Sofies header

Visa inlägg taggade med 'borscht'

Snabb Borsch­soppa

Skrivet av Sofie Sergelius 20.04.2017

Kategorier:

Traditionell Borscht är en rödbetssoppa som kommer från Östeuropa och förknippas ofta med Ukrainsk och Rysk mat. Min mamma bruka laga mycket Borsch och det är hon som tipsat mig om denna snabbvariant. I detta recept så använder jag inte de traditionella grönsaksskalen, utan färdig surkål och inlagd rödbeta.

Borschsoppa är en av mina favoriträtter, och jag lagar det nästan varannan vecka. Inte för att jag heter Natasha i andra namn, och inte för att mitt smeknamn bruka vara Sergej. (Fun fact: Alla i min familj har kallats för Sergej av någon vän eller bekant. Nå om man heter Sergelius så är det ett ganska logiskt smeknamn.) Orsaken till att jag lagar så mycket Borsch är att det är ett av de snabbaste och lättaste recepten ever. För att inte tala om att det är super gott.

Min variant på Borschsoppa innehåller väldigt få ingredienser, ingredienser som jag oftast brukar ha av i kylskåpet. Borschsoppa kräver heller nästan ingen prep. Borsch är en soppa som jag lagar då jag är sjuk, pank, vill fira något, eller bara känner för att äta gott även om jag har knappt med tid. Jag vet, jag vet, det finns varianter som inte använder halvfabrikat, men då måste soppa koka så länge att jag då istället lagar något annat.

Don't get me wrong, jag har det här jobbet för att jag älskar att laga mat, men efter att ha lagat mat för Foodly så lagar jag gärna något snabbt till middag. Samma gällde då jag studera och jobba vid sidan om. På veckosluten kan jag satsa på den egna maten, på vardagen fuskar jag med den egna maten eftersom det jag lagar för Foodly inte går att ta genvägar med. Då ska recepten först konceptualiseras, sedan ska en testsats lagas, varefter den verkliga varianten tillreds och fotas. Hårt jobb som kräver mycket tid. Men ack så roligt. Nog är jag lyckligt lottad som kan jobba med något jag älskar. Anyhow, när jag har jobbat med mat så tar jag gärna en paus på kvällen och det är då soppor såsom Borsch och Tom Kha, och Poke-skålar kommer in i bilden.

Borsch går lätt att laga vegetariskt, lämna bara bort korven! Denna soppa räcker i tre dagar för mig och Erik så att vi båda får både lunch och middag. 

Borschsoppa

 

Snabb och enkel Borsch

8 portioner

1 gul lök

500 g inlagd rödbeta i strimlor

900 g surkål

1.5 liter vatten

2 st grönsaksbuljongtärningar

2 st lagerblad

0.5 msk grovmalen svartpeppar

400 g knackkorv

 

Till servering

1 msk smetana per portion

1 dl hackad bladpersilja

 

Gör såhär:

1. Skala och strimla löken. Häll över i en stor kastrull.

2. Häll den inlagda rödbetan med allt lag i kastrullen. Tillsätt surkål, vatten, lagerblad, grönsaksbuljongtärningar och peppar.

3. Koka upp soppa och låt koka i 10 minuter.

4. Skär korven i bitar och lägg i soppan.

5. Koka ytterligare 5 minuter och smaka av med mera peppar vid behov.

6. Servera Borschsoppan med en klick smetana och hackad bladpersilja.

 

Приятного аппетита

(smaklig måltid)