Sofies header

Visa inlägg taggade med 'rödbeta'

Rödbets­muffins med getost

Skrivet av Sofie Sergelius 15.09.2018

Salta muffins med rödbeta och getost gör sig väl på brunchbordet, eller varför inte som matsäck på en utflykt? Muffins är enkla att tillreda, och går att variera i det oändliga. Rivna grönsaker och rotfrukter tillför en härlig saftighet och lite extra vitaminer, win-win.

På hösten lönar det sig verkligen att tillreda en massa olika härliga maträtter med färska grönsaker. Rödbetorna jag använde till dom här muffinsarna var super söta och saftiga, vilket såklart gjorde att slutresultatet blev helt annat än de skulle ha blivit ifall jag använd rödbetor från fjolårets skörd.  

 Rodbet och getostmuffins main ny

RÖDBETSMUFFINS MED GETOST

16 stycken

3 dl graham fullkornsvetemjöl

1 dl havremjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk matsoda

2 ägg

80 g mjukt smör

100 g rödbetshummus

120 g smetana

1 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk honung

200 g mjuk spridbar getost

50 g getost, skuren i små tärningar

150 g riven rödbeta

2 msk pumpafrön

 

Värm ugnen till 175 grader.

Blanda ihop alla torra ingredienser. 

Rör ihop ägg, mjukt smör, rödbetshummus, smetana, svartpeppar, honung och mjuk getost.

Blanda ihop de torra ingredienserna med de våta i en hushållsassistent, eller med en träslev. Varva ner getostbitarna och den rivna rödbetan.

Klicka cirka en matsked av smeten i italienska muffinsformar och toppa med ett par pumpafrön

Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter.

 

Kombinationen av rödbeta, getost och honung är helt enkelt magnifik, jag tröttnar säkert aldrig på just dom här smakerna. Om muffins känns för tungt kan du börja med att prova på att ugnsbaka rödbetor och sedan servera dem med stekt getost och ringla över lite honung. 

Dom här muffinsarna är nu tillsammans med mig och mina arbetskompisar på Vasaline på väg mot Umeå. Vi har knytis med allt möjligt smått och gott, salt och sött, och skumppa naturligtvis. Nu ska vi njuta av en dag i Umeå med utmärkt sällskap, god mat och shopping. Ciao.

 Rodbet och getostmuffins hand ny


Rödbets­hummus

Skrivet av Sofie Sergelius 13.09.2018

Taggar:

Rödbetan ger hummusen både en trevlig smak och en vacker färg. En rosa hummus är ett härligt inslag i diverse Buddha Bowls, att sprida på brödet eller doppa grönsaksstavar i. 

Rodbetshummus

RÖDBETSHUMMUS

1 rödbeta

1 msk tahini

0,5 citron

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

2 msk kokspad från rödbetan

240 g kikärter

2 msk olivolja

1 msk furikake kryddblandning

1 tsk finhackad basilika

 

Skär rödbetan i klyftor och koka tills den är mjuk. Ta vara på två matskedar av kokvattnet. Skär bort skalet från rödbetorna och låt svalna.

Lägg tahinin i en matberedare tillsammans med den pressade saften från citronen. Mixa i en minut tills tahinin blivit krämig.

Tillsätt hälften av de sköljda och dränerade kikärterna, vitlöksklyftan, salt och de kokade skalade rödbetsklyftorna. Mixa till en slät massa.

Tillsätt olivoljan och resterande kikärter. Mixa slätt i två minuter och tillsätt kokspadet. Mixa ytterligare en minut.

Servera hummusen med furikake, basilika och mörkt rågbröd.

Rodbetshummus brod