Sofies header

Visa inlägg taggade med 'kyckling'

Örtmarinerad kyckling

Skrivet av Sofie Sergelius 24.04.2018

Kyckling med ris, det är en rätt de flesta som någon gång hållit koll på sitt intag troligen känner bra till. Kyckling har lite fett och hög proteinhalt, medan ris är ett enkelt och snabbt tillbehör som även mättar. 

Det här är en basrätt som alltid är god, och det är lätt att hålla koll på sitt intag med en maträtt så enkel som denna. Vill du använda ännu mindre fett kan du använda kycklingbröst istället och steka dem i ugn, men ifall du använder innerfilé så rekommenderar jag att du steker den. Innerfilé går super snabbt att tillreda i stekpanna varmed det här är en enkel måltid att slänga ihop efter jobbet. 

Ortkyckling close

ÖRTKYCKLING

1 portion

100 kycklingfilé  (2 g fett, 22.4 g protein, 107.6 kcal)

2 krm grovmalen svartpeppar

2 krm salt

1 vitlöksklyfta (0.6 g kolhydrater, 0.15 g fett, 0.3 g protein)

2 tsk olivolja  (9 g fett, 81 kcal)

2 msk finhackad timjan

2 msk finhackad persilja

2 msk finhackad basilika

2 tsk citronskal

160 g kokt basmatiris  (48.32 g kolhydrater, 0.48 g fett, 3.84 protein, 212.96kcal)

gräddfil 50 g (2 g kolhydrater, 6 g fett, 1.4 g protein)

100 g broccoli (1.90 g kolhydrater, 0.3 g fett, 4.6 g protein)

Summa per portion: 52.82 g kolhydrater, 17.93 g fett, 32.54 g protein, 656.9 kcal

Placera kycklingen i en skål. Skala och pressa vitlöken.

Ringla olivoljan över kycklingen och rör sedan ner alla kryddor och vitlöken.

Koka riset medan kycklingen marineras. Du kan naturligtvis även hälla över kycklingen i en liten påse och låta köttet marineras i kylskåp under natten.

Skär broccolin i bitar.

Koka upp vatten i en kastrull och placera broccolin i kastrullen då vattnet kokar. Koka broccolin tills den är mjuk. 

Hetta upp en non-stick stekpanna och stek filéerna cirka 4 minuter per sida tills de är genomstekta.

Servera kycklingen med ris, gräddfil och kokt broccoli.

 

Ortkyckling main


Kyckling- och tomatcurry

Skrivet av Sofie Sergelius 05.04.2018

Det här är en enkel, snabb och mättande kycklingcurry som redan länge varit en favorit hemma hos oss. Dessutom är den hälsosammare än de flesta curryn eftersom den varken innehåller smör, grädde eller kokosmjölk. Som det syns behöver man inte alltid äta samma sak för att kunna hålla koll på sitt intag. 

PS. Börjar bli panik nu - bara två månader kvar till bröllopet och typ 5 kg kvar att bli av med. Buckle down, it's going to get rough. Tabellen kommer imorgon på morgonen i kombination med mitt nuvarande träningsschema. 

 Kycklingcurry main

KYCKLINGCURRY MED TOMAT

8 portioner

800 g kyckling (16 g fett, 179.2 g protein, 860.8 kcal)
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
0.5 tsk cayennepeppar


TOMATCURRY
1 st rödlök (3 g kolhydrater, 0.1 g fett, 0.8 g protein)
1 msk olivolja (13.5 g fett)
1 tsk gurkmeja
0.5 st grönsaksbuljongtärning (10.85 g kolhydrater, 8.05 g fett, 1.05 g protein)
2.5 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
0.5 tsk malen nejlika
800 g tomatkross (42.5 g kolhydrater, 1.6 g fett, 4.8 g protein, 203.3 kcal)
2 tsk flytande honung (10.6 g kolhydrater, 0.2 g protein, 43.2 kcal)

480 g kokt basmatiris (691.2 g kolhydrater, 22.08 g fett, 67.2 g protein)

Summa per portion: 94.75 g kolhydrater, 7.66 g fett, 31.65 g protein, 574.6 kcal

 

Börja med att skära kycklingen i bitar och därefter krydda bitarna med gurkmeja, salt och cayennepeppar. Ställ i kylskåpet för en timme.

Ta fram en tjockbottnad kastrull. Hacka rödlöken och fräs i kastrullen i olivolja på medel värme i två minuter. Tillsätt alla kryddor och fräs ett par minuter till.

Koka upp vatten och smula i grönsaksbuljongtärningen. Blanda ner grönsaksbuljong, honung och tomatkross med den frästa löken. Koka på låg värme med lock på ca 30 minuter. Rör om med jämna mellanrum.

Häll tomatsåsen i en blender och mixa ett par minuter till såsen är len.

Häll såsen tillbaka i kastrullen och tillsätt kycklingen. Koka i 15 minuter.

Servera curryn med ris.

Kycklingcurry andra


Persisk kyckling­gryta

Skrivet av Sofie Sergelius 08.09.2017

Persisk kyckling

Grytor är helt fantastiska så här på höstkvisten. Värmande, mättande och läckra. Jag söker ständigt efter ny inspiration på grytor eftersom de är så otroligt enkla och oftast super goda.  Jag hade inte tidigare gjort den här men eftersom jag älskar välkryddad mat så tänkte jag att jag måste prova på något nytt, och vem skulle nu inte tycka om Persiskt? Varma kryddor och läskande frukt, en fantastisk kombination. Inspiration till receptet har jag tagit från bloggen Kitchen Sanctuary, som överlag har super bra recept på mat från Mellanöstern. Rekommenderar varmt ett besök!

Om ett par veckor kommer jag  att göra en grej om grytor till tidningen, så det är bra att jag nu har gott om tid att lite pröva mig fram till olika smakkombinationer. Kyckling, gurkmeja och kanel är ju nog i och för sig alltid en bra kombination. Den här grytan är dessutom glutenfri eftersom såsen inte reds av med vetemjöl, utan tjocknar till med hjälp av malda valnötter och mandelmjöl istället.

Persisk kyckling sida

PERSISK KYCKLINGGRYTA MED BLOMKÅLSRIS

4 personer

Marinerad kyckling
  • 300 g kyckling
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk gurkmeja
  • 0.5 tsk salt
  • 2 krm kanel
  • 0.5 tsk chiliflingor
  • 0.5 tsk spiskummin
  1. Börja med att skära kycklingen i tärningar och lägg i en beredningsskål. Häll över olivoljan.
  2. Blanda ihop alla kryddor och strö över kycklingtärningarna. Rör om ordentligt, täck med färskfolie och ställ i kallt medan du förbereder resten av ingredienserna.
Gryta
  • 1 lök
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 aubergine
  • 90 g valnötter
  • 2 msk smör
  • 2 vitlöksklyftor
  • 25 g mandelmjöl
  • 1 tsk gurkmeja
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm kanel
  • 1 krm grovmalen svartpeppar
  • skalet från en lime
  • 5 dl ekologisk kycklingbuljong
  • 1 dl blåbärssaft koncentrat
  1. Skala och hacka löken. Skär båda paprikorna i strimlor och tärna auberginen.
  2. Lägg valnötterna i en matbredare och kör till en smulig massa. Skala och hacka vitlöken
  3. Hetta upp smöret i en stor tjockbottnad kastrull och tillsätt den hackade löken. Fräs i ett par minuter
  4. Ta fram kycklingen från kylskåpet och häll över i kastrullen. Stek tillsammans med löken i ett par minuter.
  5. Häll över paprikan och auberginen och stek ytterligare ett par minuter.
  6. Rör de malda valnötterna, vitlöken och mandelmjölet i kastrullen. Fräs i ett par minuter och tillsätt därefter alla kryddor och det rivna limeskalet. Rör om ordentligt
  7. Tillsätt kycklingbuljongen (1 kycklingbuljongtärning och 5 dl vatten) och blåbärssaften. Låt grytan puttra på låg värme i 15 minuter. Tillred riset under tiden.
Blomkålsris
  • 1 stor blomkål
  • 1 tsk salt
  1. Gör blomkålsriset genom att skära blomkålen i buketter och lägg i en matberedare. Kör på låg hastighet i cirka 20 sekunder.
  2. Hetta upp en kastrull med vatten och tillsätt saltet. Koka blomkålsriset i cirka 5 minuter, dränera i en sil och häll tillbaka i kastrullen. Lägg kastrullen tillbaka på den avstända plattan som ännu borde vara varm och ånga bort överlopps vätska.
Tillbehör
  • 1 granatäpple
  • 1 röd lök
  • 4 msk bladpersilja
  • 1 msk grovhackade valnötter
  1. Ta vara på kärnorna från granatäpplet, skala och skiva rödlöken tunnt.

Servera kycklinggrytan med blomkålsriset och strö över av granatäppelkärnorna, den skivade rödlöken, bladpersiljan och de hackade valnötterna.

 

Persisk kyckling bred

 


Färgglad kyckling­penne med avokado

Skrivet av Sofie Sergelius 02.08.2017

Om vi börjar med lite serious business här i mellan, innan ni hittar receptet som inlägget nu centrerar kring. Jag har inte varit vidare aktiv med bloggen den senaste tiden - and I'm sorry about that. Efter att ha varit på lunch med Nathalie så kom jag fram till att jag bloggar av egen vilja, och delvis så att mamma och pappa ska veta vad jag syssla med här uppe i norr :) Så, även om man kanske inte varje dag har något att komma med så kan det vara trevligt för de få personer som följer med att veta vad som händer. Därmed är det dags att sätta sig ner och börja blogga aktivare igen. Har även funderat på att följa i Sevendays fotspår och börja skapa "veckans blogglista" som bloggarna vid mån om möjlighet kan svara på. Ske se vad bloggarna för Foodly tycker om det hela :)

.....meeen nu går vi tillbaka till receptet - prego!

Kyckling och avokadopenne main

Finns det något godare än en pasta mot hunger? Jag äter helt galna mängder med pasta och skulle nog aldrig klara av att lämna bort kolhydrater ur min kost, typ LCHF. Jag har provat. Klarade mig typ fem dagar tills jag var av den åsikten att jag är värd en rejäl Carbonara. Nu hade jag varken grädde eller pancetta hemma så det fick bli en mycket färgglad kyckling- och avokadopasta istället. Avokadon tillför ett krämigt element till pastan, utan att man måste tillsätta grädde.

Vill du göra en vegetarisk variant är det bara att lämna bort kycklingen och istället fylla på med stekta kikärter.

 

FÄRGGLAD KYCKLING­PENNE MED AVOKADO

2 portioner

120 g glutenfri pennepasta

2 msk olivolja

0.5 st rödlök

3 vitlöksklyftor

1 msk smör

4 st kyckling innerfiléer

1 krm salt

1 krm grovmalen svartpeppar

1 krm chiliflingor

2 msk finriven parmesanost

1 avokado

1 tsk citronsaft

10 st körsbärstomater

1 msk finhackad basilika

  1. Koka pastan i 10-12 minuter med ett kryddmått salt. Stek kycklingen medan pastan kokar för att spara tid. Ringa hälften av olivolja över den kokta pennen så att den inte börjar klibba.
  2. Hetta upp smör i en stekpanna och stek kycklingfiléerna i ca 10 minuter, ca 5 per sida. Smaksätt med salt, peppar och chili. Häll på två matskedar med vatten och låt småputtra på låg värme medan du tillreder övriga delar av maträtten.
  3. Finhacka rödlök och vitlök. Häll resten av olivoljan i en stekpanna och fräs löken ca 3 minuter. häll över i en tallrik och ställ åt sidan.
  4. Skala och skär avokadon i små tärningar och halvera körsbärstomaterna.
  5. Ta bort kycklingen från värmen och skär filéerna i bitar. 
  6. Blanda ihop samtliga ingredienser och citronsaft i en beredningsskål och rör om. Fördela pastan mellan två tallrikar och strö över extra parmesan och basilika enligt egen smak.

Kyckling och avokadopenne


Tom Kha

Skrivet av Sofie Sergelius 03.05.2017

Kategorier:

 Tom Kha är en soppa som mina föräldrar ofta lagade medan jag bodde hemma. Då vi var med hela tjocka släkten i Thailand år 2003 så fastande vi för Tom Kha, eller Tom Kha Gai som det egentligen heter. Det är  alltså frågan om en kryddig kokosmjölkssoppa med kyckling. Det finns även en variant som heter Tom Yum Goon som är en sötsur kryddig soppa med räkor. Vi lagar alltid kycklingsoppan, det har bara blivit så. Den variant jag gör här är pika-pika versionen där jag använder en färdig kryddmix. Det kommer nämligen nog att dyka upp ett eller annat Thai recept (som görs utan halvfabrikat) på Foodly inom en nära framtid.

Tom Kha 2

Receptet trodde jag länge att min kära far hittat på. Då jag flyttade hemifrån hittade jag ett ytterst suspekt recept på Santa Maria kryddpåsen med Tom Kha mix. Pappas recept. Jag antar att Santa Maria var först :) 

Hur som haver så är det en enkel soppa med mycket smak som vi ofta serverar med extra koriander och en skål med ris.

Att laga Tom Kha tar ca 20 minuter varav det är en soppa jag oftast tar mig till då jag har ont om tid. Eller som idag hade kallt och ville ha något värmande att äta.

 

SNABB TOM KHA

(4 portioner)

4 dl kokosmjölk

4 dl vatten

1 påse Santa Maria Tom Kha mix

400 g kycklingbröst

4 st stora champinjoner

4 st tomater

kokat ris

färsk koriander

 

  1. Börja med att skära kycklingbrösten i strimlor.
  2. Koka upp kokosmjölk, vatten och Tom Kha mix.
  3. Tillsätt kycklingstrimlorna och koka i 10 minuter.
  4. Skär champinjoner och tomater i klyftor och rör ner i soppan. Koka i 5 minuter.
  5. Servera Tom Kha en varm skål med ris och en hel massa koriander

 

Tom Kha