Sofies header

Visa inlägg taggade med 'jul'

Sallad med vitvins­pocherade päron

Skrivet av Sofie Sergelius 17.02.2018

För ett tag sedan skicka jag Erik till butiken för att köpa en flaska vin. Han fråga vad jag sku ha och jag svara (dumt nog) "surprise me!" Han kom hem med en flaska sött vitt vin. Och sedan dess har den stått i vårt kylskåp. Seriöst människa. 

Vad gör man då med ett sött vin? Salta maträtter kräver ett torrt vin (både att laga maten med och att dricka till) för att det ska smaka bra. Men...hur är det med något sött element i en salt rätt? Pocherade päron - det är svaret! En härlig salt sallad med päron, skinka och mögelost. Halleluja nu blir jag av med flaskan som stått och spökat och som jag inte bara vill hälla bort.

Har du samma problem med ett (billigt) sött rött vin? Pocherade päron är svaret igen :) Kombinera då med en salt hård ost and you are good to go!

 Pocheradparonsallad

SALLAD MED POCHERADE PÄRON OCH MÖGELOST

2 päron

2,5 dl sött vitt vin

2 dl vatten

1 kanelstång

2 hela nejlikor

100 g blåmögelost (Blå Castello eller gorgonzola dolce)

50 g schwarzwaldsskinka

100 g ruccola

2 msk valnötter

1 tsk balsamico

 

Skala och halvera päronen och ta bort kärnhuset. Skär ena päronet i klyftor och det andra i tärningar.

Placera päronklyftorna i en liten kastrull tillsammans med det söta vita vinet, vatten, kanelstång och nejlika. Koka tills päronen är mjuka, cirka 5 minuter. Lyft bort päronklyftorna ur laget och låt dem svala på en tallrik.

Rosta valnötterna i en het panna utan fett tills de fått färg. Låt svalna.

Skölj ruccolan och placera i en serveringsskål. Strö över strimlor av skinkan, bitar av blåmögelosten och både päronsorterna. Ringla över balsamico och strö över valnötterna.


Pepparkaks­kallgröt

Skrivet av Sofie Sergelius 04.01.2018

Pepparkakskallgrot

Blev det pepparkakor över från julfirandet? Använd upp smulorna i en kallgröt såklart! Receptet har även äppelmos i sig men det går bra att byta ut mot päronmos (frukten såklart). Har du mos som blivit över från julen är det bara att röra det istället för att koka ny. Använd din fantasi helt enkelt :).

Även om min familj inte firade jul i år så har jag en hel del lillajulsgrejjer kvar här hemma. Bland annat en konfektask och pepparkakor. Och pepparkakor passar alldeles utmärkt på eller i gröten!

Pepparkakskallgrot main

PEPPARKAKSKALLGRÖT MED ÄPPELMOS

1 portion

 

ÄPPELMOS

1 kg skalade och urkärnade äpplen

1 dl vatten

1,5 dl socker

1,5 tsk kanel

2 krm malen muskotnöt

1 krm malen nejlika

2 krm malen ingefära

 

KALLGRÖT

1 dl havregryn

0,5 dl turkisk yoghurt

0,5 dl äppelmos

0,5 dl kokosmjölk

0,5 dl smulade pepparkakor

1-2 pepparkakor till dekoration

 

 

  1. Skala och kärna äpplena, och dela i bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med sockret och tillsätt alla kryddor. Låt koka på svag värme under omrörning i cirka 20 min.
  2. Häll över det kokade moset i en matberedare och kör till en slät smet. Häll sedan upp i steriliserade burkar.  Du behöver bara 0,5 dl av moset till det hör receptet - men man kan aldrig laga för mycket mos.
  3. Gör kallgröten genom att blanda ihop havregryn, turkisk yoghurt, äppelmos, kokosmjölk och hälften de smulade pepparkakorna i en glasburk. Ställ i kylskåp över natten.
  4. Färdigställ gröten på morgonen genom att toppa gröten med resten av de smulade pepparkakorna och en hel pepparkaka. 

Lebkuchen

Skrivet av Sofie Sergelius 27.11.2017

Lebkuchen 1

Pepparkakor är nog de bakverk jag mest associerar med julen. Och jag har en hemlighet - jag har aldrig bakat pepparkakor från scratch. Så det är dags. Och inte kan jag ju börja med traditionella finska inte. Det får bli tyska lebkuchen. Receptet hittade jag på pinterest, på bloggen Leelelicious. Det var roligt att prova. Jag bruka älska lebkuchen som min tyskalärare Tina på lågstadiet alltid hade med sig just före jul. Lebkuchen kommer i många olika former, så det här var bara första receptet jag prova. Min tyska är lite krasslig men före jul ska jag nog ännu klara av att använda ett äkta tyskt recept på mjuka lebkuchen.

LEBKUCHEN - TYSKA PEPPARKAKOR

 

4 dl farinsocker

1 dl mjölk

0,5 dl grädde

1 dl vatten

100 g smör

8 dl vetemjöl

1,5 tsk kanel

2 krm malen muskotnöt

0,5 tsk malen ingefära

1 krm malen nejlika

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 äggvita

2 msk rom

 

Pensling

2 äggulor

1 msk vatten

 

Florsocker

 

  1. Skär smöret i tärningar. Hetta upp farinsocker, mjölk, grädde, vatten och smör i en kastrull tills smöret smält och smeten börjat bubbla.
  2. Ta bort kastrullen från värmen och sikta ner vetemjöl och alla kryddor under ständig omrörning. Rör om med en träslev tills degen har en jämn konsistens. Hetta upp igen och rör om tills smeten tjocknat och lossnar från kanterna på kastrullen, vilket tar cirka 30 sekunder. Rör hela tiden om med träsleven eftersom degen lätt brinner i botten. Se till att det inte bildas hårda bitar på ytan (deg som gräddats i den varma kastrullen). Plocka bort ifall såna kommit till.
  3. Ta bort kastrullen från värmen och kyl ner smeten. Den får inte bli för hård, men kall nog för att kunna röra ner äggvitan utan att den steks.
  4. Vispa äggvitan hård medan degen svalnar. Knåda in den hårt vispade vitan, bakpulver och rom då degen är tillräckligt sval. Jag använde hushållsassistent och körde den i 5 minuter tills degen såg jämn ut.
  5. Värm ugnen till 175 grader.
  6. Strö mjöl över ett bakbord och kavla ut en fjärdedel av degen åt gången. Tillsätt mera mjöl vid behov (degen ska inte klibba fast vid bordet). Kavla tills degplattan är cirka 4-5 millimeter tjock.
  7. Tryck ut önskvärda former med hjälp av vanliga pepparkaksformer, placera på ett bakplåtspapper och dekorera med torkad frukt eller nötter 
  8. Grädda på ugnens mellersta fals i 15 minuter.
  9. Vispa ihop äggula och vatten i en liten skål. Ta ut lebkuchen ur ugnen och pensla genast ett tunt lager av äggblandningen på alla kex.
  10. Låt svalna innan servering. Pudra över lite florsocker innan servering.

 

 


Persimon­­kallgröt

Skrivet av Sofie Sergelius 16.11.2017

Persimonkallgrot

Det börjar bli ett skämt hur mycket kallgröt jag äter, men det är ju så enkelt. Man har inte tid på veckodagar att sätta sig ner och njuta av en frukost, lättare bara att slänga ner en burk i väskan och äta framför datorn. I och för sig har jag varit hos mina föräldrar i ett par dagar. Men eftersom jag då arbetar hemifrån (deras kök) så glömmer jag att sätta mig ner och äta. I princip kan jag göra det när som helst, så man skjuter upp det. Nej, lättast är att göra kallgröten på kvällen och sen äta den medan jag står vid köksön och jobbar. No muss, no fuss.

 Persimonkallgrot vinkel

PERSIMONKALLGRÖT MED INGEFÄRA OCH KANEL

1 portion

 

0,5 persimon (eller kaki, eller sharon)

1 dl havregryn

1 dl mjölk (går även att använda mandelmjölk)

1 tsk kanel

1 krm riven ingefära

 

  1. Skär persimonen i små tärningar.
  2. Häll havregryn i en liten burk, rör ner kryddor och toppa med persimonbitarna.
  3. Häll mjölken över hela alltihopa.
  4. Ställ i kallt över natten och avnjut till frukost.

 


Tiramisu Pannacotta

Skrivet av Sofie Sergelius 30.09.2017 | 3 kommentar(er)

Kategorier:

Pannacotta hör nog till de absolut lättaste desserterna man kan bjuda på. Alltid gott, och svår att misslyckas med. Det är bara att välja vilken smak man vill ha :) 

Tiramisu pannacotta forstaIdag har vi tjejkväll och jag står för desserten. Jag fick ett önskemål om att laga en Tiramisu, men en i sällskapet har celiaki så hon kan inte äta det. För att det inte ska vara orättvist tänkte jag nu laga någonting liknande, men utan gluten. Vad gör man då? Jo man gör en super enkel pannacotta! En pannacotta med mascarpone, cointreau och kaffe ger Christine samma stil av smakupplevelse som vi andra får av den klassiska Tiramisun. Och rätt ska vara rätt. Att alla andra äter något hemgjort och en blir utan eller får typ en bit choklad är ju oacceptablet. 

Tiramisu pannacotta andra

Jag blev rätt nöjd med den jag svängde ihop igår och tänkte att det kanske finns andra i samma situation. Ni som inte kan äta Tiramisu kan nu istället njuta av tiramisu pannacotta :) Enjoy!

 

TIRAMISU PANNACOTTA

  • 3 gelatinblad
  • 2 dl mjölk
  • 3,5 dl grädde
  • 1 dl mascarpone
  • 1 dl socker
  • 3 msk Cointreau
  • 2 msk snabbkaffe

 

  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Kramar ur.
  2. Hetta upp mjölken i en liten kastrull, häll över i en skål och tillsätt de urkramade gelatinbladen.
  3. Koka upp grädde i en liten kastrull, rör ner mascarpone  och tillsätt socker. Rör om tills sockret smält.
  4. Tillsätt cointreau och snabbkaffe. Rör om i en minut tills snabbkaffet löst upp och häll därefter i mjölken med gelatinet.
  5. Häll över i önskvärda former och ställ i kallt för minst fyra timmar. 
  6. Ta fram den stelnade pannacottan och pudra över mörkt kakaopulver. Servera med en kopp starkt kaffe.

Tiramisu pannacotta tredje

 


Lakritsinlagd blomkål

Skrivet av Sofie Sergelius 24.09.2017 | 1 kommentar(er)

Nu är tiden inne för inläggningar! Årets första står nu i kylskåpet i väntan på att få sällskap. Det fina med inläggningar är att man i princip kan pickla vad som helst! Jag intervjuade Anita Storm vid Martha-förbundet förra veckan, och fick inspiration av henne att börja göra mera inläggningar hemma. Men först tänkte jag ta upp något jag noterat angående bloggandet.

Lakritsinlagd blomkal first

Min Facebook feed består numera nästan bara av recept, blogginlägg om mat, olika mattidningars nyaste artiklar etc. Måste erkänna här att jag är extremt dålig på att läsa andra människors blogginlägg eftersom jag ofta bara skrollar förbi tills jag kommer till receptet. Men jag har märkt att jag kanske är en minoritet här. Dom flesta jag nu talat med läser hela inlägg, och tycker om att se annat än bara recept i en matblogg.

Säkert är vi alla olika. Vissa vill läsa om det som Erik kallar för "hömppää" medan andra som jag läser bara det jag är ute efter. Oftast recept eftersom mitt liv bara cirkulerar kring mat. Och jo det är en annan sak att skriva själv. Jag förväntar mig inte att folk ska verkligen läsa allt jag skriver, jag ser det mera som en dagbok. Det känns lugnande att skriva såhär. Förr var det dagböcker, sedan kalendrar, nu blogginlägg. 

För att komma till poängen: lakritsinlagd blomkål. Ett recept jag hittade på bloggen Vaimomatskuu. Hon skriver mycket och länge innan receptet kommer emot och det fick mig att fundera på saken. Och vad annat har jag att göra en söndag kväll än dricka vin och fundera samtidigt som jag ser på Fear the Walking Dead. Ska jag ändra min egen stil och börja skriva mera like I care, eller ska jag köra mitt eget race?

Lakritsinlagd blomkal second

Juulias (bloggaren på Vaimomatskuu) recept såg bara så delicious ut att jag måste prova det med blomkålen som blivit kvar i kylskåpet från förra veckan. Jag är inget fan av kryddpeppar varmed jag lite gjorde om receptet som hon hade. Man tager vad man haver, och i detta hushåll haver vi definitivt inte kryddpeppar. Det fina med en inläggning är att så länge som man följer den klassiska 123-metoden (1 del ättika, 2 delar socker, 3 delar vatten) så kan man variera smaksättningen. 

Lakritsinlagd blomkål passar utmärkt tillsammans med bland annat gravad lax. Jag tror jag även kommer att spara en burk till julen.

LAKRITSINLAGD BLOMKÅL

400 g blomkål

 

3 dl vatten

2 dl farinsocker

1 dl starkspritsvinäger

1 msk lakritspulver

3 hela nejlikor

5 st stjärnanis

2 cm bit ingefära

1 mild chili

 

  1. Sterilisera ett par glasburkar genom att värma dem i 10 minuter i en 100 grader varm ugn.
  2. Skär chilin på hälft på längden, och skiva ingefäran tunt. Fördela jämnt i de steriliserade glasburkarna.
  3. Tvätta blomkålen och skär i buketter. Koka blomkålen i cirka 10 minuter tills den blivit lite mjuk. Den kommer att fortsätta mjukna i det heta laget, så den behöver inte vara färdig i det här skedet. Fördela blomkålen i burkarna.
  4. Tillred lakritslagen genom att blanda ihop vatten, socker, lakritspulver, nejlikor och stjärnanis. Koka upp under ständig omrörning, och ta bort från plattan då sockret smält. Rör ner ättikan.
  5. Häll lagen i burkarna så att den täcker all blomkål och kommer ända upp till kanten på burken. Försegla burken och låt stå i rumstemperatur tills lagen svalnat.
  6. Låt blomkålen dra sig fem dagar i lagen innan servering. 

 

Lakritsinlagd blomkal third