går att lägga in i ugnen. Innertemperaturen ska vara kring 10-grader innan skinkan kan stekas. Så den måste jag köpa nu för att hinna tillreda skinkan på torsdag.

 

ONSDAG

För att hinna med alla recept så boka jag in både onsdag och torsdag som "studio" dagar. Under en "studio" dag lagar jag all mat och fotar det jag planerat. Den här veckan har det varit julmat på menyn. Julens bakverk och ätbara presenter var onsdagens tema. Jag började med de ätbara julklapparna och medan chokladen stelna åkte jag och handla.

Studiodagar är ganska tunga eftersom mycket måste göras på en kort tid. Så här på vintern är det extra jobbigt eftersom ljuset tar slut redan klockan 15.00. En annan rolig grejj är all rekvisita som behövs. Jag har börjat samla på mig en del, men ofta tycker jag att det inte räcker. 

Idag blev det ätbara presenter som gjordes och fotades, men ganska mycket annat måste jag förbereda idag för att sedan på torsdag kunna fota allting. 

BK4 rekvisitabank

Rekvisitabänken. Det viktiga på ytan, allt annat inne i bänken. Hela är full

 

Det sista för dagen var att kl.19 slänga in julskinkan i ugnen. Liten moka av mig. Borde ha satt in den myyyycket tidigare, men jag glömde...hups. Det ledde till att jag måste stiga upp 2 på natten för att ta ut skinkan ur ugnen. Oma moka. 

 

TORSDAG

Torsdagens meny: traditionell julmat och allt jag inte hann med igår. Julskinkan hade jag ju fixat under natten, så den var done, men batatlådan och såserna skulle lagas och allt som gjordes igår skulle fotas. Jag hade en bra dag: allting lyckades och ingenting blev ogjort. Det enda jag inte hann med var restmatlagningen, så den måste jag ta på veckoslutet för att inte falla efter i tidtabellen. Men allt är fixbart. 

Först gjorde jag klart allt jag kunde och före kl. 13 måste jag börja fota för att hinna medan det ännu var "ljust". Det var ju en sådan snöstorm ute att det var lite mörkare hela dagen. Det gick, men två saker lämna till helgen på grund av ljuset. Synd bara.

 BK4 torrkaka

Fotande av en annorlunda torrkaka - receptet kommer i tidningen två veckor före jul :)

Ett annat problem jag har är att allting inte ryms in i kylskåpet. Nu på vintern har jag löst det genom att använda vår trappuppgång som andra kylskåp. Det är det cirka 5 grader varmare än ute, så just nu är den perfekt kylskåpstemperatur. Men man måste akta sig med mycket minus eller mycket plus - då kan maten gå illa.

BK4 andra kylskapet

Här är "andra kylskåpet". Vi har en egen oisolerad ingång som på sommaren är Eriks arbetsrum - på vintern mitt kylskåp.

 

Den andra dagen börjar även disken samla sig. Klart att man alltid diskar undan det största, men fat som den färdiga maten står på och tömning av diskmaskin brukar ofta bli till följande dag.

BK4 smutsigt kok

Lite disk. Jobbigt. Att diska är inte min grejj liksom.

 

FREDAG

I går hade vi workshop med hela annonsmarknaden från kontoret. Workshops är great, men jag måste se till att jag hinner med allt administrativt före det (dvs. facebook- och instagram inlägg, nya snabblänkar till första sidan, lyft av veckans vin och inmatning av recept till veckoslutet). Jag började alltså jobba 7.30 hemifrån eftersom jag hade en del saker att lyfta på Facebook, men eftersom jag även hade en del saker att fixa på lördag så orkade jag inte springa av och an med min dator. Medan jag satt och åt morgonmål så plinga det till i kalendern. Vi skulle starta 8.00 från kontoret mot Oravais, nu var klockan 7.59 och jag satt hemma. vid datorn. shit. Jag nappa åt mig väskan (som jag tur nog redan packat), tog nycklarna och sprang. Ringde Anna på vägen om att jag kommer sent, så dom valde att plocka upp mig istället. När jag anfådd sedan satt mig i bilen kom jag på att jag inte hann göra allt jag skulle till Foodly, och hade nu ingen dator med. Tur nog så finns Julia, så efter ett meddelande åt henne så fixa hon det jag missat.  Vilken panik-början på morgonen.

I Oravais spenderade vi sedan dagen på Ädelbragd, en furirbostad från 1700-talet. Long story short: slagfältet där svenskarna förlorade Finland till Ryssland 1809 är där bredvid. Men i alla fall, där var vi från 8.30-20.30. Vi hade en super lärorik workshop om hur vi ska utveckla företaget och hur vi kan börja erbjuda kunderna mera lösningar. Mera om det här i ett senare skede igen :). Det jag kan berätta om var både lunchen och middagen som vi åt där på plats: mat som serverades  för högt uppsatta befälhavare såsom greven och generalen Adlercreutz. Fancy. Det blev skinka med pepparkaka, en öl- och päronsås (nej inte "pärun" som folk här kallar potatis, utan helt frukten päron), rotmos och pepparrotsgrädde till lunchen, och till middag fick vi kyckling, krusbärssås, potatis med champinjoner och gravad gädda. Den gravade gäddan var fantastisk den ska jag definitivt komma ihåg att prova på hemma.

BK4 lunch

Dagens lunch i 1700-tals stil.

 

BK4 kaffe

Eftermiddagskaffe med bulla (från stället) och kex samt choklad som jag gjort under veckan och behövde bli av med.

 

BK4 uffeochanna

Uffe och Anna lyssnar på kocken berätta om middagsetiketten under 1800-talet. Han som satt med saltet var kung, och bestämde ifall dom andra fick äta. Tur nog var det Kaj som fick saltet så allt fick något att äta. Under middagens lopp samlade sig allt mat sedan hos vår VD Anna-Mari, vilket var en rolig symbol över hur det nu är hon som tar över.

 

SUMMA SUMMARUM

Överlag har veckan varit hektisk, men otroligt givande. Lördag kväll sitter jag och Erik och ser på Iron Man, och jag har svårt att förstå att veckan är över. Har bara en sak att göra idag på söndag, så är jag back on track. Nästa vecka blir minst lika hektisk - men destu roligare :) Det finns vissa saker jag självfallet inte ännu kan tala om här, men tro mig då jag säger att nästa år blir händelserikt!


Bakom kulisserna. Del 3: Fula bakverk och misslyckade recept

Skrivet av Sofie Sergelius 06.10.2017

Kategorier:

Misslyckade halloweenkex

Jaa..aa gott folk. Det finns en orsak till att alla recept ska provas innan de är klara för publicering. Case Halloween cookies. Goda, med helt insane fula.

Johanna på kontoret gjorde ett roligt instagram inlägg då jag kom med kexen till jobbet idag:

Misslyckade halloweenkex Johanna

Man borde bara skratta då man misslyckas, eftersom det i detta fall definitivt inte är något farligt. Men jag måste säga att jag inte hade vidare bra humor torsdag kväll efter att ha bakat fem plåtar med fula kex, som var så äckligt goda att jag dessutom åt typ 10. Ska baka en ny sats ikväll och hoppas på att det går bättre. Och att det finns frivilliga att äta upp dem efteråt. Kan inte äta så här mycket kex. Kommer att se ut som en luftballong vid jul.

Men grejjen är ju den att alla måste kunna misslyckas ibland. Att skapa ett recept är ändå inte världens lättaste grej, speciellt inte om det ska publiceras och vara användbart. Jag godkänner ingenting till sajten som inte provats, och det är ännu viktigare då det kommer till recept som publiceras i print.

Ett exempel på ett misslyckat recept däremot är ett som jag inte till en början tyckte var vidare misslyckat, bara lite smaklöst kanske. Och då kan det ju naturligtvis inte heller publiceras. Fick även det som hemläxa till helgen (jag ger läxor åt mig för att alltid hinna till mina deadlines).

Lakudonits

Här var problemet nog smaken. Det var inte så wau-pau som jag hoppades. Och igen: ingen idé att publicera något som inte når ribban. Receptet var mediokert (usch vilket hemskt ord), och då är det bara att prova på nytt. 

På tal om recept så fick mail idag av en privatperson som lagat äppeldonitsarna jag hade gjort till veckans tidning. Hon undra över mängden bakpulver i receptet eftersom hon tyckte det lämna en bismak i munnen. Hon har rätt, och det är extremt tacksamt att någon skickar och berättar. Orsaken till den enorma mängden bakpulver var det rivna äpplet som tynger ner degen. Jag var osäker på ifall en mindre mängd skulle ge platta bakverk. Jag ska nu i helgen prova på en variant med mindre bakpulver och se ifall det skulle vara bättre så. Men jag skulle själv inte ha tänkt på saken ifall hon inte skickat mail om det. Konstruktiv kritik är så otroligt uppskattat, hur skulle man annars göra det bättre nästa gång? Men skillnaden mot lakritsdonitsarna är här att jag inte var missnöjd med äppeldonitsarna, de höll måttet. Men de kunde så klart ha varit ännu bättre :)

Skicka alltså mycket gärna feedback på recept ni provat: bra/dålig. Om jag lärde mig ens en sak från ÅA är att konstruktiv kritik är guld värd. 


Bakom kulisserna. Del 2: Webb och print

Skrivet av Sofie Sergelius 13.05.2017

Kategorier:

Det är dags att skriva Bakom kulisserna del två: Webb och print. Vad händer på Foodly? Och vad är planerna för sommaren?

Först och främst var min (Foodlys) och Sevendays sommarvikarie här igår. Julia tar hand om en del av Foodly medan jag ligger och latar mig i Spanien om ett par veckor. Det känns super lyxigt att kunna ge över ansvaret på lördags- och söndagsarbetet åt någon annan. Att stiga upp före 10 på en lördag är not my style. Under sommaren kommer jag att satsa på ett större projekt (vi börjar snart göra reklam för det, wait and see), och laga mat så det kommer ut ur öronen. Tanken är även att kunna implementera en nya design på ett par mellansidor på sajten. Så att det är snyggare på bland annat bloggarna. Eftersom det nu är två månader sen lanseringen så är det dags att step it up. Nu ska sajten bli snyggare, bättre och effektivare! Och tack varje Julia kommer jag att ha tid att göra alla de förbättringar som sajten kräver.

Jag har dessutom goda nyheter angående print! Från och med den 25.5 är det jag som har hand om Vasabladets och Österbottens Tidnings torsdagsmat :) Eller det är ju naturligtvis Foodly som är bakom det. Tanken är att börja sakta och försiktigt och sedan så småningom ha Foodly bakom allt som har med mat att göra. Wohoo! Det betyder att jag nu ökar på innehållsproduktionen, utan att de får komma i vägen för det administrativa arbetet. Det är en balansgång som jag ser fram emot.

Eftersom jag nu börjar planera innehåll tänkte jag berätta vad som sker då jag gör innehåll som både kommer på webben och i print. Jag börjar naturligtvis med att söka inspiration. Vad ska jag göra? Vad är i säsong? Efter att jag planerat menyn/innehållet så är det ganska straight forward. Jag skriver ett recept, provar det, gör mina ändringar, planerar fotograferingen och börjar kokka.  Utöver recept är det viktigt att få in en mängd fakta i from av olika artiklar. Planen är att börja skriva mera. Lite förbättra mitt språk och min stil att skriva. 

Tillbaka till dagens uppgift: innehållsproduktion för webb och print. Idag är det bland annat isglass och kex på menyn. Jag började dagen med att göra helt vanligt admin arbete, det vill säga svara på mail, göra lyft till första sidan av Foodly, och gå igenom material som ska publiceras på sociala medier.

Bakom kulisserna screenshot2

Morgonens schema

 

Sedan var det dags att handla. Ofta handlar jag redan dagen innan, men idag ville jag ha färska frukter. Studio dagar brukar vara ganska hektiska så det blir sällan en lunchpaus under dom dagarna, så då känns det skönt att lite promenera. Även om det bara är till butiken. Dom dagarna jag behöver något från Alko så brukar jag vänta med att gå till butiken. Känns lite alkis att varannan vecka stå och köa utanför Alko kl. 9 då det öppnar. Idag väntade jag till 10. Mycket bättre. Dom känner mig väl där. 

Ibland kan det dyka upp saker jag inte räknat med. Idag måste jag snabbt spring in till kontoret för att jag är dum i huvudet och hade glömt lämna in en skiss. Tur nog var jag i butiken då mailet kom så det tog mig 2 minuter att ta mig till kontoret :) 

För att vara effektiv är det lättast att göra flera saker samtidigt: laga mat, skriva recept, redigera recept och planera nästa del i pusslet. Fotandet tar jag hand om vartefter. Det är långa dagar, men definitivt mina favoritdagar. Medan jag var på praktik på Maku (en finsk mattidning) så blev jag kär i arbetet. Dagarna gick helt för fort. Och studiodagarna var de roligaste. Dessutom lärde jag mig massor! Om planering, utförande och finslipning. Sånt som jag verkligen haft nytta av i det här jobbet. Allt jag gjort idag kommer på webben och i print. Recepten dyker på sajten inom de närmaste veckorna, och i tidningen då från och med den 25.5 :) 

Isglass bakom scenerna

Isglassar som kommer både i print och till webben :)

 

Nu är jag klar för idag och ska styra nosen mot Kokkola så småningom (Karleby låter onaturligt i mina öron).Erik är därifrån. Nu måst jag bara städa undan först. Och som vanligt ser det ut såhär då jag ska börja städa undan. Lame. Disken brukar inte hopa sig såhär under vanliga dagar. Men under studio dagar blir det lätt så här. Hups. Måst börja bli noggrannare. Praise the lord för vår diskmaskin <3

disk bakom scenerna

Disk efter studiodag

 Det var allt för idag. Det blir en ny studiodag på måndag, och jag ska försöka skriva något vettigare då. Take care!

PS. Tar gärna emot förslag, vad vill ni se i tidningen/Foodly?


Bakom kulisserna. Del 1: När det inte går som på Strömsö

Skrivet av Sofie Sergelius 21.04.2017

Kategorier:

Bakom kulisserna

Det börjar vara dags för mig att påbörja min "bakom kulisserna" serie. Och kan det börja bättre än med en eldsvåda i mitt kök?

Det var min kompis Madde (hej Madde!) som tyckte att jag ska börja skriva blogg om vad jag egentligen gör för Foodly. Jag jobbar som projektchef, vilket i detta fall betyder att jag ansvarar för hela sajten, ser till att allting fungerar, vidareutvecklar olika funktioner, designar layouterna, planerar innehållet, lagar innehållet, söker samarbetsparter etc. Allt som kommer upp på Foodlys receptsida, som är gjort för Foodly, har jag tillrett i mitt lilla kök. Det är alltså en lång lista med saker som ska göras för att en sida ska fungera. Och då kom vi fram till med Madde att det kanske skulle vara roligt för läsarna att se vad som egentligen sker bakom kulisserna? Hur blir en tanke ett recept och vad gör jag för att sidan ska leva. Jag tänkte börja idag med att visa hur det ser ut då jag gör innehåll, men ödet hade andra planer. 

Det har aldrig tidigare börjat brinna medan jag stått i köket, vare sig om jag själv lagat maten, eller om jag haft en lektion i huslig ekonomi. Men idag hände det. När jag friterat med elever i årskurs 7 har det aldrig hänt något. Förra veckan fritera jag 120 munkar utan problem. Att fritera lök verkar vara svårare än munkar och falafels. Nå som jag reda tänkte medan det fortfarande brann i mitt kök var att "det var väl en tidsfråga".

På dagens agenda hade jag att laga lite mat till Vappen: hot dogs, potatissallad etc. Jag skulle fritera lite lök till hodarna, men jag är dum i huvudet och hällde en hel hackad lök i en kastrull fylld med kokande olja. Oljan rann över kanterna på kastrullen, träffa den super heta plattan (jag har gjutjärnsplattor) och POFF så börja det brinna. Så stod jag där som en idiot och fundera på allvar i ca 0.00001 sekund att hej släng vatten på! Stupido. Sku jag ha slängt vatten på kokande olja skulle det ha varit tack och hej leverpastej. Vatten + olja = eldklot. Det har jag under årens lopp borra in i alla elever jag undervisa, men tydligen tänkte jag att jag inte behöver komma ihåg något sådant. Tur nog gjorde jag inte det och lyckades efter en stund lokalisera mitt lock (som man ju nog ALLTID ska ha bredvid spisen då man friterar). Nå locket räckte ju inte till när hela spisen brann så jag måste börja gräva efter ett större lock. Ingen skada skedd, men det var nog bara frågan om tur det. Pappa fråga då jag ringde honom och undra hur jag dödar mitt brandalarm (som inte alls tyckte det var cool, och vägra hålla käften), att varför inte jag använde min brandfilt? Just det ja, varför använde jag inte den? Nå för att jag tycker den är snygg och ville inte förstöra den i en så här liten eldsvåda. Kanske man inte ska tänka så...

brand i koket

Det ser ju inte så farligt ut, eller hur? Men all olja som syns brann, och kollar man på väggen på vänster sida ser man att det svarta sotet sträcker över spisfläkten. Lite stressad blev jag nog, och tyvärr tappa jag min tidtabell och måste lämna en del grejjer tills imorgon. Jo ibland finns det inga andra alternativ än att jobba helger. Sen igen så lagar jag ändå en massa mat då så lika så bra att jag får fast min tidtabell. Summa summarum: rekommenderar INTE att fritera en hel hackad lök på en och samma gång, utan att ha ett lock bredvid. 

Största problemet var efter det här att bli av med brandalarmet som tyckte att jag fortfarande är i fara. Och jag som 170 cm lång räcks ju inte med hjälp av en stol upp till taket så efter att brandalarmet tjutit i 5 minuter så fick jag tag i jä***n. Long story short, brandalarmet är äntligen tyst och jag fick ganska mycket gjort, en inte allting. Nästa vecka ska jag göra ett ordentligt "bakom kulisserna" inlägg där ni kan läsa om hur jag jobbar med innehållsproduktion påriktigt. Utan att det börjar brinna i trädhuset från börja an 1900- talet som jag bor i.

Efter att ha gjort det jag nu kunde göra (utan att använda en av plattorna) så blev jag klar med dagens agenda. Nu är jag klar för idag. Här får ni nu en smakbit på rätter som dyker om inom kort på sajten. Stay tuned!

Vappen2017