Sofies header

Visa inlägg taggade med 'bulla'

Mjuka äpple- och toscabullar

Skrivet av Sofie Sergelius 25.09.2018 | 1 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

Ett par veckor sedan såg jag ett recept på facebook som Maku lyfte. Jag insåg genast att det här är ett recept för mig! Jag klickade inte genast på länken, men glömde inte att jag skulle kolla upp det. Förra onsdag då jag låg hemma med flunssa kom jag ihåg att det fanns ett recept som behövde min uppmärksamhet, vad annat fanns det dessutom att göra än se på Netflix och googla recept?

Apple och toscabullar mitten

Äpple, mycket smör och socker, alltså wow vilket recept. Helt perfekt! Blir så glad då jag hittar ett recept som genast faller mig i smaken. Sen såg jag vem som skivit det. Klart att det var Elina. Hon var verkligen one of a kind, och nu som då får jag riktigt ont över hur mycket jag saknar henne. Jag hann känna henne en allt för kort tid, men är glad att jag fick ens det. Och jag vet att alla som kände henne tycker likadant. Men hennes minne lever kvar, bland annat i alla de fantastiska recept hon skapat.

Apple och toscabullar hoger

Här är nu Ellus recept, helt oförändrat. Jag ska inte försöka ändra på en klassiker. Enda jag gjort är översatt. Originalet på finska finns HÄR.

MJUKA ÄPPEL- OCH TOSCABULLAR

Deg

200 g smör

5 dl mjölk

50 g färskjäst

1 ägg

2 dl socker

1 msk malen kardemumma

1,5 tsk salt

15-16 dl vetemjöl

Fyllning

3-4 dl äpple, skuren i små tärningar

Havretosca

100 g smör

2 dl farinsocker

2 dl havregryn

1 msk kanel

1 tsk malen kardemumma

Pensling

1 ägg

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm upp till 37 grader. Häll över smörblandningen i en beredningsskål och smula ner jästen. Tillsätt ägg, socker, kardemumma och salt.

Tillsätt lite mjöl i taget tills det bildats en smidig deg som lossnar från skålens kanter. Låt jäsa under bakduk i cirka en timme tills degen blivit dubbelt så stor.

Knåda degen på ett mjölat bakbord till två långa stänger och skär därefter båda stängerna i 15 bitar, sammanlagt 30 bullar. placera bullarna på bakplåtspapper på ugnsplåtar och täck med dukar. Låt jäsa i 30 minuter.

Tillred havretoscan genom att noppa ihop samtliga ingredienser i en liten skål.

Använd botten av ett glas/shotglas för att trycka en grop i alla bullar. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och fyll groparna med det tärnade äpplet.

Strö av toscablandningen över äpplet och tryck försiktigt fyllningen djupare i gropen med handflatan, så att toscan inte faller av bullen under gräddningen.

Grädda bullarna i en 225 gradig ugn på den mellersta falsen tills de fått en vackert gyllene färg, cirka 12-15 minuter.

Apple och toscabullar main


Spaghetti with meatballs

Skrivet av Sofie Sergelius 25.02.2018

Kategorier:

Mamma Mia vilken pasta! Köttbullar i tomatsås, Lady and the Tramp flashbacks anyone? Det har säkert tidigare kommit på tal, eller synats här på bloggen, men jag har en svaghet för pasta. Jag har någon gång provat på frikadeller (köttbullar kokade i tomatsås) och då saknade jag stekytan på köttbullarna. I den här varianten är köttbullarna tillredda i ugnen tills dom är klara, sedan snabbt stekta i smör innan de rörs ner i tomatsåsen - perfetto!

Spaghetti med kottbullar hel

Det är allt för sällan som vi sist och slutligen provar på gamla klassikers i vårt kök. Det blir mest "allt eller inget", dvs. nytt och okänt eller favoriter. Allt för sällan blir det en rätt som redan är testad av mången annan under flera generationer, just som spaghetti med köttbullar.  

Receptmängden är ganska stor eftersom det är så behändigt att tillreda en större sats och sedan ha pasta i lunchlådan.

Spaghetti med kottbullar nara

SPAGHETTI MED KÖTTBULLAR I TOMATSÅS

6 portioner

KÖTTBULLAR

500 g köttfärs

1 tsk salt

0,5 tsk grovmalen svartpeppar

1 msk dijonsenap

75 g crème fraiche

0,5 tsk torkad basilika

0,5 tsk torkad oregano

0,5 tsk torkad rosmarin

2 msk smör

Värm ugnen till 200 grader. Placera ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.

Blanda ihop köttfärs med övriga ingredienser till en jämn smet. Rulla ihop till små köttbullar (cirka en matsked smet per köttbulle).

Placera köttbullarna på plåten och grädda på mellersta falsen i 15 minuter.

Hetta upp en stekpanna med smör och stek köttbullarna i etapper i ett par minuter tills de fått en vacker yta.  Häll över de färdiga köttbullarna i en skål medan tomatsåsen tillreds.

 

TOMATSÅS

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

2 tsk olivolja

2 msk tomatpuré

2 krm grovmalen svartpeppar

800 g tomatkross

1 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärning

3 timjankvistar

1 rosmarinkvist

2 tsk honung

0,5 dl rödvin

0,5 dl portvin

1 krm chiliflingor

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan i en tjockbottnad kastrull tills den är genomskinlig och tillsätt därefter vitlöken och fräs i ytterligare en minut. 

Rör ner tomatpuré, svartpeppar, tomatkross, vatten och grönsaksbuljongtärningar. Koka upp såsen och tillsätt därefter timjankvistar, rosmarin, honung, vin och chiliflingor.

Låt såsen koka i 15 minuter på låg värme. Koka spaghettin medan såsen blir färdig.

 

TILL SERVERING

100 g riven parmesan

1 kruka färsk basilika

400 g spagetti

Koka spagettin i lätt saltat vatten i 8-10 minuter.

Servera spaghettin med tomatsåsen med köttbullarna och strö över riven parmesan och färsk basilika.

 

Spaghetti med kottbullar snurr

 Buon appetito


Pulla­vanukas - Bull­pudding

Skrivet av Sofie Sergelius 15.07.2017

Använd upp gamla bullar genom att göra en "puddning" i ugnen av dem. Det låter nog bättre på finska: pullavanukas. Bullpudding låter nog lite odd. Kanske bread pudding låter bekant? Men hur som haver så ville jag prova på en ny typ av dessert som jag kan använda lite rester i. Har både bulla, mjölk och en hel mängd med ägg som borde använda så småningom. Kryddor valde jag enligt det som fanns hemma. Jag ha alltid kanel, ingefära och kardemumma hemma eftersom vi (jag lagar, Erik äter) tycker om indiskt. Nejlika skulle säkert också göra sig bra här.

Mustikkapullavanukas

Jag använde mig här av en blåbärsbulla som jag gjorde till tidningen (publiceras i VBL den 3 augusti). Men till det här receptet kan man även använda en vanlig bullängd som blivit över från kaffet, gamla örfilar som glömts i frysen, eller som i mitt fall, det som blev över från lördagens testsats. Min första sats av blåbärsbullan blev alldeles för syrlig så jag måste göra om den. Bullan som blev över använder jag därmed här istället. Man lyckas inte alltid på första försöket, ibland måste man göra något om. Blåbärsbullans första sats blev nog egentligen riktigt god, men för att den ska få en bättre smakbalans så gör jag om den, troligen i slutet av denna vecka. Jag vill vara 100 % nöjd. Dessutom är det alltid roligt att föra bakverk till jobbet, folk blir så glada :)

MUSTIKKAPULLAVANUKAS - BULLPUDDING PÅ BLÅBÄRSBULLA

 

400 g blåbärsbulla (eller annan bulla/bullalängd/örfil)

1.5 dl mjölk

1 ägg

1 msk socker

1 krm vaniljpulver

1 krm kardemumma

1 krm malen ingefära

1 dl blåbär

 

 Strö över

1 msk smör

1 msk socker

 

  1. Värm ugnen till 175 grader.
  2. Skär blåbärsbullan i små tärningar.
  3. Vispa ihop mjölk, ägg, socker och kryddor i en beredningsskål. Doppa bullbitarna i äggmjölken så att de hinner suga i sig av vätskan.
  4. Lägg bitarna i en smord ugnsform och häll över hälften av överlopps mjölkblandning.
  5. Strö över små smörklickar och lite socker över ytan.
  6. Grädda puddingen på mellersta falsen i 30 minuter.
  7. Servera bullpuddningen varm med extra blåbär.

Två gånger Bostonkaka

Skrivet av Sofie Sergelius 15.04.2017

Kategorier:

Hipp hipp hurra! Min lillebror Sebastian fyller år idag! Att min lillebror fyller 26 är inget att skoja om... det betyder att jag är ännu äldre! I mitt hjärta är jag 25, så varifrån dom sista tre åren kommit på har jag ingen aning om. 

 Chokladboston

Chokladboston


Bostonkaka är en kaka som är gjord på bulladeg och har i stil med örfilar en fyllning bestående av socker, smör och kanel. Det vi alltid tillsätter är dessutom mandelmassa. Bostonkakan är något min bror alltid önskar, och hur jag än försöker erbjuda Sachertårta, Pavlova och Cheesecake så skakar han på huvudet. Det ska vara Boston. Nå det är ju hans födelsedag, kanske jag inte ska bråka om saken ;) 

 Bostonkaka

Vanlig Bostonkaka med mandelmassa


Jag lärde mig något nytt idag. Något jag inte kan förstå att jag verkligen missat. Min pappa inte kan tåla kardemumma. Mamma som alltid ansvarat för bulla baket i vårt hushåll, har helt enkelt alltid lämnat bort kardemumman ur allt. Och jag har aldrig tyckt att det var något konstigt. För att vara ärlig så har jag aldrig märkt att bullan och Bostonkakan saknat kardemumma. Hups. De som alltså tycker om kardemumma kan naturligtvis tillsätta en matsked samtidigt som sockret ska i degen. Jag dömer ingen för det.

Två sorters Bostonkaka


Deg

50 g färsk jäst

5 dl mjölk

2 dl socker

1 ägg

1 tsk salt

15 dl vetemjöl

200 g smält smör

 

Mandelfyllning

100 g smält smör

75 g mandelmassa

1.5 dl socker

1 msk kanel

 

Chokladfyllning

100 g smält smör

2 msk nutella

100 g grovhackad choklad

1.5 dl socker

0.5 msk kanel

75 g mandelmassa

 

Pensling

1 ägg

 

Tillredning

  1. Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en stor beredningsskål och häll över mjölken. Rör om tills jästen löst upp.
    Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna.
  2. Tillsätt socker, ägg och salt. Vispa ihop så att allting blandar sig.
    Mät upp vetemjölet och rör ner lite i taget tills det bildats en smidig deg. Lämna 1 dl vetemjöl i måttet.
  3. Häll det smälta smöret på degen och knåda tills allt smör blandats in. Tillsätt det sista vetemjölet och knåda i ett par minuter.
  4. Lägg en bakduk över degen och ställ på ett varmt ställe in köket. Låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 60 minuter.
  5. Stjälp ut degen på ett mjölat bakbord dela i två delar. Kavla ut degen till en rektangel, ca 40 x 50 cm.
  6. Pensla över smöret och strö på socker och kanel i ett jämnt lager. Riv över mandelmassan.
  7. Rulla ihop degen från långsidan. Dela degen i 8 delar ifall du använder en 23 cm springform, och i 12 delar ifall du använder en 26 cm springform.
  8. Kavla ut den andra degbiten till 40 x50 cm.
  9. Blanda ihop nutella med det smälta smöret och pensla över degen. Grovhacka chokladen.
  10. Strö över socker, kanel, riven mandelmassa och choklad. Rulla ihop längs långsidan och dela degen i 8 delar ifall du använder en 23 cm springform, och i 12 delar ifall du använder en 26 cm springform.
  11. Värm ugnen till 175 grader.
  12. Lägg upp bullarna med ena fyllningssidan uppåt in i springformen. Låt jäsa i 30 minuter.
  13. Pensla Bostonkakorna med ett uppvispat ägg.
  14. Grädda Bostonkakan i 40 minuter på mellersta falsen.